Roll "Kamatayan ni Koshchei"

[sa isang liebre - isang pato]

Roll "Kamatayan ni Koshchei"

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
Karne ng kuneho (tinadtad na timbang)	450 gramo
Karne ng pato (tinadtad na timbang)	450 gramo
Nitrite salt	2 x 4 gramo
Asin	2 x 4.5 gramo
Spice Mix * para sa Rabbit Minced Meat **	1.5 gramo
Duck mince spice mix ***	3.5 gramo
Tubig	2 x 45 ML
Bilang karagdagan:
Collagen film para sa mga rolyo
Bumubuo ng mesh D = 10 cm
Ikid

Paraan ng pagluluto

• Alalahanin kung paano sinabi ng engkantada: "Mayroong isang isla sa dagat sa dagat, sa islang iyon mayroong isang owk, sa ilalim ng oak isang dibdib ay inilibing, sa isang dibdib ay mayroong isang liebre, sa isang liebre - isang pato, sa pato - isang itlog, sa itlog - ang pagkamatay ni Koshchei. " Kaya magkakaroon kami ng isang rolyo ng kuneho at pato ng karne, o sa halip, magkakaroon ng isang pato sa isang kuneho.
• Magsimula na tayo:

• Gamit ang isang manu-manong o de-kuryenteng gilingan ng karne, gumawa ng minced meat na hiwalay mula sa karne ng pato at kuneho. Pinilipit ko ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng pinakakaraniwang 5 mm na grid.

• Ito ang dalawang tinadtad na karne na dapat mong makuha.

• Sinusukat namin ang asin sa dalawang magkakaibang lalagyan (isang timpla ng nitrite at luto ng timbang ay katumbas ng 8.5 gramo para sa bawat uri ng tinadtad na karne - ito ay para sa aming panlasa, ang halaga ay maaaring dagdagan, ngunit hindi hihigit sa 2% ng bigat ng ang karne). Hiwalay din naming sinusukat ang pinaghalong pampalasa. At sa dalawang magkakaibang lalagyan sinusukat namin ang parehong tubig, 45 ML bawat isa.

• Magdagdag ng asin at pampalasa timpla sa kuneho mince. Mahalo ang paghahalo, magdagdag ng tubig sa mga bahagi. Nagmasa ako ng isang panghalo, mga kawit ng kuwarta.

• Nagdagdag din kami ng asin at isang halo ng pampalasa sa tinadtad na pato, at ihalo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig, hanggang sa mabuo ang katangiang puting mga thread ng karne.

• Ilagay ang collagen film sa isang malinis at tuyong mesa, pinuputol ang isang piraso ng nais na laki. Ipamahagi ang kuneho mince sa kalahati ng pelikula, tamping at pagdurog upang mapupuksa ang mga walang bisa, halos isang sentimo ang kapal. Huwag maabot ang gilid ng pelikula ng hindi bababa sa 2-3 sentimetro.

• Sa tuktok ng kuneho, ipamahagi ang tinadtad na pato, na nagko-compact din, na 1 sentimeter ang kapal.

• Simula mula sa gilid na pinakamalapit sa iyo, i-twist ang isang masikip na rolyo, baluktot ang mga gilid at magbasa-basa ng libreng gilid ng pelikula gamit ang isang basang kamay.

• Ilagay ang bumubuo ng mata sa rolyo. Itali ang mga dulo ng net gamit ang twine. Ipadala ang roll sa malamig, halimbawa, ilagay ang roll sa ref para sa 6-8 na oras, wala na.

• Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang roll mula sa ref at umalis ng isang oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ilagay sa isang wire rack at maghurno sa oven sa temperatura na 85 * C, hanggang sa ang temperatura sa loob ng roll ay umabot sa 70-72 * C. Depende sa kapal ng roll, tumatagal ito ng 80-120 minuto. Palamig ang natapos na roll sa ilalim ng isang malamig na shower (maaari mong gamitin ang yelo sa isang bag) at ipadala ito sa ref para sa 6-8 na oras.

• Ihain ang hiniwang rolyo bilang meryenda.

• Ito ay naging isang pandiyeta roll. Napakasarap.
• 
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Tandaan

* Maaari kang gumamit ng anumang pampalasa sa iyong panlasa. Kapag natitiklop ang rolyo, papasok, mga pampalakas na pampalasa ay maaari ding gamitin para sa isang mas kawili-wili at magandang hiwa.
** Ang komposisyon ng halo ng pampalasa para sa "puting" karne, ginagamit para sa tinadtad ng kanilang kuneho: ground black pepper, marjoram, nutmeg.
*** Ang komposisyon ng halo ng pampalasa para sa "pulang" karne, ginagamit para sa pato na mince: ground white pepper, caraway seed, paprika, cayenne pepper.

Ksyusha, ang ganda naman! Naahit ang resipe!

At kailan at saan maglalagay ng mga karayom?

[Lena,]

Lena, salamat Tulungan mo sarili mo!

Maksim, hindi, hindi, hindi kami maglalagay ng mga karayom.

Ksyusha, kung ano ang isang kagiliw-giliw na rolyo, kahit na sa loob nang walang mga itlog at karayom, sa mga bookmark, biglang isang kuneho at isang pato ang mahuhulog mula sa itaas, at narito ang isang resipe. Salamat sa resipe!

Sa loob ng isang maliit na itlog ng bagoong sa halip na isang karayom

[Vika]

Vika, salamat!

Helena, ang mga itlog ng pugo ay tapos na, kung hindi man ay balot sa loob.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, ito ay isang rolyo !!! Obra maestra !!!)

[Natalia]

Natalia, Maraming salamat ! Napahiya.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @. Orihinal na resipe, salamat!

maghurno sa oven sa temperatura hanggang sa ang temperatura sa loob ng rolyo ay umabot sa 70-72 * C.

Ksenia, At sa anong temperatura ang maghurno?

[Helena]

Helena, salamat!
Tapos na akong magsulat tungkol sa temperatura. Ngayon hindi ko maintindihan kung ano ito - buong gabi, ang bahagi ng teksto ay nawawala rito at doon.

Maraming salamat, simple. Gwapo walang mga salita at nais kong makilala ang kanyang "kamatayan" nang mas mabuti

Ksyusha, mahusay na resipe! Nais kong ulitin ito. Hindi pa ako gumagamit ng isang bumubuo ng mata. Mas maginhawa ba ito kaysa sa shell? At isa pang tanong, kulot ba ang pelikula sa loob ng karne? Natutunaw ba doon? Ito ba ay isang uri ng espesyal na pelikula? Mayroon akong isang collagen sausage casing, magagamit ko ba ito sa pamamagitan ng paggupit? Paumanhin para sa isang grupo ng mga katanungan, ngunit ang iyong roll ay napaka-pampagana!

[Helena]

Helena, Si IrinaMaraming salamat sa iyong pagpapahalaga.

Si Irina, patungkol sa pelikula - ito ay isang espesyal na nakakain na pelikula para sa mga rolyo. Namamaga ito habang nagluluto at nagiging jelly, ngunit mas madalas hindi ito maramdaman sa loob ng rolyo. Ang mesh ay tumutulong sa pagbuo ng rolyo, hinahawakan ang hugis nito at tumutulong na hawakan ang mga layer ng produkto.
Isang pambalot para sa isang rol, sa palagay ko ay hindi gagana, dahil para sa isang rolyo na may haba na 20-25 cm kailangan mo ng isang film cut na mga 30x40 cm. Hindi bibigyan ng pambalot ang mga naturang sukat, hindi ba?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, salamat sa ideya))) Gumawa ako ng pato ng baboy, ngunit pato sa isang piraso, at tinadtad na baboy na may mga piraso. Ang purong minced meat ay kawili-wili. Dapat nating gawin ito. Mayroong maraming mga hares, at mayroong higit pang mga pato, at mga itlog ng pugo ay nakakalat sa lahat ng sulok
Basta hindi gaanong matuyo mag-ehersisyo sa diet ?? Ang liyebre ay hindi partikular na makatas))

[Jeanne]

Jeanne, ngunit nakakagulat, hindi ito lumabas na tuyo man. Gayunpaman, inaasahan ang pagkatuyo. Ang aming mga rabbits ay tila nakikilala sa pamamagitan ng kanilang taba na nilalaman, maaari itong makita mula sa istraktura ng tinadtad na karne. Sa pangkalahatan, ako at ang aking pamilya ay nasiyahan sa dieteticism. Kung mayroon kang mga kuneho sa lahat goner pandiyeta, maaari kang magdagdag ng taba, hindi ipinagbabawal.