Refrigerator sa Belarusian "At mayroong hapunan sa kastilyo ..."

[At ang hapunan sa kastilyo ay ...Uminom ang mga kalalakihan, pagkatapos ay umupo sa mga bangko,Tahimik silang kumain ng malamig na pagkain ng Lithuanian.Narito ang mga manok na inihatid kasama ng vinaigretteSa kumpanya ng isang live na Hungarian na may isang kleta.]

Refrigerator sa Belarusian "At mayroong hapunan sa kastilyo ..."

Kategorya: Unang pagkain

Kusina: Belarusian

Mga sangkap
Pinakuluang beet	1 piraso ng katamtamang laki
Itlog ng manok	1 piraso
Mga gulay (berdeng mga sibuyas, dill at iba pang mga gulay)	bundle
Sariwang pipino	1 malaki
Labanos	2-3 pcs
Kefir (1% para sa mga nais bumuo) (tan, ayran)	sa iyong tingin
Asin, asukal, lemon juice.	tikman
Ice	isang pares ng mga cube
Maasim na cream	tikman
Pinakuluang mainit na patatas	upang maglingkod

Paraan ng pagluluto

• 
• Ang resipe para sa palamigan, na iminungkahi ko, ay nag-ugat sa aming pamilya mula noong anim na taong pamumuhay sa kabisera ng Belarus, Minsk. Ibinahagi ito sa aking ina ng isang magandang kaluluwa ng isang babaeng may kawili-wili at mahirap na kapalaran. Dumaan siya sa buong Great Patriotic War bilang isang nars at pagkatapos ay sa loob ng maraming taon ay nagtrabaho sa parehong kakayahan sa city clinical hospital sa Minsk. Pero ibang kwento yan!
• Ang resipe na ito ay may maraming mga tampok na ginagawang masarap!
• 1. Ang pangunahing bahagi ng halaman ay dapat na sakop ng asin, mas mabuti na gumagamit ng isang kahoy na pusher.
• 2. Huwag ilagay nang direkta ang patatas sa mismong sopas.
• 3. Upang mapanatili ang kulay ng mga beets, gumamit ng lemon juice, hindi suka.
• 4. Kapag naghahain, maglagay ng isang piraso ng yelo sa isang plato!
• Para sa natitira, nagluluto kami tulad ng dati:
• - singaw ang mga batang beet (sa aking Oursson pressure cooker) o, mas mabuti, ihurno ito sa foil hanggang malambot
• - Kumuha kami ng isang mahusay na dakot ng mga gulay, at dill at berdeng mga sibuyas ay dapat mangibabaw (mahal ko pa rin ang cilantro) at crush, gilingin sila ng asin.
• - kuskusin ang beets sa isang lalagyan sa isang magaspang na kudkuran at iwisik ito ng lemon juice, makinis na pagpura o kuskusin ang isang itlog, magdagdag ng isang gadgad o gupitin sa maliit na cubes na pipino at tiyaking gupitin sa manipis na piraso ng labanos.
• - punan ng malamig na kefir (1%), bahagyang lasaw ng malamig na pinakuluang tubig (lasaw sa lasa) o kayumanggi, ayran (makakakuha kami ng isang mas sariwa, maanghang na lasa)
• - ihalo ng mabuti, tikman at magdagdag ng kaunting asukal upang lumambot at maisaayos ang lasa.
• - ilagay sa ref upang magluto ng hindi bababa sa 30 minuto - ang lasa ay tiyak na mapabuti!
• - maghatid sa magagandang mangkok na may mga kutsara na kahoy, maglagay ng sour cream at iwiwisik ang mga tinadtad na halaman, na hinuhulog ang isang piraso ng yelo sa isang plato!
• 
• Kumakain kami, nagmemeryenda sa pinakuluang crumbly na patatas na sinablig ng asin !! At sa mismong sandali na ito ay ipahiwatig na kumakain ka ng isang tunay na Belarusian "khaladnik".

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 servings

Oras para sa paghahanda:

may pinakuluang beets 10 minuto

Tandaan

Ang malamig na sopas na ito ay lalong masarap sa mga batang beet, at sa Belarus madalas itong ginagawa gamit ang mga adobo na beet - sa pangkalahatan ay isang obra maestra!
Bilang kahalili, maaari mong pakuluan ang mga peeled beets sa tubig, makatipid ng tubig at maghalo ito ng kefir.
Mayroon ding isang istilong Minsk na ginaw sa likas na katangian, ginagamit nila ang sorrel dito!
At ang hapunan sa kastilyo ay ...
Uminom ang mga kalalakihan, pagkatapos ay umupo sa mga bangko,
Tahimik silang kumain ng malamig na pagkain ng Lithuanian.
Narito ang mga manok na inihatid kasama ng vinaigrette
Sa kumpanya ng isang live na Hungarian na may isang kleta.

Ang quote na ito mula sa sikat na mahabang tula na tula ni Adam Mickiewicz "Pan Tadeusz" (1833) ay isa sa pinakalumang patotoo sa daang siglo na katanyagan ng lamigang refrigerator ng Lithuanian-Belarusian. Sa parehong mga bansa, ito ay handa sa halos parehong paraan, at ang Lithuania para sa Mickiewicz ay, una sa lahat, ang Novogrudok Voivodeship. Ang malamig na borscht ay hindi isang ordinaryong borscht, na luto, naiwan bukas at nakalimutang magpainit. Ang malamig na borscht, at sa Belarusian - ang chill ("khaladnik") ay inihanda lalo na upang kainin ito nang may kasiyahan na malamig sa isang mainit na araw ng tag-init, upang mapunan at magpalamig. Pinapawi ang uhaw na mas mahusay kaysa sa Coke!

Ang mga malamig na sopas na maasim na gawa sa beets, beet top, sorrel ay ang pagmamalaki ng lutuing Belarusian at Lithuanian. Noong nakaraan, ang mga ito ay ginawa sa paunang-fermented na gulay (kvass), ngayon ang teknolohiya ay medyo pinasimple salamat sa paggamit ng kefir, sour cream o yogurt, ngunit tila ang pakiramdam ay hindi nagdusa mula rito. Maaari mong gamitin ang adobo na beetroot ("beetroot") na malawak na ipinagbibili sa mga tindahan upang ihanda ang tradisyunal na ulam na ito, o pakuluan ito mismo, at pagkatapos ay masaganang magdagdag ng suka o sitriko acid. Maraming beses na inaawit ng mga manunulat ng Belarus at Lithuania, ang tradisyonal na beetroot cooler na may pinakuluang patatas na may kagat ay lubhang kailangan sa mainit na panahon, at habang nag-aayuno din. (materyal mula dito - tastybelarus.by/belarusian-cuisine/entrees/cold-beetroot-soup-with-kefir/)
Hindi mo ito mailagay nang mas mahusay!

Para sa simula ng tag-init - ang mismong bagay
Susubukan naming magluto, salamat

[Chef]

Chef, salamat sa pagpansin, sa init na ito ay hindi maaaring palitan at mas pandiyeta kaysa sa okroshka, na mahal din namin ng lubos! Ang pangunahing bagay ay suriin muli para sa asin, tamis at kaasiman pagkatapos igiit :)!

Noong tumira ako sa Belarus, talagang nahulog ang loob ko sa ulam na ito at hanggang ngayon ito ay isang dalubhasa sa aming bahay. At kung kanino ako hindi nagluto sa Moscow, lahat ng kumakain ay natuwa. Tanging ibinubukod ko ang mga labanos at hindi ko gusto ang patatas, nagluluto ako nang wala ito, hindi rin ako naglalagay ng yelo, dahil inilabas ko ito sa ref, ang lahat ay sapat na malamig. At para sa mga mahilig sa karne, pinapakulo ko ang karne nang hiwalay at inilalagay ito sa isang plato para sa mga gusto nito. At gusto kong pakuluan ang mga batang beet para sa singaw, gilingin ang mga gulay na may asin, gusto ko ang kefir makapal, kumukuha ako ng 3.2% na taba, ngunit hindi puno ng tubig, sa isang lugar sa kalahati ng tubig (pinakuluang at pinalamig), lahat ng iba ay tikman. Masarap na pagkain pala.

[Galin]

GalinAt kinukuha ko ang kefir, na nakukuha ko, ang pangunahing bagay ay ito ay may mataas na kalidad, masarap! ngunit ngayon nag-ugat nang higit pa sa tanya - ito ay may lumabas sa pagitan ng isang ginaw at okroshka. Ang mga steamed beet (sa ipinahiwatig na resipe), na may lutong lasa, mas kawili-wili, ngunit mahirap na maghurno sa tag-init
Hindi ako gumagamit ng karne, pabayaan ang sausage sa okroshka, sa tag-init ayokong mapunta sa init. Ngunit susubukan kong mag-alok sa mga panauhin, marahil kailangan ito ng kalalakihan, kahit na hindi nila idagdag ito sa ref.
Narito ang isa pa upang makahanap ng mumo patatas !!!!!!!!!!! Salamat sa pagsuporta sa resipe !!!

Ang katotohanan ng bagay na ito ay nais ko ng masarap na patatas, ngunit sa loob ng ilang oras hindi ko ito nahanap, kaya't tumigil ako sa paghahatid ng patatas para sa ref. At nagluluto ako ng karne na partikular para sa mga kalalakihan, inilagay na nila ito sa kanilang plato, at napakasarap para sa akin kahit na walang karne.

[Galin]

Galin, Maganda ang pakiramdam ko sa homemade rye tinapay din! Ngunit ayon sa mga canon kinakailangan na may patatas, biglang may lumalaking sarili! Bagaman nakatanim kami ng isang bughaw na mata, sa gayon ay muli kaming nagpalaki ng materyal na pagtatanim, at talagang pinangarap kong gumawa ng mga pancake at patatas na patatas mula sa masarap!

Sa pamamagitan ng paraan, ang isang araw sa sopas na ito ay garantisadong minus 1 kg

Natutuwa, ang chiller ay kahanga-hanga! Ni isang solong katalinuhan ay hindi napapansin. Kinukumpirma ko, ang kefir chill ay isang engkanto kuwento! Tanging hindi ko rin pinagsama ang makapal na kefir, pabayaan ang 1 porsyento. At ang lihim ng tagumpay ay nakasalalay sa pagpilit sa malamig, tulad ng iyong isinulat nang tama.

[Arka]

Arka, kumikilos kami nang naiiba sa kefir, kung minsan ay naglalagay ako ng isang makapal sa mesa, at pagkatapos ay ang bawat isa ay nagdaragdag ng isang bagay sa kanyang sarili, ilang limon, ilang tubig .... Napakagalak na inaprubahan nila ang aking diskarte sa chiller !!! Salamat, gagawin ko at maaalala ang mga taong may pag-iisip !!!

[Arka]

ArkaOh, ngayon ko lang nakita na ikaw ay mula sa Minsk, miss na miss na kita, at maya maya lang ay bibisitahin namin si Minsk, mga kamag-anak, isang bahay na may pakpak! Ang aking pinakamasayang taon ay lumipas doon! At anong uri ng mga tao ang nasa paligid !!!

[nalulugod]

Ito ang hindi ko pa nagagawa, ngunit nais ko talaga! nalulugod, Maghahanda talaga ako at magre-report

Inilagay ko ito sa mga bookmark, hindi ko kailanman ginawa ito sa labanos, at palagi kong hinahain nang hiwalay ang mainit na pinakuluang patatas para sa beetroot at okroshka. Salamat sa resipe

[Rada-dms]

Rada-dms, salamat sa resipe, laging gumagawa ng katulad na bagay sa tag-init, ngunit syempre ibang-iba ito sa resipe na ito. Tila sa akin na ang pagpipiliang ito ay dapat na mas masarap! Tiyak na gagawin ko ito at mag-uulat muli!

[Ikinalulugod,]

Ikinalulugod, salamat sa resipe!
Mula pagkabata, gustung-gusto ko ang ginaw, ngunit hindi ko naisip ang katotohanan na ito ay isang pagkaing Belarusian! Nagulat.
Sa Vitebsk, naghahanda kami ng isang malamig na ginaw sa tubig, ang mga labanos ay hindi naidaragdag.
Karaniwan kaming gumagawa ng isang malaking palayok ng base sa loob ng ilang araw. Bago ihain, gupitin ang mga pipino, itlog, sibuyas, dill, perehil sa bawat plato, magdagdag ng sour cream o kefir.
Tiyak na susubukan ko ang iyong bersyon.

At kung gaano kaganda ang paghahatid ng resipe! Ano ang naiisip mo kung kefir, ayran, atbp. Hindi ako umiinom (sa diwa na hindi ako ganap (kumain ako ng kulay-gatas))?

Klasikong bersyon Tubig na may lim acid, kvass, whey !! Maghalo ng juice ng granada o sarsa ng granada na may tubig .. Maraming bagay ang maaaring gawin, ngunit pagkatapos ay hindi na ito ginaw

Sa hilaga ng Ukraine, sa tabi ng Belarus, ang mga batang buryachki ay hindi pinakuluan, ngunit nagdagdag ng hilaw ... O sa halip, sila hadhad at ibuhos pinalamig na rin tubig at iginigiit habang ang lahat ng bagay ay hadhad, gupitin, pinakuluang ... Kapag ang lahat ay halo-halong muli, magdagdag ng malamig na maasim hanggang sa likidong estado ... Binibigyan nila ito ng higit na pagbubuhos habang ang lahat ay papunta sa mesa ...
Ngayon pana-panahong nagdagdag din ako ng mint at tarragon, mga piraso ng dayap ...
Ngunit hindi ko gusto ang mga naturang likidong bagay, kumakain sila ng salad

[tita]

tita, pakuluan ang mga peeled beet sa isang maliit na tubig na may pagdaragdag ng isang maliit na lemon juice (sitriko acid), maaari kang magdagdag ng tinadtad na spinach o sorrel sa pagtatapos ng pagluluto ng 5 minuto at gawin ang natitira sa sabaw na ito, sa tapusin ang kulay-gatas :)

[katerix]

katerix, na may citric acid ay isang modernong klasiko. Sa mga sinaunang panahon, na may sitriko acid, at may mga limon, sa palagay ko medyo matigas ito !!! Samakatuwid, ginawa nila ito sa mahusay na beet kvass. At bakit gumagamit ng citric acid ngayon, kung may mga murang natural na malusog na mga limon, maliban kung ang isang tao ay may allergy
Maraming mga pagpipilian, minsan magkakaiba sila sa mga kalapit na nayon, walang pumipigil sa amin na mag-eksperimento :)
At ang bersyon na may raw beets ay ginawa ng aming kamag-anak, na nakatira sa ibang bansa. Ang mga ito ay madaling kapitan ng hilaw na pagkain doon, tinawag niya itong borscht. Hindi lahat, sa palagay ko, ay may mga hilaw na beet para sa kalusugan (magaspang na hibla), kahit na mahal ko ito. Maaari ka bang magsama ng isang resipe na may raw beets? Salamat sa pagbibigay pansin sa resipe!

[Rada-dms]

Rada-dms, salamat, susubukan ko ito ng ganito, na may pinakuluang beets

At ang punto ay upang ulitin sa isang sangkap?! Mayroong iba pang mga recipe, ngunit walang sapat na oras para sa lahat.
Bihira lang ako bumisita dito
At gustung-gusto ko at igalang ang mga bagay tulad ng chilli, salamat sa pareho para sa kwento at para sa resipe !!!

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa "Pinakamahusay na Recipe ng Linggo" na kumpetisyon

[Rada-dms]

Rada-dmsat binabati kita sa iyong tagumpay! Bukod dito, sa aming "kastilyo" ngayon din, para sa hapunan magkakaroon din ng ... "Chill in Belarusian style"

[Rada-dms]

Rada-dms, Binabati kita!

[Chef]

Chef, salamat! Maraming salamat! Bilang isang bagong dating sa forum na ito, lalo akong nasiyahan na ang isang simple ngunit napaka kapaki-pakinabang na resipe ay pinahahalagahan!
Sa palagay ko ang mga Nobel laureate ay hindi masaya bilang ako at ang aking pamilya!
Ito ay isang uri ng pagkilala sa memorya ng babaeng nagpakilala sa aming pamilya sa lutuing Belarusian.
Oh, at anong uri ng sausage ng dugo ang ginagawa niya ......!

[kubanochka]

kubanochka, salamat !!! Ang mga hostesses dito ay lahat ng marangal, ngunit upang ipaalala sa tamang oras tungkol sa isang mahusay na resipe, bilang ito ay naging, hindi kailanman nasasaktan !!!

[Babushka]

Babushka, maraming salamat! Napakaganda!

[kubanochka]

kubanochka, Babushka, Marami akong mga recipe sa aking mga bookmark, magsisimula na akong mag-ulat! Sa pangkalahatan, maaari mo at dapat kang makipag-ugnay sa iyo !! At ako, na nakaupo sa pananambang sa halos tatlong taon at binabasa ang forum, pinangarap kong sumali sa iyong kaibig-ibig na koponan!

At ngayon, nagtamo, pinarangalan na pigura mula sa mga palumpong ...

[Pakat]

Pakat, oo, mula sa mga palumpong !! oo sa hardin mo!
At ang totoong mga siyentista, sa palagay ko, ay masaya sa mga natuklasan!
At sa pangkalahatan, mas mabuti dito: kapwa isang tagumpay at isang gantimpala nang sabay !!! At ang mood ay mabuti at maaari mong agad na ipagdiwang!

At ako, na nakaupo sa pananambang sa halos tatlong taon at binabasa ang forum, pinangarap kong sumali sa iyong kaibig-ibig na koponan!

Ano ito ?! Tatlong taon na ang nakalilipas maaari kong ma-tsok ang isang malamig na pagkain! Bakit ang dami mong naupo diyan?! At kung sa esensya, sa gayon ako ay napuno, napuno! Napakasarap!

Wow, may bago sa forum
At ang aking pagbati !!! Natutuwa na panatilihin

[kubanochka]

kubanochka, yeah, minsan ginagawa ko ito dalawang beses sa isang araw !!
Mayroong isa pang iba, kahit dalawa, ngunit ang mga beet ay natapos :)

[katerix]

katerix, Opo, ginoo!!!! Magagawa !!!
Salamat sa suporta!!!!
At naghihintay kami para sa mga kawili-wili, hindi kilalang mga recipe mula sa iyo!

[Rada-dms]

Rada-dms, ngayon ang iyong ref ay nagligtas lamang ng aking pamilya mula sa gutom. Wala kaming kuryente mula alas singko ng umaga hanggang alas otso ng gabi. At walang gas sa bahay. Samakatuwid, wala kahit saan upang lutuin o muling initin kung ano ang luto. Tamad na buksan ang planta ng kuryente at sindihan ang brazier, sapagkat hindi ko naisip na walang ilaw sa mahabang panahon, hinintay ko na buksan nila ito. Sa pangkalahatan, walang ilaw, ngunit may isang kahanga-hangang ref sa ref! Kami ay nai-save! Salamat sa hindi mo ako hinayaang mamatay sa gutom

[kubanochka]

kubanochka, well, magaling yan, paano !!!! At sa palagay ko ito ang aking magandang kalagayan !!! At pagkatapos ay naaalala nila ako sa isang mabait na salita !!! Sa gayon, paano sa pangalawang araw na siya ay marahil ay humawa?

[Ikinalulugod,]

Ikinalulugod, salamat sa resipe!
Mula pagkabata, gustung-gusto ko ang ginaw, ngunit hindi ko naisip ang katotohanan na ito ay isang pagkaing Belarusian! Nagulat.
Sa Vitebsk, naghahanda kami ng isang malamig na ginaw sa tubig, ang mga labanos ay hindi naidaragdag.
Karaniwan kaming gumagawa ng isang malaking palayok ng base sa loob ng ilang araw. Bago ihain, gupitin ang mga pipino, itlog, sibuyas, dill, perehil sa bawat plato, magdagdag ng sour cream o kefir.
Tiyak na susubukan ko ang iyong bersyon.

Tama talaga. Sa Gomel, hindi rin sila nagluto ng isang ref na may kefir, sa tubig lamang, at ang mga labanos ay hindi naidaragdag - ito ay walang kapararakan, kung ano ang nakalista mo. Pagkatapos kung sino ang nais na magdagdag ng kulay-gatas sa panlasa.
Nagdagdag din sila ng borage (tulad ng isang halaman) kapag ang mga pipino ay hindi pa lumaki.
Ganito nagluto ang aking lola, lola at ina.

[Exocat]

Exocat, Susubukan ko rin ang bersyon mo :) at subukan mo ang akin! Itinuro ko na ang pinakamahusay at, para sa bagay na iyon, ang isa sa mga pinaka tamang growers ng beetroot sa pangkalahatan sa beet kvass! At ngayon marami, at hindi walang kasiyahan at benepisyo, ang gumagawa ng anumang mga produktong pagawaan ng gatas - sa katunayan, ang sour cream na may tubig ay isang fermented milk product na may tubig din;)
Ang labanos sa isang napakaliit na halaga ay napaka dekorasyon kung gupitin mo ito nang tama :)

[Exocat]

Exocat, Susubukan ko rin ang bersyon mo :) at subukan mo ang akin! Itinuro ko na ang pinakamahusay at, para sa bagay na iyon, ang isa sa mga pinaka tamang growers ng beetroot sa pangkalahatan sa beet kvass! At ngayon marami, at hindi walang kasiyahan at benepisyo, ang gumagawa ng anumang mga produktong pagawaan ng gatas - sa katunayan, ang sour cream na may tubig ay isang fermented milk product na may tubig din;)
Ang labanos sa isang napakaliit na halaga ay napaka dekorasyon kung gupitin mo ito nang tama :)

At sinubukan ko ang iyo pagdating ko sa Moscow. Ito ay ganap na magkakaibang mga pinggan batay sa tubig mula sa sorrel o mula sa beets, at batay sa kefir, at batay sa kvass.
Ang maasim na cream sa aming bersyon na may Viteblyanka ay idinagdag sa panlasa (kahit sino ang may gusto nito, idinagdag niya) at hindi hihigit sa isang kutsara, huling ngunit hindi bababa sa, sa base sa tubig.
At kung ito ay batay sa ilang mga produkto ng Central Asian lactic acid, kung gayon ito ay tiyak na hindi isang ulam ng lutuing Belarusian.

Kung gagawin mo ito sa isang katyk, pagkatapos ang chalop na ito ay gumising ...

[Pakat]

Pakat, ngunit huwag sabihin tungkol sa mga nuances ??? ano ang kasama sa CHALOP na ito, isang nakakaakit na salita !!

Chalop - okroshka na may maasim na gatas ...

[Pakat]

Pakat, ahhh, well, nangangahulugan ito na kumakain kami ng mga chalop sa pamilya sa kalahating buhay din namin !!!!

kakaiba ang babae lamang ang maaaring makipagkaibigan sa isang babae, ngunit ang isang lalaki at isang babae ay hindi maaaring, o ano?

[Pakat]

Pakat, ahhh, well, nangangahulugan ito na kumakain kami ng mga chalop sa pamilya sa kalahating buhay din namin !!!!

Chapak, okay ka lang ??? Naayos na ...

at ang lalaki at babae ay hindi, o ano?

Well Duc ETOGES sa ibang paraan ay tatawagin na, maliit na chtola ??

[Omela]

Omela, na natural, hindi ito ligtas .... oh, hindi pangit !!

[Pakat]

Pakat, oo, napaka hindi komportable, naging hindi komportable ...

At kung, sa halip na pinakuluang tubig, magdagdag ng carbonated mineral na tubig, bago ihain, pagkatapos sa pangkalahatan ay may buhangin

Ginawa ko rin ito, na may mineral na tubig, kung wala sa kamay, ngunit ang tubig AY HINDI magiging malakas na alkalina !;) Ngunit bakit ibuhos ang tubig, kung mayroong ayran, tan, kefir, yogurt!