Ham a la "Amateur" na sausage sa Tescoma ham maker

at magandang berde (nakalarawan)

Aaaaa! At kinukulong ang ulo ko, anong klaseng salad ang ipinangako kong lutuin!
Oo, gumagawa ako ng dekorasyon, at pagkatapos ay napagtanto kong malinaw ang lahat nang wala sila.
Bagaman, sa totoo lang, tinatamad lang ako ... gee ...

Sa iyo, mahal na Elenochka, hindi ka magsasawa at hindi ka mamamatay sa gutom!

Oh, salamat, Lyud! Susubukan ko!

At ang zira ko ay hindi pumunta. Gusto kong pilaf ito, ngunit agad ko itong nararamdaman at hindi ito isang fountain para sa akin. At gusto ko ng oriental na lasa at amoy. Flax, at nangako ka sa isang bagay, nakalimutan ang pangalan, upang magluto mula sa Chinese cabbage.

Oh, ganap kong nakalimutan ang tungkol sa chimchushka! Ito ay lamang na siya, Lud, ay maayos na tumatakbo sa taglamig. Sa init, hindi siya kumukuha, maghuhukay ka pagkatapos. Kaya pala nakalimutan ko. Ngayon lutuin ko lang ito para sa malamig na panahon. Kung hindi man, magsisinungaling lamang ito sa ref, sayang na ilipat ang mga produkto.

[Helena]

Helena, Pinapanood ko ang isang programa kung saan ipinakita ng aking tiyuhin kung paano gumawa ng sausage ng doktor, nagdagdag ng beet juice para sa kulay. Hindi ko ginawa ito sa aking sarili, ngunit sinabi ko na hindi ito nakakaapekto sa panlasa.
Gusto ko talaga ang iyong mga recipe, salamat sa pagkamalikhain

[Inna]

Inna, Salamat sa mabubuting salita!
Alam mo, sa ilang kadahilanan, tila sa akin na ang beet juice ay maaaring magpalala ng "grey". Sa katunayan, pagkatapos ng pagbabalat ng mga beet, ang mga kamay ay pula lamang o kahit burgundy sa una. At pagkatapos ng kalahating oras, ang mga spot ay nagiging isang uri ng grey-brown. Kaya hindi ako naglakas-loob. Ngunit dahil sinabi ng tiyuhin, malamang alam na niya ang ginagawa. Kaya, susubukan kong gawin ito sa beets. Gayunpaman, may kailangang gawin upang mapagbuti ang kulay, kaya't bakit hindi subukan ang iyong kapalaran sa mga beet!

Eh, mayroon akong isa pang masarap na kaunting pag-iisip sa aking ulo!
Wala akong sasabihin kahit kanino! Kung gagana ito ayon sa nilalayon ko, ipapakita ko sa iyo!
At kung hindi, kung gayon wala akong sinabi sa iyo!

"masarap na pag-iisip ay masyadong nakakabaliw Sa tingin ko "ituloy mo ............. .

"masarap na pag-iisip ay masyadong hindi gaanong mahalaga Sa tingin ko "ituloy mo ............. .

Yeah, well, ibig sabihin ... beryoooo ... isusulat mo ba ito?
Well ... beryooooosh .... Hila mo si Lyudka sa buntot hanggang sa maubusan ang kanyang pag-usisa!

Uuuuu-Ha-Ha! Lyudk, aba, bumubulong ka sa mga emoticon, habang nagsusulat ka ng isang kuwento, matapat! Masayang-masaya!

... Nanood ako ng isang programa kung saan ipinakita ng aking tiyuhin kung paano gumawa ng sausage ng doktor, nagdagdag ng beet juice para sa kulay. Hindi ko ginawa ito sa aking sarili, ngunit sinabi ko na hindi ito nakakaapekto sa panlasa.

Mas mahusay na magdagdag ng nitrite salt, ito ay rosas mismo, kasama din ito ay antibacterial ...

Mas mahusay na magdagdag ng nitrite salt

saan man makuha ito ...

Kaya, kung nahanap ko ito sa Toronto, mas madali ito sa Russia ...
Ang pinakamahirap na bagay ay tawagan ito sa Ingles, mga anim na pangalan, ang bawat kumpanya ay nagbibigay ng pangalan nito ...

[Pakat]

Mas mahusay na magdagdag ng nitrite salt, ito ay rosas mismo, kasama din ito ay antibacterial ..

Pakat, ngunit hindi ito nakakasama? Ayokong itulak ang lahat sa katawan. Iyon ang dahilan kung bakit nagluluto ako ng lutong bahay na ham na nangangati mula sa binili.

[🔗]

Hindi, inirerekumenda kahit na gamitin ito sa halip na ordinaryong asin, naglalaman ito ng maraming iba't ibang mga microelement ...
🔗
Umiinom ka na may kutsarita, hindi kutsarita ...

Ngunit kung ano ang nakita ko sa Wikipedia bukod sa ang katunayan na ang sodium nitrite ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain:
"Ang sodium nitrite ay isang pangkaraniwang nakakalason na sangkap, kabilang ang para sa mga mammal (50 porsyento ng mga daga ang namamatay sa dosis na 180 milligrams bawat kilo ng timbang).
Inihayag ng mga pag-aaral ang pagbuo ng carcinogen N-nitrosamine sa panahon ng reaksyon ng sodium nitrite na may mga amino acid kapag sila ay nainit, na nangangahulugang ang potensyal para sa pagbuo ng mga pagbabago sa kanser kapag kumakain ng mga pagkain na sumailalim sa paggamot sa init sa pagkakaroon ng sodium nitrite.
Natuklasan ng pananaliksik ang isang ugnayan sa pagitan ng naproseso at hindi naprosesong pagkonsumo ng karne at kanser sa bituka. [7]
Ang isang link ay natagpuan din sa pagitan ng madalas na pagkonsumo ng karne na may nilalaman ng nitrite at talamak na nakahahadlang na sakit sa baga.

Umiinom ka na may kutsarita, hindi kutsarita ...

Tama iyan!

Lahat ng lason, dosis lang ...
Ang buhay sa pangkalahatan ay isang napaka-nakakapinsalang bagay - namatay ang mga tao mula rito ...

Ang buhay sa pangkalahatan ay isang napaka-nakakapinsalang bagay - namatay ang mga tao mula rito ...

Gaano katotoo, Watson!
Sa totoo lang, sa loob ng makatwirang mga limitasyon, marahil walang magiging masama ...
Ngunit susubukan ko muna ito sa natural na mga tina, at pagkatapos ay makikita natin!

Sa totoo lang, ang sodium nitrite at pink salt (Himalayan) ay dalawang magkakaibang bagay.
Naubos ko lang itong asin. Nagustuhan ko siya, ngunit hindi niya kinukulay ang produkto.

Sa gayon, oo, napansin ko rin na mayroong pagsasalita tungkol sa asin ng Himalayan. Ito ay isang ganap na naiibang bagay!

[Lenochka]

Lenochka, well, straight ka vascheee! Wala akong mga salita - Pinagdaanan ko ang iyong mga sausage, ham at hachunemog upang bisitahin ka, ah-ah!

Pagod na ako sa pagtawag sa iyo, halos lumipad ako sa iyo sa Sapsan, naaalala mo? Ngunit hindi ka pupunta!
Vasilik, at wala kang tagagawa ng ham, hindi ba?

Mayroon akong Beloboka, ngunit noong nakaraang tag-init ay ibinigay ko ito, sapagkat nagpasya ang aming asawa na maging isang vegetarian.

Nais ko ang isang ito, hindi mo kailangang magulo ng mga pakete dito.

[Inna]

Inna, Salamat sa mabubuting salita!
Alam mo, sa ilang kadahilanan, tila sa akin na ang beet juice ay maaaring magpalala ng "grey".

Lino. Ako rin, sa simula, nang magsimula akong basahin ang talakayan, nais na magsulat tungkol sa beet juice, ngunit nakarating ako sa post na ito. Nabasa ko ang tungkol dito sa ki website. At narito ang isa pang tinapay na beetroot, narito ang isang resipe, kaya doon ako gumamit ng beet puree. Pula ang kulay. Ang mga beet lamang ang hindi dapat maputla. Hanapin kung nais mo. Ang totoong kulay ay hindi nawala.DITO At ang lasa ay hindi masasalamin.

At maaaring mabili ang nitrite salt sa website ng Emkolbaki.

Gumamit ako ng beet puree.

Makinig, Angelkaaa, saan ka na?! Sakto naman! Maaari ka ring magdagdag ng beetroot puree. Ito ay isang pag-iisip! Salamat sa payo Well vseoooo! Pinta ko ang susunod!

Oo, pumasok lang. Kulayan at ibahagi. Inorder ko rin ang aking sarili ng ham, ngunit hindi ang Teskomovskaya, ngunit ang isang Polish. Ito ay gawa sa metal at mayroong thermometer.

Binabati kita! Nangangahulugan ito na lumilikha ka rin sa lalong madaling panahon!

Magaling na recipe si Elena! Bravo! Ang tanging pag-iingat na nais kong tandaan ay naitigil ka sa oras sa paggiling ng tinadtad na karne sa isang blender - natutukoy nito ang tagumpay ng resipe. Mayroong isang pananarinari sa temperatura ng tinadtad na karne sa panahon ng paggiling, kung ang temperatura ng tinadtad na karne ay tumataas sa itaas 12 degree, pagkatapos ay makakakuha ka ng pamamaga ng sabaw at isang tuyong cutlet sa sabaw na ito.
Ang punto ay pag-init ng taba, kapag ang taba sa tinadtad na karne ay uminit sa itaas 12-15 degree, binabalot nito ang mga maliit na butil ng karne at hindi na sila bumubuo ng isang monolithic frame kung saan ang taba na ito ay ipinamamahagi tulad ng isang espongha, ngunit isang kabaligtaran emulsyon ay nakuha - tinadtad na karne sa taba, at ang pare-pareho ng sausage na ito ay magiging malambot. Hindi ka na ililigtas ni Gelatin dito. Oo, at ito ay labis sa pangkalahatan, dahil sa panahon ng mahabang pagluluto, ang gelatin ay nabuo mula sa nag-uugnay na tisyu ng karne.
Paumanhin para sa panayam, ngunit sa paanuman hindi ito gumana mas maikli :)

[Elena Tim]

Elena Tim,

Si Lena, isang magandang sausage, maaari mo agad makita - gawang-bahay.
Kung hindi mo alintana, magkokomento ako. Ang nitrite salt ay nagpapanatili ng kulay nito, ngunit hindi ko ito idagdag. Mas mahusay na hayaan itong maging kulay-abo. Siyanga pala, mamahaling sausage - ang ham (sa tindahan) ay kulay-abo rin))
Subukan ang yelo sa halip na tubig, sa 10 minuto. ang tinadtad na karne ay hindi dapat magpainit sa mababang bilis.
At ang T * para sa baka ay tila 69 *, para sa baboy (rosas) 65 *. Ngunit saanman magkakaiba ang ipahiwatig ng T *.
Upang mapanatili ang kulay, ang temperatura ay maaaring mabawasan sa 69 * -70 * (o kahit na hanggang sa 65 *), at ang oras ay maaaring dagdagan.
Ngunit mula sa curry at turmeric, ang kulay ay maaaring madilaw-dilaw (tulad ng pilaf Well, ito ang aking mga palagay
Napakatalino mo, sobrang lakas at pagnanasang magluto ng mga obra maestra. At ang disenyo ng mga recipe ay isang engkanto kuwento! Kung ayaw mo, gagawin mo ito at mahahawa ka sa pagluluto.

Si Lenok, tulad ng ipinangako, isang larawan ng sausage-ham na may paprika sa Belobok sa 70 * 4 4 na oras (na may tandoorine). Nagmamadali ako para sa "Huling Tawag", kaya't ang larawan ay hindi masyadong maganda.

[Kolbasnik]

Paumanhin para sa panayam, ngunit sa paanuman hindi ito gumana mas maikli :)

Kolbasnik, mahal, sa kabaligtaran, lubos akong nagpapasalamat sa iyo para sa iyong mga lektura! Sino pa ang nakakaintindi sa bagay na ito, gaano ka man?!
Lumalabas na kailangan mong subaybayan ang temperatura ng tinadtad na karne, tama ba? Mangyaring sabihin sa akin, paano ko ito madadala sa estado ng isang soufflé, upang kahit papaano medyo magkatulad ang istraktura sa, sabihin nating, isang doktor? Makakatipid ba ng yelo ang araw?
Tiyak na isasaalang-alang ko ang lahat ng iyong payo at susubukan na makamit ang hindi bababa sa ilang disenteng resulta!
Salamat!

Sa bahay, sa isang ordinaryong blender, mahirap makakuha ng isang maselan na tinadtad na karne tulad ng sa mga pang-industriya na pamutol.
Subukan mo ito:
linisin ang mga hilaw na materyales na mababa ang taba na may mga ugat hangga't maaari mula sa mga ugat at pelikula. Gupitin sa isang piraso ng itlog ng pugo. Mag-freeze hanggang sa matatag na crust at malambot na gitna ng mga piraso.
Suriin ang talas ng mga kutsilyo ng blender. Mapupunit ng mga mapurol na kutsilyo at mabilis na maiinit ang karne.
Ang mga frozen na hilaw na materyales ay magpapataas sa oras ng pag-unlad gamit ang mga kutsilyo. Kahit na minsan hinati ko ang pamutol ng 2 araw upang i-freeze muli ang pinainit na karne na minced kung hindi ito pinapayagan ng kagamitan na gumana nang normal.

Susunod, magdagdag ng mataba na baboy o taba sa pangkalahatan sa pangalawang yugto ng kuttering, mas mabuti ring bahagyang nagyelo upang mabawasan ang temperatura ng tinadtad na karne.
Talunin ang tinadtad na karne lamang sa 12 degree Celsius. Kung nag-init ng sobra, gumawa ng mga cutlet mula rito.
Pinapainit ng lahat ng tuyong sangkap ang tinadtad na karne, kaya idagdag ang mga ito kasama ang mga matabang hilaw na materyales.
Mas mahusay na palitan ang tubig alinsunod sa resipe ng yelo ng 40%, matunaw ang lahat ng asin ayon sa resipe sa pinaghalong tubig-yelo na ito, kaya't babawasan natin ang temperatura ng tubig na ito sa minus 3-4 degree.

Ha, well, well, Mayroon din akong ideya na i-freeze ang karne at pagkatapos ay itapon ang tinadtad na karne sa ref ng maraming beses upang malamig sa lahat ng oras. Marahil, nagsisimula na akong mag-isip kahit papaano! Ganito dumarating ang karanasan!
Salamat muli! Kinusot ko na ang aking mga kamay sa pag-asang magluto sa susunod na sausage!

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana
Tanyushkin, salamat! Sobrang papuri, sobrang papuri!
Makinig, hindi ako nakatagpo ng gayong mababang temperatura ng 65-69C. Kahit saan, sa lahat ng mga talahanayan, mayroong hindi bababa sa 72C, pagkatapos ay higit pa, at 72 ang nabanggit at kahit 85!
Ngunit, dapat kong sabihin na tiningnan ko ang mga talahanayan sa kaligtasan, at ipinahiwatig nila ang isang ligtas na temperatura kung saan namamatay ang ilang mga nakakapinsalang bakterya, syempre. Pupunta ako sa gumagawa ng Sausage at palayasin siya, tingnan kung mayroon siyang gayong mga temperatura sa kung saan.
Tama ka tungkol sa curry at turmeric. Nagpakita si Vera Doxy ng isang hiwa ng kanyang sausage na may idinagdag na turmerik. Sa gayon, sa pangkalahatan, hindi ako magdaragdag ng anumang dilaw na tina.

Si Lenok, tulad ng ipinangako, isang larawan ng sausage-ham na may paprika sa Belobok sa 70 * 4 4 na oras (na may tandoorine). Nagmamadali ako para sa "Huling Tawag", kaya't ang larawan ay hindi masyadong maganda.

Oh Liiyin! Napakalaking kulay na kagandahan! Kaibig-ibig!
Naiimagine ko kung gaano kasarap! Bakit hindi mo nai-post ang resipe?
Ah, well, oo, wala kang oras!

[Helena]

Helena, Umaasa ako sa teknolohiya ng SuVid. Nagluto si Masha ng baboy tenderloin sa loob ng 65 *. At sa kung saan nakita ko ang mga dibdib ng manok sa 65 * (2 oras) na oras ay depende sa timbang.

Lan, haharapin ko ang mga temperatura na ito. Umiikot na ang aking ulo mula sa iba't ibang impormasyon. Salamat, Tanyush!

Kaya naalala nila si Manya ng isang mabait na salita ... At isang mabait na salita ay kaaya-aya rin kay Masha ... Kaya, natatakot na ako sa ham na ito sa iyo ...

Ham, ham, huwag kang matakot sa akin, sasamahan kita ...

Natatakot na ako sa ham mong ito ...

Choyt, baissya?

Nga pala, tingnan mo, mayroon kang 6666 na mga mensahe!

Nga pala, tingnan mo, mayroon kang 6666 na mga mensahe!

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AAAAAAAAAA ..... hindi ko nakita!

Choyt, baissya?

kakayanin ko ba ...

Tyyyyy? Gamit ang iyong motor sa isang lugar?
Sorpresahin mo kaming lahat! anong basura