Kohlrabi salad na may mga karot

Kategorya: Mga pinggan ng gulay at prutas

Mga sangkap
kohlrabi	100 g
karot	100 g
bow	50 g
honey o asukal	0.5 tsp o upang tikman
linga	3 tsp
asin	0.5 tsp o upang tikman
lemon acid	1/4 tsp
mustasa	1 tsp
itim na paminta, lupa	tikman
turmerik	1/4 tsp
dill, berdeng mga sibuyas, cilantro
mantika	1 kutsara l.
bawang	1 ngipin

Paraan ng pagluluto

Chop kohlrabi at karot sa mahabang piraso, magdagdag ng mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing
Magdagdag ng honey o asukal, asin, sitriko acid, paminta, mustasa at pukawin.
Una painitin ang mga linga ng linga sa isang tuyong kawali at pagkatapos, pagdaragdag ng langis ng halaman, iprito ito hanggang sa lumitaw ang isang kaaya-ayang aroma. Hindi kinakailangan na sunugin ang langis hanggang sa lumitaw ang usok. Sa sandaling matindi ang aroma, ibuhos ang langis sa mga gulay at mabilis na pukawin.
Magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang sa maligamgam pa ring pinaghalong at, pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay.
Maaaring ihain sa mesa. Ang salad ay mabuti kapwa sariwang handa at isinalin.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

300 gramo

Oras para sa paghahanda:

30 minuto, wala na

Programa sa pagluluto:

paghiwa

Tandaan

Nasa proseso na ng paghahanda ng salad, nagpasya akong bilangin kung gaano karaming mga panlasa ang nilalaman nito at napagpasyahan kong ang lahat ng nasa loob nito, tulad ng sa Ayurveda, ay nabaybay, sa aking, baguhan, opinyon. Hindi ako sadya, gusto ko lang ang mga salad at gusto kong mag-eksperimento.

Anim na lasa sa Ayurveda

Ang lasa ng pagkain ay may malaking kahalagahan dahil mayroon itong direktang epekto sa mga doshas. Ayon kay Ayurveda, ang bawat produkto ng pagkain (pati na rin ang bawat halaman) ay may isang tiyak na lasa. Kapag ginamit sa tamang halaga, balansehin ng mga lasa ang mga sistema ng katawan.

Ang papillae sa dila ay bumubuo ng anim na pangkat, na naaayon sa anim na lasa na naiiba ni Ayurveda: matamis, maasim, maalat, mapait, masungit at mahinahon. Ang anim na pangunahing kagustuhan na ito ay nagmula sa limang elemento:

Earth + Water = Matamis

Earth + Fire = Maasim

Tubig + Sunog = Maasim

Sunog + Air = Matalim

Air + Ether = Mapait

Air + Earth = Astringent

Ang iba't ibang mga pangkat ng panlasa sa dila ay nakakaintindi ng iba't ibang kagustuhan at nagpapadala ng mga naaangkop na signal sa utak, kung saan nanggagaling ang mga utos na nakakaapekto hindi lamang sa panunaw, kundi pati na rin ng lahat ng mga cell, tisyu, organo at mga sistema ng katawan.

Ang sweet naman

Ang mga matamis na lasa ay matatagpuan sa mga pagkain tulad ng bigas, asukal, gatas, trigo, mga petsa, maple syrup. Ang mga pagkaing may matamis na panlasa sa pangkalahatan ay moisturizing, paglamig, at mabigat sa kalidad. Matamis na lasa ang nagpapasigla. Kapag natupok nang katamtaman, kapaki-pakinabang sa katawan at nagtataguyod ng paglaki ng lahat ng pitong dhatus (plasma, dugo, kalamnan, taba, buto, utak ng buto at nerve tissue, reproductive tissue). Ang wastong paggamit ng lasa na ito ay nagbibigay ng lakas at mahabang buhay. Pinapatalas nito ang pandama, nagpapabuti ng hitsura, boses, nagtataguyod ng mabuting kalagayan ng balat at guhitan. Ang matamis na lasa ay binabawasan ang uhaw, nagpapagaan ng heartburn at nagpapalakas. Nagsusulong ito ng katatagan.

Sa kabila ng mga positibong katangiang ito, ang labis na pagkonsumo ng matatamis ay maaaring maging sanhi ng maraming sakit. Ang mga pagkaing masasarap ay nagdaragdag ng kapha at maaaring maging sanhi ng sipon, ubo, kasikipan, pagkabigat, pagkawala ng gana sa pagkain, katamaran, at labis na timbang. Bilang karagdagan, maaari nitong pukawin ang kasikipan ng lymph, mga bukol, dropsy, diabetes at fibrocystic na sakit sa suso.

Maasim

Ang mga pagkain tulad ng mga prutas ng sitrus, kulay-gatas, yogurt, suka, keso, at fermented na pagkain ay may maasim na panlasa. Sa likas na katangian, ang mga acidic na pagkain ay karaniwang likido, ilaw, pag-init, at basa-basa.Kapag natupok nang katamtaman, nag-i-refresh, nag-uudyok ng ganang kumain, nagdaragdag ng laway, nagpapabuti sa pantunaw, nagpapalakas ng katawan, nagpapalusog sa puso at nagbibigay ng gaan sa pag-iisip.

Kapag inabuso ang maasim na panlasa, maaari itong maging sanhi ng uhaw, kaasiman, heartburn, hindi pagkatunaw ng pagkain, sakit sa peptic ulcer, at pagkasensitibo ng ngipin. Dahil sa pagkilos na fermenting na ito, kapag natupok sa labis na dami, maaari itong maging nakakalason sa dugo at maging sanhi ng mga kondisyon ng balat, kabilang ang dermatitis, acne, eczema, furunculosis at psoriasis. Ang maiinit na kalidad nito ay maaaring mag-asido sa katawan at magdulot ng nasusunog na pang-amoy sa lalamunan, dibdib, puso, pantog, at yuritra.

Maalat

Ang mga halimbawa ng mga sangkap na may maalat na lasa ay ang asin sa dagat, batong asin, at damong-dagat. Sa mga tuntunin ng mga kalidad nito, ang maalat na lasa ay warming, mabigat at moisturizing. Kapag natupok nang katamtaman, binabawasan nito ang vata at pinapataas ang pitta at kapha. Ang elemento ng tubig ay nagbibigay dito ng isang epekto ng panunaw, at salamat sa elemento ng apoy, binabawasan nito ang mga spasms at sakit sa colon. Sa pagmo-moderate, nagtataguyod ito ng paglaki at pinapanatili ang balanse ng likido at electrolyte, pinasisigla ang paglalaway, at tinutulungan ang panunaw at pagsipsip, pati na rin ang pag-aalis ng basura.

Ang sobrang asin sa diyeta ay maaaring magpalala ng pitta at kapha, gawing makapal at malapot ang dugo, maging sanhi ng pamamaga, mataas na presyon ng dugo, at pagpapalala ng mga kondisyon ng balat. Ang mga maiinit na flash, nahimatay, kulubot at pagkakalbo ay maaari ding sanhi ng sobrang paggamit ng asin. Ang bilang ng iba pang mga karamdaman, kabilang ang pagtuon sa pagkawala ng buhok, ulser, hemorrhagic disease, pantal sa balat at hyperacidity, ay maaaring magresulta mula sa labis na paggamit ng maalat na lasa.

Talamak

Ang isang masangsang na lasa ay naroroon sa iba't ibang mga uri ng paminta (itim, cayenne, sili), mga sibuyas, labanos, bawang, mustasa, at luya. Sa likas na katangian nito, ito ay magaan, pagpapatayo at pag-init. Kapag natupok nang katamtaman, nagpapabuti ito ng panunaw at pagsipsip, at nililinis ang bibig. Tinatanggal nito ang kasikipan sa nasopharynx sa pamamagitan ng pagpapasigla sa pagbuo ng luha at paglabas ng ilong. Ang masangsang na lasa ay nagtataguyod ng sirkulasyon ng dugo, pinipigilan ang pamumuo ng dugo, nakakatulong na alisin ang basura at may antiseptikong epekto. Nagbibigay ito ng kalinawan sa pang-unawa.

Sa kabilang banda, ang labis na paggamit ng maanghang na panlasa sa iyong pang-araw-araw na diyeta ay maaaring maging sanhi ng mga negatibong reaksyon. Maaari itong maging sanhi ng pag-aaksaya, nagpapahina ng lakas sa sekswal at reproductive, at hahantong sa kawalan ng kapwa mga kababaihan at kalalakihan. Maaari itong maging sanhi ng pagkasakal, nasusunog na pakiramdam, nahimatay, at matinding pagkapagod, sinamahan ng lagnat at pagkauhaw. Ang sobrang paggamit ng masangsang na panlasa ay pumupukaw sa pitta at maaaring maging sanhi ng pagtatae, heartburn, at pagduwal. Dahil ang masalimuot na lasa ay naglalaman ng elemento ng hangin, nagagawa nitong pasiglahin ang vata, na nagdudulot ng pagkahilo, panginginig sa mga paa't kamay, hindi pagkakatulog at sakit sa mga binti. Bilang karagdagan, ang labis na pagkonsumo ng maaanghang na pagkain ay maaaring magresulta sa ulser sa tiyan, hika, colitis, at sakit sa balat.

Mapait

Ang mapait na lasa ay nagmamay-ari ng kape, eloe, rhubarb, mga nakapagpapagaling na halaman tulad ng curled sorrel, fenugreek, turmeric, dandelion root, sandalwood. Ang mapait na lasa ay karaniwang kulang sa diyeta ng mga naninirahan sa hilagang latitude. Malamig, magaan at tuyong likas, nagdaragdag ng vata at binabawasan ang pitta at kapha. Bagaman ang mapait na lasa mismo ay hindi masyadong kaaya-aya, ibinalik nito ang pakiramdam ng panlasa sa pamamagitan ng pagpapahusay ng pang-amoy ng iba pang mga kagustuhan. Ito ay may isang epekto sa bakterya, inaalis ang mga lason, tumutulong upang maalis ang nasusunog at nangangati na mga sensasyon, nahimatay at hindi maiiwasang mga sakit sa balat. Ang mapait na lasa ay binabawasan ang lagnat at nagbibigay ng pagkalastiko sa balat at kalamnan. Sa kaunting dami, nagtataguyod ito ng panunaw, pinipigilan ang pagbuo ng gas sa mga bituka. Nagbibigay ng isang drying effect sa katawan, binabawasan nito ang dami ng fat, utak ng buto, ihi at dumi.

Ang sobrang paggamit ng mapait na panlasa ay maaaring maging sanhi ng pagkapagod ng lahat ng dhatus ng katawan, matinding pagkatuyo, pagkapagod at pagkapagod. Minsan sinusunod ang pagkahilo at pagkawala ng kamalayan.

Astringent

Astringent na lasa: magkaroon ng mga granada, byadan, chickpeas, green beans, okra, alfalfa sprouts, unripe banana at herbs tulad ng "golden seal", turmeric, logo ng binhi, arjuni, gueuhera. Sa mga tuntunin ng mga katangian nito, ito ay cool, tuyo at mabigat, nagdudulot ito ng isang pang-amoy ng pagkatuyo sa lalamunan at nagpapahina ng boses. Sa katamtamang dosis, ang astringent na lasa ay pinapaginhawa ang pitta at kapha, ngunit maaaring palakasin ang vata. Humihinto ito sa pagdurugo at tumutulong sa paggamot ng ulser sa pamamagitan ng paglulunsad ng paggaling.

Ang sobrang paggamit ng isang astringent na lasa ay maaaring maging sanhi ng tuyong bibig, kahirapan sa pagsasalita, paninigas ng dumi, pamamaga, sakit sa puso, masikip na mga daluyan ng dugo, nagpapahina ng sex drive, at pinipinsala ang kalidad ng tamud. Ang labis na astringent na lasa ay maaaring maging sanhi ng pagkapagod, mga seizure, paralisis ng mukha, stroke, at iba pang mga sakit na uri ng vata na neuromuscular. 🔗