Tinapay na curd na walang lebadura

Tinapay na curd na walang lebadura

Kategorya: Espesyal na tinapay

Mga sangkap
malambot na keso sa maliit na bahay	200 gramo
napiling itlog	1 piraso
mantika	1 kutsarita
buong harina ng trigo	190 gramo + 10-20 gramo
asin	1 kutsarita sa ilalim ng kutsilyo
baking pulbos	2 antas ng kutsarita

Paraan ng pagluluto

• Paghaluin ang keso sa bahay, itlog at mantikilya.
• Ilagay ang asin at baking pulbos sa harina. Ibuhos sa masa ng curd.
• Masahin ang isang malambot, hindi malagkit na kuwarta. Kung ang kuwarta ay naging manipis, pagkatapos ay magdagdag ng kaunti pang harina.
• Ilagay sa isang baking sheet, sa isang silicone mat o baking paper, sa anyo ng isang tinapay na 3-4 cm ang kapal. Budburan ang tuktok ng harina at kuskusin ito nang kaunti. Gumawa ng maraming malalim, hindi dumaan, pagbawas sa tuktok.
• Painitin muna ang pugon -
• na may kombeksyon hanggang sa 160 degree
• nang walang kombeksyon hanggang sa 180 degree
• Maghurno sa itinakdang temperatura sa loob ng 50 minuto.
• Pagkatapos ibawas-
• na may kombeksyon hanggang sa 140 degree
• nang walang kombeksyon hanggang sa 160 degree
• Maghurno para sa isa pang 20 minuto.
• Pagkatapos ay patayin at iwanan sa oven para sa isa pang 10 minuto.
• Kahandaang subukan ang isang stick.
• Tanggalin, balutin ng twalya at ganap na cool.
• Itabi ang balot ng twalya at ilagay sa isang bag, o sa mesa, o para sa mas matagal na pag-iimbak, sa ref.
• Napatiktik ako sa ideya sa Internet. Ginawang mga pagbabago.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Mayroon akong isang tinapay na may bigat na 390 gramo

Oras para sa paghahanda:

mga 90 minuto + paglamig

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Ay, anong cool na tinapay pala
At kung ano ang mahalaga, ganap na hindi nakalilito.
Ang crust pagkatapos ng pagluluto sa hurno ay crispy (hindi makatiis)
Maluwag ang bola. Matapos ang kumpletong paglamig, hindi ito gumuho kapag naggupit

At ang pinakamahalaga - tulad ng amoy kapag nagbe-bake, hindi ako makapaghintay

Len, bagaman baliw ako sa sourdough, gusto ko rin ang mga tinapay na ito.
At ang recipe ay mahusay. ito ay UNFROZEN. Salamat !!!

Sa kalusugan
Natasha, at siya ay tulad ng isang sourdough, isang bahagyang asim mula sa cottage cheese
Mayroon akong ngayon para sa ikatlong araw, tulad ng isinulat ko, sa isang tuwalya at sa isang bag. Sa mesa.
Hindi lipas.
At kung ano pa ang gusto mo, maaari mo itong gupitin nang payat. Sa kabila ng maluwag na mumo, hindi ito gumuho man

Sa kalusugan
Natasha, at siya ay tulad ng isang sourdough, isang bahagyang asim mula sa cottage cheese
Mayroon akong ngayon para sa ikatlong araw, tulad ng isinulat ko, sa isang tuwalya at sa isang bag. Sa mesa.
Hindi lipas.
At kung ano pa ang gusto mo, maaari mo itong gupitin nang payat. Sa kabila ng maluwag na mumo, hindi ito gumuho man

Mahusay, Len. Gusto kong subukang igulong ang resipe na ito sa rye. Sa palagay mo ay gagana ito?

Gagawin ko ito sa pantay na sukat sa trigo.
Natatakot akong maging maasim sa isang rye. Gayunpaman, tulad ng sinasabi nila, ang lasa at kulay ...
Huwag martilyo sa harina, ang kuwarta ay dapat na malambot.

Sa palagay ko dahil sa baking pulbos, ang acidity ay hindi magiging mataas.
O maaari kang magdagdag ng isang maliit na soda upang magagarantiyahan itong mapatay.
Nagdagdag pa ako ng soda sa kulturang nagsisimula, kung kailangan kong bigyan ang produkto ng isang sariwang panlasa.

Mga kababaihan, ang kaasiman ng harina ng rye ay halos kapareho ng trigo. Sarap

"Pinapayagan ang pinakamataas na kaasiman para sa payak na tinapay na rye sa 12 °. Ang tinapay na trigo na gawa sa buong harina ay may acidity na 7 °. Ang natitirang mga tinapay na trigo, lalo na ang mga ginawa mula sa pinakamataas na marka ng harina, ay nakikilala sa mababang acidity ( 2.5 - 4 °). "

🔗

Kaya't ang kaasiman ng harina sa saklaw na 2.5-5.5 ay isang mababang kaasiman, at sasabihin kong ang mga saklaw para sa rye at trigo ay halos pareho

At sa parehong paksa pa:

Ang kaasiman ng harina at tinapay ay dalawang magkakaibang bagay. Ang kaasiman ng tinapay na rye ay karaniwang mataas hindi dahil sa harina bilang isang produkto, ngunit dahil sa teknolohiya ng paggawa nito: sa sourdough, na naglalaman ng maraming halaga ng lactic / acetic acid. Ang kaasiman mismo ng harina ay malamang na hindi ganon kahalaga sa tinapay na ito.

Sa gayon, at alang-alang sa pagkakumpleto:

Sa mga tuntunin ng kaasiman, ang parehong mga trigo at rye na harina ay nasa saklaw ng ganap na hindi acidic at kilalang lasa ng tinapay na trigo mula sa pinakamataas na marka ng harina. Upang linawin kung anong antas ng "sourness" sa pang-araw-araw na kahulugan na pinag-uusapan natin.
... ang karaniwang asim ng tinapay na rye ay nauugnay sa mga proseso na nagaganap sa panahon ng pagbuburo ... at hindi naman sa harina.

Hindi namin pinipilit na ang kaasiman ng produkto ay dahil sa harina.
Alam ko sa aking tinapay na kahit ang lebadura ay iba sa lebadura. Batay dito, nabuo ang lasa ng tinapay mismo.

Elenochka, anong diameter ang nakuha mo sa tinapay? Ano sa palagay mo, gagana ba ito sa isang prinsesa o mas mahusay ito sa oven? Naghahanap ako ng tinapay na walang lebadura at wala pa rin. Susubukan ko ang isang ito ngayon. Salamat

Ninul, ulat
Diameter 14-14.5 cm.
Ang taas sa gitna ay bahagyang higit sa 6 cm.
Ang oven ay mas mahusay sa oven, mahusay na lumalaki.
Sana magustuhan mo

Elenochka, salamat, gaya ng lagi: mabilis at tumpak para sa 5+. Bibili ako ng keso sa bahay at maghurno. Salamat!

Aasahan ko ang iyong pagsusuri

At narito ang aking sample))


Masarap na tinapay, masyadong mabilis magtapos

[Annette]

Annette, ang gwapo
Natutuwa nagustuhan mo ito
Kumain ng may kasiyahan