Ang mga luha na tulad ng aking lola noong bata pa

Ang mga luha na tulad ng aking lola noong bata pa

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Pre-enzyme
Harina	170 g
Tubig	160 g
Asukal	20 g
Tuyong lebadura	1/4 tsp
Pangunahing kuwarta:
pre-enzyme	ang kabuuan
pulbos na gatas	20 g
Harina	160 g
tuyong lebadura	1/2 tsp
Mantikilya sa temperatura ng kuwarto	50 g
Maasim na cream	40 g
Asin	1 tsp
Mantikilya para sa mga bath buns	60 g

Paraan ng pagluluto

• Ah, ayokong magpakasawa sa nostalgia, ngunit sa palagay ko ay hindi ko kayang pigilan ...
• Iyon lang, umalis na tayo ...
• Ang aking pinakamalinaw na memorya ng pagkabata ay ang mahangin na mga buns ng aking lola, mahigpit na pinindot, inihurnong sa isang malaking baking sheet. At sa gayon kukunin mo ito, tanggalin ang tinapay mula sa isa't isa, at kainin ito ng isang baso ng sariwang gatas. At ang lola ay hindi pinagsisisihan ang mantikilya para sa pagpapadulas ng mga buns: lumangoy sila rito, at ang mga buns ay mantikilya bago pa ...
• Ngayon ay mag-aalok ako sa iyo ng ganoong isang resipe - malambot, malambot, magaan ng mga air buns na may aroma ng mantikilya. Ang nasabing mga tinapay na lutong tinapay ay perpekto para sa isang masaganang tanghalian o hapunan, ngunit para lamang sa mga mahilig sa tinapay na tulad ko - isang tunay na napakasarap na dessert!

• Sa isang mangkok ng panghalo, ihalo ang lahat ng mga sangkap para sa pre-enzyme sa loob ng 2 minuto.

• Salain ang harina, pulbos ng gatas at lebadura sa tuktok ng aming pre-enzyme (tawagan natin itong isang kumot).

• Takpan ang mangkok ng foil at mag-iwan ng 1-4 oras sa temperatura ng kuwarto. Sa oras na ito, ang aming pre-enzyme ay naaktibo at nagsisimulang "silipin at pakuluan" sa kumot.

• Magdagdag ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto, gupitin at piraso ng kulay-gatas. Nagsisimula kami sa pagmamasa hanggang sa nabuo ang isang homogenous na masa (mga 1 min). Patayin ang pagsamahin at hayaang tumayo ito ng 20 minuto.

• Pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng asin at i-on ang pagmamasa sa loob ng 7-10 minuto. Ang kuwarta ay magiging makinis, makintab, napaka nababanat at dumikit ng kaunti sa iyong mga daliri.

• Inililipat namin ang kuwarta sa isang lalagyan na may greased, takpan at maghintay para sa isang pagtaas ng 2 p. (mga 2 oras, depende sa temperatura ng kuwarto).

• Matunaw ang mantikilya para sa mga bath buns at cool sa temperatura ng kuwarto.

• Ikinakalat namin ang kuwarta sa isang lugar ng trabaho, gaanong pinahiran ng langis na gulay. Hatiin sa 12 magkaparehong bahagi, bawat 50 g bawat isa. Pinagsama namin ang bawat bahagi sa isang masikip na bola - isang hinaharap na tinapay.

• Isawsaw ang bawat tinapay sa mantikilya

• at amerikana sa lahat ng panig. Kumakalat kami sa isang amag na may sukat na 24x24 cm sa 3 mga hilera ng 4 na buns sa bawat isa.

• Takpan ang form ng plastik na balot at iwanan ng 1.5 oras hanggang sa madoble ang mga buns. Bago ang pagluluto sa hurno, mag-grasa muli nang maingat sa mga labi ng mantikilya.

• Naghurno kami ng mga tinapay sa isang oven na ininit hanggang sa 190C sa loob ng 20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi (ang temperatura sa gitna ng produkto ay dapat na umabot sa 94C).

• Tanggalin namin mula sa oven, palabasin ang amag at palamig sa wire rack. Kung nais, ang mga buns ay maaaring ihiwalay pagkatapos ng 20 minuto. O maaari mo itong iwanan na luha.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

12 rolyo

Programa sa pagluluto:

oven

Katulad na mga resipe

Buong mga buns ng trigo-oat (Cubic)

Mga roll ng hapunan, pamamaraan ng Tang-Jong (Sonadora)

Mga Buns na "Delicate" (batay sa Creme patissiere) (Baluktot)

[L-olga]

L-olga, Oh Olga, tumingin sa iyong mga buns. At palayo na kami. Naalala ko ang aking pagkabata. Madalas na niluto sila ni Nanay tuwing Linggo. Nagwisik lamang ng asukal sa itaas. Salamat Siguradong magluluto ako nito.

[L-olga]

L-olga, Oh Olga, tumingin sa iyong mga buns. At palayo na kami. Naalala ko ang aking pagkabata. Madalas na niluto sila ni Nanay tuwing Linggo. Nagwisik lamang ng asukal sa itaas. Salamat Siguradong magluluto ako nito.

tuwid na mga nostalhik na buns)

Dito na! Ito ang kailangan mo! Tiyak na gagawin ko ito sa katapusan ng linggo sa sandaling kumain kami ng aming stock
Salamat, namesake!

Ang aking pinakamalinaw na memorya ng pagkabata ay ang mahangin na mga buns ng aking lola, mahigpit na pinindot, inihurnong sa isang malaking baking sheet. At tulad nito, kukuha ka, tanggalin ang isang tinapay mula sa isa pa

At ang lola ko minsan naglalagay ng mga caramel doon, ang mga Lemons ay tinawag, mga dilaw ... hindi mo ba naaalala?
Ol, hindi ba tayo kumain kasama ng mga buns sa parehong lola?

Kung ito ay magiging pareho ng resipe, kakailanganin naming maghanap para sa parehong mga moles tulad ng sa sinehan ng India.

At ang lola ko minsan naglalagay ng mga caramel doon, ang mga Lemons ay tinawag, mga dilaw ... hindi mo naaalala?
Ol, kumain ba kami ng mga buns ng higit sa isang lola?

Kung ito ay magiging pareho ng resipe, kakailanganin naming maghanap para sa parehong mga moles tulad ng sa sinehan ng India.

Tan, sa pagkakataong ito iba na ang lola! ))))))

[Olga]

Olgaang galing ng MK 🔗 Saichki-buns

[L-olga]

L-olga, Wala bang mga itlog sa resipe? Kahit yolks?

Yeah, ito rin ang aking paboritong pie, bilang isang bata, patuloy na nagluluto ang aking ina, na may "kagalakan ni Dunkin", isang pinagsamang pie ang tinawag at niluto ito sa isang himala na kawali, masarap, tanging ang "kasiyahan ni Dunkin" ay hindi naibebenta sa mga tindahan , Ol, dadalhin ko ito sa mga bookmark

[Natali S]

Oh, kailangan ko ring maghurno! Lalo na, Natali S, Nagdala si Natasha ng napakagandang pangalan))) - Ang kasiyahan ni Dunkin! Maghurno ako at magpapaligaya sa aking Dunya)))
Olya !!!! 🌹🌹🌹

Si Ira, ang saya ng dunkina ay mga matamis mula sa mga oras ng USSR, mga bilog na caramel na may iba't ibang kagustuhan, at natunaw sila sa pie, sooo masarap!

, bilog na mga caramel na may iba't ibang kagustuhan, at natutunaw sila sa pie, sooo masarap!

Mayroon ding mga cocoa pad, ngunit mas maaga ang mga bilog.

[L-olga]

L-olga, Wala bang mga itlog sa resipe? Kahit yolks?

Walang itlog. Ang katotohanan ng bagay ay ang mga rolyo na ito ay hindi nakaposisyon bilang muffins. At tulad ng mga buns para sa hapunan, ngunit ibinabad sa mantikilya.
At walang tamis sa kanila. Sa gayon, ang pagiging mahangin at pagka-langis, at hindi gaanong dahil sa nilalaman ng langis, ngunit dahil sa paghubog sa pagproseso ng langis

Mga batang babae, maghurno sa kasiyahan! Naaalala rin namin ang pagkabata na may kasiyahan)))

Ang mga kagalakan ni Dunkin ay ipinagbibili pa rin, nakita ko ito mismo.

[L-olga]

L-olga, Kailangan mo ng maraming langis para sa mga naliligo na rolyo. Mahal at sayang. IMHO.

[L-olga]

L-olga, Kailangan mo ng maraming langis para sa mga bath buns. Mahal at sayang. IMHO.

Sa gayon, pinapagod namin ang aming sarili! Maaari mo ring fork out))))))))

[L-olga]

L-olgaAt saan ang natitirang langis mula sa "labangan"? Hindi tubig, gayunpaman.

Wala kaming baka, mahal ang langis.

Ahaha !!!! Matamis !!! Ang saya ni Dunkin !!!
Gayunpaman, lutuin ko ang mga kahanga-hangang buns na ito)))

Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, ngunit kung hindi ka kukuha ng lebadura, ngunit gaano karaming perezovannye yeast?

1:3

1:3

Ito ay hindi malinaw, sa Pre-enzyme 1 g, at sa base 3 g?

Ito ay hindi malinaw, sa Pre-enzyme 1 g, at sa base 3 g?

Naguguluhan ako, ibig mong sabihin maasim na lebadura?

Ibig kong sabihin ang lebadura ng panadero. Nandito na sila.

Kung ang dry yeast ay ipinahiwatig sa resipe, ngunit dapat itong mabilang sa pinindot, kung gayon ang dami ay pinarami ng 3. At kung ang sariwa ay ipinahiwatig, ngunit ang dry yeast ay ipinahiwatig, kung gayon, sa kabaligtaran, hinati natin ang 3.
Iyon ay, ang ratio ayon sa timbang sa pagitan ng tuyong lebadura at pinindot na lebadura ay 1: 3.
Good luck!

1/4 tsp at 1/2 dry yeast na pinarami ng 3, magkano ito? at mas mabuti ba ito sa gramo? ang kutsarita ay magkakaiba. : oops: Salamat

1/4 tsp at 1/2 dry yeast na pinarami ng 3, magkano ito? at mas mahusay sa gramo? ang kutsarita ay magkakaiba. : oops: Salamat

3 g sa pre-ferment at 7 g sa pangunahing kuwarta ng iyong lebadura.

Olya, salamat sa iyong tulong!

Olya, luto ko ang mga rolyo na ito. Gusto ko! Masarap ....... Para sa mga nais ng isang bagay na matamis, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal at iwisik ito sa itaas. Tila sa akin na ang isang malaking halaga ng asukal ay makakaapekto sa kalidad ng mga lutong kalakal.

[L-olga]

L-olga, Salamat. Susubukan kong i-bake ang mga buns na ito.

Olya, luto ko ang mga rolyo na ito. Gusto ko! Masarap ....... Para sa mga nais ng isang bagay na matamis, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal at iwisik ito sa itaas. Tila sa akin na ang isang malaking halaga ng asukal ay makakaapekto sa kalidad ng mga lutong kalakal.

Ako ay ganap na sumasang-ayon - pahiran ng jam, ibuhos ng pulot, ngunit hindi sa kuwarta.
Binibigyang diin ko, hindi ito isang muffin. Ito ay tinapay para sa hapunan. Ngunit mabaliw masarap