Chrumsaliki (Pork Rinds, Chicharron). Shaleny greaves

[Mga mixture ng pulbos]

Chrumsaliki (Pork Rinds, Chicharron). Shaleny greaves

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Mga sangkap
balat ng baboy	iyong numero
mantika (langis ng halaman)	para sa malalim na taba
Mga mixture ng pulbos
Pagpipilian 1
asin	1 kutsarita
halo ng paminta	1/2 tsp
tuyong dill	1 tsp
Pagpipilian 2
asin	1 tsp
chilli	1/3 kutsarita
tuyong bawang	1/3 kutsarita
Pagpipilian 3
asin	1.5 tsp
pulbos na asukal	1 tsp
chilli	1/2 tsp
Opsyon 4
halo ng paminta	1 tsp
asin	1 tsp
Opsyon 5
may lasa na bouillon cube	1.5 tsp
chilli	1/2 tsp

Paraan ng pagluluto

Kumuha kami ng isang piraso ng karne na may balat, kung walang simpleng balat. Ang balat ay dapat na puti na walang bristles. Ang balat ay mapurol, kayumanggi ay hindi gagana.

Putulin ang balat. Kung mayroon kang isang balat na walang taba at karne, pagkatapos ay laktawan ang puntong ito.

Alisin ang taba sa balat.

Narito kung ano ang dapat mong makuha.

Ibuhos ang tubig sa mga balat upang ganap itong masakop. Kung ninanais, para sa lasa, maaari kang magdagdag ng mga husk ng bawang, allspice, dill. Ilagay ang mga pampalasa sa cheesecloth o isang salaan upang hindi sila dumikit sa mga balat habang nagluluto. Maaaring magluto sa serbesa. Wala akong naidagdag sa tubig. Magluto sa isang kasirola sa loob ng 1.5-2 na oras. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Tiyaking laging may tubig at ang mga balat ay hindi masunog. Maaaring lutuin sa isang pressure cooker sa loob ng 30-40 minuto sa ilalim ng presyon. Ang natapos na balat ay napakalambot at maselan. Dapat itong pumuti at mapunit nang walang pagsisikap.

Alisan ng tubig ang mainit na tubig at ibuhos ang malamig na tubig sa balat. Palamigin. Dahan-dahang alisin ang balat gamit ang isang slotted spoon at kumalat sa isang tuwalya na may balat na pababa at ang madulas na bahagi pataas... Payagan ang ganap na matuyo.

Maingat na i-scrape ang natitirang bacon gamit ang likod ng kutsilyo, mag-ingat na hindi makapinsala sa balat.

Ilagay ang balat sa isang pantay na layer sa isang patag na plato at palamigin ng hindi bababa sa 2 oras. Posible sa isang araw - doon magsisimulang matuyo ang balat. Nagkaroon ako ng isang araw. Huwag takpan. Kung nakakita ka ulit ng mga nalalabi na taba, pagkatapos ay i-scrape ang mga ito.

Gupitin ang balat na may gunting sa maliit na mga parisukat o mga parihaba. Ang laki ng gilid ay dapat na nasa pagitan ng isa at dalawang sentimetro.

Maglipat ng mga piraso ng itago madulas na bahagi pababa sa pergamino. Nagpapatuyo ako sa isang plato. Maaari mong matuyo ang balat sa isang convection oven, sa isang dryer sa temperatura na 30-60 degrees. Maaari mo lamang ilagay sa naka-off na oven pagkatapos ng pagluluto sa hurno, kapag ang temperatura ay bumaba sa 80 degree, sa pamamagitan ng pag-on ng fan. Huwag buksan ang oven.

Kapag natuyo, ang mga balat ay magiging malambot muli at maaaring lumabas ang grasa sa kanila. Ang taba na ito ay dapat alisin sa isang napkin upang ang pagpapatayo ay mas mabilis at may mataas na kalidad. Kung gagamitin mo ang oven na nakapatay na pamamaraan, ilagay ang mga balat sa isang tuyo, malinis na tuwalya, balutin at ilagay sa isang mainit na baterya. Papayagan nitong matuyo nang mas matagal ang mga balat, ngunit ganap na walang gastos sa kuryente.

Tapos na mga balat ay mukhang plastik. Napakahirap (kapag sinusubukan na masira, nagbibigay sila ng isang langutngot) at naging transparent ako.

Mas mahusay na iprito ang mga balat sa mantika. Kapag iniisip ang tungkol sa mga panganib ng mga puspos na taba, marami ang nakakalimutan na ang mga hindi nabubuong taba, na itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang, ay nabubulok kapag nainit. Ang prosesong ito ay tinatawag na oksihenasyon, at humahantong ito sa pagbuo ng mga free radical - ang pangunahing salarin ng maraming malubhang karamdaman. Dahil ang porsyento ng mga saturated acid sa inihurnong mantika ay nasa saklaw na 40%, na kung saan ay marami, ang oksihenasyon ng produkto kapag pinainit ay nangyayari sa isang mas maliit na sukat (quote) Maaari ka ring magprito sa langis ng gulay .., ngunit hindi inirerekumenda ng mga nutrisyonista na gawin ito. Ilagay ang mantika sa isang kasirola na may makapal na ilalim (Mayroon akong isang maliit na litro ng cauldron). Painitin ang taba sa temperatura na 175-190 degrees. Maipapayo na mag-install ng isang espesyal na thermometer. Maaari mong gawin nang wala ito.Ang apoy ay dapat na mas mababa sa average. Ang langis ay hindi dapat pakuluan o pakuluan.

Isawsaw ang balat sa pinainit na langis. Sa una ay mahiga ito sa ilalim, pagkatapos ay paikot-ikot ito ng mga bula. Siya ay magsisimulang mamamaga at bumangon. Maingat na panoorin ang temperatura. Kung ito ay malaki, kung gayon ang mga balat ay pasusunog lamang, magiging kayumanggi, hindi namamaga o tumaas. Ang mga balat ay dapat manatiling puti.

Sa tulad ng isang maliit na piraso ng balat, ito ay lumalabas na napakalaki.

Inilabas namin ang chrysalis at inilalagay ito sa isang tuwalya ng papel o napkin upang alisin ang labis na taba. Sobrang crunch nila pag cool down !!!!

Magwiwisik kaagad ng maligamgam na chrysalis sa anumang halo na iyong pinili para sa iyong sarili. Ihalo

Karaniwang hinahain ng beer. Itabi sa isang selyadong lalagyan sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos ang mga hrumsalik ay magiging mas malambot.

Ang pagluluto ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay)

Tandaan

Ang Pork Rinds / Chicharron ay isang tanyag na pagkain sa maraming mga bansa. Sa Andalusia, Espanya, Latin America at bahagi ng tradisyunal na lutuin ng Argentina, Bolivia, Brazil, Colombia, Cuba, Philippines, Mexico, USA, Europa at iba pang mga bansa.
Karaniwan silang hinahain ng beer.
Ang "Khrumsaliki" ay isang bersyon ng Ukraine ng isang tanyag na meryenda - malutong na chips ng balat ng baboy. Ang resipe ay kinuha mula sa Lana19 sa forum ng Flour. Maraming salamat sa kanya para sa kanyang pagiging mausisa at kakayahang makahanap ng isang bagay na kawili-wili.
At para sa mga isinasaalang-alang ang ulam na ito na "mali" at kung sino ang interesado sa ilalim ng spoiler

Tulad ng maraming iba pang mga meryenda, ang mga crackling ay mataas sa sodium at fat. Gayunpaman, ang mga ito ay napakababa ng mga karbohidrat at kung minsan ay itinuturing na isang kahaliling meryenda para sa mga nasa diyeta ng Atkins.
Ayon sa pananaliksik sa Men's Health Magazine, ang isang onsa (28 gramo) ng mga balat ng baboy ay naglalaman ng siyam na beses na mas maraming protina at mas mababa sa taba kaysa sa paghahatid ng mga high-carb chip. Idinagdag nila na 43% ng taba sa mga crackling ay hindi nabubusog, karamihan sa mga ito ay oleic acid (ang parehong malusog na taba sa langis ng oliba).
Ang isa pang 13 porsyento ng nilalaman ng taba nito ay stearic acid, isang uri ng puspos na taba na itinuturing na hindi nakakasama sapagkat hindi ito tumataas ang antas ng kolesterol.
Ang isang 60-gramo na paghahatid ng mga crackling ay naglalaman ng 29 gramo ng taba, 375 kcal at 0.65 gramo ng sodium. Gayunpaman, ang mga crackling ay itinuturing na isang hindi kumpleto na mapagkukunan ng protina, dahil naglalaman ang mga ito ng napakaliit na halaga ng ilang mahahalagang mga amino acid, kasama ang methionine, tryptophan at histidine.

Masarap, hindi pangkaraniwan. Para kang isang mangkukulam kapag pinrito mo sila. Walang pasubali na proseso. Inirerekumenda kong subukan mo at sorpresahin muli ang iyong pamilya!

Oo, Angela, hindi ko inaasahan na ito sa iyo.
Sakto, hindi ko inaasahan, marunong kang magtaka. Sa gayon, kailangan mong magkaroon ng ito, sa palagay ko na dahil hindi gagana ang aming balat, pagkatapos ay isang balat mula sa Polish bacon ang gagawin, ang gayong balat na pinagsama sa isang rol ay ibinebenta sa pinakamalapit na tindahan para sa 5 hryvnia bawat 1 kilo.

[Angela]

Angela, salamat sa resipe! Nagulat! Mahilig ako sa mga balat! Kailangan nating ihanda ito.

At nagtataka ako kung bakit ang mahal nila? Sa gayon, isipin lamang, iprito ang balat At kasama nito, lumalabas, kailangan mo pang "sumayaw" bago "magprito lang"
Salamat sa nagpapaliwanag
Hindi ako maglakas-loob na ulitin, ngunit, sa sandaling muli, hinahangaan ko ang iyong pasensya at ang iyong ginintuang mga kamay

[Mga batang babae,]

Mga batang babae, Salamat)

dahil ang aming balat ay hindi gagana, kung gayon ang isang balat mula sa Polish bacon ay gagawin

Vika, Nagdurusa ako ngayon na isang problema ang bumili ng balat sa amin. May nakita akong brisket sa tindahan. Kailangan nating kunin ito ng ganito.

kailangan mong "sumayaw"

Natalia, oo tila kaya sa unang tingin. Aktibong trabaho lamang upang malinis.

[ang-kay]

ang-kay, binuksan mo ang America para sa akin)))) at palagi kong binigay ang balat sa aking mga aso, ngayon na, naubos na nila ang lafa)))) Kakainin ko ang aking sarili))))

Class !!!!! Mas madalas na pakiramdam tulad ng isang salamangkero))) otpad)

[Mga batang babae,]

Mga batang babae, Innushka, Zhannptica, sumali)))

[Angela]

Angela, himala at marami pa! Hindi ko akalain na posible ang mga ganitong pagbabago! at kahit na malasa-malusog

[NataliARH]

NataliARH, mabuhay at matuto. Gaano karaming mga bagay na hindi natin alam at hindi alam kung paano at hindi man ipinapalagay na ito ay)))

Maraming salamat sa resipe na ito.
Sa loob ng mahabang panahon ay mayroon akong mga ideya upang makagawa ng isang masarap na paggamot sa bahay (pagkatapos panoorin ang susunod na palabas sa pagluluto), ngunit pagkatapos ng paghahanap sa internet para sa impormasyon napagtanto kong wala ako nito sa bahay ...
At dito !!!!!! Tumakbo sa merkado para sa mga balat (hawakan ako ng pito).
Tiyak na uulat ako.

[Inna]

Inna, oo Impormasyon lamang sa mga dayuhang site. Samakatuwid, nang nakita ko ito sa Russian, nagpasya akong magluto at ipakita ito kaagad. Maghihintay ako sa ulat)

[ang-kay]

ang-kaySalamat! Walang sapat na oras upang magprito, ngunit ngayon ay nag-ehersisyo lamang ito. Kung gaano sila mahangin, at mabilis silang magprito! Pinakulo ko ang balat sa isang pressure cooker, pagkatapos ay linisin ang natitirang bacon, gupitin ito sa maliliit na piraso at tuyo ito sa kusina lamang sa ref.





Ang huling larawan ay pinaikot ng pag-ikot at pa rin ito ay naipasok bilang isang hugis-shifter ...

[Nikitosik]

Nikitosik, ang una ay may ulat. Uraaa! Tuwang-tuwa ako na ang lahat ay umepekto. Salamat sa pagpapasya at pagtiwala)

Maraming mga balat ng baboy ang naipon sa taglamig! Itapon ito, ngunit ayaw nilang kainin ito na pinakuluan. Natagpuan ko ang resipe na ito. Natunaw na ang ilan sa mga balat. Ngayon isusuot ko na. May tanong ako. Nais kong matuyo sa isang de-kuryenteng panunuyo at talagang hindi nais na tumulo ang taba sa dryer. Paano makawala sa sitwasyon? Magkakaroon ba ng maraming taba?

[Super Tanya]

Super Tanya, Tatyana., kung nalinis nang tama, kung gayon hindi.

Salamat! Dapat nating mabilis ... dumating ang apo ngayon, at bukas ay aalis na siya. Kaya nagmamadali ako!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, hello, ilang oras mo pinatuyo ang balat sa isang malinaw na estado?

[Masha]

Masha, magandang gabi. pinatuyo habang tuyo) Hindi nakita.