Rump steak (veal steak) gamit ang teknolohiya ng Sous-Vide

Kategorya: Mga pinggan ng karne
Rump steak (veal steak) gamit ang teknolohiya ng Sous-Vide

Mga sangkap

Veal steak (Rump steak)
Nagpapapuno ng gasolina
Itim na paminta ng paminta
Asin
Mga butil ng bawang
Ground nutmeg
Langis ng oliba

Paraan ng pagluluto

  • Ang Rump steak ay isang gaanong binugbog at pinirito na maliit na piraso ng karne. Bilang isang patakaran, ito ay isang tenderloin o fillet. Ang kasaysayan ng rump steak ay nagsisimula sa England, ang British ang naisip kung paano magluto ng rump steak.
  • Mula sa Inglatera, ang ulam na ito ay dumating sa Russia, kung saan orihinal itong tinawag na malapit sa bigkas ng Ingles - "romstek". May beef rump steak, pork rump steak, chicken rump steak. Ngunit ang beef rump steak ay isang klasikong recipe.
  • Hugasan ang veal, mag-blot nang maayos sa mga twalya ng papel.
  • Rump steak (veal steak) gamit ang teknolohiya ng Sous-Vide
  • Inihahanda namin ang pagbibihis: inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap ayon sa iyong panlasa, ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis ito, sa pamamagitan ng sous-vide ang mga pampalasa ay higit na inilalantad ang kanilang mga aroma!
  • Langis ng oliba
  • Ground black pepper
  • Asin
  • Tuyong bawang
  • Ground nutmeg
  • Paghaluin ang mga pampalasa at langis ng oliba
  • Rump steak (veal steak) gamit ang teknolohiya ng Sous-Vide
  • Ilapat ang dressing gamit ang isang silicone brush sa bawat steak.
  • Rump steak (veal steak) gamit ang teknolohiya ng Sous-Vide
  • Nag-iimpake kami ng mga bag upang ang mga piraso ay hindi masagasaan sa bawat isa.
  • Iniwan namin ang mga pakete para sa 2 oras.
  • Ibuhos ang tubig sa isang mangkok at painitin ito sa pamamagitan ng pagpili ng Heating mode at temperatura na 57 g, nagluto ako ng karne sa isang Steba DD1Eco pressure cooker
  • Susunod, ilagay ang mga pakete ng karne sa mangkok at lutuin ng 1 oras 30 minuto.
  • Kapag handa na ang karne, painitin ang grill hanggang sa pinakamataas na temperatura at iprito ang karne sa loob ng 1 minuto.
  • Napakadali at mabilis ang lahat !!
  • At ang pinakamahalaga, masarap at malusog!
  • Ang karne ay makatas, mabango !!
  • Bon Appetit sa lahat!
  • Rump steak (veal steak) gamit ang teknolohiya ng Sous-Vide
  • Video recipe

Oras para sa paghahanda:

2 + 1 oras na 30 minuto

Programa sa pagluluto:

Pagpainit

Tandaan

Kung hindi mo kakainin agad ang karne, pagkatapos ay palamig ito sa tubig na yelo at ilagay ito sa ref o freezer. Nakukuha namin ito kapag hiniling.

gala10
Maria, salamat sa resipe! Isang bagay na matagal ko nang hindi nakikita ... Oras na, kapatid, oras na! At narito ang iyong resipe, well, sooo napapanahon!
V-tina
Masha, ano ito masarap !!! Wala akong mga tauhan, ngunit lutuin ko pa rin ito, salamat sa ideya.
Masinen
Galina, anong ginagawa mo !! kunin natin ang vacuumator, Shtebu at pumunta !!!
Salamat sa pagtigil mo))
Masinen
Tina, magagawa mo ito sa isang multicooker, ang pangunahing bagay ay ang temperatura ay kinokontrol at huwag ilagay ito sa itaas ng 60 gr.
Sa teorya, ang baka ay dapat na lutuin sa 55 -57 gr. swing 60!

Salamat!!
Lerele
Masinen, alam mo, Mashechka, ayaw ko lang ng contact grill, at narito ulit
Itala ang resipe !!!
Masinen
Lerele, Masasabi kong kailangan mo ng contact!
At sa video mayroon akong isang pangkalahatang hindi mapagpanggap na grong Delonghi) Binili ko ito para sa aking sarili sa Bosnia kung gayon ito.
Siyempre, ang kanyang lakas, 1600 W, ay hindi sapat, at napakaganda)

At syempre gusto ko si Steba 4.4 grill)
Iskatel-X
Maria
- Pareho ba ang oras at temperatura para sa baboy?
- Pagkatapos ng patong, maaari mo pa rin itong iproseso sa isang Tenderizer? O kaya ay labis?
- Magprito ako sa airfryer, sabihin sa akin ang oras at temperatura.
Salamat
Masinen
Iskatel-X,
Kaya hindi ko maintindihan, nais mo bang gawin ito sa isang mababang temperatura sa isang airfryer?
O eksaktong upang magprito sa isang airfryer?
Iskatel-X
Maria
Ang lahat ay kumpleto ayon sa iyong resipe! Sa Steba DD2
Mga katanungan - tungkol sa Steba!
- Pareho ba ang oras at temperatura para sa baboy?
- Pagkatapos ng patong, maaari mo pa rin itong iproseso sa isang Tenderizer? O kaya ay labis?

Ang huling bahagi, kapag kinuha sa labas ng package, mayroon kang:
Kapag handa na ang karne, painitin ang grill hanggang sa pinakamataas na temperatura at iprito ang karne sa loob ng 1 minuto.
Ang yugto na ito:
- Magprito ako sa isang airfryer (mas tiyak, isang Multi-oven), sabihin sa akin ang oras at temperatura.
Salamat
Masinen
Yeah, well, ngayon ay malinaw na
para sa baboy, maglagay ng 63 gramo sa Shtebe. Kapag nakuha mula sa bag, ilagay ito sa isang preheated airfryer sa loob ng 1 minuto.
Magpainit sa maximum na temperatura.
Hindi na kailangan para sa isang kulog.
Iskatel-X
Malambot na baboy, Carbonate o Leeg, gupitin sa "mga layer" - 63 degree pa rin?
Airfryer - Painitin sa maximum na temperatura.
Walang laman, walang produkto, ilang minuto?

Multi-oven (Aerogrill) - magkano ang maiinit? Paano mo malalaman na ito ay ganap na nainit?
Pinag-aaralan ko ang isa pa sa iyong mga recipe (hindi isa, maraming), ang parehong rekomendasyon. Minsan, mangyaring, otveit, upang hindi magtanong sa iba pang mga sangay.
Salamat
Masinen
Para sa baboy, kailangan mo ng hindi bababa sa 63 gramo at max 65 gramo.
Magpainit ng mabuti nang halos 5 minuto sigurado.
Iskatel-X
Ginawa mula sa baboy.
Rump steak (veal steak) gamit ang teknolohiya ng Sous-Vide
Nagbubuhos ako ng maraming tubig. Bababa ako. / Ito ay isang puna. /
Rump steak (veal steak) gamit ang teknolohiya ng Sous-Vide
Pinrito sa airfryer, 3 minuto sa bawat panig.
Rump steak (veal steak) gamit ang teknolohiya ng Sous-Vide
Napakalambot ng karne.
Masarap!
Masinen
Iskatel-X, well, baboy, oo, masarap lalabas !!
Ang patatas ay mahusay sa larawan!
Iskatel-X
Maria
Ang patatas ay mahusay sa larawan!
Napakasarap nito!
Ito ay maayos sa karne!
Salamat sa iyong mga recipe.
Iskatel-X
Kasama si Rice
Rump steak (veal steak) gamit ang teknolohiya ng Sous-Vide
Antonovka
Iskatel-X,
Iyon lang, teka - pupunta ako sa lugar mo para sa tanghalian.
Masinen
Si Lena, kaya hindi ako tatanggi sa gayong hapunan))
Iskatel-X
Girls, madali lang ... Ngayon, gagawa lang ako ng Cake ...
Ang bawat isa sa iyo ay isang babae sa mga pangarap ng isang tao ... May kaunting gawin: hanapin ang mapangarapin na ito
Masinen
Quote: Iskatel-X
hanapin ang mapangarapin na ito

Sa gayon, nasa akin ang aking mapangarapin at tila hindi man niya pinangarap kung ano ang eksaktong pangarap niya sa akin
Nagtataka pa rin kung gaano siya kaswerte
Iskatel-X
Ang isang matagumpay na kasal na lalaki ay nakakakuha ng mga pakpak, isang hindi matagumpay na tao ay nakakakuha ng mga kadena ...
Masinen
Dito !!
Dapat nating isulat ito!
Sa pangkalahatan, para sa katayuan - ito ay magiging napaka cool)
Iskatel-X
Sa pangkalahatan, para sa katayuan - ito ay magiging napaka cool
Dito saan / saan? ..
Masinen
Kaya, sa mga social network ay nagsusulat sila ng isang batas, tulad ng kung ano sa palagay mo o kung ano ang iniisip mo))
Iskatel-X
Alam ko ito, tinanong ko tungkol sa forum.
Walang karagdagang patlang ng lagda, tulad ng karaniwang tawag dito, o isang bagay na tulad nito.
Masinen
Iskatel-X, narito na, ngunit hindi ko maintindihan kung paano gumawa ng isang lagda.
Kailangan nating tanungin ang Punong tungkol dito.
Marina22
Masinen, Mashun! Salamat sa isa pang masarap na gamutin. At kung gumawa ka ng karne ng baka para sa 60 gramo, pagkatapos ay 2 oras din?
Masinen
Marina, well, oo, wala na. Tingnan ang kapal ng piraso.
Nagkaroon ako ng isang payat, ngunit sa palagay ko ay hindi nagkakahalaga ng pag-steaming karne ng higit sa dalawang oras))
Iskatel-X
Mula sa susunod na paghahanda, natapos ko na hakbang-hakbang:
Rump steak (veal steak) gamit ang teknolohiya ng Sous-Vide
Mga sangkap
Rump steak (veal steak) gamit ang teknolohiya ng Sous-Vide
Naghuhugas at nagpapatuyo ng karne
Rump steak (veal steak) gamit ang teknolohiya ng Sous-Vide
Pag-atsara
Rump steak (veal steak) gamit ang teknolohiya ng Sous-Vide
Ilapat ang dressing gamit ang isang silicone brush
Rump steak (veal steak) gamit ang teknolohiya ng Sous-Vide
Lumikas kami

Ipinagpatuloy sa nakaraang pahina, narito:
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430234.0
Mahusay na resipe!
Iskatel-X
Sa isa pang paghahanda.
Paggawa ng "Matryoshka" package-to-package. Upang maiwasan ang pagtulo ng likido sa yunit ng vacuum.
Rump steak (veal steak) gamit ang teknolohiya ng Sous-Vide
Kumuha kami ng manipis na pagkain, lumalaban sa init - baking bag. Inilagay namin ang karne. Hindi na kailangang maghinang.
Rump steak (veal steak) gamit ang teknolohiya ng Sous-Vide
Pagkatapos, sa bukas na dulo pasulong, inilalagay namin ito sa loob ng nailikas na bag.
Rump steak (veal steak) gamit ang teknolohiya ng Sous-Vide
Close-up. Ang likido ay nananatili sa panloob na bag.
Chionodox
Iskatel-X, Narito! Kailangan sa dalawang pack! At kahapon ay lumikas ako ng isang malaking piraso ng karne na may marinade. Well, lahat ay pagod na! Hindi ito solder sa anumang paraan! Ang likido ay pumapasok sa evacuator sa lahat ng oras.
Iskatel-X
Gumagawa kami ng "Matryoshka" na package-in-package. Upang maiwasan ang pagtulo ng likido sa yunit ng vacuum.
Tandaan!
Huwag tiklupin / balutin ang kabilang bahagi ng panloob na bag, iwanan itong bukas. Pagbawas ng epekto ng mga termos.
Ang isang maliit na likido, syempre, ay "tatakas", ngunit hindi makakapasok sa evacuator.
mur_myau
At ginagawa ko ito upang ang bag ay nakabitin mula sa mesa, hinahawakan ko ito, at ang likido ay mananatili sa ilalim, hindi ito umaagos.
Kahit na ang isang Korean salad na may brine ay sobrang selyadong kapag kinakailangan na dalhin ito sa camp site.

Hindi ko ito nasubukan kay matryoshka. Marahil ay nakakatipid ng maraming vacuum na "manggas". Sa litrato nakikita ko na halos walang "buntot" mula sa pelikula.
Iskatel-X
Elena
Marahil ay nakakatipid ng maraming vacuum na "manggas".
Natural lang!
Gumagamit ulit kami ng mga package, nagpapapaikli sa bawat oras.
Kung mahaba pa ang package, maaari mo itong isabit sa mesa, ginagawa ko rin iyon.
Mas praktikal ang Matryoshka.

Walang "buntot" mula sa pelikula, itinulak ko ito sa ilalim ng mga eyeballs.
Natusya
Mga batang babae, lalaki, hindi ba kayo maaaring maglagay ng malamig sa loob ng 2 oras? Subukan ang hoTsZa ngayon
Masinen
Natusya, kailangan mong ilagay ito sa lamig, kung hindi ka kakain kaagad, at kung kaagad, hindi mo na kailangan ng anumang malamig!
Natusya
Quote: Masinen

Natusya, kailangan mong ilagay ito sa lamig, kung hindi ka kakain kaagad, at kung kaagad, hindi mo na kailangan ng anumang malamig!
O, maling tanong ang aking tinanong Bago mo ilagay sa isang maliit na kahon, kinakailangan bang ilagay ito sa ref o maaari mo agad - i-vacuum ito sa isang kasirola?
At isa pang tanong: magkakaroon ba ako ng isang steak ng baka na may kapal na 1.3 - 1.5 cm sa loob ng 2 oras magiging sobra ba ito?
Masinen
Natusya, Hindi kinakailangan, hindi ito mainit ngayon))

Sinabunutan ko ang resipe)

Tumaya ng isang oras at kalahati.
Natusya
Maraming salamat, Masha!
Pumunta ulit si Mate. bahagi sa pag-aaral. Pagkatapos ng lahat, sa una binasa ko ang lahat, at nang bumili ako ng dd2, lahat ay lumipad mula sa aking ulo

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

mapa ng site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay