Buong butil na rye sourdough na tinapay

Buong butil na rye sourdough na tinapay

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Kuwarta
buong harina ng rye	300 g
maligamgam na tubig hanggang sa 40 gr	300 ML
starter ng rye	60 g
Kuwarta
kuwarta	600 g
Rye harina	600 g
Harina	200 g
maligamgam na tubig hanggang sa 40 gr	425 ML
asin	30 g
Itulak
likidong pulot	1 kutsara
Mantika	1-2 kutsara

Paraan ng pagluluto

• Nagluluto.
• 1. Alisin ang starter mula sa ref at iwanan ito sa mesa ng kusina upang magpainit ng 2 oras.
• 2. Sa baso o isang plastik na kahon, ilipat ang lahat ng mga produkto para sa kuwarta upang walang natitirang tuyong harina, ilagay sa isang mainit-init
• lugar para sa gabi. Inilagay ko ito sa microwave.
• 3. Salain ang parehong mga harina sa isang mangkok ng paghahalo, maglagay ng 2 kutsarang kuwarta sa isang malinis na garapon na baso at palamigin.
• Idagdag ang natitirang kuwarta sa harina, magdagdag ng isang kutsarang likidong pulot doon. Mayroon kaming date honey (silane) at ginagamit ko ito. Naglalaman ito ng mas kaunting asukal.
• 4. Simulan ang panghalo sa bilis - 1. Kung ang kuwarta ay masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng 1-2 kutsarang tubig. Masahin sa loob ng 4 na minuto.
• 5. Nang hindi pinapatay ang makina, ibuhos ang langis at magdagdag ng asin. Gumalaw ng isa pang 3 minuto.
• 6. Ilagay ang kuwarta, ito ay plastik, sa ibabaw na may langis na halaman. Masahin ang kaunti, kolektahin sa isang bola, takpan ng tuwalya at iwanan upang makapagpahinga ng 30 minuto.
• 7. Pagkatapos masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng natitiklop - 5 beses. Gumawa ng isang tinapay at ilagay sa isang basket na iwiwisik ng harina at almirol o sa isang mangkok na may langis na halaman. Ilagay ang kuwarta gamit ang tahi.
• Takpan ng tuwalya at iwanan sa isang mainit na sulok upang tumaas ng 2 oras.
• Ang aking kuwarta ay tumaas sa loob ng 1 oras at napakalaki at napagpasyahan kong lutongin ito.
• 🔗 🔗
• 7. Init ang oven sa 250 gr. Maglagay ng malalim na ulam na may kumukulong tubig sa ilalim.
• Takpan ang baking sheet ng baking paper. Grasa ang kuwarta sa itaas ng langis ng halaman at ilagay ito sa isang sheet ng pagluluto sa hurno.
• 8. Maghurno sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos bawasan ang pag-init sa 190 gramo at maghurno sa loob ng 45 minuto.
• Ang aking ilalim ay palaging hindi maganda ang inihurnong at nagluto ako ng 40 minuto, pagkatapos ay ibalik ang tinapay at maghurno para sa isa pang 5 minuto.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 tinapay sa 1770 gr

Oras para sa paghahanda:

higit sa isang araw

Tandaan

Ito ay naging isang napakalaking tinapay na tinimbang ko ito -
1770 gr. Ang lamig ay pinalamig sa ilalim ng isang tuwalya sa wire rack at pinutol ko ito.
Halos walang mga mumo. Inihurno ko ito nang walang mga additives ng butil.
Nakalimutan ko na lang sila.

Sa ilang kadahilanan, ang aking mga larawan ay hindi lumabas o
Hindi ko maintindihan kung paano isingit ang mga ito.

Naitama Kasama ang pag-format ng teksto.

Isang maluwalhating tinapay! Ang isang maliit na humpback ay magiging mainit mula sa kanya, ngunit higit pa, at may pulot ...

Napakasarap. Kung hindi lang ito naging itim nang mabilis.
Para sa ilang kadahilanan, ang lahat ng sourdough na tinapay ay nagiging lipas.

Anna, nakakakuha din ako ng lipas sa pamamagitan ng mga paglukso at hangganan nang mas mabilis kaysa sa gusto ko. At hindi ko alam kung paano gamitin ang sourdough, hindi ko ito magawa. Muli ay susubukan kong simulan ito (hops + patatas). At ang iyong tinapay ay napakahusay!