Talong, paminta at mozzarella terrine

[Ang terrine na ito ay isa sa aming mga paboritong pinggan ng talong sa aming maligaya (at hindi lamang) mesa - sa halos sampung taon na ngayon. Masasabi nating - nasubok na sa oras ...]

Talong, paminta at mozzarella terrine

Kategorya: Mga pinggan ng gulay at prutas

Kusina: pranses

Mga sangkap
Pepper bulg. pula malaki	2 pcs
Pepper bulg. dilaw malaki	2 pcs
Malaking eggplants	2 pcs
Mozzarella keso	300 g
Mantika	50-100 ML
Lemon (juice lang)	1 piraso
Bawang (ulo)	2 pcs
Dahon ng baybayin	6 na mga PC
Ang iyong timog / tuyo

Paraan ng pagluluto

• Ang terrine na ito ay isa sa aming mga paboritong pinggan ng talong sa aming maligaya (at hindi lamang) mesa - sa halos sampung taon na ngayon. Masasabi nating - nasubok na sa oras ...
• Ginawa ito batay sa terrine mula sa kilalang chef ng Provence na si Alex McKay, isang tagapagsama ng mga keso ng kambing (kung saan hindi kami nakikiisa sa kanya, sa kasamaang palad ...).
• Ngunit sa kanyang magaan na kamay na ngayon ay nagluluto ako ng mga eggplants para sa anumang mga salad at meryenda eksakto tulad ng sa resipe na ito - walang mas masarap, sa palagay ko, ay naimbento pa !!!
• 
• 1. Hatiin ang bawang sa mga wedge, ngunit huwag magbalat.
• Gupitin ang peppers pahaba sa 4 na bahagi, alisin ang tangkay at buto; Ilagay ang mga peppers sa isang baking sheet, gilid ng balat at i-brush o ibuhos sa 2 tbsp. l. mga langis. Banayad na iwisik ng asin at ilagay sa pagitan ng mga sili 6 na sibuyas ng bawang, 3 bay dahon na nabali sa kalahati, iwisik ang tim. Takpan ang baking sheet ng foil at maghurno sa isang oven na preheated hanggang 190 ° C (na may kombeksyon - hanggang sa 170 ° C) sa loob ng 45-55 minuto, upang ang mga paminta ay maging malambot, at sa ilang mga lugar ay medyo pinirito.
• 2. Gupitin ang mga stems off ang eggplants at gupitin ito sa maayos, hindi masyadong manipis na hiwa (~ 0.8 cm).
• Ilagay sa isang baking sheet, grasa ang bawat hiwa ng langis, baligtarin at grasa ang kabilang panig, Gamit ang isang brush, lagyan ng hiwa, dahan-dahang paglalagay ng lemon juice sa bawat isa. Maaari mo lamang itong iwisik ng langis at juice, ngunit sa ganitong paraan maaari mong makontrol ang parehong halaga at pagkakapareho ng aplikasyon. Mahalaga na huwag labis na labis sa lemon juice, huwag subukang ibuhos ang lahat.
• Pagkatapos - tulad ng sa mga paminta: magdagdag ng isang maliit na asin, ikalat ang chives, bay leaf at thyme. Maghurno, walang takip, sa loob ng 20-25 minuto, hanggang sa ang mga talong ay malambot at gaanong kulay. Alisin mula sa oven.
• 
• 3. Habang ang lahat ay nagbe-bake, grasa ang isang 1.5 litro na mangkok na may isang maliit na halaga ng langis. Iguhit ito ng dalawang layer ng cling film upang mag-hang ito sa gilid ng mangkok na may maraming puwang. Pindutin ang pelikula sa loob gamit ang isang tuwalya upang ito ay mahigaang namamalagi sa ilalim pagkatapos ang tuktok ay magiging makinis at maayos.
• 4. Alisin ang mga inihurnong peppers mula sa oven at agad na ilipat sa isang lalagyan na may masikip na takip (o gumamit ng plastik na balot sa halip na isang takip). Iwanan ang mga peppers ng 10 minuto bago alisin ang balat. Kung hindi mo ito maaaring bahagyang alisin, hindi ito nakakatakot, ang maliliit na mga maliit na butil ng balat ay hindi magpapalala sa lasa ng ulam.
• 5. Kasama ang mga gilid ng mangkok, na may linya na foil, ilagay ang patoy na mga hiwa ng talong patayo, bahagyang magkakapatong. Ang ilalim ay dapat na mahigpit na sarado, at ang mga tuktok na gilid ay dapat na protrude (o mag-hang down) lampas sa mga gilid ng mangkok.
• 6. Maglagay ng ilang piraso ng pula at dilaw na paminta sa ilalim. Pindutin ang pababa gamit ang iyong mga daliri.
• 7. Gupitin ang keso sa mga hiwa at ilagay sa tuktok ng paminta. Ulitin ang mga layer ng paminta-keso hanggang sa magamit mo ang lahat.
• 
• 8. Tiklupin ang nakausli na mga gilid ng eggplants pataas patungo sa gitna upang bumuo ng isang patag na tuktok. Pindutin ang lahat gamit ang iyong mga daliri. Balutin ang terrine gamit ang mga libreng gilid ng pelikula at butasin ang mga butas dito para lumabas ang langis at labis na katas.
• Gupitin ang isang bilog sa karton, bahagyang mas mababa sa diameter ng mangkok, balutin ito ng dalawang mga layer ng pelikula.
• Ilagay ang bilog sa tuktok ng mga eggplants at pindutin ang lahat ng may ilang uri ng timbang. Palamigin para sa pagpindot nang hindi bababa sa 12 oras.
• 9. Alisin ang pagkarga, karton mula sa terrine at iladlad ang pelikula na sumasaklaw sa tuktok.Takpan ang mangkok ng paghahatid ng ulam at baligtarin. I-blot ang sobrang langis-juice at alisin ang pelikula.
• Gupitin ang mga bahagi ng isang matalim na kutsilyo: una sa kalahati, pagkatapos ay sa apat at walong piraso, hawak ng iyong kamay.
• 
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Tandaan

Sinubukan kong gawin ito sa iba't ibang mga keso, at ang German Paladin mozzarella mula sa Auchan (tingnan ang larawan) ay naging pinakamatagumpay sa maraming aspeto (hindi na banggitin ang presyo, na 2.5 beses na mas mababa kaysa sa Italyano ... ): ang pagkakapare-pareho nito ay hindi lamang malapit sa mga inihurnong peppers, ngunit nagsisilbi rin bilang isang base ng pagkabit-gluing, at ang maselan na lasa ay nagkakasabay sa lasa ng lasa ng terrine.

Sumulat ako tungkol sa mga pakinabang ng talong sa resipe Gulay sa musaki

Katulad na mga resipe

Terrine ng manok (ang-kay)

Ang terrine ng manok na "Mas madali kaysa dati" (Ksyushk @ -Plushk @)

Fish terrine (ang-kay)

[Nagira]

Nagira, anong kagandahan ... Para sa akin ang terrine at walang cake na ito ay kinakailangan ...

[Si Marisha]

Si Marisha, salamat
Si Terrin, syempre, ay may kakayahan sa sarili, ngunit ako din ay kaibig-ibig

[Nagira]

Nagira, magandang gabi! Si Terrin ay isang kaibig-ibig na tanawin! Gusto ko talaga ang kombinasyon ng mga sangkap. Tiyak na gagawin ko ito. Salamat sa resipe.

[Baluktot]

Baluktot
Marina, salamat sa papuri!
Masarap na makakuha ng tulad ng isang pagtatasa mula sa may-akda ng napaka pambihirang mga recipe.
Inaasahan kong ang terrine ay kaaya-aya hindi lamang para sa hitsura

[Nagira]

Nagira, magandang gabi! Ang terrine lasa na iyon ay walang pag-aalinlangan. Naglaway ako sa nakikita kong litrato. Ngayong linggo ay binalak kong palayawin ang aking asawa dito. Para sa aming pamilya, ang iyong resipe ay tama sa nangungunang sampung.

[Baluktot]

Baluktot
Marina, para sa iyong mga plano! Hayaan itong mag-ehersisyo.

Nalaman ko na dahil sa pag-ibig ko sa keso ng Feta Fegusto (Argentina), naiugnay ko rin ang paggawa ng Latin American sa mozzarella mula sa Auchan
Ngunit sa katunayan, hindi nila ito napakalayo: Alemanya, ang Paladin mozzarella na naitama sa resipe, at nagsusulat ako sa iyo - bigla na lamang ang aking "kaunlaran" ay darating - ito ang pinakamatagumpay sa mga keso na lumahok sa eksperimento

[Nagira]

Nagira, salamat sa mga karagdagang rekomendasyon. : girl_curtsey: Nag-shopping lang ako para sa katapusan ng linggo noong Biyernes at hahanapin ang tulad ng isang keso.
Irina, maaari ba akong makipag-ugnay sa iyo sa iyong pangalan? Sa sobrang kasiyahan tumingin ako sa iyong iba pang mga recipe at maraming tala. At ngayon aabangan ko ang bago. Masakit na sumabay ang panlasa. At ang pahayag ni Einstein ay nagsasalita ng magkatulad na pananaw sa diskarte sa buhay.

[Marina]

Marina, sorry, matagal na akong wala at hindi agad napansin ang post mo

Irina, maaari ba akong makipag-ugnay sa iyo sa iyong pangalan?

Halika sa pangalan at sa iyo

Sa sobrang kasiyahan tumingin ako sa iyong iba pang mga recipe at maraming tala. At ngayon aabangan ko ang bago. Masakit na sumabay ang panlasa. At ang pahayag ni Einstein ay nagsasalita ng magkatulad na pananaw sa diskarte sa buhay.

Salamat sa "kasiyahan mula sa mga recipe" at para sa "pagkakapareho ng mga panonood", naantig sa core!

Kapwa

[Nagirochka]

Ano ang isang kagiliw-giliw at marahil masarap terrine !!!
Marami akong nabasa tungkol sa masarap na lutong peppers, ngunit hindi ko pa ito nasusubukan.

Salamat sa resipe!
Gusto kong lutuin ang gayong ulam! Mahal ko ang lahat ng talong

Nagirochka, tulad ng isang katanungan: nasubukan mo na bang gumawa ng terrine na may feta cheese sa halip na mozzarella?
At paano mo gusto ang pagpipiliang ito? Nagustuhan mo ba?

[AlisaS]

AlisaS, salamat sa iyong pagtatasa, kahit na isang visual at anticipatory!

Sinulat ko na sinubukan ko sa iba't ibang mga keso - Naghahanap ako ng pinaka-abot-kayang mga pagpipilian, alam ko na si Ashan ay wala kahit saan. ngunit ang Italian mozzarella ay mahal ...
Kaya sumubok din ako ng keso. Hindi iyon, ngunit ito ay para sa aking panlasa, ngunit ikaw (ikaw?) Maaari ring mag-eksperimento sa pangunahing bagay - wala sa maligaya na mesa, upang hindi mapataob kung hindi mo gusto ito. Sa katunayan, nang paisa-isa, ang bawat sangkap ay masarap, sa mga araw ng linggo at kaya kumain

Nagbahagi ako ng isang pagpipilian kung saan ko nagawang makamit ang pagkakaisa sa parehong panlasa at pagkakapare-pareho. Gaano karaming mga pagtatangka ang nagawa Ang magkatulad na keso ay maaaring magkakaiba, sa aking mga sample hindi ko gusto na ang lasa nito ay mas matalas kaysa sa lasa ng mga gulay, at bukod sa, ang aking keso ay hindi maaaring ipako ang mga layer, lahat ay nagkawatak-watak

Sa isang lugar natutugunan ko ang payo na gumawa ng mga layer ng gelatinous.Ngunit ang mga ito ay hindi kinakailangang paggalaw ng katawan, bukod sa, kailangan ko pang mag-tinker - Gumagamit lang ako ng agar para sa gelation.

Sa pamamagitan ng paraan, hindi ko gusto ang mga peppers sa yugto ng paghahanda, ngunit palagi akong nagluluto ng mga eggplants na may isang supply ng langis, lemon juice at asin na ginagawa silang ...

[Nagira]

Hindi ko napigilan kahapon at nagawa ang milagrong ito !!!
Nagira, talaga naman
Salamat ulit!
Maaari kang lumapit sa akin, kung wala kang pakialam, sa iyo din ako

Nagluto ako ng mga eggplants na may mantikilya at lemon juice tulad ng inirerekumenda mo - tulad ng isang himala !!! Tumayo ako malapit sa kalan at hinintay na maging handa ang lahat. Dati, sinubukan kong maghurno, ngunit walang anupaman, at ang mga guhitan ng talong ay tuyo. At dito ito naging sobrang makatas
At sa katulad na paraan sinubukan kong maghurno ng mga singsing ng sibuyas at, nang walang lemon juice, ngunit may mantikilya, karot. Lahat masarap !!!
Dahil mamaya ito, ayokong tumakbo sa tindahan, gumawa ako ng terrine na may feta cheese. Inilipat ko ang mga gulay na may keso, na kung saan ay mainit pa rin, at natigil ito nang maayos sa kanila, dahil sa paglaon ay lumabas ito. Ito ay naging napaka, napaka-masarap !!!
Ginawa ko ito sa mga nasabing vase


Bibili ako ng mozzarella at subukan ito sa orihinal na bersyon para sa paghahambing

[Alisaaa]

Alisaaa well ikaw ay isang bulalakaw !!!
Nagtanong lamang - at nagpapista ka na
Ang pagnanasa ay nakakuha ka ng terrine
At ano ang sinisilip na kahel na iyon? Ganoon ba ang paminta o inilagay mo ang karot doon?
At oo - kung mayroon kang oras upang bulagin ang mga layer habang mainit pa - kung gayon hindi nakakagulat na magkadikit ito. Hindi ito gagana nang ganoon hanggang sa mabalatan ko ang mga paminta, ang lahat ay magpapalamig ...

At syempre - sa iyo
Salamat sa mabilis na pagtikim ng kidlat! Natutuwa nagustuhan mo!

[Si Irina]

Ang pagnanasa ay nakakuha ka ng terrine
At ano ang sinisilip na kahel na iyon? Ganoon ba ang paminta o inilagay mo ang karot doon?
At oo - kung mayroon kang oras upang bulagin ang mga layer habang mainit pa - kung gayon hindi nakakagulat na magkadikit ito. Hindi ito gagana nang ganoon hanggang sa mabalatan ko ang mga paminta, ang lahat ay magpapalamig ...

Salamat, Si Irina!!!
Si Orange ay isang karot! Lahat ng aking peppers ay berde. At ang mga karot ay inihurnong perpekto din!
Pagkatapos ay sinubukan ko rin ang mozzarella (bumili ako ng dalawang uri) at sa ilang kadahilanan ay hindi ko talaga gusto ito. Wala akong nahanap na tulad ng inirekomenda mo sa aming nayon. At ang mga binili ko - wala nang natitikman. Samakatuwid, ngayon gumawa lamang ako ng mga terrine gamit ang feta cheese. Tila, dapat hanapin ng lahat ang kanilang paboritong kumbinasyon ng mga produkto.
Lalo kong iningatan ang mga eggplants para sa susunod na napakasarap na pagkain. Narito kung ano ang nangyari sa oras na ito. Huling oras na ang paggupit ay hindi maaaring makunan ng larawan dahil sa sobrang bilis ng pagtikim


Salamat muli para sa masarap na gamutin!

[Alisaaaa]

Lalo kong iningatan ang mga eggplants para sa susunod na napakasarap na pagkain. Narito kung ano ang nangyari sa oras na ito. Huling oras na ang paggupit ay hindi maaaring makunan ng larawan dahil sa sobrang bilis ng pagtikim
Salamat muli para sa masarap na gamutin!

Alisaaaa, - ang sarap ...
Nasa sanatorium pa rin ako, naiinis lang kita!
Tunay na natutuwa na nagustuhan mo ito !!! Salamat sa mga makukulay at pantasiyang larawan!

[Nagira]

Nagira, salamat sa resipe! Gusto ko ang lahat ng mga uri ng eggplants.
Narito ang isang bagay na nakuha ko


Ang aking mozzarella na keso ng domestic produksyon, sa pamamagitan ng paraan, napakahusay na lasa. Kinakailangan lamang na gupitin ito nang mas payat.
Espesyal na salamat sa ideya na maghurno ng hiniwang mga eggplants. Mayroon akong isang bungkos ng mga resipe kung saan kailangan mong magprito ng mga piraso ng talong. Ngunit ito ay lubos na mainip at maraming langis ang hinihigop, pagkatapos ay kailangan mong alisin ito nang kusa. At narito lamang ang perpektong solusyon! Palagi ko itong gagawin ngayon.

[SvetaI]

SvetaI natutuwa nagustuhan mo terrin!

Espesyal na salamat sa ideya na maghurno ng hiniwang mga eggplants. Mayroon akong isang bungkos ng mga resipe kung saan kailangan mong magprito ng mga piraso ng talong. Ngunit ito ay lubos na mainip at maraming langis ang hinihigop, pagkatapos ay kailangan mong alisin ito nang kusa. At narito lamang ang perpektong solusyon! Palagi ko itong gagawin ngayon.

Sa gayon, para sa mga ito ay tatlong beses akong masaya!
Para sa kanyang sarili, ito ay isang pagtuklas, at ngayon ito rin ang tanging paraan sa paghahanda ko ng mga eggplants para sa iba't ibang mga pinggan.
Pagpahid ng lemon juice at mantikilya - kaya nagpapatibay sa lasa, tama?

Oo, ang labis na kapaitan at kalupitan ay nawala at ang hiwa ay hindi magpapadilim. Sa pangkalahatan, ang ilang mga plus

[Si Irina]

Si Irina, lumalabas na ang bawang ay kinakailangan lamang para sa pagluluto sa hurno? Hindi ba ito inilalagay sa pinggan mismo?
Inihanda ko ang lahat, nagpunta upang gawin ito, nakatingin sa recipe na ito nang mahabang panahon, naabot ko lang ang aking mga kamay ngayon

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, naintindihan mo nang tama ang bawang ay nagbibigay ng bahagi ng aroma nito sa mga eggplant-peppers kapag inihurno, at pagkatapos ay maaari mong gamitin ang lutong bawang na ito saanman: pisilin ito sa mga kaliskis sa isang sandwich, sa isang dressing ng salad o ilang ulam

[Si Irina]

Tanong ng nagtanong at nakalimutan ang tungkol sa bawang
Pero. Nagustuhan ko pa rin !! Kahit na gusto kong mag-freeze, habang ang panahon, inihurnong peppers at talong, na gagawin sa taglamig. Ito ay maganda, pampagana, masarap !!

Si Irina, salamat sa ganyang kagandahan !!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Dasha, napakagandang terrine pala !!! Salamat sa larawan
Ang bawang ay nagdaragdag lamang ng isang ugnayan doon, kaya dapat ito ay naging masarap, kahit na wala ito.
Ang pagyeyelo para sa paggamit sa hinaharap ay isang ideya! ang ulam ay totoo, para sa mga piyesta opisyal ang mismong bagay

Dasha, kung gusto mo ang karaniwang hindi karaniwang mga recipe, subukan ang mga "pancake" na ito bago matapos ang panahon ng mais Mga Fresh Corn Fritters ni Nero Wolfe.
Nasisiyahan kami sa ating sarili para sa ikalawang buwan sa taong ito! At hindi pangkaraniwan at masarap para sa mga panauhin

[Si Irina]

Si Irina, hindi patas! Natagpuan ko na ang resipe na ito nang walang pahiwatig, balak kong gawin ito bukas

[Si Irina]

Si Irina, hindi patas! Natagpuan ko na ang resipe na ito nang walang pahiwatig, balak kong gawin ito bukas

Ano ang masasabi ko, Dash? Una:

Mamaya:

Subukan ito, si Nero Wolfe ay isang gourmet

[Nagira]

Nagira, Irina, anong cool terrine! Sa pamamagitan ng kumbinasyon ng mga sangkap - narito ang aking direkta! Tiyak na ihahanda ko ito sa lalong madaling panahon!

M @ rtochka, salamat sa pagpapaalala sa akin tungkol sa resipe!

[julia_bb]

julia_bb, Yulchik, salamat sa magagandang salita, ako mismo minsan nagtipon ng mahabang panahon, ngunit ginawa ko ito - at naging mas madali at mas mabilis ito kaysa sa nagmula sa nakasulat
Masisiyahan ako kung ang terrine ay nakarehistro din sa iyong pamilya.

Lutuin ko talaga to. Maganda, maligaya, at ang lasa ... naiisip ko kung gaano ito kasarap.