Brioche tinapay na may candied fruit

Brioche tinapay na may candied fruit

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
tuyong lebadura	4 g
trigo harina ng pinakamataas na grado	350 g
gatas	110 g
cream 10%	100 g
yolks	40 g
granulated na asukal	35 g
asin	4 g
mantikilya	75 g
candied fruit	100 g
konyak	50 g
pulbos na asukal para sa paghahatid

Paraan ng pagluluto

• Ibuhos ang candied fruit na may konyak.

• Dalhin ang pigsa ng gatas at cream. Ibuhos sa isang termos at tumayo ng 40 minuto.
• Cool sa temperatura ng kuwarto. Itaas, kung kinakailangan, ang gatas upang ang bigat ng timpla ay 210 gramo.

• Sa isang mangkok ng isang masahin pagsamahin ang pinaghalong gatas, asukal, mga itlog, lebadura at 320 gramo ng harina (mayroon akong Nordic).

• Masahin sa isang kawit sa mababang bilis ng 6-7 minuto.

• Takpan ang mangkok ng takip o higpitan ng plastik na balot. Iwanan ang kuwarta sa autolysis sa loob ng 25 minuto.
• Idagdag ang mantikilya at ang natitirang harina sa kuwarta sa dalawang pass.
• Masahihin sa ika-2 bilis ng 10 minuto.
• Magdagdag ng asin sa kuwarta at masahin para sa isa pang 5-7 minuto.

• Ang kuwarta sa simula ng huling pangkat pagkatapos magdagdag ng mantikilya.

• Ang kuwarta sa pagtatapos ng pagmamasa: napakalambot, makintab, ay hindi dumikit sa mga kamay. Madaling mahulog sa kawit.

• Itapon ang mga candied na prutas sa isang salaan, tuyo.

• Paghaluin ng isang maliit na harina at masahin sa kuwarta.

• Ilipat ang kuwarta sa isang malinis na lalagyan. Hihigpitin gamit ang plastik na balot.

• Fermentation sa temperatura ng 4C degree sa loob ng 24 na oras.

• Payagan ang kuwarta na magpainit sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 oras bago i-cut.

• Gumulong sa isang layer na 7-8 mm ang kapal.

• I-rolyo. Ikonekta ang mga dulo ng rolyo.

• Ilagay ang piraso ng kuwarta sa hulma. Takpan ng plastik na balot.

• Pagpapatunay sa temperatura ng 27-28C degree sa loob ng isang oras at kalahati.

• Ilagay ang form na may kuwarta sa isang malamig na oven. Dalhin ang temperatura sa 210C degree.

• Pagkatapos ng 5 minuto, babaan ang temperatura sa 180C degree at maghurno ng tinapay hanggang sa malambot.

• Palamig ang natapos na tinapay sa form sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ilagay sa isang wire rack.

• 
• 
• 

Tulad ng dati, ang Manechka ay may kamangha-manghang mga pastry. Salamat!

Mania, matulala: batang babae-swoon: anong kagandahan at kaselanan!
Kinuha ko ito, salamat!

Manyasha, gwapo mumo! At ang tinapay mismo ay napaka rooovnenky, maayos.

[Galina]

Galina, Ksyusha, Tanyushasalamat mga babae. Masisiyahan ako kung susubukan mo.

[Sonadora]

Sonadora, Napakaganda

Tulad ng dati, ang Manechka ay may kamangha-manghang mga pastry. Salamat!

Kinikilala ko ang aming Manechka ni lakad larawan 🔗

[Tatyana]

Tatyana, Albina, Maraming salamat.

[Manechka!]

Manechka!!! Pareho akong kamukha ng iyong ava mula sa mga pinggan mo !! : girl-yes: Another beauty !!!
Hindi ko naintindihan ang isang bagay ... inilagay mo ba ito sa ref ng isang oras at kalahati sa temperatura na 4 * ??

Salamat, Olga.

Hindi ko naintindihan ang isang bagay ... inilagay mo ba ito sa ref ng isang oras at kalahati sa temperatura na 4 * ??

Hindi, sa refrigerator ang kuwarta ay fermented lamang, iyon ay, kaagad pagkatapos ng pagmamasa, inilagay mo ito sa ref. Bago maghulma, kailangan mong hayaang magpainit ito sa temperatura ng kuwarto (sa oven na may ilaw) para sa dalawang oras. Ang pagpapatunay ay mainit din, sa 27-28C degree.

Salamat !!!! Lahat malinaw !!!