Svetlenki
Elena Tim, phew .... humihingal ... dadalhin ko ito sa garahe. at bukas ng umaga, tumatakbo para sa paminta

salamat
Elena Tim
Good luck, Svetik!
Svetlenki
Elena Tim, Lenok, napakasarap nito !!! At, oh, katatakutan, nagustuhan din ng aking asawa! Naisip ko na "puputulin" ko sa isang tao, ngunit hindi

Sa katunayan, sa tagsibol, kapag hindi mo alam kung ano ang gusto mo, ito ang pinaka maanghang, iba-iba

Itinatago ko ang larawan sa ilalim ng spoiler, sapagkat nakakahiya na magdala ng isang hindi maayos na plato sa ulat, ngunit ang lahat ay labis na nagugutom, kasama na ako

Ang Chimcha (chimchi, kimchi ...), isang madaling paraan upang magluto



Salamat sa resipe, Lenok
Elena Tim
Oh, Svetulechek, napakasaya ko na nagustuhan mo ito!
At ang plato ay mukhang napakasarap, bakit mo ito sinisiraan.
Florichka
Kaya't ginawa ko ang alindog na ito .. At pagkatapos ay lahat ako ay may sourdough, ngunit kumukuha lamang ako ng isang simple. Isipin na may mga tao na hindi alam kung ano ang kimchi. Ipinagmamalaki mong sinabi sa kanila - Gumawa ako ng kimchi, at sinagot nila - Ano ito?
Ang Chimcha (chimchi, kimchi ...), isang madaling paraan upang magluto
Elena Tim
Irishka, klase!
Wildebeest
Quote: Florichka

Ipinagmamalaki mong sinabi sa kanila - Gumawa ako ng kimchi, at sinagot nila - Ano ito?
Irina, kung wala si Lena Tim sa HP, ganoon din ang tanong ko. At sa buong kapurihan at masayang pasasalamatan ko siya ng maraming beses para sa resipe.
Elena Tim
Svetulyochek, magandang kalusugan, mahal!
motoxxx
Wow, nabasa ko na lahat! Papalabas na ako sa mga bushe! Bumili ako ng repolyo, nagpasya ng 4 kg nang sabay-sabay, kaya't sa mahabang panahon! Sulit na ang asin sa kawali! Lena, may oyster sauce at shrimp sauce ako, sa pagkakaintindi ko, pwede mong palitan ang sarsa ng isda?
Elena Tim
Ol, ang talaba at hipon ay handa nang kumain ng mga sarsa, iyon ay, luto na. At ang isda ay likas na fermented at samakatuwid ay tumutulong sa pagbuburo.
Kung mayroong anumang preservative sa iyong mga sarsa, magpapabagal sa pagbuburo. Samakatuwid, kung nais mong idagdag ang mga ito sa chimcha, idagdag ang mga ito sa handa na.
motoxxx
Oh, Lena! Salamat! Kung hindi ay ibinuhos ko agad ito! Mayroon pa akong dalawang araw, baka mabili ko ito sa oras?
Elena Tim
Huwag kang magalala, Ol! Magiging mahusay ang lahat nang walang sarsa ng isda, mabuti, matapat!
Kung mahahanap mo ito, binibili mo ito, ngunit hindi, mabuti, pumunta sa diyablo.
Igrig
Elena Tim,
Maaari ka bang magdagdag ng ilang impormasyon para sa pag-iisip tungkol sa sarsa ng isda?

Para sa akin, ang talaba ay praktikal sa ilang kadahilanan ay walang binibigkas na aroma, ngunit ang malaswa ay binibigkas sa pang-unawa. Kahit na ginagamit ko ito sa napaka makatwirang halaga.
Ngunit ang aking anak na lalaki, na may mas malinaw na kakayahang kilalanin ang mga pampalasa at aroma sa isang ulam, hindi niya talaga magagamit ang sarsa ng isda. Pangkalahatan! Kahit na mahal niya ang halos lahat ng pampalasa (at marami kami!).

Mayroon motoxxx, may shrimp sauce, meron din tayo. Ako lang, halimbawa, ang makakaya lamang amoy... Hindi ako naglakas-loob na idagdag sa kung saan. Tulad ng isang malakas at hindi pangkaraniwang aroma !!! Isang babaeng tindera sa Vietnam sa isang merkado ng Vietnam ang nagbabala: kaunti lamang ...
Narito ito sa ref, mahigpit na nakasara!

Natapos ako sa isang mahabang paunang salita, ngunit nang kakatwa nais kong sabihin na mas mahusay na "sanayin muna ang mga pusa", hindi lahat ay makakagamit ng sarsa ng isda ...
Elena Tim
Igor, ganap akong sumasang-ayon sa iyo. Samakatuwid, nagsusulat ako saanman na kung hindi mo makita o hindi gusto ang sarsa ng isda, kung gayon ito ay ganap na hindi kinakailangan. Lahat ng ito ay isang bagay sa panlasa.
Sa pamamagitan ng paraan, narinig ko nang higit sa isang beses na ang sarsa ng isda ay nakakasuklam. Ngunit, dapat kong tanggapin, ang aking Aroy ay ganap na naiiba, at hindi pa ako sumubok ng iba, samakatuwid ay ipinakita ko ito sa resipe.
Tulad ng para sa iyong sarsa ng hipon, na binili mula sa Vietnamese, malamang na natural, bukod dito, ang pagbuburo ng "bahay". At naaamoy nang naaayon. Ang aking ina ay dating nagtrabaho kasama ang Vietnamese, kaya sinabi niya na ang kinakain nila ay madalas na imposibleng makaupo sa tabi - lahat ay napaka "mabango", na kahawig ng amoy ng isang bulok na herring, kung saan, sa katunayan, ay hindi malayo sa katotohanan - ganoon din. amoy tulad ng sarsa ng isda isinasaalang-alang kung paano ito ihanda. Ngunit hindi lamang ang isang ginawa sa isang pang-industriya na sukat, ito ay isang ganap na naiibang sarsa, sa kahulugan na ito ay pino at walang malakas na amoy. Ngunit gayunpaman, natural ito, hindi mabaho.
Ang lahat ng mga sarsa na ito ay naiiba mula sa iba sa kanilang likido na pare-pareho at kulay mula sa ilaw hanggang sa maitim na kayumanggi, halos kapareho ng hitsura sa toyo.
Ngunit kung ang nilalaman ng bote ay makapal, kulay-rosas, murang kayumanggi o kahit kahel, na may pagkakapare-pareho ng jelly, kung gayon ang gayong mga sarsa ng talaba o hipon ay isang ganap na magkakahiwalay na kategorya. Ang mga sarsa na ito, upang ilagay ito nang simple, ay isang bagay tulad ng sili ng sili, iyon ay, isang kumpletong tapos na produkto na maaaring kumalat at ubusin kahit sa tinapay. Maghanda silang handa - pinakuluan sila. Mayroong iba't ibang mga recipe, ngunit narito ang isang pares ng mga halimbawa: Ang isang tao ay gumagawa ng sarsa batay sa puro sabaw ng hipon, idinagdag na asukal, asin, suka ng bigas, paminta at almirol. Ngunit ang abalone oyster sauce ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain, kaya halos hindi kahit sino ay maglipat ng mahalagang shellfish sa isang sabaw. Ang mga ito ay pinatuyo, ginawang pulbos, at batay sa kanilang batayan, na may pagdaragdag ng tubig at mga nabanggit na sangkap (sa paghuhusga ng tagagawa, oo), kasama ang isang maliit na pulbos ng bawang, ang sarsa na ito ay nakuha. Ngunit ang mga nasabing sarsa ay kinakailangang may kasamang pagdaragdag ng ilang uri ng preservative, para lamang hindi sila mawala. Samakatuwid, kung sakali, nagsulat ako na maaari nilang pabagalin ang pagbuburo sa chimcha.
Kaya, bakit ko sinusulat ang lahat ng ito, upang walang mga katanungan. Iyon ay, kailangan mong malaman agad kung saan pupunta ang sarsa - kung natural na fermented, pagkatapos ay maaari itong idagdag sa halo ng paminta para sa chimchi. Kung ito ay pinakuluan, mas mabuti na hindi ka, sapagkat dito mismo ang resipe ay batay sa mabilis na pagluluto, kaya bakit pabagalin ito?
Igrig
Quote: Elena Tim
Ngunit kung ang nilalaman ng bote ay makapal, kulay-rosas, murang kayumanggi o kahit kahel, na may pagkakapare-pareho ng jelly, ... Ang mga sarsa na ito, upang ilagay ito nang simple, ay isang bagay tulad ng chili sauce, iyon ay, isang kumpletong tapos na produkto na iyong maaari ring kumalat sa tinapay at umakyat.

Narito silang pareho: hipon sa kaliwa, isda sa kanan ...
Ang Chimcha (chimchi, kimchi ...), isang madaling paraan upang magluto

Ang hipon ay tila beige at makapal, ngunit hindi lamang upang makapahid ng mga saloobin, ngunit hindi amoy !!!
Sa ngayon hindi ko pa naisip kung saan ko ito babagay!

Sa kanan ay malansa, ang amoy din lubos puro; ang lasa, kung nagdagdag ka ng kaunti, nagbibigay lamang ng isang lilim sa ulam, gusto ko ng 1-2 patak upang idagdag sa mga pagkaing pagkaing-dagat, ngunit wala na!

Sa pangkalahatan, kailangan mong subukan ang lahat!
Elena Tim
Quote: Igrig
Ang hipon ay tila beige at makapal, ngunit hindi lamang upang makapahid ng mga saloobin, ngunit hindi amoy !!!
Oo, nakakuha ka ng isang uri ng thermonuclear na isa.
motoxxx
Oh, Lena! May lungkot ako. Hindi ako nakakuha ng kimchi ... Hindi ko talaga alam kung anong uri ng kimchi ang dapat tikman. Sa palagay ko kinakailangan na panatilihin ang hindi 2, ngunit 3 araw sa brine. Wala akong katamaran (hindi maalat at walang asido, hindi fermented) at mapait pa rin? Marahil ay naglagay siya ng maraming mainit na paminta. Ngunit naka-3 litro ito, ngunit kakainin pa rin namin ito, kung hindi man isinalin namin ang napakaraming mga produkto. Nakatayo ngayon sa ref, maaari ba itong dumating? Kapag natapos na, maglalagay ako ng bago
Nagkakasala ako sa asin, nagkaroon ako ng dagat
Elena Tim
Kaya, ayusin natin ito nang maayos.
Kung ginawa ko ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe, ang chimcha ay hindi maaaring mabigo.
Tingnan, isinusulat mo na ito ay lasa ng mapait, at nagkakasala ka sa mainit na paminta. Ngunit ang kapaitan at kirot ay dalawang magkakaibang bagay. Malinaw ito sa pagkakatas, ang chimcha ay isang maanghang na ulam, hindi ko lang ginagawa ito maanghang, kaya't mas kaunti ang inilalagay kong paminta. Ngunit hindi ko maintindihan kung saan nagmula ang kapaitan? ... Kung ang ilang uri lamang ng repolyo ang nahuli, na may kapaitan ...
Tungkol sa kaasiman, hindi mo dapat asahan ang chimchi na magkaroon ng parehong kaasiman tulad ng sauerkraut, magkakaiba ang mga ito. Ngunit kung tila walang sapat na asin, pagkatapos ay palabnawin ang kalahating kutsarita ng asin sa isang maliit na tubig at ibuhos ito sa repolyo. Sa isang araw, maitatama siya.
Ngunit sabihin mo muna sa akin, binabad mo ba ang chimcha sa garapon hanggang sa bumula ito bago ilagay ito sa ref?
Ang katotohanan ay maaari itong maging under-fermented, kaya't parang wala ito. Ngunit sa teorya, kahit sa ref, kailangan pa rin umabot, doon ang proseso ng pagbuburo ay hindi magtatapos, simpleng magpapabagal ito mula sa lamig.
Oo, at pati na rin, sinubukan mo ba ito matapos itong lumamig o mainit pa? Ang totoo ay kung hindi ito magagamit, maaaring mukhang malungkot, at dito napakadali na magkamali at, pagdaragdag ng asin, sumakay ka rito. Bigyan ang chimche ng kaunti pang oras (ilang araw), mula doon sasayaw ka.
Ngayon, pagkatapos ng dalawang araw na pag-atsara, naghalo ako ng repolyo na may halong paminta at umalis. Ngunit makalipas ang ilang oras, humiling ang aking asawa na kumuha ng makakain para sa hapunan. Kaya, walang pataba, siya ay talagang malaswa, ngunit pagkatapos ng isang araw ay magiging mainit, at pagkatapos ng isang araw sa ref, magiging normal siya, sigurado ako.
Oo, at higit pa, asin sa dagat - normal na ferment, kung hindi iodized. Ngunit sa susunod ay mas mahusay na kumuha ng ordinaryong asin sa mesa, hindi bababa sa makinis na batong ground, o magaspang - walang pagkakaiba. Sa pagkakataong ito ay ginawa ko ito - lahat ay gumana nang mahusay.
motoxxx
Quote: Elena Tim
Ngunit sabihin mo muna sa akin, binabad mo ba ang chimcha sa garapon hanggang sa bumula ito bago ilagay ito sa ref?
Aba, ang mga tupa (ako iyon), syempre hindi! Damn, kailangan mong ulitin muli ang lahat. Ngunit nasa ref na ito at ngayon mas masarap ito, ngunit malayo pa ang lalakarin. Siguro alisin ito sa ref para sa isang araw at magdagdag ng asin?
Elena Tim
Quote: motoxxx
Siguro alisin ito sa ref para sa isang araw at magdagdag ng asin?
Oo, makukuha mo ang garapon sa magdamag at iwanan ito sa mesa, at linisin ito sa umaga. Ang repolyo ay magpainit at ang pagbuburo ay magiging mas mabilis. Huwag lamang mag-overexpose - masyadong thermonuclear ang lasa.
Mag-ingat sa asin. Kung ito ay talagang sapat na masamang, pagkatapos ay magdagdag ng kaunti sa ilang tubig, i-on lamang ang garapon upang ang lahat ay maipamahagi nang maayos, kung hindi man ang sobrang itaas na repolyo ay mapalaki, at ang mas mababang isa ay mananatiling bago.
motoxxx
Quote: Elena Tim
Oo, makukuha mo ang garapon sa magdamag at iwanan ito sa mesa, at linisin ito sa umaga.
OK lang Susubukan ko.
Lisichkalal
Helen, marami na akong natitirang katas, isang buong baso. Ito ay dahil nagdagdag din ako ng toyo. Ibuhos ang mga smad ng palaka, masarap ito. Maaari mo bang sabihin sa akin kung paano ko ito magagamit?
Elena Tim
Svetik, huwag ibuhos ito sa anumang kaso! Iwanan ito sa isang baso o sa isang garapon na may takip at ilagay sa ref. Kapag ang ilan sa chimchi ay umalis sa karaniwang lata, ang antas ng likido ay mahuhulog at ang tuktok na repolyo ay maaaring maubusan ng katas. Pagkatapos ay idaragdag mo mula sa itago. Ang Chimcha ay mas masarap at makatas kung panatilihing natatakpan ng katas sa lahat ng oras.
Lisichkalal
Salamat Lenochka
Elena Tim
Oh, oo sa iyong kalusugan!
tati-ana
At ginawa ko ito, ito ay masarap at hindi masyadong maanghang, at mabilis na kumain. Salamat sa resipe.
Elena Tim
Walang anuman!
motoxxx
Lena! Salamat! Ang aking matiisin na repolyo ay dumating sa isang linggo. Vkusnoooo! Gumawa ako ng isa pang bahagi at inasnan ito ng kaunti. Tatamaan ko yata ang marka sa pangatlong pagkakataon
Elena Tim
Sa gayon, kaluwalhatian sa mga iyon! Tapos na!
Olenka, natutuwa ako na nagustuhan mo ito. Malapit na lutuin mo ito gamit ang iyong mga mata sarado at ito ay magiging mas mahusay at mas mahusay.
Irgata
Para lamang sa interes ng kimchi sa isang pamilyang Koreano

Timog Korea
Irriska1963
Isang magandang resipe. Hindi ko talaga gusto ang maanghang na pagkain, ngunit sambahin ito ng aking anak na babae. Mga dalawang linggo na ang nakalilipas, siya at ang isang kaibigan mula sa Sakhalin ay nagbuhos ng isang buong sampung-litro na hugis-parihaba na lalagyan sa kitsch-chi na ito. Gumawa kami ng mga steam cake sa kanya. Ayon sa resipe ng Sakhalin. Bago iyon, sinubukan ko ang pan-ce, ngunit hindi talaga napahanga. Kahit na, sa kabaligtaran. Ngunit sa kim-chi ito ay perpekto. Kinuha ko pa sa akin ang paminta ng paminta at bawang. Gagawin ko ito sa katapusan ng linggo.
Elena Tim
Uraaa! Magpi-ferment din ako ngayon!
Ang apat na kilo ng Peking ay kumalas - kakainin ko ito!
OgneLo

Mga recipe ng Korea para sa mabilis na lutong mga variant ng kimchi mula sa Maangchi

Kimchi sa loob ng 2-2.5 na oras, resipe ng Korea mula sa Maangchi (video na may mga subtitle sa Russian)

Ipahayag ang kimchi mula sa puting repolyo, resipe ng Korea mula sa Maangchi (video na may mga subtitle sa Russian)

Sariwang ginawang kimchi, isang resipe sa Korea ni Maangchi (video na may mga subtitle ng Ingles, upang matingnan ang mga subtitle ng Russia, piliin ang "isalin" sa mga setting ng subtitle)

Irriska1963
Ano ang sasabihin ko sa iyo. Nang ang aking mga batang babae ay nag-ferment ng repolyo na ito, madali akong nakamasid. At nang ginawa ko ito sa isang tao, ngunit sa halos isang kamay, napagod ako. Parehas lang yan.Ngunit para sa mga maysakit na quitters - ang buong problema. Ngunit nagawa ko ito. Ang aming Beijing ay nababanat at mahusay. Gusto ko talaga ng pan-se. Mawala, tayahin.
OgneLo
Quote: Irriska1963
kung kailan gagawin sa isang tao, ngunit may isang halos kamay
kung mayroong isang panghalo ng planeta, kung gayon, tulad ng iba pang mga salad, maaari kang ihalo sa mga bahagi (upang may lugar para sa paghahalo sa mangkok) sa pinakamababang bilis na may isang kawit sa kuwarta dito, o, kung magagamit, ihalo isang marinator tulad ng "9 minuto".




Maangchi Kimchi FAQ (video na may mga subtitle ng Russia)

OgneLo
Elena Tim, Napakalaking salamat sa iyo para sa kamangha-manghang mga recipe, kahit na gumawa ako ng isang mabilis na gag (pangunahin mula sa kung ano ang natagpuan sa Dixie, at isang bagay na nabili nang mas maaga sa iba pang mga tindahan).
Dahil wala kaming mga tagahanga ng chimcha bukod sa akin, gumawa ako ng isang ulo ng repolyo:
Pinutol ko ang isang 1.9 kg na ulo ng repolyo at pinunit ito sa ikawalo, gupitin ang isang tuod at pinutol ito sa mga nakahalang piraso "para sa isang kagat", hinugasan ito;
ilagay ang hugasan na repolyo sa isang kasirola, 4 na kutsara. l. b / g ng magaspang na asin sa mesa (paggiling Blg. 1) at ibinuhos ng 500 ML ng malamig na tubig, halo-halong lahat (naiwan sa asin sa loob ng 2 oras at, upang mapabilis ang proseso, hinalo tuwing 30 minuto);
dahil wala ang harina ng bigas, kumuha ako ng 75 ML ng harina ng trigo at ibinuhos sa 500 ML ng tubig, masiglang pinakuluan ito ng 5 minuto, nagdagdag ng 30 ML ng granulated na asukal, hinalo at itinakda upang palamig;
halo-halong repolyo sa brine;
nagdagdag ng 20 g ng mainit na pulang paminta mula sa Kamis sa tinimplang harina at 3 kutsara. l. na may ground paprika mula sa Vegeta:
gupitin sa maliliit na piraso ng 100 g ng berdeng mga sibuyas, 2 mga tangkay ng kintsay at hadhad ng 1 maliit na karot (tinatayang 5 cm ang haba), idinagdag sa kimchi paste at pinaghalong mabuti ang lahat;
halo-halong repolyo sa brine;
ibinuhos 7 tbsp. l. sarsa ng isda mula sa Aroy-D hanggang sa kimchi-paste at pinaghalong mabuti ang lahat;
halo-halong repolyo sa brine;
isang piraso ng sariwang luya (2 × 4 cm), tinadtad sa maliliit na cube, 12 katamtamang mga sibuyas ng bawang na tinadtad sa mga singsing at isang maliit na sibuyas (tinatayang.
halo-halong repolyo sa brine;
hinugasan ang repolyo sa 3 tubig, pinatuyo at kinatas;
inilagay ang nakahandang repolyo na may kimchi paste at pinaghalong mabuti ang lahat sa isang kutsara, ginampal ito nang bahagya sa isang kasirola at iniwan ito ng ilang oras sa ilalim ng takip sa temperatura ng kuwarto;
ipinamahagi sa mga lalagyan mula sa ilalim ng 2 kg ng kebab, magkasya sa 1.5 lalagyan.
Inilagay ko ang buong lalagyan sa ref, at naiwan ang hindi kumpletong lalagyan sa silid para sa pagkain.
Masarap!
Nakalimutan kong bumili ng kulantro ... habang nagluluto ako, sinubukan ko ito ng itak ...
Dixsi
Nagulo ako! Nakalimutan kong bilhin ang bawang, ilagay sa tuyong, at ang tuyong paminta ay natuyo. Nag-aalala lang ako sa bawang. Hinihintay ko ang resulta bukas. Fermented.
belena74
Elena TimElena, salamat, kahit na may isang pagkaantala, ngunit may kasiyahan! Hindi ito ang unang pagkakataon na nagawa ko ito alinsunod sa iyong resipe. Lalo siyang nag-ugat sa aming pamilya ... Inangkop ko ang lalagyan ng Ikeevsky 2-litro para sa kimchi, maginhawa ito para sa akin. Kumuha ako ng isang ulo ng repolyo sa loob ng 2 kilo at lahat ay umaangkop). Mahigpit kong ginagawa ito alinsunod sa resipe, na may sarsa. Gusto ko ang lahat). Sulit, mahal ko, nakakakuha kami ng mga bula mula kahapon, sasabog kami ngayon!
Ang Chimcha (chimchi, kimchi ...), isang madaling paraan upang magluto
bituin ng iren
Ang Chimcha (chimchi, kimchi ...), isang madaling paraan upang magluto

Salamat sa resipe! Masarap !!!
Makasalanan
Quote: Elena Tim

Good luck, Svetik!
Salamat Lenochka, nagustuhan ko talaga ang Korean cabbage na ito, kumakain ako ng 2 kg sa loob ng 2 araw, inaabot ng aking mga kamay ang ref, pinagalitan ko ang aking anak na huwag kumain ng marami (wala ako) .... Nga pala, nabasa ko ito Ang chimchi ay lubhang kapaki-pakinabang para sa tiyan, naglalaman ito ng mga enzyme at lactobacilli higit sa bifidum .. at kasama rin ito sa librong pamana ng UNESCO ... Salamat muli sa mahusay na resipe

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay