Koulouri, Greek rustic tinapay (Koulouri) sa oven

[Pulbos]

Koulouri, Greek rustic tinapay (Koulouri) sa oven

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: greek

Mga sangkap
Trigo harina, premium grade	350g
Tubig	210g
Langis ng oliba	30g
Puting malt	9g
Pinindot na lebadura	6g
Asin	7g
Mastic (opsyonal)	1 kurot
Mehleb (opsyonal)	1 kurot
Pulbos
linga	70g
Cumin, itim, buto	1 tsp
Mga binhi ng Caraway	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Matapos bisitahin ang merkado ng lungsod ng Chania (Crete) ilang linggo na ang nakakaraan, bumili ako ng isang tiyak na halaga ng mastic at determinado na sa wakas ay maghurno ng tunay na Greek na tinapay kasama ang pampalasa sa aking pag-uwi. Ang mastic ay ginawa lamang sa Greece at natupok lamang sa Greece. Matatagpuan ito sa hindi mabilang na pagkain at maging sa toothpaste! Bumalik sa taglamig, nakuha ko ang maraming mga recipe para sa naturang tinapay, na natagpuan sa Cyprus ni Paul Hollywood (Hollywood, Paul) habang siya ay nagtatrabaho bilang isang chef sa pinakatanyag na mga hotel sa isla.
• Sa lahat ng nararapat na paggalang kay Paul, hindi ako sumasang-ayon sa kanyang mga pananaw tungkol sa pagluluto ng tinapay na partikular sa dami ng kinakailangang lebadura para dito. Samakatuwid, binago ko ang kanyang resipe na nais kong ibahagi sa iyo dito. Ito ay isang simpleng tinapay sa agahan na napakahusay sa anumang salad at lalo na sa mga may langis ng oliba. Ito ay batay sa isang resipe ng tinapay sa kalye ng Turkey - Simit (minsan Gevrek), na kung saan ay lutong sa anyo ng mga bagel. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang iba't ibang mga tinapay na ito ay lutong din sa Romania at tinawag, na kung saan ay kagiliw-giliw, Covrigi - May pinapaalala ba ito sa iyo ng anumang bagay?
• 1. Grind ang mastic at mechleb sa isang lusong (maaari mong palitan ang haras o anis para sa mga pampalasa na ito), magdagdag ng mga pampalasa at malt sa harina. Kuskusin ang lebadura sa harina gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makinis na pagguho. Magdagdag ng langis at tubig. Masahin ang masa.
• 2. Ilagay ang kuwarta sa isang mesa nang basta-basta na-floured at masahin ang kuwarta hanggang sa madali itong umalis sa mesa at mga kamay. Ang kuwarta sa resipe na ito ay medyo cool at madaling magtrabaho.
• 3. I-roll ang kuwarta sa isang bola. Budburan ng harina sa isang mangkok, ilipat ang kuwarta dito. Takpan ng tuwalya o plastik na balot at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.
• 4. Ilagay ang kuwarta sa mesa. Ikalat ito at igulong ito sa isang masikip na bola. Ilagay ang mga binhi para sa pagwiwisik sa isang plato o baking sheet at ihalo na rin. Lubricate ang bola sa itaas ng tubig at dahan-dahang igulong ito sa isang mangkok ng mga budburan.
• 5. Iguhit ang baking sheet ng baking papel. Ilagay dito ang bola gamit ang seam. Takpan ng plastic wrap at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 1 1/4 hanggang 1 1/2 na oras.
• 6. Painitin ang oven na may bato o baligtad na advance sa 230C.
• 7. Gumawa ng isang pabilog na hiwa at dalawang magkakatulad na pagbawas sa workpiece. Pagwilig ng oven sa oven at mabilis na ilagay ang tinapay sa isang bato (o isang baligtad na balabal) kasama ang papel. Bawasan ang temperatura sa 200C at maghurno para sa 30-40 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.
• 8. Palamigin ang natapos na tinapay sa wire rack. Ang mahusay na lutong tinapay, kapag na-tap sa ilalim, dapat maglabas ng isang mapurol na "walang laman" na tunog.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 9. Kali oreksi (bon gana, Greek)!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 piraso

Oras para sa paghahanda:

mga 3 oras

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

1. Paul Hollywood Ang (Hollywood, Poul) ay isang tanyag na UK baker at chef. Sinimulan niya ang kanyang karera bilang isang panadero sa panaderya ng kanyang ama bilang isang kabataan. Siya ang may-akda ng mga cookbook na "Paano maghurno" at "100 Mahusay na Tinapay".

2. Mastic - ang dagta ng mastic tree (Pistacia lentiscus), isang maliit na evergreen na puno na katutubong sa Mediteraneo.

3. Mehleb (Mahlab o mahlepi) ay isang mabangong pampalasa mula sa St Lucie cherry seed (Prunus mahaleb). Ang pampalasa ay kagaya ng mapait na mga almendras at seresa. Ang Mehleb ay ginamit ng daang siglo sa Gitnang Silangan bilang isang ahente ng pampalasa para sa mga lutong kalakal.

Katulad na mga resipe

Rustikong tinapay (sa isang mahabang kuwarta) (Anatolyevna)

Rye tinapay (sa isang mahabang kuwarta) rye (Anatolyevna)

Rustikong tinapay sa isang malaki (Idol32)

[Idol32,]

Idol32, bravo - ang ganda ng tinapay!
Nakakatuwa!
At sa Greece, maliwanag, ang lahat ay masarap - marahil ay lutuin nila ng may pagmamahal!
Dinala ko ito sa mga bookmark, sana maparami ko ang gayong kagandahan.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Idol32 -
magandang tinapay at kung ano ang lasa - kung ano ang hitsura
at ang ulat sa biyahe \ na may mga larawan \ ay magiging
Ako mismo ay pupunta sa Rethymno / Bali sa Setyembre / Plano ko ring bisitahin ang Heraklion at Chania

[Idol32,]

Idol32, bravo - ang ganda ng tinapay!
Nakakatuwa!
At sa Greece, maliwanag, ang lahat ay masarap - marahil ay lutuin nila ng may pagmamahal!
Na-bookmark, inaasahan kong makagaya ng gayong kagandahan.

Salamat!

Nakakagulat, bagaman sinabi ng mga Greek na ang tinapay ang basehan ng kanilang pagkain, hindi nila binibigyan ng pansin ang tinapay tulad ng, halimbawa, ng mga Italyano. Bilang isang resulta, mayroong napakakaunting mga recipe para sa Greek tinapay at, bilang isang patakaran, ito ay "instant" na tinapay - nang walang paunang pagbuburo.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Idol32 -
magandang tinapay at kung ano ang lasa - kung ano ang hitsura
at ang ulat sa biyahe \ na may mga larawan \ ay gagawin
Ako mismo ay pupunta sa Rethymno / Bali sa Setyembre / Plano ko ring bisitahin ang Heraklion at Chania

Salamat!

Ang lasa ay kumplikado at maanghang, ngunit hindi malakas. Ang mastic (ito ang dagta ng isang evergreen tree) at mehleb (isang espesyal na binhi ng cherry) na tiyak na ginagawa ang kanilang trabaho, ngunit ang mga binhi sa crust ay nakaramdam din ng kanilang sarili, lalo na ang cumin (zira). Kung ang bagay na ito ay hindi partikular na kaaya-aya, mas mabuti na huwag itong idagdag talaga. Kung walang mastic at mechleb, maaari silang mapalitan ng haras o anis - ito ay magiging tunay.

at ang ulat sa biyahe \ na may mga larawan \ ay magiging
Ako mismo ay pupunta sa Rethymno / Bali sa Setyembre / Plano ko ring bisitahin ang Heraklion at Chania

Nakalimutan kong idagdag - gusto naming mag-relaks sa ilang, sa nayon ng Chora Sfakion (ang sentro ng pamamahala ng Sfakia, 150 mga naninirahan!). Ang isang kahanga-hangang lugar, isang paraiso para sa mga misanthropes! At nakarating kami sa Chania ng isang araw, upang mamili at napakadaling tumingin sa mga tao

At narito ang ilang mga larawan:

LUTRO (stress sa unang pantig):


AnApoli (stress sa pangalawang pantig)


HanYa (tuldik sa huling pantig)

palagi . Walang mastic, walang mechleb, mag-aayos kami

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
ang nasabing tinapay ay magiging napakahusay kahit na sa huling larawan na inaalok nila para sa 15 hindi sa amin
salamat sa mga larawan, maganda ,--

palagi . Walang mastic, walang mechleb, mag-aayos kami

Salamat!

Hindi mahalaga na walang mastic at mechleb, maaari mo itong palitan ng alinman sa haras o anis. Ang tanging bagay na kailangang gawin ay upang ayusin ang dami ng cumin upang hindi masira ang lahat ng iba pang panlasa at amoy.

Nakalimutan kong tapusin ang pagsusulat - gustung-gusto namin na mag-relaks sa ilang, sa nayon ng Chora Sfakion (ang sentro ng pamamahala ng Sfakia, 150 mga naninirahan!). Ang isang kahanga-hangang lugar, isang paraiso para sa mga misanthropes! At nakarating kami sa Chania ng isang araw, upang mamili at napakadaling tumingin sa mga tao

At narito ang ilang mga larawan:

Ang gayong mga maginhawang lansangan ay simpleng nakakaakit sa akin, lalo na kapag malapit ang dagat, kapag naghihintay sa iyo ang gayong masarap na tinapay para sa hapunan ... At ang mga tao ay napaka-palakaibigan at maligayang pagdating. Nagpahinga kami tungkol sa. Ang Corfu noong nakaraang tag-init ay isang engkantada na isla.

Ang gayong mga maginhawang lansangan ay simpleng nakakaakit sa akin, lalo na kapag malapit ang dagat, kapag naghihintay sa iyo ang gayong masarap na tinapay para sa hapunan ... At ang mga tao ay napaka-palakaibigan at maligayang pagdating. Nagpahinga kami tungkol sa. Ang Corfu noong nakaraang tag-init ay isang engkantada na isla.

Hindi ang katotohanan na ang tinapay ay magiging pareho Narito ang kabalintunaan - ang tanyag na pagkain sa Cretan sa mundo ay batay sa tinapay, ngunit sa kabila nito, labis akong nabigo sa kawalan ng disenteng tinapay sa Crete. Maaari kang makahanap ng mabuting tinapay, ngunit wala ito saanman. Mas maaga, naniniwala ako na kung ang lahat ay mabuti sa aming nayon na may tinapay, kung gayon ito ay kung saan saan. Pero hindi. Mula pa noong sinaunang panahon, ang batayan ng pagkain doon ay nagsilbi ... isang biskwit. Iniwan ang marka nito sa lahat ng iba pa. Mayroong kahit mga lokal na pinggan batay sa rusk - Dakos (napaka masarap!), Halimbawa.

ne mogu ne ukazati na nekotorie oshibki ...... koulouri, covrigi-perevod- bublik, nikak ne xleb.kritskaia dieta osnobana na zlakax i ol.masle (ne na xlebe). s anisom esti tserkovnii xleb-αρθος (arthos), sladkii. zdesi malo xleb edeat, suxari predpochitaiut. (izvenite za shrift, na rabote net transtita)

ακος- rjanoi suxari v vide bubkika (bolshogo) porezannogo vdoli ...

ne mogu ne ukazati na nekotorie oshibki ...... koulouri, covrigi-perevod- bublik, nikak ne xleb.kritskaia dieta osnobana na zlakax i ol.masle (ne na xlebe). s anisom esti tserkovnii xleb-αρθος (arthos), sladkii. zdesi malo xleb edeat, suxari predpochitaiut. (izvenite za shrift, na rabote net transtita)

at ano ang mga cereal? Hindi binibilang ni Kalitsunia ...

[dacos]

ακος- rjanoi suxari v vide bubkika (bolshogo) porezannogo vdoli ...

Ako ay tisa dahil hindi ito ang barley rusk mismo (by the way, tinatawag ito dacos) at ang ulam na inihanda kasama nito at ito ay hindi lamang isang biskwit (at hindi ito isang bagel, maniwala ka sa akin - gumugol ako ng maraming taon taunang pahinga sa Sfakia) ang laki ng isang plato, at isang biskwit (oo, tama iyan ) isawsaw sa tubig ng ilang segundo (eksakto hangga't gusto mong gawin itong malambot), ilagay ang mga kamatis sa ibabaw nito, pagkatapos ay feta, oregano at ibuhos ang lahat ng may langis ng oliba (kung ang Dakos (ulam) ay ginawa nang tama at mula sa ang tamang mga produkto, ito ay SOBRANG masarap!).

ne mogu ne ukazati na nekotorie oshibki ...... koulouri, covrigi-perevod- bublik, nikak ne xleb.kritskaia dieta osnobana na zlakax i ol.masle (ne na xlebe). s anisom esti tserkovnii xleb-αρθος (arthos), sladkii. zdesi malo xleb edeat, suxari predpochitaiut. (izvenite za shrift, na rabote net transtita)

Nakalimutan kong idagdag - tulad ng ipinahiwatig ko sa takip, ang resipe na ito ay natagpuan ng Paul Hollywood (Hollywood, Paul) sa Cyprus habang nagtatrabaho siya roon bilang isang chef sa isa sa mga resort. Ayon sa kanya, tuwing katapusan ng linggo, bumisita siya sa mga kaibigan sa isang kalapit na nayon at doon naluto ang tinapay na ito. Ang resipe ay isinama sa librong "100 Mahusay na Tinapay".

Shl
Covrigi (maramihan mula sa covrig) isinalin mula sa Romanian na "pretzel".

ia znaiu chto takoe δακος (ne iachmeni a roj), i bliudo i sam suxari tak nazivaiut, obichno v vide bublika.zlaki eto ot makaron - do kach.ia s vami ne sporila, prosto xotela utochniti jav greletii 13 ..a ne prosto ezju otdixati. nashi sochniki poxoji na kalitsounia.

covrig-eto bublik !!! ruminskii- moi rodnoi iazik !!!!

covrig-eto bublik !!! ruminskii- moi rodnoi iazik !!!!

Oo, donut, donut. Sinulat ko na ang resipe ay batay sa Turkish street bread (sa USA, halimbawa, ito ay tinatawag na isang Turkish bagel)! Ang ganitong uri ng tinapay ay inihurnong halos kahit saan sa mga Balkan. Ibinigay ko lamang ang pagsasalin ng salitang Romanian na covrig na kinuha mula sa diksyunaryo.

ia znaiu chto takoe δακος (ne iachmeni a roj), i bliudo i sam suxari tak nazivaiut, obichno v vide bublika.zlaki eto ot makaron - do kach.ia s vami ne sporila, prosto xotela utochniti jav greletii 13 ..a ne prosto ezju otdixati. nashi sochniki poxoji na kalitsounia.

Hindi ako sumasang-ayon sa lahat - sa timog-kanluran ng Crete (halos ang tinubuang bayan ng dakos), ito ay barley (isang timpla ng harina ng trigo at barley ang ginagamit para sa pagluluto sa hurno) para sa meryenda na ito, isang bilog na rusk (hindi isang bagel) . Ang mga breadcrumb ay karaniwang mga 15 - 20 cm ang lapad.

ιθαρι- iachmeni- moia oshibka, ne pravilno perevela.sorry

[bagajul]

Hindi ako nakatiis at tiningnan kung paano ang salitang bagel sa Romanian dictionary ... hindi ka maniniwala, ngunit ito bagajul

oni imeiut v vidu bagel

na schet formi δακος mojno posporiti, nekotorie delaiut dirku po seredine, nekotorie net ...

na schet formi δακος mojno posporiti, nekotorie delaiut dirku po seredine, nekotorie net ...

Sumulat ako tungkol sa sfakya na gusto mo - halos ang tinubuang-bayan ng dakos

Bilang karagdagan, kung mayroong isang butas sa rusk, kung gayon ano ang tungkol sa pagpuno na inilalagay sa itaas?

pustoi spor .... δακος (bliudo) gotoviat v glubokoi tarelke ... nichego ne propadet cherez dirku (tem bolee dirka ne na vesi bublik)

pustoi spor .... δακος (bliudo) gotoviat v glubokoi tarelke ... nichego ne propadet cherez dirku (tem bolee dirka ne na vesi bublik)

Sumasang-ayon ako.

Bisitahin ang Sfakia at tikman ang mga totoong dakos, Sfakia pie at khokhli doon! Ito at marami pa, nagluluto sila roon nang kamangha-mangha, at ang masarap na khokhli at kamangha-manghang Sfaki pie ay naroroon lamang!

Maraming salamat sa tinapay! Kamakailan, naglalakad kami ng aking asawa sa mga kalye ng Chania, Rethymno, Sfakia ... at iba pang mga lungsod ng Crete. Hindi ito ang aming unang pagkakataon sa Crete at gustung-gusto ko ang tinapay na Cretan. Karaniwan ito ay dinadala sa harap ng buong order, kasama ang langis ng oliba at asin, at isang malinis na plato ... kaya kinain ko ang tinapay na ito na may mantikilya))))) Mangyaring ipakita sa akin ang pakete ng mastic, darating ito sa madaling gamiting sa hinaharap))))

Maraming salamat sa tinapay! Kamakailan lamang, naglalakad kami ng aking asawa sa mga lansangan ng Chania, Rethymno, Sfakia ... at iba pang mga lungsod ng Crete. Hindi ito ang aming unang pagkakataon sa Crete at gustung-gusto ko ang tinapay na Cretan. Karaniwan ito ay dinadala sa harap ng buong order, kasama ang langis ng oliba at asin, at isang malinis na plato ... kaya kinain ko ang tinapay na ito na may mantikilya))))) Mangyaring ipakita sa akin ang pakete ng mastic, darating ito sa madaling gamiting sa hinaharap))))

Mayroon akong mastic sa dalawang uri ng packaging, ngunit pareho sa loob - mula sa isla ng Chios. Doon at doon lamang sila gumagawa ng tunay na Greek mastic. Nagkakahalaga ito ng 4 - 5 EUR para sa 10g. Naglalaman ang package ng mga kristal. Bago idagdag sa pinggan, ang mga kristal ay dapat na durog sa isang lusong.

Sa pagtingin sa mastic sa kauna-unahang pagkakataon naalala ko ang tungkol sa alatyr-stone! Marahil ay may isang koneksyon: Alatyr-stone (latir, puting-nasusunog na bato) - sa mga gawa ng Old Russian bookishness at Russian conspiracies, isang sagradong bato, na matatagpuan sa Center of the World, "ang ama ng lahat ng mga bato." Ang bato ay pinagkalooban ng mga nakapagpapagaling at mahiwagang katangian (mula sa ilalim nito ay mga ilog na nagpapagaling na kumalat sa buong mundo). Ang Alatyr ay binabantayan ng pantas na ahas na si Garafena at ang ibong Gagan.

Tinawag ng mga Ruso ang amber na ito, na natagpuan nila sa baybayin ng Baltic Sea.Bilang karagdagan, naniniwala sila na kung idaragdag mo ang pulbos ng batong ito na maiinom o pagkain, kung gayon ang pasyente ay makakatanggap ng paggaling, at ang malusog na tao ay magpapahaba ng buhay. Ang amber dagta ng mga puno ng koniperus ay tulad ng mastic, isinasaalang-alang ng mga Greko ang mastic na nakapagpapagaling din!

Maraming salamat, bibilhin ko talaga))))

Efkharisto para sa tinapay !!! Natagpuan ko sa merkado sa Chania at mastic at mechleb))) ang iyong recipe ng tinapay ay napaka-masarap at halos kapareho ng Greek)))) salamat muli !!!!

at susubukan kong i-bake ito, kahit na mas gusto ko ang mas mahabang tinapay. Ngunit gusto ko ang mga recipe mula sa Idol
First place - chabatta Maraming salamat Idol!