Rye tinapay na may quinoa

[Bookmark:]

Rye tinapay na may quinoa

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
lactic acid ferment ng Admin	300 ML
tuyong tinadtad na quinoa	1 kutsara l.
Oat flakes Hercules	70 gr.
Harinang mais	50 gr.
Finnish Wheat Paras	50 gr.
Peeled rye harina	230 gr.
asin	1 tsp
granulated na asukal	1 tsp
mantika ng langis	3 kutsara l.
taba ng sour cream at makapal	2 kutsara l.
tubig	100 ML
fermented malt	1 kutsara l.
panifarin	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Bookmark:
  
• Una, ang lebadura, pagkatapos ang lahat ng mga tuyong sangkap (at quinoa doon din), pagkatapos ay ilang tubig sa proseso ng pagmamasa.
  
• Mode: dumplings 25 minuto, pagkatapos rye, scoop ng rye.
  
• 
  
• Dahil sa kawalan ng lebadura, ang tinapay ay naging pinong porous, na may kulay. Siguro sa susunod ay hayaan ang sourdough na tumayo nang medyo mas matagal sa temperatura ng kuwarto - hindi bababa sa 6 na oras. Tumayo ako ng 3 oras.
  
• Ang isang maliwanag na panlabas na panlasa ay hindi nabanggit - hindi para sa wala na ang ating mga ninuno ay madalas na nagdagdag ng quinoa sa tinapay.
  

Tandaan

Ang pinatuyong quinoa ay may walang kinikilingan na lasa, katulad ng sariwang hazelnut.
Quinoa - "Kahit na ang sinaunang manggagamot na Griyego na si Galen ay napansin na ang quinoa sa kabusugan ay maaaring katumbas ng mga produktong hayop. Sa katunayan, ang halaman na ito ay napaka-mayaman sa protina. Ang pagkakaroon ng walang amoy o panlasa, na may pagdaragdag ng mga mabango additives (paminta, perehil, sibuyas, bawang), ang quinoa ay nagsisilbing isang perpektong sangkap ng mga salad, borscht, sopas, mga pinggan sa gilid. Ang tuyong quinoa ay idinagdag sa harina, na nagdaragdag ng nutritional na halaga ng tinapay, na mas mahusay din na lutong at mas matagal na nakaimbak. Ang lugaw ay inihanda mula sa mga binhi ng quinoa, na sa lasa at halaga ng nutrisyon ay malapit sa bakwit. Gumagawa rin sila ng mga masasarap na cutlet mula sa quinoa. "

Naalala ko ang malayong 1947, nang gugulin ko ang aking mga bakasyon sa tag-init sa rehiyon ng Gitnang Volga, kung saan, dahil sa pagkauhaw sa nakaraang taon, nagkaroon ng pagkabigo sa pag-aani ng palay, at pinilit ang mga kolektibong magsasaka na magdagdag ng durog na buto ng quinoa sa inihurnong tinapay sa makabuluhang dami. Ang lutong tinapay ay maitim na berde ang kulay at mas masarap ang lasa kaysa sa walang quinoa. Mas maraming quinoa ang hindi naidagdag kahit saan.

Nililinang ko ang swan sa aking site - Nagdaragdag ako ng mga batang dahon sa mga salad; tuyo - Nagdaragdag din ako ng mga tuyo sa tinapay. Hindi ko pa nagamit ang mga binhi kahit saan.
At mula pagkabata - isang pag-ayaw sa tinapay na mais. Simula noon, nang nasa ilalim ng pamumuno ni Khrushchev, walang puting tinapay sa Tver - ang mga rolyo ay dinala mula sa Moscow - at ang tinapay lamang na gawa sa harina ng mais ang naibenta sa Kalinin.
At isang kampi, negatibong pag-uugali sa mga nettle, dandelion, pangangarap at swans ay marahil sa marami na nakaligtas sa giyera at mga taon pagkatapos ng giyera.

Ito ay inihurnong may mga menor de edad na pagbabago:
- 210g (? Ml) kultura ng starter ng rye kefir
- 50g quinoa (buto)
- 60 g oatmeal
- 30 g oat na harina
- 100 g harina ng trigo
- 230 g harina ng rye
- 3 kutsara. l. kulay-gatas
- 1 kutsara. l. dry kvass (katulad ng malt?)
- 1 tsp asin
- 1. tsp. asukal

Ang kuwarta ay tumaas sa loob lamang ng 2 oras. Samakatuwid, ito ay napaka siksik. Kailangan mo ng hindi bababa sa 4 na oras. Kakaiba ang lasa.

Naihurnong may mga binhi ng quinoa? Hindi kailanman natikman .... Ano ang lasa nito? Madalas na nagdaragdag ako ng mga tuyong dahon sa rye tinapay - gusto ko ito.
Siyempre, ang tinapay na ito ay nangangailangan ng mas mahabang oras ng pagpapatunay.

Ito ay inihurnong may mga binhi. Medyo sila, medyo mapait. Ang mga dahon ay mas walang kinikilingan - kinakain ko ito sa salad, sopas at nagluluto ng mga pancake. Ngunit ang mga binhi lamang ang natuyo. Matagal ko nang gustong idagdag sa tinapay para sa pagsubok.
Mahirap tawagan ang tinapay na ito na masarap. Ngunit nakakain, inihurnong. Ang crust ay mas kawili-wiling tikman - kung uulitin gagawa ako ng 6-8 na cake. Papalitan ko ang Hercules ng ilang lutong sinigang. At pagpapatunay ng 4-5 na oras. Hindi ko maintindihan kung paano mag-upload ng larawan - Kumuha ako ng litrato para sa ulat. Ito ay mas magaan kaysa sa iyo.