Wheat-rye tinapay na may kulturang sourdough "Para sa bawat araw"

Natulala din tayo! Sa gayon, kahit isang litrato lang.
Mangyaring, at hindi isa

Ang itim



Maputi
walang oras upang i-cut, mainit pa rin

Ang itim

ay walang oras upang i-cut

Ang taas nakikita. Din

[Maria]

Maria, maraming salamat sa resipe! Naghurno ako na may hop sour, gumawa ng isang sourdough mula rito, nakatanggap ng 500g ng sourdough sourdough. Nagbibigay ang Hop ng tinapay ng mas malambing na lasa, kaya't naglalagay ako ng 2 oras. l. asin Ang natitira ay reseta. Ang resulta ay mahusay na tinapay, makinis na porous, ngunit hindi siksik, tulad ng gusto ko.

Napakasaya! Maghurno sa iyong kalusugan!

Sa iyong kalusugan! Pinaghurno ko ang tinapay na ito halos araw-araw, minsan dalawang beses. Ang mga sambahayan ay masisiyahan sa tinapay ng Borodino at kamakailan lamang nagsimula akong maghurno alinsunod sa resipe na ito: 500 gr. mga nagsisimula na kultura, 150 ML. mainit-init tubig (o patis ng gatas, o palayok. sabaw), 1 - 2 tsp. tuyong malt, 230 - 250 gr. de-kalidad na harina, 70 gr. buong trigo ng trigo, 50 gr. mga halo para sa pagbe-bake ng tinapay na Borodino (pumili lamang ng isang halo na hindi naglalaman ng lebadura, bumili ako ng "Pudov" o "Maghurno sa bahay"), 1 tsp. asin, 3/4 kutsara. l. asukal, 1/2 tsp. l. ground coriander. Ito ay naging napakasarap na tinapay!

walang langis ng halaman sa resipe na ito, tama ba? sa simula pa lang ito ay!

walang langis ng halaman sa resipe na ito, tama ba? sa simula pa lang ito ay!

napakadalas, ang mantikilya ay hindi idinagdag sa mga tinapay na trigo-rye at rye, ngunit walang pumipigil sa iyo na gawin ang kabaligtaran

Kahapon nakita ko ang isang maikling bersyon ng resipe na ito sa isa pang paksa - tungkol sa trigo sa rye sourdough (na kalaunan ay naging isang matamis na rolyo)). At sa gabi ay sinubukan ko ito, dahil ang sourdough ay 500 gramo lamang, hindi ko alam kung saan ilalagay ito)))
Ginamit ng harina ng trigo ang buong butil, lahat ng 350 gramo. Magdagdag ng langis ng halaman (oliba), halos dalawang kutsara.
Masarap!
Nakakagulat - hindi maasim, bagaman ang lebadura ay amoy acid. Marahil ay maglalagay ako ng mas maraming asin, ngunit ang lasa nito))
Sa pangkalahatan, magluluto ako ng higit pa!
Lalo akong nasiyahan sa pagtaas ng oras - isang oras at kalahati lamang, hindi katulad ng resipe ng rye, na nangangailangan ng dalawa, o kahit 2.5 na oras ... Makakatipid ng oras sa gabi. Nagbe-bake ako sa oven sa ngayon, ngunit hindi ka makakalayo dito - kailangan mong subaybayan ang oras. Panahon na, tila, upang pumili ng isang gumagawa ng tinapay))

Salamat din sa resipe na ito)

Walang hanggang sourdough 500 gr.

Gaano karaming "starter" ang iyong ginagamit?

[poglazowa2011]

poglazowa2011, ay dumating upang sabihin maraming salamat !!!
Gumawa na ako ng maraming mga pagtatangka upang maghurno ng tinapay sa isang gumagawa ng sourdough ayon sa aking iskedyul upang ma-automate ang lahat ng mga proseso, ngunit hindi ito gumana. Nagtatrabaho ako araw-araw at sa gabi ang sourdough na tinapay ay walang oras upang makabuo, inilagay ko ito sa iba't ibang paraan: kapwa ang ref at sa init lamang. Ngunit ang resulta ay hindi nakapagpatibay. At pagkatapos ay nagtrabaho ang lahat !!!!!
Ito ay lumabas na kailangan ko lamang na maglagay ng kuwarta sa umaga, at kuwarta at mga pastry sa gabi. At ang resipe na ito ay perpektong naisip. Ang aking kuwarta ay tumayo nang 12 oras. Nang umuwi ako mula sa trabaho at tumingin sa timba, napagpasyahan kong may isa pang kabiguan naabutan ako sa ganitong paraan. Namula na ang kuwarta at amoy maasim. Ngunit napagpasyahan kong magpatuloy. Sa isang oras at kalahati, ang kuwarta ay tumaas sa tuktok ng timba. Mahika ito !!! Wala kahit isang hint ng asim sa tinapay. Nagluto ako ng 100% trigo, kaya't gumamit ako ng mas maraming harina kaysa sa resipe. Kung maaari kong ulitin ito, kung gayon ito ang aking resipe. Mayroong isang minimum na oras na ginugol sa isang linggo at mahusay na tinapay sa exit. Ang bubong ay natanggal, hindi pa ako nakakaabot ng kaunti, marahil. Ngunit napakasarap !!!

Kahapon inulit ko ang tinapay. Ito ay isang araw na pahinga, kaya maaari kong makontrol ang proseso. Ang bubong ay hindi pa natanggal. Napakasarap ng tinapay. Salamat ulit!!!!