Mga panaderya, paano ito inihurno?

[inihurnong kaagad ang pie na may pagpuno sa karaniwang form na may isang patag na ilalim]

Ngayon ay naipatupad ko ang isa sa aking mga dating ideya para sa pagluluto sa isang pie. Wala akong kamalayan na may gumagawa nito.
At narito ang cake - isang misteryo.



Sasabihin ko agad sayo yan inihurnong kaagad ang pie na may pagpuno sa karaniwang form na may isang patag na ilalim, ngunit nakakuha ako ng mga bumper.

Sigurado akong malalaman ito ng pugad na isip. At pagkatapos ay magpo-post ako ng isang sunud-sunod na larawan ng paghahanda ng pie. Ito ay isang katanungan sa profile, halos lahat ng karanasan sa mga panaderya. Kaya paano ko ito nagawa?

[Mag-atas]

Mag-atas, narito ang problema ay mas malamang na hindi para sa mga panadero, ngunit para sa mga connoisseurs ng scribbling at mga katulad na katangian ng mga disiplina, kung saan hindi ako kabilang sa anumang paraan. Naisip ko na ang isang bagay na maaaring makuha kung ang mga prutas na inilatag sa gitna ng karaniwang form ay natatakpan ng isang mababang mangkok na may mga patayong pader, halimbawa, at ang kuwarta ng biskwit ay ibinuhos sa itaas. At pagkatapos ng pagluluto sa hurno, i-turn over.
Bagaman hindi, ang mangkok na ito ay hindi aalisin sa paglaon. Maliban kung itapon mo ang pagpuno, alisin ang mangkok na ito at ibalik ang prutas sa uka.
Halimbawa, ang isang herring lata ay maaaring magsilbing isang "mangkok" ...

[Mag-atas]

Mag-atas, maglagay ng singsing mula sa isa sa loob ng isang form at maglagay ng prutas sa mas maliit, at kuwarta (shortbread?) sa mas malaki?
Isang singsing ang hinugot mula sa natapos na cake at pinihit.

ngunit nakakuha ako ng mga bumper.

Hindi ko naintindihan ang sandaling ito.
Ang mga kulot na gilid ay hindi mula sa hugis?
Kung ang singsing ay mababa, kung gayon marahil ang sorpresang cake, sa baligtad na bahagi, ay lahat ay natatakpan ng kuwarta. Pagkatapos ang singsing ay tinanggal sa ilalim.

[Anna1957]

Anna1957, Si AnnaOo, tama, sa ilalim ng malaking hulma ay nakalagay ang isang maliit na puno ng amag.









Sa katunayan, ang tagiliran ay maganda, ngunit malinaw na malaki. Kinakailangan na kumuha ng isang mangkok para sa pagpuno ng isang mas malaking lapad para sa isang matikas na manipis na gilid. Kaya, para sa kagandahan, maaari mong ibuhos ang agar. Matagal ko nang nais na subukan ang pamamaraang ito, kaya ginawa ko ito.

Malamig !!!!

Kaya, para sa kagandahan, maaari mong ibuhos ang agar

Maaari mong gamitin ang gelling o, tulad ng sa mga cake, ang prutas ay pinakintab - na may icing.

[Mag-atas]

Mag-atas, hindi, hindi talaga ako nahabol. Ipinagpalagay ko na ang prutas ay mahiga sa ilalim ng isang malaking hulma, natakpan ng isang mangkok. At mayroon ka - sa kabaligtaran, ang ilalim ng mangkok ay nasa ilalim ng hulma, walang kuwarta sa ilalim ng ilalim ng mangkok, mayroong isang butas kung saan ang mangkok na ito ay nakuha. Pagkatapos ang kuwarta ay hindi dapat maging likido, upang hindi tumagas sa ilalim ng ilalim ng mangkok.
Ako ulit
Ang ganitong form para sa isang jellied pie na may diameter na 20 cm ay dadalhin sa akin mula sa Alemanya kaagad. Para sa maraming pera))) Dahil mayroon kaming 26cm, ngunit wala akong nahanap na katamtamang laki (20) saanman.
Sinubukan ko ring magsama sa bukid, ngunit hindi masyadong matagumpay))

At sa form ng pabrika ay ganito ang hitsura nito

Ngunit ito ang pamantayan ng malaking amag kung saan nagluluto ako ng mga regular na cake para sa iba. At para sa sarili ko, kailangan ko ng mas maliit na sukat. Mayroon din akong maliit na mga bahagi, ngunit hindi ko mahanap ang gitna.

At anong uri ng kuwarta ang kailangan mo at anong uri ng pagpuno upang hindi magbabad?

Ang pamamaraang ito ay mas kawili-wili para sa pag-iipon ng mga cake, cheesecake. Maaari kang maghurno ng singsing ng biskwit. at sa naka-lutong biskwit na singsing na ito, ilagay ang mga kahaliling layer ng iba't ibang mga cake, iba't ibang mga cream, pagpuno. Ang isang cake na may katulad na panlabas na shell ng biscuit - ang baluti ay hindi nangangailangan ng leveling at pangmatagalang pagpapapanatag.

At anong uri ng kuwarta ang kailangan mo at anong uri ng pagpuno upang hindi magbabad?

Nag-eksperimento ako sa regular na kuwarta ng biskwit. Pagpuno ng mga mansanas na may nakapirming mga itim na currant. Ang aking pagpuno ay naging sobrang makatas. Tinawagan ko rin ang aking pie whitewash pie, kasama lamang ang pagpuno ng berry.

[Mag-atas]

Mag-atas, at kung ang kuwarta ay hindi dumadaloy sa ilalim ng mangkok, maaari mong subukan ang aking bersyon ng pagluluto sa hurno nang walang pagpuno (na may isang baligtad na mangkok), pagkatapos ay kunin ang mangkok na ito sa inverted na produkto - at pagkatapos ay punan ang nagresultang uka. Ang taas lamang ng mangkok ay dapat na mas mababa sa taas ng mga gilid ng hulma upang ang ilalim ng nagresultang recess ay sapat na makapal. Ngunit saan makakakuha ng gayong "mangkok" ?? Ang ilang uri ng kawali na walang hawakan, marahil isang pancake, mababa ang mga gilid nito.

[Anna1957]

Anna1957, Si Anna, oo, upang makakuha ka ng isang eksklusibong hugis para sa iyong mga pangangailangan. Mayroon akong takip mula sa isang malaking lata ng Ceylon.

isang takip mula sa isang malaking lata ng Ceylon.

Tingnan, naramdaman ko na mayroong isang bagay na eksklusibo

Ngunit saan makakakuha ng gayong "mangkok" ?? Ang ilang uri ng kawali na walang hawakan, marahil isang pancake, mababa ang mga gilid nito.

Maaari kang kumuha ng isang silicone na hulma na may maliliit na panig

Ang pamamaraang ito ay mas kawili-wili para sa pag-iipon ng mga cake, cheesecake.

Gumawa ako ng isang mousse cake sa katulad na paraan. Kailangan ko ng isang bingaw sa tuktok na layer at ipinasok ko ang isang maliit na hulma sa pangunahing hulma, i-freeze at ibinuhos ang muss.

Maaari kang kumuha ng isang silicone na hulma na may maliliit na panig

Magandang ideya din

Ngunit saan ako lahat patungo noon. Nais kong magkaroon ng ganoong hulma para sa isang pie ng shifter na may dalawang hulma nang sabay-sabay, isa sa isa pa. Magiging maginhawa. Ilagay ang anumang pagpuno sa gitnang bahagi na may mga gilid, ibuhos ang kuwarta sa itaas. Maghurno at ibaliktad. At kaagad na handa na magandang pie na may isang hangganan - isang gilid at isang pagpuno. At sa gayon ay mayroong sabay-sabay ang buong saklaw ng laki - ng 20 cm, 24 cm at 28 cm. Para sa magkakaiba, kung gayon, mga kumpanya.

[Alevtina]

Alevtina, ngunit sa akin, sa kabaligtaran, tila mas maginhawa upang maglagay ng mga prutas sa isang naka-lutong cake. Madalas kong i-twist ang mga rosas mula sa mga hiwa ng mansanas - medyo sensitibo sila sa pagpapapangit, mas mabuti na huwag ibaling ang mga ito)). Ngunit, syempre, mas mabuti kung may iba't ibang mga pagpipilian. At iba`t ibang laki - iyon ang sigurado.

Nais kong magkaroon ng isang hulma ng hugis para sa isang pie na shifter na may dalawang form nang sabay-sabay, isa sa isa pa. Magiging maginhawa.

Samakatuwid, naisip ko na mayroon lamang isang singsing, at hindi isang form na may ilalim, na nagbibigay ng isang maliit na pagkakaiba sa taas, ang napaka "panig". Upang maiwasan ang paglabas ng prutas sa kuwarta, ang singsing ay maaaring sakop ng isang layered baking manggas (kamakailan-lamang na sinubukan ko ito (ang manggas) sa isang lemon inverted pie, ang pelikula ay hindi mananatili sa alinman sa caramel o lemons at madaling alisin) , at ang diameter ng singsing ay maaaring mabago tuwing, depende sa dami ng pagpuno.

at ang diameter ng singsing ay maaaring mabago tuwing, depende sa dami ng pagpuno.

Ito talaga ang gusto ko!

Ito talaga ang gusto ko!

Nananatili ito upang malaman kung ano ang gagawing ito at bumuo ng isang sistema para sa pagbabago ng diameter.
Kaya, huwag bilhin ang maliit na bagay na ito, pagkakaroon ng gayong mga kakayahan!

Sa halip na panloob na hugis, maaari mo lamang i-install ang isang ring na kendi - nang walang ilalim at ang taas ay maaaring maliit, tulad ng para sa isang tart 2-3-4 cm

[NatalyTeo]

NatalyTeo, at isang singsing na walang ilalim, na naka-install sa loob ng form, ano ang ibinibigay nito?

[Mag-atas]

Mag-atas, walang hangganan sa pagiging perpekto !!!!

Alevtina, ito ang obra Maestra !!! Salamat sa ideya !!!

[Tatyana]

Tatyana, panloob na mga gilid ay pantay

[Natalia]

Natalia, naiintindihan. Pinag-uusapan natin nang kaunti ang iba't ibang mga bagay. Ginagawa ko ang pagpuno, kaya't hindi ko agad napagtanto kung paano mo ito ginagawa.

Pagpapatuloy ng isang kwento. Pinatugtog ng isang mangkok, ipinasok ito ng walang laman, sa laban. Narito kung ano ang nangyari.







Ito ay kung paano posible na maghurno ng isang paghahanda para sa isang jellied pie sa karaniwang form. Huwag kalimutan na grasa ang panloob na karagdagang mangkok na may langis at iwisik ng mga breadcrumb, pagkatapos ang mangkok na ito ay madaling lumayo mula sa blangko ng biskwit. Ipinapakita ng larawan na nakalimutan ko lamang na mag-grasa at iwiwisik ang mangkok, kaya't nilabas ko ang mangkok na may pagsisikap.

Pagpapatuloy ng isang kwento. Pinatugtog ng isang mangkok, ipinasok ito ng walang laman, sa laban.Narito kung ano ang nangyari.

Klase !!!
Salamat sa iyong pagsasaliksik)) natutulog ako at nakikita ko ang isang jellied pie na gagawin.

Sa wakas ang isang guwapong lalaki ay naka-At ang mga prutas ay maaaring mailatag nang mas maganda sa bersyon na ito (kaysa sa kapag na-turn over ito).
Natutuwa ako na ang aking dating maling hulaan ay humantong sa isang napakahusay na resulta sa mga kamay ng master

[Anna1957]

Anna1957, Si Anna, oo, sa pamamaraang ito, maaari mong gawing maganda ang istilo ng prutas, at samakatuwid ang cake mismo ay naging kamangha-manghang. Nagiging simple ang lahat. Inihurno ko ang blangko, pinalamig ito, tinatakan, pinigilan. Sa tamang oras ay inilabas niya ito, pinalamutian ng prutas at tinakpan ito ng gulaman o agar.

[Alevtina]

Alevtina, tungkol sa pagpuno. Hindi alintana kung paano ko sinubukan, posible na gawing maganda ang pagpuno at may mataas na kalidad lamang sa biniling tindahan na "Cake Jelly". Dati binili ni Dr. Etker, pagkatapos ay bigla itong nawala. Mayroon na akong Haas. Doon, sa komposisyon ng carrageenan - tila, nagbibigay siya ng gayong resulta.

[Ala]

Ala, well, ikaw, gaya ng lagi ... Maayos! : girl_claping: walang nag-alinlangan na makakaisip ka ng isang bagay sa iyong talino sa paglikha !! Sinabi sa akin ni Lyubasha kung paano mabilis na masasalamin ang anumang prutas, ginawa ko rin: oops: Hahanapin ko ito, isusulat ko ito! At kung ang singsing, tungkol sa confit, ay hinihigpit mula sa ibaba gamit ang isang pelikula ?!
Papunta ako sa labas ng frame ngayon .. May naiisip ka ba para sa akin? Tumingin sa aking temka ... mangyaring
Natasha, aking skier, nahihila ka ba sa mga matamis? At ang cake (hindi upang tawagan itong anupaman) ay mabuti !!

[Ol,]

Skier, naaakit ka ba sa mga matamis?

Ol, paano mo ako maiisip ng ganyan?! Sa gayon, ang aking sambahayan ... at mayroon silang isang matamis na ngipin ... at inaakit nila ako, ngunit hindi ako sumuko ... ako

[Natasha]

Natasha, asan ka pa rin!?