Tripe sopas na "mga spot ng Sakson" (Sachsische fleckensuppe)

Tripe sopas na "Saxon spot" (Sachsische fleckensuppe)

Kategorya: Unang pagkain

Kusina: Aleman

Mga sangkap
pinakuluan na ang peklat	1 kg
patatas	9 na mga PC
karot	2 pcs
bow	2 pcs
atsara	tama na
asin, paminta, berry ng juniper, dahon ng bay, suka, sariwang bawang	tikman
harina / almirol	opsyonal
anumang langis para sa pagprito ng mga sibuyas
mantikilya	tikman
tubig / sabaw sa makapal na sopas
mga gulay (pinatuyo ko)

Paraan ng pagluluto

• Flecken -pot, lokal na site (isinalin mula sa Aleman). Ang Tripe sopas ay maaari ding tawaging kuttelnsuppe, depende sa pagkakaiba-iba sa rehiyon.
• Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang sopas ay inihanda mula sa rumen (ito ang tiyan ng mga ruminant) na may pagdaragdag ng mga atsara at suka. Ang mga subspecies ng sopas ay karaniwan sa Alemanya, pangunahin sa timog at sa Saxony, Czech Republic, Austria, Poland (lalo na sa Silesia at pati na rin sa dating East Prussia, Romania at Galicia), sa Balkans, Bulgaria, Hungary at Turkey. Kaya, ang mga pinggan ng tripe ay matatagpuan sa maraming mga pambansang lutuin. Angkop din ito para sa paghahanda ng makapal na masustansiyang sopas, at para sa paghahanda ng mga pangalawang kurso, na ipinakilala ko na. Ang tripe ay nangangailangan ng isang mahabang oras sa pagluluto, dahil pagkatapos lamang nito ay nagiging malambot at masarap. Siyempre, ang susi sa tagumpay ay isang mahusay na paunang produkto, ang peklat ay dapat na sariwa, dapat itong hugasan ng isang brush (kutsilyo), hugasan nang mabuti at malinis ng taba at pelikula, babad sa loob ng 12 oras na binabago ang tubig, pagkatapos ay iwisik na may magaspang na asin at iniwan sa loob ng isang oras (makakatulong ito na alisin ang amoy), mabuti, pagkatapos ay pahiran ng kumukulong tubig at pakuluan. Sa kalan ng 3-5 oras o sa isang pressure cooker ng 1 oras, mabuti, maaari kang 1.5 oras para sa katapatan. Sa anumang kaso, dalhin muna ang peklat sa isang pigsa, alisin ang nagresultang foam, at pagkatapos ay lutuin sa mababang init o sa isang pressure cooker sa maximum pressure. Kung magdagdag ka ng pampalasa at pampalasa sa tubig, ang tripe ay magiging mas mabango.
• Dagdagan o babawasan namin ang mga proporsyon ayon sa gusto namin, ngunit tulad ng lahat ng mga sopas na Aleman, ang aming sopas ay dapat na makapal at mayaman! Gupitin ang pinakuluang tripe sa mga piraso o parisukat na piraso. Igisa ang sibuyas sa langis, nasa langis ako ng gulay. Ibuhos sa sabaw (tubig ko), magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas, patatas, karot, pampalasa, suka at isang piraso ng mantikilya, magdagdag ng isang maliit na asin, pakuluan at kumulo sa ilalim ng takip ng hindi bababa sa 30 minuto. Isang mahalagang karagdagan: ang aking mga pipino ay napakasigla para sa nilalaman ng suka, kaya't hindi ako nagdagdag ng suka, at inilagay ko mismo ang mga pipino kasama ang mga gulay sa simula pa, bagaman ayon sa resipe na idinagdag sila hanggang sa huli. Ngunit ang aking mga pipino ay nagawang magbigay ng kanilang asim, ito ay naging napakarilag! Naaalala ang isang mayamang mahusay na atsara! Ayon sa resipe, kailangan mong pampalap ng tapos na sopas na may harina o almirol (hindi ko ito ginawa, dahil kahapon ay sinubukan ko na ang pagpipiliang gumawa ng isang tripe na may harina, napagpasyahan kong iwanan ito nang walang harina) na lasaw sa malamig na tubig at pakuluan Panghuli magdagdag ng asin / paminta sa iyong panlasa at magdagdag ng kaunting mga gulay, natuyo na ako.

Oras para sa paghahanda:

40 minuto

Programa sa pagluluto:

plato

Tandaan

Ang salitang Flecken sa Alemanya ay nangangahulugang sentro para sa mga kalapit na nayon. Halimbawa, 52 munisipalidad sa Lower Saxony ang may pamagat na "mga spot", ang pinakamalaki dito ay Langwedel (Weser) na may humigit-kumulang na 14,500 na mga naninirahan, at ang pinakamaliit na lugar ay Wiedensahl na may humigit-kumulang na 1,000 mga naninirahan.

Nagtataka kung paano ang lasa ng tripe na ito? Ibinibigay namin ito sa bobby. Kapag tinaga ko ang mga aso, ang mga alaga ay tumatakas mula sa kusina. Amoy, tryndets.

Si Lena, na parang nagsulat, mayroon akong aso at niluto ko ito, pagkatapos ay nagpahangin sa apartment. At pagkatapos, sa ilang palabas sa pagluluto, nakita ko ang isang chef na Pranses na nagsasabi na sa Pransya ay nagluluto sila ng mga pinggan mula sa lahat ...., ...., nakalista ang iba't ibang mga pangalan ng iba't ibang bahagi ng mga bangkay ng hayop at nagdagdag ng peklat sa dulo ng ang listahan. Dito ko naisip, baka kasi spoiled tayo dito. Pagkatapos ay nabasa ko ang isang libro tungkol sa pagluluto ng Sobyet na "Modernong Kusina ng Ukraine" at nakakita ng maraming mga pinggan ng tripe. Kailangan mong maluto ito o maihanda ito nang tama upang lutuin ito.

Natasha, bravo, marahil ito ay masarap at masustansya. + hindi malinaw

[Lenny]

Lenny, Hindi ko alam kung paano ito ibinebenta sa mga merkado, mayroon akong sariwa, mula sa mga kamag-anak. Nang bigyan nila ako ng isang peklat upang matuyo ko ito, kailangan ko ng amoy doon bilang isang enzyme para sa pagbuburo ng rennet na keso, kaya't pinatuyo ko ito sa loob ng maraming linggo, mabuti na sa mga unang araw lamang ay pinunan niya ng aroma ang buong apartment, at tapos pag lumapit ka lang sa kanya!

Gaby Vika, salamat! Mayroon akong aso, mabuti na walang nagsabi sa akin na kailangan nila ito !!! Kapag pinatuyo ko ang isang tripe (para sa keso), literal na binuksan ko ang isang bag na may tripe na halos itinapon ito sa isang punto, ngunit ang pagnanasa ng keso ay napakalakas na nanalo ito at lahat ay kailangang tiisin ang aking mga paghahanda sa pagluluto sa paggawa ng keso. Kinakain ba ito ng mga aso? ang bango lang at kumain? !!

Natasha, oo, ang peklat ay napaka mabangong, tulad ng isang berde ay ibinebenta sa bazaar, ngunit ang mga aso ay mayroon pa ring karne.

[Vika]

Vika, buti na may pakialam kami

[NataliARH]

Oo, ito ay isang paggamot para sa mga aso. Napakapakinabangan nito dahil sa mga enzyme nito. Bigyan ito ng hilaw, perpektong sa lahat ng mga nilalaman sa loob
NataliARH, sabihin sa akin kung paano gawin ang abomasum na ito. Gryat, kailangan mo ba ng isang batang guya? Kaya ito para sa feta cheese, tama ba?

[Lenny]

Lenny, Lena, ang gatas ay fermented na may rennet para sa paggawa ng karamihan sa mga keso, perpekto na kailangan mo ng isang guya ng pagawaan ng gatas, ngunit ginagawa nila ito sa tiyan ng manok, mas maginhawa at madaling hanapin. Hindi ko sasabihin sa iyo kung paano gawin ang rennet, binigyan ako ng kanyang mga kamag-anak halos handa na, sinabi lamang nilang patuyuin, nabasa ko sa internet na kinakailangan upang matuyo ito mula sa 1 buwan. Nagawa ko lamang itong gawin keso nang isang beses, at pagkatapos ay pumili ako ng isang enzyme para sa paggawa ng keso 1 bag para sa 100 litro ng gatas 40 rubles bawat bag, at nagustuhan ko ito nang lubos na itinapon ko ang rennet))) mayroong Temka https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13764.0 Nang masunog ako sa ideya ng pagluluto ng keso, at ang mga kamag-anak kahit papaano ay hindi maganda sinabi kung paano gawin ito sa pamamagitan ng isang ikatlong partido at hindi personal mula sa bibig hanggang bibig))) Nagsimula akong makipag-usap sa internet, ngunit habang pinapanood ang video sa Ang YouTube, ang lahat ay naging malinaw nang sabay-sabay, pagkatapos sa HP natagpuan ko si Temka, nag-aral at naging isang tagagawa ng keso ng baguhan))) ngunit lubos akong nakasalalay sa aking taga-gatas tungkol sa dami ng gatas, pagkatapos ay pag-anak, pagkatapos ay paglunsad, pagkatapos ay nasa bakasyon sa loob ng 45 araw at hindi nagdadala ng anumang ipinagbibili, sa pangkalahatan, ilang buwan lang ang ginagawa ko, wala akong specials ... Hindi ako bumili ng mga kulturang starter, ginagawa ko lang ito sa buttermilk, ulo para sa 600-700g lumabas sa 8 litro ng gatas