Chocolate cake na may mga blackberry

[Resipe]

Ang resipe ng biskwit mula sa English pastry chef na si Zoe Clark mula sa librong "Home decorating at home". Ang libro ay napaka-kagiliw-giliw, naglalaman ng isang malaking bilang ng mga disenyo para sa cake, cupcake at cookies. Ngunit nasa English siya ...

Kaya naglalaman ang librong ito ng resipe para sa klasikong chocolate sponge cake, na nagpasya akong subukan. Sumulat din si Zoe ng isang rekomendasyon na mas mahusay na maghurno ng biskwit na ito, tulad ng 1/3 at 2/3 para sa isang cake sa 3 layer.

Resipe

Mga sangkap sa form na 16 cm:

Biskwit:
Harina 225 g
Unsweetened cocoa 40 g.
Pagbe-bake ng pulbos 2 tsp
Mantikilya 200 g.
Asukal 175 g.
Itlog (CO) 3 mga PC
Gatas 135 ML

Layer ng Blackberry:
Mga blackberry 300 g
Asukal 3 kutsara
Starch 2 tsp

Impregnation syrup:
Asukal 100 g
Tubig 100 ML
Kape, baileys, anumang syrup (lahat sa iyong panlasa) Mayroon akong blackberry juice.

Cream:
Mantikilya 200 g
Cream na keso 280 g
Blackberry 200 g

Ang lahat ng mga sangkap ay dapat nasa temperatura ng kuwarto.
Painitin ang oven sa 160 C °.
Paghahanda ng isang baking dish: gupitin ang mga piraso ng pergamino na papel na 5 cm sa itaas ng amag, at pagkatapos ay gupitin ang isang bilog - ang ilalim ay katumbas ng diameter ng amag, ito ay naging isang napaka-maginhawang paraan, lalo na kung kailangan mo ng isang napaka mataas na biskwit na may mantikilya, pinahiran ang mga gilid ng hulma at nakadikit na papel na pergamino dito.

Nag-luto ako tulad ng inirekomenda ni Zoya, 1/3 at 2/3, na magkakahiwalay ang pagluluto ng bawat bahagi, na hinahati sa 3 ang lahat ng sangkap.

Kaya:
Salain ang harina, baking powder at kakaw sa isang hiwalay na mangkok.
Talunin ang asukal at mantikilya sa mataas na bilis hanggang sa magaan at mahimulmol (mga 8 minuto).
Magdagdag ng mga itlog, nang paisa-isa, palabas ng ilang minuto pagkatapos ng bawat pagdaragdag.
Ngayon sa mababang bilis, halili idagdag ang harina at gatas na halo sa tatlong mga hakbang, simula at nagtatapos sa harina.
Sa isang spatula, i-scrape ang kuwarta sa mga gilid ng mangkok, kung kinakailangan, at ihalo muli sa isang taong magaling makisama sa mababang bilis.
Dahil nagluto ako ng iba't ibang mga volume, ang 1/3 ay inihurnong sa loob ng 20 minuto at 2/3 para sa tungkol sa 35-40.
Naghurno kami hanggang sa isang dry match.
Alisin ito sa oven at hayaang cool ito sa form sa wire rack para sa mga 15 minuto, alisin ito mula sa form at hayaang ganap itong cool. (Dito nagkamali ako: Hindi ko ito pinalamig hanggang sa huli at nagsimulang mag-cut, basag ang cake).

Sa pangkalahatan, napagpasyahan ko na mas madali para sa akin ang maghurno ng tatlong cake at putulin ang tuktok ng bawat isa kaysa i-cut ... ngunit ito ay isang personal na bagay para sa lahat sa oras ng pagluluto sa pagkain, hindi ito mahalaga, lalo na kung mayroon kang 3 magkatulad na mga hugis

Matapos ang kumpletong paglamig, alisin ang tuktok na tinapay upang ang cake ay maging perpektong pantay

Ang biskwit ay naging napakalambing at napaka tsokolate. Natutunaw kaagad sa iyong bibig. Sa pangkalahatan, napaka, napaka-masarap!

Susunod, inihanda ko ang blackberry. 300 g ng mga blackberry + 3 kutsarang asukal (narito ang lasa). Init, nang walang kumukulo, maghalo 2 tsp. almirol sa tubig o blackberry juice at idagdag sa mga blackberry. Payagan ang ganap na cool.

Gumagawa kami ng isang cream 200 g ng mantikilya, pinalo ng 100 g ng asukal sa asukal (panlasa + -) hanggang sa puti. Hatiin nang hiwalay ang cream cheese at dahan-dahang pagsamahin sa isang spatula. Sa pagtatapos, idagdag ang mga blackberry na na-mashed sa pamamagitan ng isang salaan.

Assembly:
Ibabad ang mga cake na may syrup, kumalat ang isang manipis na layer ng mga blackberry sa bawat layer, ilagay ang cream sa itaas. Palamutihan ayon sa nais mo

Ang mga blackberry ay maaaring mapalitan ng mga raspberry o mga itim na currant.
[https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/116241/image~9.jpg]

At ito ay kasama ang mga raspberry ayon sa parehong recipe. Salamat kay Huske para sa MK tungkol sa skier Vasya.