Ricotta sa bahay

[Si Irina]

Si Irina, kahanga-hangang ricotta. Natutuwa ako na ang lahat ay umepekto)

Angela, may nasagasaan akong problema dito. Ang patis ng gatas pagkatapos ng pananatili ng ricotta, wala sa ugali ko itong inilagay sa mga lutong kalakal. Gumawa ako ng tinapay na may lebadura, at lumabas ito na parang isang maliit na katakutan. Pagkatapos ito ay walang lebadura, hindi siya gumanap nang maayos, palagi niyang inaalagaan ito nang mabuti, ngunit hindi dito. Ang tanong ay, ito ba ang aking sitwasyon, o ito ba ay isang pattern? Kapag naghahanda ng ricotta, ang citric acid ay idinagdag sa keso na patis ng gatas.

[Si Irina]

Si Irina, Hindi ko alam. Marahil ay masyadong acidic na kapaligiran na naka-out.

Naiintindihan kita nang tama, mahinahon mo bang ginagamit ang whey pagkatapos ng ricotta sa pagluluto sa hurno?

[Si Irina]

Si Irina, hindi. Hindi ginagamit.

[bituin ng iren]

bituin ng iren, ang patis ng gatas na ito ay hindi dapat gamitin sa kuwarta ng tinapay dahil sinisira ng suka ang gluten.

[olaola1]

ang patis ng gatas na ito ay hindi dapat gamitin sa kuwarta ng tinapay dahil ang suka ay sumisira sa gluten.

Salamat! malalaman ko



olaola1, sinisira din ba ng lemon ang gluten?

[bituin ng iren]

bituin ng irenSa totoo lang hindi ko alam. Ang suka at limon ay mga acid, malamang na ang lemon ay sumisira. Ngunit patungkol sa lemon eio, ang aking opinyon lamang.
Nagsasalita ng ricotta. Kung gumawa ako ng keso sa mga thermophile, pagkatapos ay pinagsama ko ang ricotta patis ng tubig sa tubig, binabawasan nito ang kaasiman, ang ricotta ay naging mabuti. Sa patis ng gatas mula sa 15 liters. Nagdagdag ako ng 2-3 litro ng gatas. tubig

[olaola1]

olaola1, Salamat!!! malalaman ko

[bituin ng iren]

bituin ng iren, ang patis ng gatas na ito ay hindi maaaring gamitin sa kuwarta ng tinapay habang sinisira ng suka ang gluten.

Ang mga tiyahin at ina sa Russia ang nagluluto ng tinapay sa kanilang sarili. Ang suka ay laging idinagdag sa tag-init. Tapos mas tumatagal. Kung hindi man, sa init mabilis itong maging malagkit at lumala. Ang apartment ay walang cool na lugar upang ilagay ito. Kaya't hindi ito tungkol sa suka.

[susika]

susika, marahil ang iyong mga kamag-anak ay nagluluto ng tinapay na rye, at ang ibig kong sabihin ay tinapay na trigo. Hindi ako magtatalo, ngunit ikaw mismo ang sumusubok na maghurno ng trigo na tinapay na may pagdaragdag ng suka at eksaktong pareho nang walang suka. Sa tingin ko magiging malinaw ang pagkakaiba. Sinulat ni Luda Mariana_aga na hinuhugasan niya ang mga pinggan mula sa kuwarta na may suka, dahil masira ang gluten at mas madaling magbanlaw ang kuwarta.

Ang suka ay idinagdag sa kuwarta ng lebadura. Ngunit mayroong labis dito.

[ang-kay]

ang-kay, sang-ayon

[susika]

susika, marahil ang iyong mga kamag-anak ay nagluluto ng rye tinapay, at ang ibig kong sabihin ay tinapay na trigo. Hindi ako magtatalo, ngunit ikaw mismo ang sumusubok na maghurno ng tinapay na trigo na may pagdaragdag ng suka at eksaktong kapareho nang walang suka. Sa tingin ko magiging malinaw ang pagkakaiba. Sinulat ni Luda Mariana_aga na hinuhugasan niya ang mga pinggan mula sa kuwarta na may suka, dahil masira ang gluten at ang kuwarta ay mas madaling banlaw.

Hindi sila nagluluto ng rye, trigo lamang. Ngunit maaaring depende ito sa bilang. Hindi ko alam kung magkano ang inilagay nila, ngunit ang amoy ng suka ay nasa simula. Nagbe-bake ako ng marami sa aking sarili, ngunit hindi kailanman inilalagay sa suka. Ako ay puro sa tubig, o may pagdaragdag ng gatas.