Halos lahat tungkol sa tagine (kung ano ito at kung paano ito lutuin)

Ang unang pahina ng paksa ay nagpapakita ng iba't ibang mga tagine, kabilang ang mga pininturahan. Halos lahat tungkol sa tagine (kung ano ito at kung paano ito lutuin)

Mayroon akong tagine cast iron + ceramics. At natuklasan ko lang kamakailan ang isang butas dito, lumalabas na ito ay nasa tuktok ng simboryo, sa anyo ng isang masikip na silikon na plug, kung hilahin mo ito, pry off, tumaas ito nang kaunti - mahigpit itong nakaupo.

Sa prinsipyo, hindi ako mag-abala sa akin, ang pagkakaroon ng isang butas, dahil palaging may isang puwang sa pagitan ng takip at kawali, at maaari mong ayusin ang proseso sa apoy.

Mayroon akong dalawang tagine, ang isa ay ceramic, na may isang maliit na butas sa takip, kapag nagluluto, ang sobrang singaw ay lumabas sa pamamagitan nito, ang pangalawa, cast iron + ceramics, ngunit walang butas sa ceramic na takip na ito, at dito, nagsisimula ang singaw upang makatakas sa pamamagitan ng magkasanib na bahagi ng itaas at mas mababang bahagi, kailangan mong ayusin ang proseso sa apoy.

At mayroon akong Emile Henri na walang butas at isang baluktot na takip. Sa madaling salita, ganap na mali (((. Ngunit ang Pranses ay hindi maaaring maging gayon mali.
Nga pala, hindi ako naging kaibigan sa kanya. Madalas ko lang ginagamit ang takip para sa isang kaldero, kapag martilyo ko ito sa kakayahan at kailangan ng isang simboryo. At ang ilalim ay tulad ng isang tagagawa ng pancake.
Sana makipagkaibigan ako sa kanya.

oo, mayroon din akong cast iron-ceramics .... hindi dahil sa butas sa takip naisip ko na ito ay isang pandekorasyon na tagine, kung hindi man. ano ang pininturahan ng sooo! Akala ko marahil posible sa paanuman posible upang matukoy sa pamamagitan ng hitsura nito, o maaari itong lutuin dito. Walang mga gintong pagsasama, ngunit ang kulay ay asul .. ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang mga Arabo ay hindi rin masagot ito

Pagkatapos ay subukan lamang: sumabog, pagkatapos ay pandekorasyon. Ngunit ito ay kung papayagan ang presyo.

[Maria]

Maria, ngunit binili niya ito ng napakamurang halaga. Ngunit biglang mayroong ilang uri ng pintura na hindi angkop para sa pag-init at pagkain.

maaari ba siyang maghatid ng pancake?

At pangunahin kong ginagamit ang mas mababang bahagi para sa pagluluto sa hurno. Gusto ko talaga ito, hindi dumidikit, hindi nasusunog, klase
Marahil siya din, ay maaaring subukan na lutuin ang casserole sa oven sa ilalim, at pagkatapos ay makikita ito

At mayroon akong Emile Henri na walang butas at isang baluktot na takip. Sa madaling salita, ganap na mali (((. Ngunit ang Pranses ay hindi maaaring maging gayon mali.

Ang mga butas sa tagine ay nauugnay para sa klasikong pagluluto ng Moroccan - uling sa isang espesyal na ceramic stand.

Sa bersyon na ito, mahirap makontrol at makontrol ang isang pare-parehong init sa ilalim ng tagine, at ang butas dito ay gumaganap bilang isang uri ng safety balbula. Kapag may ganoong butas, at mahaba ang proseso ng pagluluto, kinakailangan na pana-panahong magdagdag ng likido upang mapunan ang pagkawala nito sa anyo ng singaw.

Sa kalan, walang problema upang maitakda ang kinakailangang antas ng kahit na pagpainit ng tagine, at sa kasong ito ang butas ay ganap na hindi kinakailangan. Bukod dito, walang singaw mula sa tagine, kahalumigmigan at mga aroma ay hindi lumalabas, ngunit nagpapalipat-lipat sa loob nang walang pagkawala, at hindi na kailangang magdagdag ng likido sa proseso ng pagluluto.

Posible si Tazhin Emeli Anri at maaari mong subukang gamitin ito sa mga uling - ang luwad doon ay medyo lumalaban sa init, mahusay na naka-calculate, na may isang tiyak na komposisyon ng matigas ang ulo. Gayunpaman, sinabi ko na ang gayong kagandahan ay inilaan pangunahin para sa pagluluto sa bahay sa kalan. Mayroon akong tulad na tagine sa bahay, tulad ng sa larawan, at sa personal, ang aking kamay ay hindi babangon upang ilagay ang isang kagandahan sa ibabaw ng mga uling ... At bakit, kung mas maginhawa ang magluto sa kalan ... At sa parehong oras, hindi mo masusunog ang iyong sarili mula sa isang jet ng singaw mula sa isang butas sa tagine, na hindi ginagawa ni Emelya sa kanyang mga tag ...

At isa pang bagay ... Sa iba't ibang mga domestic at foreign forum ay isinulat nila na sa katunayan, ang tunay na mga Moroccan tagine ay luto sa isang "mataas na apoy", kung ang nilalaman ng tagine ay sagana at singaw.Ito ay totoo, sa isang pag-iingat - nalalapat ito sa pangangalakal sa kalye at mga serbisyo sa restawran. At para sa isang banal, napaka-simpleng naiintindihan na dahilan: walang maghihintay nang matagal para sa ulam na dahan-dahang magtagal sa loob ng 2-3-4 na oras sa mababang init. Kung hindi man, ang nasabing kalakal at naturang mga establisimiyento ay babagsak lamang.

At sa bahay, sa isang nakakarelaks na kapaligiran, ang mga tagine ay luto sa isang "mabagal" na apoy, dahil ang mga nasabing pinggan ay walang alinlangan na mas masarap ... At ang butas sa tagine dito ay ganap na hindi kinakailangan ...

Salamat sa isang masusing pagsusuri!
Ano ang madalas mong lutuin dito?

[Constantin]

Constantin, salamat! Sapat na impormasyong nagbibigay kaalaman))

[Maria]

Ano ang madalas mong lutuin dito?

Sa tagine, kung ano man ang lutuin mo - ang lahat ay tinatawag na tagine. Noong nakaraang katapusan ng linggo nagluto ako ng tagine na may mga shanks ng kordero, mga ossobuco beef shanks, ribs ng baboy, at mga chickpeas, pasas, lemon, pinatuyong mga aprikot, at safron. At para sa araw na ito, alinsunod sa plano, ang tagine na may mga binti ng pato, clementine, at mga petsa ay naka-iskedyul para sa tanghalian sa Linggo. Ito ang aking mga culinary entertainment at perversion. Kung hindi ko nakakalimutan, mag-uulat ako sa larawan ...
Maria, Galina, - walang anuman!
Shl. Hindi ako eksaktong tagahanga ng tagine, ngunit kasiyahan lamang na magluto sa gayong kagandahan. At, nang kakatwa, ang mga pinggan sa loob nito ay palaging magiging masarap at matagumpay!

At para sa araw na ito, alinsunod sa plano, ang tagine na may mga binti ng pato, clementine, at mga petsa ay naka-iskedyul para sa tanghalian sa Linggo.

Hindi ko makakasama ang aking sarili sa espiritu at oras upang mag-isyu ng resipe na ito sa forum ...

[Kapet]

Kapet,
Orihinal na naisip para sa mga clementine - bawang! Magkatulad sa hitsura.
At ang katas ba mula sa mga gulay at prutas, o kailangan mong magdagdag ng tubig?

At ang katas ba mula sa mga gulay at prutas, o kailangan mong magdagdag ng tubig?

Isang baso at kalahati ng mainit na safron na tubig (para sa isang tagine na may sukat na 32x32x23 cm, 3.5 liters), kasama ang mga juice mula sa karne, gulay, prutas, at fat na pato. Kung ganap na walang tubig, kung gayon mayroong mataas na posibilidad na dumikit ang karne sa ilalim ... Mamaya mas detalyado ito, na may mga nakakatawang larawan ...

Umupo ako at umiiyak. Siya ay sumabog (((Bago, pinakahihintay, binasa. Bakit? Walang silbi ang muling pagpapagaling?

Naku, pasensya na, ang resuscitation ay hindi na napapailalim sa resuscitation.
Maaari itong sumabog kung mayroong isang mataas na temperatura mula sa ibaba nang sabay-sabay, dapat itong pinainit nang paunti-unti. Posibleng ang malamig na tubig ay nakuha sa mainit na ibabaw dahil sa matalim na pagkakaiba ng temperatura. O baka mayroong isang nakatagong basag?