Ano ang amoy ng iyong tinapay?

Ang tinapay ay amoy tinapay kung ang isang bagay na may sariling lasa ay hindi naidagdag dito. Ngunit kahit anong tinapay ang lutong ko, ibebenta ng aking pusa ang kanyang kaluluwa para dito. At ito ay dumura sa kabila ng kung ano ang nasa kanyang mangkok. At kung ang isang piraso ng karne at isang piraso ng tinapay ay nakahiga sa tabi nito, kung gayon, una sa lahat, ang tinapay ay pipigilan. At kahit na paano mo siya ilalabas ... Mas marami o mas kaunti kaming nakikitungo sa lahat, ngunit si Milka ay hindi napapayag sa bagay na ito.

At ito ay dumura sa kabila ng kung ano ang nasa kanyang mangkok. At kung ang isang piraso ng karne at isang piraso ng tinapay ay nakahiga sa tabi nito, kung gayon, una sa lahat, ang tinapay ay pipigilan.

Ang isang mahusay na tagapagpahiwatig ng kalidad ng tinapay. Pagkatapos ng lahat, ang isang pusa ay hindi kakain ng kahit ano

Yun lang ang nagpapasaya sa akin. Ngunit ang tinapay ay sumisid ... Nagpapakita ng mga kababalaghan ng talino sa talino at pagbabalanse na kumilos upang makuha ito.

Mas gusto ba ng pusa ang bagong lutong o mayroon?

Mas gusto niya ang sinuman, ang pangunahing bagay ay maging atin, sa bahay. Binalaan ko ang aking mga kaibigan na ihinto ang lahat ng mga pagtatangka sa usbong kung nagsimula siyang magsuot ng mga kuting sa halip na mga daga

Sakto naman! Salamat sa may-akda ng thread! Ang tinapay sa gumagawa ng tinapay ay talagang amoy tulad ng walang nakakaalam kung paano, ngunit hindi tinapay. Na kung saan ay inihurno ko sa oven na may sourdough, hindi bababa sa kapag lumamig ito, mabango ito. Okay, mayroon akong pinakasimpleng hp vitesse, na walang timer at mga kampanilya at sipol, ngunit tinitingnan ko ang mga taong may mahusay na mga aparato at pareho pa rin ang problema. Sinubukan ko rin ang iba`t ibang yeast at pampalasa, pasas ....... walang makakatulong.

Kamangha-manghang ... Mayroon akong isang bagay mula sa oven, na ang kanilang mga gumagawa ng tinapay na BREAD ay amoy BREAD! Hindi pa ako nakapagluto ng sourdough, at ang aking pangalawang tiya ay nagluto lamang ng tinapay at inihurnong para sa hops, hindi ko matandaan ang isang napakalakas na pagkakaiba. Mayroon akong isang lalaki sa trabaho, kaya lumapit siya sa amin at sinabi, "Nagdala ba si Nina ng tinapay? Kahit papaano bigyan mo ako ng isang palayok, bigyan mo lang siya ng tinapay na amoy tinapay": "Hindi ito gawang-bahay, hindi ito amoy tinapay ! " At kapag ang ibang batang babae ay bumili ng isang gumagawa ng tinapay, tiningnan din nila ito, karaniwang nagluluto siya ng mabilis na tinapay (ang isa na nasa Panas ng 2 oras), gayon pa man, nakikilala ko ito mula sa isang tindahan

Bumili ako ng isang tagagawa ng tinapay ng Panasonic kamakailan lamang, nagawa ko lamang ang maghurno ng tatlong tinapay: Pranses, gatas at may bawang at dill. Ang tinapay ay naging masarap, mahimulmol, mataas, ngunit, aba, walang "espiritu ng tinapay". Ito ay napansin hindi lamang sa akin, kundi pati na rin ng aking asawa na nakumpirma. Mayroong isang mahinang amoy ng mga lutong kalakal, ngunit hindi naman ito ang inaasahan ko, sa mga panaderya at panaderya ang aroma ay mas matindi.

Oo, kapag ang aming tinapay ay inihurnong, ang amoy ay "naririnig" na malapit sa elevator! Hindi ako nagtatalo na ang tinapay ay naiiba mula sa oven at mula sa machine machine. Ngunit ang isa ay hindi mas masahol o mas mahusay kaysa sa isa pa.
Ang aking ama ay isang pastry chef, mayroon akong maihahambing, mayroon siyang isang bagay sa trabaho at sa lalong madaling hindi ito inihurno, pagkatapos ay walang mga gumagawa ng tinapay. Naaalala ko rin ang "espiritu" na iyon, at lubos kong naaalala ang aroma ng sariwang lutong tinapay mula sa aking paboritong oven, at regular kong nararamdaman ito mula sa oven, at mula sa machine ng tinapay. Ito ay magkakaiba, ngunit .... Narito kung paano mo masasabi kung aling mga amoy ang mas mahusay - inihurno o pinakuluang (mabuting gawang bahay) na manok?

Ang mga hayop ay lubos na may kaalaman tungkol sa kung ano ang kakainin. Kamakailan lamang, mayroong isang daga sa bahay, nagdadala lamang ito ng tinapay mula sa ika-28 panaderya, na sa Zelenograd, ang iba ay hindi kumuha ng kahit na, maging ang mga flatbread na Uzbek. Ngunit marahil ito lamang ang tinapay na, tulad ng dati, ay inihurnong sa kuwarta, at talagang amoy tinapay ito. Hindi matikman ng daga ang aking tinapay (pansamantala akong hindi nagluluto nito), nahuli ito ng isang ligaw na pusa (ngayon ay amin).

[Valery Trofimov]

Valery Trofimov, hindi mo makakamtan sa anumang paraan. Hayaan mong ipaliwanag ko kung bakit.Ang mga panaderya, bilang panuntunan, ay itinayo noong unang panahon, at ang mga materyales kung saan ito itinayo, at mga kagamitan at palyete, atbp, ay matagal nang nabusog ng iba't ibang mga amoy, at sa parehong oras sila mismo ay may kani-kanilang mga amoy, kapag ang tinapay ay inihurnong, ang mga aroma ay halo-halong, dahil sa iyong panaderya mayroong hindi lamang ang itim na tinapay ang inihurnong? At "naririnig" mo hindi lamang ang aroma ng sariwang lutong itim na tinapay, ngunit isang halo ng samyo ng lahat ng mga produkto ng panaderya. Naaalala ko sa aking mga taon ng pag-aaral, nakilahok kami sa ilang uri ng konsyerto sa aming Khlebzavod, at sa gayon, kahit na ang piano sa club ay amoy naiiba mula sa isa sa paaralan, kahit na ang isa ay itim ding Kuban ...
Ito ay tulad ng parehong pabango amoy naiiba sa iba't ibang mga tao. Dahil halo ang amoy ng sabon, shampoo, cream, kosmetiko, damit, bag atbp.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

Kapag nagluluto sa isang gumagawa ng tinapay, ang aking buong hagdanan ay amoy tinapay
Totoo, matagal na akong nagluluto sa isang mahabang kuwarta

Valery Trofimov, hindi mo makuha ito. Hayaan mong ipaliwanag ko kung bakit. Ang mga panaderya, bilang panuntunan, ay itinayo noong unang panahon, at ang mga materyales kung saan ito itinayo, at mga kagamitan at palyete, atbp, ay matagal nang nabusog ng iba't ibang mga amoy, at sa parehong oras sila mismo ay may kani-kanilang mga amoy, kapag ang tinapay ay inihurnong, ang mga aroma ay halo-halong, dahil sa iyong panaderya mayroong hindi lamang ang itim na tinapay ang inihurnong? At "naririnig" mo hindi lamang ang aroma ng sariwang lutong itim na tinapay, ngunit isang halo ng samyo ng lahat ng mga produkto ng panaderya. Naaalala ko sa aking mga taon ng pag-aaral, nakilahok kami sa ilang uri ng konsyerto sa aming Khlebzavod, at sa gayon, kahit na ang piano sa club ay amoy naiiba mula sa isang paaralan, bagaman ang isa at ang parehong Kuban ay itim ...
Ito ay tulad ng parehong pabango amoy naiiba sa iba't ibang mga tao. Dahil halo ang amoy ng sabon, shampoo, cream, kosmetiko, damit, bag atbp.

Sa katunayan, ganito, sa paglipas ng panahon, sa mga silid na pagbuburo ng panaderya, kung syempre gumagamit ito ng pamamaraang espongha ng paggawa ng tinapay, isang "natatanging komposisyon" ng microbial at lebadura ay nabuo, na naroroon kahit saan, sa mga dingding, kisame , bowls, lahat ng mga pangunahing at pantulong na mekanismo, sa maikli kung saan ... Natutukoy niya pagkatapos ang lasa at aroma ng tinapay. Bukod dito, sa paglipas ng panahon, ang pinaka-inangkop na mga organismo na "makakaligtas", at ang mga ipinakilala mula sa labas (halimbawa, nagpasya silang lumipat sa isang bagong komposisyon ng "lebadura", binili, pinarami, ginawang kuwarta, kuwarta, inihurnong, ngunit Nakakuha ng isang bagong lasa, ginawa ito nang isang beses, dalawang beses, pangatlo - putok, at ang lasa tulad ng dati) ay namatay pagkaraan ng ilang sandali, sapagkat ang mga ito ay pinalaki sa mga "sterile" na kondisyon. Walang dignidad ang tumutulong. paggamot
Ang isang katulad na pattern ay nangyayari sa lahat ng mga lugar ng paggawa ng pagkain, kung saan may mga proseso na nauugnay sa pagkilos ng microbial at lebadura. Alam ko ang maraming napatunayan na mga halimbawa sa paggawa ng keso.
Upang makuha ang parehong resulta sa bahay, maaari kang gumamit ng isang kahoy na mangkok upang masahin, huwag hugasan ito! ang parehong pantakip ng tuwalya, board ng kuwarta, atbp.