Truffles

Truffles

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Cream 38%	140 g
Malaking dahon ng tsaa	10 g
Tsokolate	250 g
Pinalambot na mantikilya	50 g

Paraan ng pagluluto

• Pakuluan ang cream, magluto ng tsaa sa cream, salaan.
• Ibuhos ang cream sa sirang tsokolate, pukawin hanggang makinis
• Magdagdag ng mantikilya (kinakailangang lumambot)
• Sa esensya, ito ay naging isang ganache. Palamig sa ref, pagpapakilos paminsan-minsan, upang ang isang tinapay ay hindi nabuo sa ibabaw.
• Habang lumalaki ito nang kaunti, talunin ng isang taong magaling makisama nang literal sa isang minuto.
• Inilabas namin ito gamit ang isang pastry bag, inilagay ito sa freezer. Kapag ang "pagpuno" lamang ang nagyeyelo, ibuhos ang natunaw na tsokolate.
• Dahil sa pagkakaiba ng temperatura, ang pambalot ay mabilis na magtakda sa pagpuno.
• Para sa higit na kagandahan, kinukuha namin ang naka-freeze na kendi, isawsaw ang itaas na bahagi nito sa tsokolate (para sa epekto, maaari mong gawin ang tsokolate ng ibang kulay) at hanggang sa mag-freeze ang tsokolate, iwisik ang alinman sa may kulay na niyog, o durog na mga mani, o may kulay na asukal ... maraming mga pagkakaiba-iba, ito ay isang bagay ng pantasya ...
• At isa pang ganoong sandali, kung uminom kami ng tsaa na may mga additives, halimbawa, na may lemon o mint o may honey, atbp, nakakakuha kami ng isang ganap na naiibang lasa.
• In short, nag diet na ako.

Tandaan

Hayaan akong magdagdag ng isang recipe para sa truffles, tulad ng naintindihan ko na totoo ito dahil sa aking pagnanasa sa tsokolate, ang bilog ng mga kaibigan ay napunan ng tunay na mga chocolate pro (at pagkatapos ay sinabi namin na "saan nanggaling ang mga balakang na ito")

Katulad na mga resipe

"Christmas truffle" na may sherry, cranberry at cardamom (Alexandra)

Milk Oolong Truffles (Alexandra)

Mag-truffle ng "Merry Men" (Nat_ka)

anong nakakainteres na recipe! ako lamang ang naglagay ng 20% ​​na cream sa isang alkansya!

[Lisss's]

Lisss's, kung ang cream ay mas mababa sa taba, kailangan mong dagdagan ang dami ng taba sa gastos ng mantikilya, sa iyong kaso, na may 20% na cream, kailangan mo ng tungkol sa 70-75 gramo ng mantikilya.
iyon ay, ang tamang truffle ay dapat maglaman ng isang 1 hanggang 1 ratio ng taba sa tubig.
sa kondisyon na sa resipe na ito, ang tsokolate ay hindi bababa sa 60% na kakaw, at mantikilya ay hindi bababa sa 72%

[Pluss]

10 gramo ng mga dahon ng tsaa (malaking dahon !!!)

Pluss, at anong dahon ng tsaa - itim o berde ??? Naguguluhan ako ...

[Pluss]

Pluss, nagawa mo nang maraming beses ang iyong resipe, sooo masarap !!

sa pamamagitan ng paghagupit ng ganache, sila ay naging ganap na malambot, natutunaw lamang sila!

pinalamig bago humampas lamang sa lababo ng malamig na tubig, mas mabilis ito

sa sandaling nakalimutan kong talunin, ibuhos ng tatlong bagay, pagkatapos ay naalala ko para sa paghahambing - walang talo na hitsura ng isang tsokolate bar, at ang mga latigo ay mukhang isang natural na truffle

oo, hindi ko nararamdaman ang lasa ng tsaa doon sa anumang paraan .. Ginagawa ko ito kay Haylis, mabango .. kinakailangan Zhivchik-subukan ko!

[Pluss]

ginawa ang pagpuno ayon sa resipe Pluss sa itaas mula sa paksang ito - napaka masarap na truffle, sutla at tsokolate nang sabay at natakpan ng tsokolate sa itaas at pininturahan nang kaunti ng puting tsokolate. binati siya ng asawa sa trabaho sa bakasyon

Nakagawa na ako ng matamis, masarap.
Ang mga larawan ay talagang masama, kung saan ang Zhivchik, kailangan ko ang iyong master class sa pagkuha ng litrato, narito ang isang tao alam kung paano kumuha ng litrato, ngunit hindi ko siya pinapatawad: cray:
Kaya, paano mo nakunan ang larawan:

[skate]

skate, kamangha-manghang mga matamis lamang !!! ang tuktok ay palaging maganda, at ang ibaba ay isang tagapagpahiwatig ng kasanayan, kaya mayroon ka nito - lampas sa papuri

matalino na batang babae, ang pagsubok para sa Matamis ay naipasa!

at kung kuskusin mo ang isang puting tsokolate, mmmm ...

[Si Lena ay isang kabayo]

Si Lena ay isang kabayo, huwag maging mahirap, ang mga larawan na mayroon ka ay cool. Sobrang berde.
At ang mga Matamis sa pangkalahatan ay higit sa lahat ng papuri. Magaling!

Luda-Liss, bumili ka ba ng regular na puting tsokolate sa mga bar?
Kapansin-pansin, nagbebenta kami ng maramihang tsokolate tulad ng sa Moscow? Kahit na itim.

Tan, kumukuha ako ng puti at itim mula sa Lily-Lyulka, sa mga disk, at bago oo, kumuha ako ng mga tile, dati, lahat ay maayos din

[Si Lena ay isang kabayo]

Tan, kumukuha ako ng puti at itim mula sa Lily-Lyulka, sa mga disk, at bago oo, kumuha ako ng mga tile, dati, lahat ay maayos din

At paano ang puting tsokolate? Porous lang ang nakita ko.

Kapansin-pansin, nagbebenta kami ng maramihang tsokolate tulad ng sa Moscow? Kahit na itim.

Naubusan ako ng mga disc ni Lily at para sa mga Matamis ay kumuha ako ng mga AVK dark chocolate bar na may bigat ng pagguhit ng isang bata, nagustuhan ko ito. Sinubukan kong hawakan ito, iyon ay, natunaw ito sa isang paliguan sa tubig, pagkatapos ng isang kasirola sa malamig na tubig, patuloy na pagpapakilos at muli sa isang paliguan ng tubig, nagustuhan ko ito. Ang pagpuno at ilalim ay ibinuhos mula sa isang kutsara, at pagkatapos ang sobrang tsokolate ay tinanggal sa isang Lilac metal scraper, napaka-maginhawa. Salamat sa inyong lahat para sa agham.

Si Lena ay isang kabayo, huwag maging mahirap, ang mga larawan na mayroon ka ay cool. Sobrang berde.

Yeah, sila ay berde, ngunit sa katunayan, ang mga ito ay itim, makintab, sa dilaw na background

Kinuha ko ang porous, gumagana ito ng maayos, at kahit papaano ay kinuha ko ang di-porous na puting tile ng Rainford - lahat din ay maayos, wala itong kailangan - 25 gramo, sa isang maliit na bag at sa isang micra. natutunaw ito kaagad. at pagkatapos ay manipis na gupitin ang sulok at gumuhit

[Si Lena]

At paano ang puting tsokolate? Porous lang ang nakita ko.
Naubusan ako ng mga disc ni Lily at para sa mga Matamis ay kumuha ako ng mga AVK dark chocolate bar na may bigat ng pagguhit ng isang bata, nagustuhan ko ito.

Si Lenasaan ka bumili ng mga tile ayon sa timbang? At pagkatapos ay nakita ko si Desna sa merkado dati, ngunit ngayon wala ako.

Na wala naman itong kailangan - 25 gramo, sa isang bag at sa isang micra. natutunaw ito kaagad. at pagkatapos ay manipis na gupitin ang sulok at gumuhit

Yeah, nagawa ko lang.
Naglagay ako ng bag na may mga puting disk sa MV. Inilagay ko ito sa 450 W sa loob ng 1 minuto, may isang bagay na hindi natunaw. Nagdagdag pa ako ng 1 minuto. Tumingin ako, at may nagbubuong itim na usok mula sa MV. Binubuksan ko ang pinto, at sa halip na puting tsokolate, mayroong isang itim na karbon sa bag.

Luda, ilang watts ang itinakda mo?

Palagi akong mayroong maximum - 800 - ngunit bumababa ako sa bawat 10 segundo. mukhang pinapanatili nito ang hugis nito, at kung susundukin mo ang iyong mga daliri - malambot ito. at natutunaw ito nang hindi pantay, kinakailangan, na parang, upang ihalo ang natunaw na sa natitira

[Si Lena]

Si Lenasaan ka bumili ng mga tile ayon sa timbang? At pagkatapos ay nakita ko si Desna sa merkado dati, ngunit ngayon wala ako.

Malapit sa metro Obolon sa daanan ng isang stall at kung saan sa metro Lesnaya, kumuha ang aking ina (2 puntos) 50-55 UAH / kg

Yeah, nagawa ko lang.
Naglagay ako ng bag na may mga puting disk sa MV. Inilagay ko ito sa 450 W sa loob ng 1 minuto, may isang bagay na hindi natunaw. Nagdagdag pa ako ng 1 minuto. Tumingin ako, at may nagbubuong itim na usok mula sa MV. Binubuksan ko ang pinto, at sa halip na puting tsokolate, mayroong isang itim na karbon sa bag.

Ito ay eksaktong kapareho para sa akin, natatakot na akong ilagay ito sa microwave, bagaman pinupuri ito ng iba.

Lisss's, kamusta ka na sobrang naka-pack na ng candy? Mayroong isang ideya na gumawa ng gayong mga regalo para sa mga kalalakihan sa trabaho, kung hindi man mayroong 5 sa kanila, at nag-iisa ako, at sa gayon ito ay mapupuntahan, maganda at hindi obligado sa anumang bagay.

Malapit sa metro Obolon sa daanan ng isang stall at kung saan sa metro Lesnaya, kumuha ang aking ina (2 puntos) 50-55 UAH / kg

Hmm ... at doon ko tinanong sa ilang mga punto, sinabi nila na wala silang ...

Ito ay eksaktong kapareho para sa akin, natatakot na akong ilagay ito sa microwave, bagaman pinupuri ito ng iba.

Otozh at natatakot akong sumbrero. Bukod dito, wow, hanggang 800 watts.
Ginagawa ko kahit papaano sa isang steam bath o direkta sa mainit na tubig sa isang kasirola, ang maliit na bag na may tsokolate ay pinindot ng takip upang hindi ito malunod at natunaw nang maayos ang tsokolate. Tanging hindi ko naaalala ang mga detalye kung paano ko ito nagawa.

[skate]

kung sa isang micro, kung gayon hindi ka dapat umalis, dapat mong buksan ang pinto ng micro tuwing 5-10 segundo at isuksok ang iyong daliri sa bag. kung malambot - kunot sa mga kamay, matunaw na tsokolate ay matutunaw ang natitirang mga matitigas na piraso. at ang lahat ng pangunahing bagay ay hindi dapat matakot

skate, ang aking kapatid na babae ang nagbigay sa akin ng mga platito para sa mga olibo, nasa mga naturang kahon sila. wala na...

[Lena-kabayo]

Lena-kabayo, kunin ang ilalim ng kahon ng kendi. At balutin ito ng simpleng transparent na papel para sa pambalot na mga bulaklak. Lamang mula sa ilalim, ipamahagi nang maayos sa mga pantlop na pantay. Maaari mo itong ayusin sa tape sa ilang mga lugar. At itali ito sa isang magandang laso. Maaari mo ring ganap na kola ang kahon ng kendi mismo gamit ang isang magandang maliit na pambalot na papel para sa mga regalo, ngunit ito ay mas matagal.

Sa pangkalahatan, ginawa ko rin ito.
Ginawa ko si Plyuss alinsunod sa resipe, tulad ng ginagawa ni Liss.
Sa halip na tsaa, nagdagdag ako ng kape sa ilan sa mga Matamis, at ibinuhos ang Baileys sa buong pagpuno.
Inabot ako ng 500 gramo ng tsokolate.
Mayroong tatlong uri ng pagpuno. Kape, hazelnuts at seresa. Ang huli ay mga Baileys lamang.
Karaniwan ang pagpuno ng kape sa pagkakapare-pareho, ngunit pinalo ko ang ilaw na pinupuno nang malakas. Siyempre, mas nagustuhan ko ang lasa, ngunit ang kendi ay hindi gaanong humahawak sa hugis nito. Lalo na sa matangkad na mga form.

Narito ang isang larawan ng mga tindahan ng kape sa hugis ng "Mga Pindutan". Wala akong ideya na may mga maliliit na candies mula sa form na ito (kapag nag-order ng form).
At ang ilalim sa harapan ay nakikita.

🔗

Ito ay mula sa isang form na may 18 cells. Ang hugis ay hindi masyadong komportable, dahil ang silikon ay malambot. Ang cell mismo ay makitid at malalim. Bilang isang resulta, 5 maraming mga nangungunang mga tsokolate ang nasira.

🔗

Narito ang isang paghahambing ng mga silicone na hulma:

🔗

Nais kong kunan ng larawan ang lahat ng mga candies, ngunit nakakuha ako ng isang bagay na napaka madilim na larawan.

🔗

Ito ay isang pamutol:

🔗

Dito mo makikita na ang pagpuno ng ilaw ay latigo.

[Zhivchik]

Zhivchik walang salita

Tanya, ayun, naghiwalay kayo !! maglakad - kaya maglakad, paraan natin !!!

Tan, napakagandang candies pala! at ang ibaba ay propesyonal, matalino na batang babae

[Mga tao]

Mga batang babae, salamat!

Tanya, ayun, naghiwalay kayo !! maglakad - kaya maglakad, paraan natin !!!

Mga tao, napagpasyahan ko lamang na imposibleng gumawa ng napakaraming matamis mula sa Pereyaslovsky cream, sapagkat pagkatapos ng tatlong araw ay nasisira ang cream.

Tan, nasira ba ang cream sa candy ??
at saan mo ito itinago - sa x-ke?

[Zhivchik]

Zhivchik - Gaano katagal bago magawa ang dami na ito?
Super kendi

[Zhivchik]

Hindi, sa isang malamig na windowsill. At malakas pa rin ang pamumulaklak mula sa bintana.
Mayroon akong cream sa ref para sa isang araw. Tapos gumawa ako ng candy. Sa gabi, kumain kami, isinasaalang-alang na sinabi nila na ang gayong masarap ay dapat na iwanang mas malayo. Kinabukasan ay nagkasakit ako ng tatlong araw. At dahan-dahang hinila sila ng mga tauhan ko. Ngunit kailangang iwan si nanay. At nang makabawi ako, mapait na ang pagpuno. Hindi ako naglakas-loob kumain. Ibinigay ko ito sa asawa ko .....

Zhivchik - Gaano katagal bago magawa ang dami na ito?

julifer, salamat!
Ang pinakamahabang oras upang gumawa ng isang tsokolate na shell ng kendi. Mayroon na akong tatlong form. At bilang karagdagan, tsokolate at ulo.
Sa gabi ay ginawa ko ang shell, at sa susunod na araw ang pagpuno. At gawin ang ilalim nang mabilis.

Ito ay kendi - hindi mo rin hulaan na ginawa ito sa bahay na may ginintuang mga hawakan

[Zhivchik]

Zhivchik , Tanya! Ito ay isang klase! Ang kendi ay tulad lamang mula sa tindahan. Ngunit bumili din ako ng isang hulma - mga pindutan, sa larawan tila malaki ito, ngunit nakuha ko ang isang mumo. Hindi maginhawa para sa Matamis, napakaliit. Kailangan niyang maghanap ng ibang gamit.

Tanya, mabuti, binibigyan mo ito !!!! gaano kaganda at magkano aaaaa at mahirap mag ulo?

[Vitalinka]

Hindi maginhawa para sa Matamis, napakaliit. Kailangan niyang maghanap ng ibang gamit.

Vitalinka, salamat!
At para sa isang pagbabago ay gagawin ko sa form na ito. Gusto ko ng matigas ang silikon na iyon. Ngayon ay tatanungin ko sa susunod, paghahambing sa form na ito.

Tanya, mabuti, binibigyan mo ito !!!! gaano kaganda at magkano aaaaa at mahirap mag ulo?

Tanyush, Duc ginagawa ko na ito, upang makayakap ka.
Hindi mahirap. Ginagawa ko ito dati sa mesa, at ngayon inilalagay ko ang kasirola sa tubig na yelo. Dito inilarawan ni Alexandra dito 🔗

eh ... kailangan mong bumili ng isang thermometer, ngunit wala kaming ganun

[Suslya]

Suslya, ang thermometer ay ang aming palad.

Ang ibabaw nito ay may temperatura na + 32C
Bahagyang mas malamig kaysa sa iyong palad ay nangangahulugang + 29C
Medyo mas malamig - nasa ibaba na ng temperatura ng pagtatrabaho
Isang kasirola na may tsokolate na napakainit sa pagpindot - kapag ang tsokolate ay natunaw + 45C
Mainit ang touch sa touch - sobrang init

Sa pamamagitan ng palad ay natitikman namin ang ilalim ng kasirola, inaalis ito mula sa paliguan ng tubig at pinahid mula sa tubig

salamat, susubukan ko

Anong kagandahan at kung magkano. Mmmmm masarap, masarap

Si Tanya, mahusay, mahusay na mga matamis. Hindi ko maintindihan kung bakit naging masama ang cream, minahan, bagaman sa balkonahe, ang mga candies ay tumayo ng 2 linggo at karaniwan, ang cream ay sumasailalim sa paggamot sa init.

[Natalochka, Helen]

Natalochka, Helen, salamat!

Lino, May mga sweets ako sa windowsill sa kusina. At ito ay hindi pa rin isang balkonahe, kung saan ang temperatura ay mas mababa sa zero o mas mababa sa zero. At pagkatapos ng 4 na araw, ang pagpuno ay nagsimulang tikman ng mapait. At ito ang unang pag-sign na ang produkto ng pagawaan ng gatas ay naging masama. Iyon ay, posible, normal pa rin ito sa gastrointestinal tract, ngunit napaka-mapanganib para sa atay.

Mga batang babae, kung gaano karaming mga truffle ang ginawa ayon sa resipe ng Pluss. Isa lang ang amag ko sa 13 candies

Truffle ... mmm ... masarap!