American burger

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Burger:
Mantikilya	2.1 Art. l.
Harina	1 kutsara l.
Buong gatas	1 kutsara
Masamang gadgad na keso	340 g
Grated parmesan (hindi naidagdag)	1/4 kutsara
Kosher asin at sariwang ground black pepper

Paraan ng pagluluto

Matunaw ang mantikilya sa isang mabibigat na kasirola. Magdagdag ng 1 kutsarang harina. Paghalo ng mabuti Magdagdag ng gatas, dagdagan ang init at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa medyo makapal, mga 5 minuto. Alisin mula sa init at idagdag ang keso, pukawin upang matunaw, idagdag ang Parmesan, timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Manatiling mainit.
Mga adobo na pulang sibuyas:
1 1/2 tasa ng red wine suka 1/4 tasa ng tubig
2 kutsarang asukal
1 kutsarang kosher salt
1 daluyan ng pulang sibuyas, balatan, manipis na hiniwa
Mayroon akong puting suka ng alak, puting mga sibuyas. Ginawang 50 hanggang 50 tuyong pulang alak + suka ng alak. Kaunting tubig, asukal. Ang isang mahusay na bow ay naka-out. Perpekto para sa barbecue.
Labag sa batas
1 baso ng mayonesa (ginawa ang aking sarili) 1 baso ng sour cream
1/2 tasa ng asukal
1/2 tasa ng lemon juice
2 maliit na pakurot ng asin
2 kutsarita ng mustasa
2 malusog na pakurot ng perehil
Sariwang ground black pepper
tumaga ng repolyo, tumaga ng mga karot
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mayonesa at kulay-gatas. Magdagdag ng asukal, lemon juice, asin at mustasa. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Magdagdag ng perehil at paminta sa panlasa. Magdagdag ng repolyo at karot. Palamigin.
Pulang mainit na sarsa na may alak na ginawa alinsunod sa resipe na ito
Pinagmulan (Carolina Style BBQ Sauce)
Mga buns
Resipe
para sa isang dosenang buns
Kuwarta
150 g harina ng tinapay
0.2 g sariwang lebadura
100 g ng tubig
Dissolve yeast sa tubig, ihalo sa harina at iwanan sa pagbuburo ng 12-15 oras sa 24C. Sa oras na ito, ang kuwarta ay lalago ng 4-5 beses sa dami nito at magsisimulang lumubog.
Kuwarta
lahat ng kuwarta
440 g harina ng tinapay
12 g sariwang lebadura
12 g asin
24 g asukal
45 g mantikilya
22 g pulbos ng gatas
280 g ng tubig (ang aking harina ay kumuha ng 350 g ng tubig upang makuha ang kuwarta ng tamang pagkakapare-pareho)
Masahihin ng 5 minuto sa unang bilis. Pagkatapos masahin nang masigla ang kuwarta hanggang sa ganap na mabuo ang gluten. Inabot ako ng 8 minuto sa panghalo ng Electrolux sa pinakamataas na bilis. 1 oras ng pagbuburo. 20min ng paunang pag-proofing, 1.5h ng pangwakas na pag-proofing (inabot ako ng 1h 20min). Magsipilyo ng itlog, pumantay ng linga o poppy seed. Pugon 15 min sa 400F.