Bakit magkakaiba ang laki at hugis ng pasta?

^{Paola Antonelli}

Ang salitang "pasta" (pasta) ay nagmula sa Latin at nangangahulugang "i-paste". Ito ay tungkol sa pagsasama-sama ng tubig at isang maliit na harina upang mahubog mo ang kuwarta. May mga pananim sa mundo na gumagamit ng harina ng bigas, ang iba ay gumagamit ng toyo pulbos. Sa Italya ay may posibilidad kaming gumamit ng durum trigo.

Ang Pasta ay nasa paligid ng daang siglo ngunit talagang umunlad sa panahon ng Renaissance. At kalaunan lamang, noong ika-17 siglo, sila ay naging mas malawak.

Tuwing nagdidisenyo ka ng isang bagay o negosyo, naiisip mo kung paano ito gagana? Kaya mag-isip tungkol sa pareho para sa pasta. Nais mo bang i-ribed o makinis ito? Ang mga may ribbed ay mas mahusay na sumisipsip ng sarsa. Nais mo bang bilugan sila o nais mong maging parisukat sila? Iba-iba ang lasa nila. Lahat para sa isang dahilan.

Mayroong maraming iba't ibang mga paraan sa kamangha-manghang taxonomy ng mga uri ng pasta, ngunit ang isa sa mga pangunahing dibisyon ay ang sariwang pasta at dry pasta. Ang dry pasta ay palaging durum na harina ng trigo at tubig. Ang sariwang pasta ay maaaring gawin mula sa parehong mga produkto, o may pagdaragdag ng mga itlog. Mag-isip lamang ng isang kuwarta na maaari mong hugis sa anumang hugis.

Pag-usapan natin ang ilan sa talagang mga klasikong uri ng maikling pasta.



Penne - alam nating lahat sila, tama? Ang mga ito ay pinutol sa isang pahilig na anggulo, perpekto para sa pagkuha ng sarsa.



Ang ibig sabihin ng Farfalle ay mga bow bow, o bow bow na tinatawag mong dito, dahil mukhang kinurot sila sa gitna.



Ang "Orecchiette" ay nangangahulugang "maliit na tainga" at ang mga ito ay tipikal ng Puglia at masarap ang mga ito.

At ang "conchiglioni" - syempre mukha silang mga shell. Ang mga ito ay may ribed, kaya't sinubo nila ang sarsa sa labas, at makinis ang mga ito sa loob.

Maraming tinaguriang mahusay na taga-disenyo ang nabigo dahil sinubukan nilang hugis ng pasta alinsunod sa kanilang sariling mga ideya. Sinubukan ng dakilang si Philippe Starck ang mandala. Ang ilang mga bahagi nito ay masyadong makapal at ang iba ay mas payat, kaya't kapag nagluto ka ng pasta, ang ilan sa mga ito ay magiging malambot at ang ilan ay masyadong malutong at mabaho. Ito ay talagang mali, ngunit hindi siya isang babae na taga-Bologna, hindi siya isang lutuin mula sa Naples, hindi siya mga lola na Italyano na sinubukang pagbutihin ang pagpipino ng mga dingding ng pasta.

Walang paraan upang subaybayan ang uri at pagkakaiba-iba ng pasta sa huling taga-disenyo, ang huling imbentor, at iyon ang kanilang kagandahan. Pag-aari ito ng mga tao. At kung iisipin mo ito, ang simpleng pinaghalong karbohidrat at tubig na ito ang maaaring maging batayan para sa isang buong kultura.

Nakakainteres