Pato Trilogy.

[Pagpuno]

Pato Trilogy.

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Pato	1 PIRASO.
Bigas	1.5 tasa
Pinatuyo ng araw na mga Sudanang rosas na petals (hibiscus)	50 g
Pinatuyong mga aprikot	180 BC
Pitted prun	150 g
Mga igos na pinatuyo ng araw	6-8 na mga PC.
Kumquat, pinatuyo	6-8 na mga PC.
Frozen na seresa	250-300 g.
Sariwang luya	1.5-2 cm
Mga dalandan para sa katas	5 piraso.
Lemon	1 PIRASO.
Orange liqueur	60 ML
Port alak	60 ML
Asukal	3-7 tsp
Asin	tikman
Itim na paminta	tikman

Paraan ng pagluluto

• Pagpuno
• Pakuluan ang bigas hanggang sa kalahating luto ng 10-15 minuto sa inasnan na tubig, alisan ng tubig.
• 
• Magdagdag ng ilang asin sa bigas, ihalo sa mga hugasan nang maayos na sun-tuyo na mga bulaklak ng Sudanese rose (hibiscus). Bibigyan nila ang bigas ng magagandang blotches ng rosas at mga bulaklak na peach at isang bahagyang matamis na lasa.
• Payo: Kung hindi ka makahanap ng hibiscus, palitan ito ng anumang matamis at maasim na pinatuyong prutas.
• Pato
• Kung kinakailangan upang hubarin ang pato mula sa natitirang mga balahibo, upang mapadali ang gawain, pag-aralan muna ng tubig na kumukulo o sunugin sa isang burner.
• Hugasan at tuyo ang pato.
• 
• Sa dibdib, kung saan ang makapal na layer ng taba, gumawa ng mga dayagonal na pagbawas. Mapapabilis nito ang pagkatunaw ng taba.
• Grate ang loob at labas ng pato ng magaspang na asin at sariwang ground pepper.
• 
• Palamunan ang bigas ng pato ng kanin, i-chop ito ng mga toothpick o tahiin ito ng hindi pininturahan na thread.
• 
• Ilagay ang pato sa isang wire rack na may drip tray, preheated hanggang 250 ° C. Maghurno ng pato sa tinukoy na t para sa halos 45-50 minuto upang matunaw ang maximum na dami ng taba.
• Alisin ang pato, alisan ng taba, bawasan ang t hanggang 180 ° C. Upang mapabilis ang proseso, ilagay ang pato sa isang manggas na manggas at bumalik sa oven.
• Maghurno para sa 1-1.5 na oras (depende sa laki ng pato). Kung inihurnong walang manggas, pagkatapos ang oras ay dapat na tumaas ng 30-45 minuto.
• 15 minuto bago matapos ang oras ng pagluluto sa hurno, ilabas ang pato at grasa sa lahat ng panig na may pinatuyong prutas na "frosting", na maaaring lutuin habang niluluto ang pato. Ibalik ang pato sa oven sa wire rack. Ulitin ang pagpapadulas kung kinakailangan at baligtarin ang weft.
• 
• Payo: Kung nagluluto ka ng pato na walang manggas, maglagay ng isang mangkok ng tubig sa oven upang hindi matuyo ang pato. Kung kinakailangan, takpan ang mga pakpak at binti ng foil upang maiwasan ang pagkasunog.
• Salamin.
• 
• Pinatuyong mga aprikot (100 g) at prun chop, ibuhos ~ 400 ML ng tubig, magdagdag ng 15 ML ng alak at ilagay sa mababang init. Pakuluan para sa 5-10 minuto pagkatapos kumukulo, nakakakuha ka ng isang makapal na malapot na masa, na dapat na-filter sa pamamagitan ng isang magaspang na salaan. Gagamitin namin ang nagresultang gruel bilang isang frosting para sa tinapay ng pato, at ang natitira bilang batayan para sa sarsa ng igos.
• Tip: Ang alkohol ay maaaring mapalitan ng ika-1 na kutsara. l. konyak o brandy.
• I. Sarsa ng igos.
• Payo: Pumili ng malambot, pinatuyong igos, kung hindi man kakailanganin mong ibabad muna ang mga ito. Kung matamis ang orange juice, magdagdag ng 1 kutsara. l. lemon juice upang balansehin ang matamis at maasim na lasa. Ang alkohol ay maaaring mapalitan ng ika-1 na kutsara. l. konyak o brandy.
• 
• Sa isang kasirola / kawali na may makapal na ilalim, ibuhos ang natitirang "glaze" at kalahati ng sariwang pisil at pilit na orange juice, 25 ML ng liqueur, ilagay ang hugasan ng buong igos at lemon zest (ang orange ay masyadong mapait), gaanong asin.
• Pakuluan hanggang makapal na sarsa.
• II. Orange hot sauce.
• Payo: Para sa sarsa, ang parehong mga sariwang prutas (aprikot, kumquat) at pinatuyong prutas ay angkop. Kung gumagamit ka ng mga sariwang kumquat at / o mga aprikot, magdagdag ng 3-4 tsp sa kanila. Sahara. Ang alkohol ay maaaring mapalitan ng ika-1 na kutsara. l. konyak o brandy.
• 
• Mga pinatuyong prutas: ang natitirang pinatuyong mga aprikot at kumquat, - banlawan, ibuhos sa kalahati ng orange juice, ibuhos sa 25 g ng liqueur, ilagay ang sili na hiwa sa mga singsing, kaunti ang asin at pakuluan hanggang ang likido ay mabawasan ng kalahati ( pampalapot).
• III. Cherry sauce.
• Payo: Kapag pumipili ng mga nakapirming seresa, siguraduhin na ang mga berry ay may pitted! Kung hindi man, dapat alisin ang mga buto.
• 
• I-defrost ang mga berry at, kasama ang pagpapaalam sa juice, port wine, isang pakurot ng asin, 3 tsp. asukal at tinadtad na sariwang luya, pakuluan hanggang sa mabawasan ang kalahati ng likido.
• Payo: Ang lahat ng mga sarsa ay pinakamahusay na ginagawa sa isang mangkok na makapal. Kapag mabilis na siningaw ang likido sa mga sarsa na may pinatuyong prutas, bukod dito hayaan silang magluto sa ilalim ng takip upang lumambot.
• Mga Innings.
• Siguraduhin na ang lahat ng mga pinggan kung saan maghatid ka ng mga sarsa, pato, bigas ay nainit nang maaga (sa oven / microwave / kumukulong tubig).
• Bago ihain, ang pato ay dapat i-cut sa mga bahagi. Habang pinuputol mo ang karne, ilagay ito sa handa, preheated na ulam. Gupitin ang mga binti sa bahagi ng mga hita. Gupitin ang halves ng dibdib mula sa buto. Gupitin ang natitirang karne sa maliit, kahit na mga piraso.
• Buksan ang nalinis na "frame" ng buto gamit ang isang kutsilyo (gunting) para sa pagputol ng manok at ilagay ang pagpuno sa isang hiwalay na warmed-up na ulam - igos.
• 
• Ihain ang mga maiinit na sarsa!
• Masiyahan sa iyong pagkain!
• 

Tandaan

Inirerekumenda kong muling basahin, kung hindi ang mga ito mismo ang gumagana, kung gayon kahit papaano ang mga sipi na ito.
Maglibang sa istilo ng pagsulat! Mag-enjoy!
"The Same Munchausen", Grigory Gorin.

Marta: Handa na ang hapunan! Sana hindi ka na nagsawa dito, pastor?
Munchausen: Hindi, maganda ang usapan namin. Ipinakita ko sa pastor ang papyrus na ito.
Marta: Aling mga Sophocy ang nagbigay sa iyo?
Munchausen: Oo, "Haring Oedipus".
Marta (nakalulungkot): Kawawang Oedipus. Paano nila siya hinabol - bulag, malabo ...
sa pagbuhos ng ulan ...
Munchausen: Well, well ... Huwag tandaan! Hiniling ko sa iyo na huwag tumingin ...
Pastor (mukhang takot kay Martha): Lord, saan ako napunta?
Munchausen: Nasa isang mabuting bahay ka, pastor. Masaya dito! At pagkatapos
malasang pagkain. (Sinusuri niya ang tray.) Mga gulay, ham, isda ... At nasaan ang pato,
Thomas?
Thomas: Hindi pa siya tapos, Monsieur Baron.
Munchausen (nagagalit): Pa rin?! Ano ito? .. Wala sa kanino man
hindi maaaring singilin. Kailangan mong gawin ang lahat sa iyong sarili ... (Inalis ang baril sa pader.)
Tignan mo si Thomas, lumilipad na sila?
Thomas (pagtingin sa bintana): Lumilipad sila, G. Baron. Sa bahay lang namin
kawan
Munchausen: Utos! (Kinuha ang isang ulam mula sa mesa, tumatakbo sa fireplace,
nagtutulak ng baril doon.)
Thomas: Pansin Apoy!

Munchausen shoot. Ang tunog ng isang nahuhulog na ibon ay naririnig. Siya ang humalili sa pinggan at
kumukuha ng isang inihaw na pato mula sa fireplace.

Munchausen (kinurot ang isang piraso): Oh! .. Masarap ... Nagprito siya ng maayos,
pastor.
Pastor (kabalintunaan): Kita ko, Baron ... Para siyang may sarsa sa daan
doused sarili ...
Munchausen: Oo? .. Gaano siya ka-sweet ... Kaya, mangyaring sa mesa!
Madame Lafargue, Alexandre Dumas.

Pagkakita sa akin, ngumiti siya ng mabait na maligayang ngiti.
"Oh, ikaw ito, maliit na bata," sabi niya. - Maligayang pagdating! Ngayon ay ituturing namin ka sa isang pato.
- Bakit pato? - Nagulat ako.
- Ipapaliwanag sa iyo ni De Monron.
- Tingnan kung anong laro ang dinala ko! - Nilabas ko ang liebre at tatlo o apat na partridges mula sa game bag.
- Dalhin ang laro sa kusina, kakainin namin ito pagkatapos ng mga pato.
- Bakit hindi kaagad?
- Ipapaliwanag sa iyo ni De Monron.
Alam ko ang katigasan ng ulo ng aking tagapag-alaga at dumiretso sa kusina tulad ng sinabi sa akin. Palagi kaming naging kaibigan ng chef.
- Oh, ikaw ba iyon, G. Dumas? - bati niya sa akin.
- Ako, ang aking maluwalhating Georges.
- Ano ang dala mo?
- Laro.
- Sariwa?
- Ngayon.
“Kaya mas mabuti, makapaghintay siya.
- Maghintay para sa ano?
- Maghintay hanggang matapos tayo sa mga pato.
- Mayroon ka bang pagdagsa ng mga pato?
- Ah, Monsieur Dumas, tingnan, at manginginig ka!
Binuksan niya ang bodega ng alak, mayroong tatlumpung pato, hindi kukulangin.
"At kinakain namin ang mga ito sa loob ng tatlong buong araw," dagdag niya. - Halimbawa, ngayon para sa tanghalian mayroon kaming sopas ng pato, dalawang pato na may mga olibo, dalawang pato na may orange na sarsa, dalawang inihaw na pato, pato na pinalamanan sa English, at pato na nilaga. Isaalang-alang na ang isang dosenang pato ay aalis, ngunit mananatili para bukas at sa susunod na araw.
- At saan mo nakuha ang napakaraming pato?
- Isipin, binibisita kami ni Monsieur de Monron. Kilala mo siya
- Hindi.
Hindi ko talaga alam kahit noon pa si M. de Monron, napakatanyag sa aristokratikong mundo para sa kanyang sining sa paggawa ng mga utang, kaakit-akit na talento at orihinal na mga kalokohan.Nakilala ko siya kalaunan at dapat kong sabihin na walang naidagdag sa mga alamat tungkol sa kamangha-manghang halimbawa ng ika-18 siglo.
"Kaibigan siya ng aming panginoon," patuloy ng lutuin, "at siya ay nanatili sa amin, sapagkat, para sa akin, hindi siya nakakasama sa kanyang mga nagpapautang sa Paris. Kinabukasan pagkatapos ng pagdating ng panauhin, si G. Collard, na nagnanais na aliwin siya, ay ipinakita sa kanya ang kanyang tupa, at siya ay lubos na nasiyahan. Pagkatapos ay ipinakita nila sa kanya ang mga kulungan ng mga tupa, at naging maayos din ang lahat. Sa ikatlong araw, kinuha siya ng may-ari ng pangangaso, ngunit sa tanghali ay hindi nagpaputok ang bisita ng isang shot at bumalik na walang biktima. Pagdating sa kastilyo, binaril niya ang lahat ng aming mga pato mula sa bintana ng kanyang silid, at may mga animnapung mga ito, hindi kukulangin. Sino ang galit na galit? Syempre, ang aming panginoon. Sinabi niya: “Ganun talaga! Binaril ni De Monron ang aking mga pato? Kaya, kakainin niya ang mga ito! Georges! Hayaan siyang kumain ng mga ito para sa agahan, tanghalian at hapunan, kung naghahapunan lamang siya! Serve, Georges, mayroon lamang tayong pato hanggang sa kainin natin sila! " Iyon ang dahilan kung bakit tinanong kita, ginoo, kung ang iyong laro ay maaaring maghintay.
Ngayon ang lahat ay malinaw. Hindi ako kumain ng mga pato sa loob ng dalawang buwan, kaya't hindi mahirap para sa akin na magtiis sa isang hapunan na binubuo ng buong pato. Ang isa pang bagay ay si M. de Monron, kumakain siya ng mga nakatutuwa na ibon sa ika-apat na araw.
Nakikita sa tanghalian na pagkatapos ng sopas ng pato ay nagsisilbi sila ng mga pato na may mga olibo, at pagkatapos ay mga pato na may mga dalandan, at pagkatapos ay inihaw na pato, tumayo siya, kinuha ang kanyang sumbrero at umalis nang walang sinabi, pagkatapos ay inutusan ang kanyang lingkod na ilagay ang mga kabayo sa mapapalitan at nagpunta upang maghanap ng langit kung saan maraming mga pato ay hindi nag-flash.

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Kaagad na nahuli ko ang aking mata sa larawan - tulad ng mga binti ng pato ay malantad na nakalantad
At ang master class ay isang klase! Hindi man sabihing ang katotohanan na ninakaw ko ang resipe sa mga bookmark sa pag-asang gumawa lamang ng isang pato para sa Pasko. May kahit isang sarsa

[Arka]

Halika at sagutin mo ako sinta ArkaChka, paano mo nalaman na pumatay ako ng 8 pato noong nakaraang Linggo (Ibinigay ko ang ilan sa mga ito sa mga bata at magulang, ngunit 4 pa rin ang nanatili)?!
At paano mo nalaman kung ano ang iniisip ko sa lahat ng oras na ito upang lutuin ang isa sa kanila?
Well ... well ..., SALAMAT para sa resipe!

[Arka]

Arka, mahusay na trilogy!

[Arka]

Arka, wow yyyyyy !!!!!!

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Kaagad na nahuli ko ang aking mata sa larawan - tulad ng mga binti ng pato ay malantad na nakalantad
At ang master class ay isang klase! Hindi man sabihing ang katotohanan na ninakaw ko ang resipe sa mga bookmark sa pag-asang gumawa lamang ng isang pato para sa Pasko. May kahit isang sarsa

pagkatapos pumili ng fig! Pinahanga namin lahat siya! Habang pinakuluan ko ito, sinubukan ko ang lahat at sinubukan

Salamat sa iyong puna!

[Arka]

Halika at sagutin mo ako sinta ArkaChka, paano mo nalaman na pumatay ako ng 8 pato noong nakaraang Linggo (Ibinigay ko ang ilan sa mga ito sa mga bata at magulang, ngunit 4 pa rin ang nanatili)?!
At paano mo nalaman kung ano ang iniisip ko sa lahat ng oras na ito upang lutuin ang isa sa kanila?
Well ... well ..., SALAMAT para sa resipe!

Sinagot ko.
Nagkaroon ako ng isang pangitain: dumating si Margaret Thatcher at sinabi sa isang boses ng tao, "Pumunta magluto ng isang pato, hinihintay ka nila sa ganitong recipe sa Krasnodar ..."
Kailangan ko ng umalis. Paano ka makikipagtalo sa kanya? Ang Iron Lady ...

[Arka]

Arka, mahusay na trilogy!

Hindi ka maaaring magtalo dito! ..

Arka, wow yyyyyy !!!!!!

Ano ang isang "wow"!
Talagang jam!

Mga batang babae, salamat sa pag-rate!

Arochka, sobrang! At humahanga ako at binasa ito !!!

Arochka, sobrang! At humahanga ako at binasa ito !!!

Ako mismo ay natutuwa na nagkaroon ako ng pagkakataong ilatag ang napakagandang mga sipi
Siguro gawin itong kasanayan upang mag-alok ng isang bagay na mabasa sa anumang resipe?

[Arka,]

Arka, tungkol sa pagbabasa ng resipe - isang mayamang ideya! Well ito (tala sa mga batang dalaga) bilang muzhchinki isang bagay ay maaaring maakit ng maganda! Kinaladkad mo siya ng isang plato na may kung anong bagay (kahit na hindi ito gumana nang maayos) at may hininga: "Ikaw ang aking James Bond! Narito ang iyong mga paborito ..." At, sa pamamagitan ng paraan, bukod sa "pag-iling ngunit hindi gumalaw ", ano ang kinain niya? Oo, hindi alintana kung ano, ngunit siya, kahit na kalbo, bilog, na nakalimutan ang huling pagkakataong dinala niya ang kanyang asawa, ay biglang maramdaman ang hindi bababa kay Stirlitz, hindi bababa kay Harry Potter

biglang parang si Stirlitz, pati si Harry Potter

Kung hindi lamang siya lumipad sa isang broomstick, tulad ni Harry, bagaman ... pagkatapos ay maipadala siya kay Tiya Besi, hayaan ang diwata sa paligid ng bahay

Kung hindi lamang siya lumipad sa isang broomstick, tulad ni Harry, bagaman ... pagkatapos ay maipadala siya kay Tiya Besi, hayaan ang diwata sa paligid ng bahay

Oo, maaari kang magpadala kahit saan! Mabilis ito sa isang broomstick, maaari kang gumawa ng isang direktang ruta

[Arka]

Arka at ang pamayanan! Maaari bang lutuin ang gansa ng ganoon? Ano ang mga nuances na dapat isaalang-alang?
At pagkatapos ay nakuha niya ang isang gawang bahay na gansa, at hindi pa ako nakakakuha ng isang masarap na bagay na gagawin dito.

[Arka]

Arka at ang pamayanan! Maaari bang lutuin ang gansa ng ganoon? Ano ang mga nuances na dapat isaalang-alang?
At pagkatapos ay nakuha niya ang isang gawang bahay na gansa, ngunit hindi pa ako nakakakuha ng isang masarap na bagay na gagawin dito.

Ang ganda ng gansa sa bahay! Mataba ibon!
Sa palagay ko mas mahusay na maghurno sa isang manggas (kung umaangkop ito) o sa foil, upang hindi matuyo habang nagluluto. Dadaloy ang taba upang hindi ito masunog - ibuhos ang tubig sa isang baking sheet, at ang gansa sa ilang stand na lumalaban sa init o wire wire. Ngunit nang makarating siya sa kundisyon (pinaghihinalaan ko na kailangan niya ng ilang oras), pagkatapos ay pahid sa may tinta, para sa isang masarap na crust!

Uh-huh Maaaring nasa manggas, maaaring maging foil ...
At ako, tila, ay kailangang maghurno mismo sa isang timba ... Natagpuan ko ang aking sarili na isang pond, waterfowl, sumpain ito ...

Lenusya, ang aking mga anak ay umiiyak, naaawa sila sa pagpatay sa mga gansa .. Ang mga gansa ay may pangalan- Sarah, Monya, Benya, kahit papaano .. Vaska, Musya ...: rose: Nakalimutan ko .. karagdagang .... At sino kung hindi pa ay magpapayo, kung paano i-pluck ang mga ito (kung magpasya kang i-hack ang mga ito) ...: girl_red: Paano i-pluck ang mga ito ??

Lenusya, ang aking mga anak ay umiiyak, naaawa sila sa pagpatay sa mga gansa .. Ang mga gansa ay may pangalan- Sarah, Monya, Benya, kahit papaano .. Vaska, Musya ...: rose: Nakalimutan ko .. karagdagang .... At sino kung hindi pa ay magpapayo, kung paano i-pluck ang mga ito (kung magpasya kang i-hack ang mga ito) ...: girl_red: Paano i-pluck ang mga ito ??

Gayundin ... Ang aming mga pato, tila, ay mabubuhay sa kanilang katandaan na pisyolohikal at maililibing nang may karangalan. Sanay na sila sa atin (hindi na banggitin ang katotohanan na tayo rin sa kanila), kung lumabas kami sa bakuran , agad silang tumakbo upang makilala ... kinuha sila ni papa sa ilalim ng kanyang personal na proteksyon

At ang kurot sa kanila ay napaka-simple. Kailangan mo lang ibuhos ang kumukulong tubig.

at paano ko mamimiss ang ganyang kagandahan !!! sumptuously !!!

Siguro palitan ang mga ito para sa isang hindi pamilyar na baboy? ... Tulad ng, labindalawang gansa para sa isang baboy ... At ang tagagawa ng posporo, ang magsasaka, ang tagapagbigay ng karne ay hindi dumating .... Sila (gansa) ay maaaring mabuhay ng mahabang panahon ... Sa tindahan, bibili ang mga bata ng isang pato ng Hungarian ... At magiging masaya kami ...

Mga batang babae, isang gansa na may pangalan, kung saan naglalaro ang mga bata, ay sagrado! Walang mga resipe na nalalapat sa kanya!

[Hip-hip, Hurray, Hip-hip HurrayAnong balita sa umaga !!! Binabati namin si ArchAt hinihiling namin sa iyo ang kaligayahan.At binibigyan namin siya ng mga forget-me-nots At ayon kay Chanson, tunog ng mga pato ...]

Hip-hip, Hurray, Hip-hip Hurray
Anong balita sa umaga !!!
Binabati namin si Arch
At hinihiling namin sa iyo ang kaligayahan.
At binibigyan namin siya ng mga forget-me-nots
At ayon kay Chanson, tunog ng mga pato ... at dalawang gansa ...

Sa isang karapat-dapat na tagumpay, Natasha !!!
DITO

IRR! Maraming salamat sa pagbati!
Nalaman ko mula sa iyong link na natapos na ang kumpetisyon!