Ang Moroccan lamb roll sa Tescoma ham maker

O hospadya, aking matinding kasalanan ...
San, at San, sabihin mo sa akin, aking druhh, naglagay ka ba ng anuman mula sa resipe?

Ayos lang Kung masahin mo ito nang normal, ang minced meat ay mahigpit na dumidikit. Ito ay lamang na ang gelatin ay nagpapanatili ng kahalumigmigan nang maayos, at ang ham na kasama nito, kahit na kaunti, ngunit mas makatas. Doon, sa loob, tulad ng maliit, maliit na pagsasama ng halaya ay nakuha, at nagbibigay sila ng katas. Ngunit huwag mag-abala, dapat pa rin itong gumana nang maayos.

Natunaw ko ito sa ilang mga resipe, ngunit walang oras upang makita kung paano. At ngayon nalaman mong makatulog ka na lang. Sayang hindi ako nakatulog.

Idinagdag Lunes 02 Ene 09 09:36 PM

Naglagay ako ng karne, asin, asukal, yelo, itim na paminta, isang pampalasa na 15-halaman, balanoy, nutmeg, bawang, kamatis, bell peppers ... Tila lahat ay naging.

At saaaalo?

Oo, may mantika, kaunti. Lenus, at mailalagay ko ang 52 minuto sa 80 degree? Gayunpaman, hindi ako nagdagdag ng suka, hindi ako nagdagdag ng alkohol. Totoo, ang karne ay hindi binili, ngunit ibinuhos ni Melochka ang vodka sa moose sausage ...

Idinagdag Lunes 02 Ene 2017 10:48 PM

6 na minuto ang natitira, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng oras.

Idinagdag Lunes 02 Ene 2017 10:58 PM

Iyon lang, nahuhuli ka - magtakda ng 1 oras na 78 gramo.

Aaaaaaaaaaaa! Ako lang ang lalayo sa computer ...

Gayunpaman, hindi ako nagdagdag ng suka, hindi ako nagdagdag ng alkohol.

Huwag magalala, ito ang mga opsyonal na sangkap. At Melka upang makagawa lamang ng isang vodka.

Gawin ang nais mo sa temperatura - kung sa tingin mo ay mas kalmado, maaari kang magtakda ng 80.

Idinagdag Lunes 02 Ene 2017 11:21 ng gabi

Lahat, huli na kayo

Well Duc!

Huling 20 minuto 80 gr lang yun. Sinukat ko ito sa loob - 69. Ngunit nang ang tubig sa tauhan ay nasa 74 na - napalampas ko ang pagtatapos ng trabaho, nabasa ko ang tungkol sa Aquitaine. Kaya, kahit na ito ay 69 - Hindi ko maipagpatuloy ang pagluluto nito, kung tutuusin, maaari kong palamig ito nang halos isang oras. Kung ano ang magiging. Helen, maraming salamat, kung wala ka ay mawala ako ...

Oh, nilabas mo na di ba?

Idinagdag noong Martes 03 Ene 2017 00:46

Naabot mo ba talaga ang karne gamit ang isang thermometer? Maaari nating, mas mataas siya, kaya't ipinakita niya ang ganitong temperatura ...

Hindi ko agad natamaan ang butas, at itinulak ito ng mas malalim.

Idinagdag noong Martes 03 Ene 2017 01:29

Ibuhos 185 ML - marami ba iyan?

Para sa isang ham na walang nitrite, okay lang iyon. Nagawa ko pa, ngunit depende ito sa karne. Samakatuwid, upang hindi maubos ang likido sa mga baso sa bawat oras, huminto ako sa pagdaragdag ng tubig sa tinadtad na karne. Para sa tulad ng isang paraan ng pagluluto, ito ay halos labis.
Sa pamamagitan ng paraan, ang katas na ito ay maaaring magamit para sa mga sarsa, sopas at gravy sa halip na ibuhos ito sa lababo.

Lenochka, hindi talaga ako makapaniwala, ngunit nagawa mo ito at ni Teskoma ... TURNED OUT. At kahit na ang kulay ay hindi nakakasuklam tulad ng inaasahan. At ang pinakamahalaga, ito ay talagang masarap. Hindi ako sumulat sa umaga - ang bata ay may sakit. Susulat ako mamaya at mag-post ng litrato. SALAMAT!

Fuy! Salamat sa Diyos! At saka pinagpapawisan na ako, may pag-asa.
Sasha, binabati kita sa isang matagumpay na pasinaya!
Anak ng isang mabilis na paggaling!

🔗

Whoa, whoa Naghahanap din siya ng ham.

Maganda, mayroon bang isang maitim na kulay ang elk? Hindi ko lang siya nakita ...
Sash, hindi ba naging masyadong tuyo ito?

Hindi, Helen, hindi ito tuyo, at marami na ang sumubok nito - masarap ito. Kinolekta ko ang mga mumo na nahulog (post) - ito ay ganap na masarap sa akin. Ang kulay ay mas magaan kaysa sa karaniwan, ito ay isang batang elk mula Disyembre 30. At mayroon kaming isang bihirang pangangaso ng hayop - isang lynx ...

Well, maganda, dahil nagustuhan ko ito. At masayang-masaya ako tungkol doon.

Lenok, ngayon ay gagawin ko ang pangalawang sausage, dinala nila ako sa mga kamangha-manghang mga kawit sa Bosch. Sabihin mo sa akin, bakit hindi ka gumagamit ng alak, ngunit suka?

Oo, sa pangkalahatan ay hindi ako gumagamit ng alinman sa iba pa. Para saan?
Ito ay lamang na kung kailangan kong pahabain ang istante ng isang hamon sa loob ng ilang araw, nagdaragdag ako ng kaunting suka at iyon na. Ngunit ito ay napakabihirang. At sa wakas, hindi ko maintindihan ang tungkol sa alkohol, bakit kailangan mo ito at kung sino ang nag-imbento nito. Walang seryoso. Maaari kaming idagdag para sa pagdidisimpekta ...
Sash, kung talagang nais mong magdagdag ng alkohol, idagdag ito. Ano ang problema?

At gulaman - bago din ang pagmamasa, tulad ng pampalasa?

Oo.

Kneaded na may mga kawit, kung ihinahambing mo sa isang kutsilyo - syempre ngayon ko lang nakita ang mga thread. Kailangan kong pumunta sa ref para sa gabi, wala akong lakas na makatulog, ngayon ay niluluto ko si Melkin ng isang fruit casserole, tinitingnan ito kasama ang aking mga siko sa countertop sa harap ng oven - at sa gayon nakatulog ako Nakatayo, nagising mula sa katotohanan na ang aking tuhod ay baluktot ...

nagising mula sa katotohanang lumuhod ang tuhod ko ...

Boo-ha-ha! Nuuu ... Ibig kong sabihin, anong kakila-kilabot.
Sasha, dahil inilagay niya ang ham sa ref, bukas, bago lutuin, hayaang tumayo ito sa mesa ng dalawang oras upang magpainit, kung hindi man ay hindi ito kumukulo.

Oh - sa umaga hindi ko nakita kung ano ang iyong sinagot, tumayo siya nang mas kaunti, ngunit ngayon itinakda ko ang temperatura sa 80. Ngayon may 2 oras na naluluto pang pagluluto, ang temperatura ng tubig sa steak ay nasa pagitan ng 70 at 75 ...

Idinagdag Biyernes 06 Ene 10:10 AM

Ito ay 72.5 sa Teskoma's thermometer.

Idinagdag Biyernes, 06 Enero 2017 11:05

Kaya't hinubad ko muli ang tuktok na kawali, sa thermometer ng Teskom na ito ay 72.5. Ipinapakita ng Shteba 79.

Nai-post Biyernes, 06 Ene 2017 11:13

Marahil ayusin muli ang pagkapagod? Gaano karami ang kailangan kong maging nasa thermometer ng Tescom?

Idinagdag Sabado 07 Ene 2017 01:00

May isang bagay na mali sa aking temperatura, sa loob ng ham ay hindi tataas sa itaas ng 69. Sa susunod susulatin ko na ang lahat ng mga numero. O si Shteba ay nagsisinungaling, o Teskoma.

Helen, naglagay na ako ngayon ng isang bagong pagtatangka sa Punong Punong-himpilan, ayon sa pagkakaiba-iba ng iyong resipe, habang pinainit ito sa 80g, ngunit sa palagay ko, isinasaalang-alang ang mga nakaraang pagsukat - maaari ko bang ilagay ang 82g sa panghihina? Bukod dito, hindi ako sasayaw sa tabi niya ngayon - manonood ako ng Sklifosovsky ...

Idinagdag Miyerkules 18 Ene 2017 11:09 PM

Len, naisip ko - iniwan mo ako magpakailanman kasama ang aking moose ham, ngunit - hindi ka pa lang pumasok. Nagluluto ako para sa 82 sa Shtebe, sa loob ng ham ay sa wakas ay mayroon akong 72, sa loob ng mahabang panahon. At magkano dapat ang 72? Marahil mayroon akong masyadong mahaba, ang cutlet ay ...

Idinagdag Miyerkules 18 Ene 2017 11:21 PM

Sa pangkalahatan, sa dalawang nakaraang mga ham, ang una ay mas masarap - na niluto ko sa iyong temperatura na 78 (ayon kay Stebe). Ngunit pagkatapos ay napalampas ko ang pagsukat sa loob ng ham.

Ay, Saaash, pasensya na! Napaka abala ko na hindi ko nakita kung anong nangyayari dito.
Hindi mo kailangang panatilihin ito sa 72C ng mahabang panahon, habang ang temperatura ay nakarating doon - tapos na ito. Ngunit, sa anumang kaso, huli akong nakasakay, hinuhusgahan sa oras na tinanong mo.

[Elena Tim]

Elena Tim, Duc bakit ka pa natutulog at natutulog, at natutunaw ng mga tao ang ham. Karamdaman

Aba, hindi ko alam.

Oo, mga batang babae, mayroong isang karanasan pagkatapos ng tatlong pagtatangka, ang susunod - masarap at naaayon sa mga produktong pang-pangalan ay naging unang pagkakataon lamang. NGUNIT - sa kauna-unahang pagkakataon lamang na ginamit ang ligaw na karne ay lubusang ibabad. Bilang karagdagan, sa unang pagkakataon lamang ako nagmasa ng isang pagsamahin na kutsilyo, hindi sa mga kawit. At sa kauna-unahang pagkakataon ang temperatura ay ang pinakamababa - 78 (pagpainit sa Shtebe). Kapansin-pansin, sa pangatlong pagkakataon, ang dami ng likido na pinatuyo ay kapareho ng lagi - bagaman hindi ako nagdagdag ng yelo, nagdagdag ako ng alkohol 25 g. At marahil dahil sa hindi pagdaragdag ng yelo, iyon ang nangyari nang buksan ko ito - maraming bacon ang lumabas sa mga butas at naging pula sa bilog. Sa pagkakataong ito ay naipasa ko ang bacon sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne bago ang karne, hindi katulad sa unang pagkakataon, nang gupitin ko ito ng pino bago masahin. Ngayon ay ibinabad ko ang susunod na piraso ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Ang rolyo ay isang kapistahan lamang para sa mga mata at para sa tiyan !!!!
Helen, paano kung papalitan mo ng karne ang baboy?

[Sasha]

Sasha, ikaw ay malapit nang maging dalubhasa sa iyong sarili. Sa huli, makakakuha ka ng iyong sariling pormula sa pagluluto at madali mong malilinis ang ham.

Kokoschka,
Salamat, Lilyush! Ito ang isa sa aking pinakamatagumpay at paboritong mga recipe.
Siyempre, maaari mong palitan ang baboy sa karne ng baka. Ang lasa ay magiging mas simple, ngunit dapat pa rin itong gumana nang maayos. Lalo na kung hindi mo kalimutan na ilagay sa tupa.

Si Lenochka, ang aking ika-4 na pagtatangka ay nagpunta ... At pagkatapos ay nakabuo ako ng isang katanungan: sa anong temperatura ng tubig sa Shteba, ipinakita ng thermometer ng Teskoma, may katuturan bang sukatin ang temperatura sa loob ng Teskoma gamit ang termometro na ito? Nagluluto ako sa "pagpainit" 78 gr., Pagkatapos ng 1 oras 10 minuto. Ang thermometer ng Teskoma ay nagpapakita ng mas mababa sa 70. Marahil, kinakailangan para sa 75 upang maging - pagkatapos ay masukat sa loob ng Teskoma? At dahil mayroon akong kalahati ng karne - ligaw na baboy, kailangan ko ng 72g. maabot

Sasha, hindi mo kailangang sukatin ang temperatura sa loob ng piraso, kung, pagkatapos na maabot ng tubig ang temperatura na nasa 75C, itinakda mo ang timer sa loob ng 3 oras. Sa oras na ito, ang ham ay ginagarantiyahan na handa.
Kaya, maaari mo, syempre, kung talagang gusto mo, pagkatapos ng tatlong oras, idikit ang thermometer sa karne, kung sakali, kumuha ng taxi, ngunit sa personal hindi ko ito nagawa sa mahabang panahon. Ngunit ang pangunahing kondisyon dito ay ang ham ay luto kaagad, at hindi umupo sa ref ng maraming oras. Kung hindi man, mas matagal ito para mag-init siya.

Idinagdag Lunes 23 Ene 2017 7:49 PM

Oo, sa loob ng piraso, ang temperatura ng natapos na ham ay 72-74C.

Hindi ko ito inilagay sa ref, tumayo sa mesa ng dalawang oras. Ngayon ay 2 oras mula sa simula, ipinapakita ng Teskoma ang temperatura ng tubig na 71g. Susukatin ko ito ngayon - dahil ang baboy ay ligaw, kinakain nila ang lahat ng mga uri ng mga hindi magandang bagay, syempre kinuha nila ang karne sa pagsubok, ngunit pareho - hindi ito isang elk, na hindi namin sinuri.

Idinagdag Lunes 23 Ene 2017 08:23 PM

At alam mo - ang pangatlong pinakapangit na ham, hindi lamang ito sobrang luto, ito ay mantika, inilagay ko pa ang higit dito, hindi ito gaanong masarap. At hindi siya umakyat, napaka siksik. Gayunpaman, ang moose ay nangangailangan ng tubig. Ito ay kakaiba - umaalis ako ng parehong halaga sa tuwing.

Bakit mo ito pinapanatiling mainit? Naabot ng aking Shteba ang nais na temperatura sa loob ng 15 minuto at nagsisimula ang countdown. Makinig, marahil mas madali para sa iyo ang magluto sa isang kasirola, sa kalan? Ibuhos mo ang tubig nang diretso kasama ang kulay rosas na hangganan, i-on ang apoy sa maximum, at sa lalong madaling ipakita ang thermometer na 75C, maaari mo na itong i-oras para sa 3 oras. Siguraduhin lamang na ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas ng 80C at hindi mahuhulog sa ibaba 75. Sa gayon, kailangan mong magdagdag ng maiinit na tubig ng maraming beses, dahil kumukulo ito nang kaunti sa isang bukas na kasirola. Tila sa akin na sa ganitong paraan ay magtatagumpay ka nang mas mabilis kaysa sa pag-init ng tubig mismo sa loob ng dalawang oras. At ang hamon ay magiging mas makatas kaysa sa pagluluto mo ng halos limang oras, kahit na wala sa tamang temperatura.

Pagkatapos ng 3 oras - tila tubig sa paligid ng Teskoma - 72 gr.

Idinagdag Lunes 23 Ene 09 09:25 PM

Marahil - ngayon ay ilagay ang 80 sa Shtebe?

Idinagdag Lunes 23 Ene 09 09:26 PM

Sa kawali - may mga ganoong saloobin, ngunit ito ang susunod - ngayon ay naglalakad si Sklifosovsky ...

Oo, syempre, maglagay ng 80C. Well magsasawa ka na sa paghihintay.

At sa 80 - hindi ito gumapang na mas mataas sa 71, pinainit ako hanggang sa 80, kaya't itinakda ko ang "matamlay" na 82, umabot sa 72g. sa loob - at para sa paglamig.

Nai-post Lunes 23 Ene 10 10:53 PM

Marahil maaari mong suriin ang thermometer ng Teskoma sa ilalim ng warranty? May matagal na akong tauhan.

At mayroon kang Shteba DD1, tama?

Oo, binili ko ito mismo nangunguna. Sa gayon - Inilagay ko ito sa pangamba sa umaga, subukan ko ito - normal ang lasa. At pagkatapos ay tumatawa na ang aking asawa sa aking mga eksperimento. Ngayon ay malinaw na sinira ko ang dalawang nakaraang mga pagpipilian sa mantika, at sa huling pagkakataon na ipinadala ko ito sa gilingan ng karne. Kumuha siya ng mantika mula sa Belruskie Produkty store. Sa oras na ito mayroong 2 beses na higit pang sabaw, ngunit tinapon ko ang yelo ng sobra, dahil nawala ako sa pagitan ng iyong 100g at 40g ni Melkin. Gayundin ang asin. Sa palagay ko si Mela ay may masyadong maliit - 8 g. Pinagsisisihan kong hindi ilagay ang gelatin at paminta sa ham na ito. Ngunit nais kong subukang muli sa halip na mga kawit - gamit ang isang kutsilyo. Sa mga tuntunin ng temperatura, kinakailangang subukan ang mga pagpipilian na may ligaw na baboy - 80 mula pa sa simula (ayon kay Stebe), dahil wala akong 81, 82 - magkakaroon ng sobrang pag-init ng hanggang sa 75 sa loob ng tinapay.Nais ko lamang na subukan na pindutin ang boar sa mga piraso, hindi namin madalas na mayroon ito, ngunit ngayon mayroong isang buong kalahati ng bangkay, at isang bata - dalawang taong gulang (mayroon silang kapanahunan mula sa edad na 3, na ay, "mabaho" ay posible, paumanhin) ...

Hindi ko maintindihan kung bakit tumatakbo ang lahat sa pagitan ng aking mga recipe at Melkin's, at sa lahat ng oras ay naghahambing alinman sa asin o tubig. Pagkatapos para sa ilang malunggay kinukuha nila ang ibig sabihin ng arithmetic. Hindi ang aking ham na mayroong maraming asin, ngunit si Melka ay nagmamahal lamang ng walang asin.

Sa gayon, huwag magalit, ito lamang na si Ksyusha ay nakikipag-usap sa moose ng maraming, ngunit hindi ham negosyo, at ang iyong mga recipe ay mas katanggap-tanggap sa akin para sa moose ...

Oo, at sa aking pag-iisip ay walang pagkakasala. Nakakatawa lang - mula noong nagkaroon kami ng Melka ng mga gumagawa ng ham, palagi nilang pinaghahambing kami.

Sa gayon, walang gaanong mga batang babae na may tulad na mayamang karanasan, at sa parehong oras na hindi inilalagay sa nitrite. Nagkataon lamang na niluto ko ang unang ham sa Tescom sa ilalim ng iyong maingat na patnubay, at sa loob ng maraming taon ay "nakakakuha" ako ng Mistletoe na may karne ng elk. Ngayon ay sinubukan ko ito pagkatapos ng isang araw sa ref - masarap ito, at ang gayong mga specks ng ligaw na boar dito ay maganda ...

Ngayon ay sinubukan ko ito pagkatapos ng isang araw sa ref - masarap ito, at ang gayong mga specks ng ligaw na boar dito ay maganda ...

O, binabati kita! Pinahirapan mo pa rin siya sa isang normal na panlasa.

Oo, Lenochka, ang katotohanang kumakain ako ng KANYA ay isang nakamit, dahil gusto ko ang isang malaking nag.

Malaki.