Chocolate fondant (Kenwood KM082 kitchen machine)

Chocolate fondant (Kenwood KM082 kitchen machine)

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Madilim na tsokolate	200gr
asukal	200gr
glucose syrup *	75 g
tubig	100 ML
puro (hindi condensado) na gatas	35 ML
fondant glaze **	200gr
vanilla extract	2 tsp
mantikilya	40 g

Paraan ng pagluluto

• 1. Ikabit ang attachment ng flexi.
• 2. Ilagay ang asukal, glucose at tubig sa isang mangkok ng Kenwood. Itakda ang bilis ng pagpapakilos sa 115 * C at ang bilis ng pagpapakilos sa (2). Kapag ang temperatura sa pagluluto ay umabot na sa 115 * C, magluto ng isa pang 1 minuto.
• 3. Magdagdag ng gatas at maghintay hanggang uminit muli ito sa 115 * C.
• 4. Idagdag ang fondant frosting, maghintay hanggang sa mag-init ito ng hanggang sa 115 * C muli at lutuin para sa isa pang 2 minuto.
• 5. Palitan ang temperatura ng 20 * C.
• 6. Kapag ang temperatura ay umabot sa 80 * C (tatagal ito ng halos 15 minuto) idagdag ang iyong tsokolate, banilya at mantikilya.
• 7. Itakda ang bilis ng pagpapakilos sa (1) at magpatuloy hanggang sa ang homogenous ang buong masa (tatagal ito ng hindi hihigit sa isang minuto)
• 8. Ibuhos ang maligamgam na fondant sa isang baking sheet (ang mga sukat ng baking sheet na ibinigay ni Kenwood ay 25 * 15 * 1.5 cm, ngunit ang aking fondant ay tumatagal ng kalahati ng 22 * ​​33 * 2 cm baking sheet, gusto ko ito kapag ang mga Matamis ay may taas na 2 cm). Siguraduhing ilagay ang baking paper sa baking sheet.
• 9. Ang fondant ay mabilis na tumitigas sa ref, alisin at gupitin sa mga bahagi. Maaari mong igulong ang aming mga truffle sa pulbos ng kakaw kung nais mo. Kung may pagnanais na maglaro, pagkatapos habang ang fondant ay hindi pa nagyeyelo, maaari mo itong i-twist sa mga bola at ilagay ang mga mani o prun / pinatuyong seresa sa gitna.
• Itinatago ko ang mga matamis na ito sa ref para sa mga buwan, masarap sila sa temperatura ng kuwarto.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

marami ang nakasalalay sa kung paano mo gupitin ang kendi

Oras para sa paghahanda:

30 minuto

Tandaan

* Ang glucose ay maaaring mapalitan ng invert sugar at corn syrup. Hindi ko inirerekumenda ang honey dahil palagi itong nagbibigay ng isang lasa
** fondant glaze - sa English na binibigay nila: "fondant icing" sa mahabang panahon hindi ko maintindihan kung ano ang eksaktong gusto nila, ngunit pagkatapos ay bumili lang ako ng isang handa na, puting fondant glaze sa tindahan. Ang nag-iisa lamang ay napakahirap at pinapayuhan ko kayo na painitin ito sa isang kasirola hanggang sa umabot ito, o gupitin ito ng napaka pino / rehas na bakal, kung hindi man ay matunaw ito sa aming masa nang mahabang panahon. Pangalawa, kung bigla mong natutunan kung paano gawin iyon napaka fondant alinsunod sa GOST (na buong kabayanihang ginawa ko para sa mga sweets na ito), pagkatapos ay huwag matakot na ang iyong masa ay biglang mapunta sa mga natuklap - tila ang citric acid ay nag-oxidize ng gatas, pagkatapos magdagdag ng tsokolate na ito ay mawawala at ang masa ay magiging ganap na homogenous.