Wheat-oat-curd bun

Wheat-oat-curd bun

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina (300 para sa unang batch +150 pagkatapos ng beeper)	400 ML
Mga siryal	450 ML
Mainit na gatas	200 ML
Asin	1 tsp
Asukal	200 ML (o 7 tbsp. l.)
Sariwang lebadura	12 g
Itlog	2 pcs.
Cottage keso	200 ML

Paraan ng pagluluto

• (Mayroon akong Clatronic BBA 2605), malaking tinapay, light crust.
  
• Mga oras ng pagtatrabaho: painitin ang gatas sa isang kasirola, sa maligamgam na + oatmeal, asukal, lebadura, ihalo. Pagkatapos + mga itlog at keso sa kubo, ihalo muli. Ngayon ay maaari mong ilagay ang halo sa baking dish at idagdag ang natitirang mga sangkap.
  
• 
  
• Matapos ang unang pagmamasa, ang masa ay likido, walang kolobok (ngunit kailangan namin ito, tinitingnan namin ang tindi ng pagsipsip ng mga natuklap ng gatas); magdagdag ng higit pang harina sa pangalawang batch, ngunit ang bun ay hindi malinaw.
  
• 
  
• Para sa tinapay na ito, ginamit namin ang mga natuklap na Hercules oat, ngunit nagbe-bake din ako ng dati, murang mga, sa timbang ... ang huli ay dapat ibuhos ng pampainit ng gatas sa loob ng 10-15 minuto at pagkatapos ay ayon sa resipe.
  
• 
  

Oras para sa paghahanda:

3 h. 50 min.

Programa sa pagluluto:

baking mode - puting tinapay

Tandaan

Una sa lahat, humihingi ako ng paumanhin para sa ml ... Hindi ako nagsasagawa na i-convert ang mga kaliskis sa gramo mismo, natatakot akong lituhin at pagkatapos ay walang tiyak na susubukan ang aking tinapay. Siguro ang ilan sa mga old-timers-bakers ay magkaroon ng pasensya upang iwasto ang aking resipe

Ang isang tinapay mula sa kategorya ng mga hindi lamang goodies, ngunit din pagiging kapaki-pakinabang ... kahit na para sa figure
gupitin habang mainit pa, ang mga bata ay hindi makapaghintay habang ang kanilang ina ay kumukuha ng litrato
Ang tinapay ay lasa tulad ng isang mahusay na tinapay.

Maaari ba akong magkaroon ng ilang mga katanungan? ..

Anong uri ng curd ang ginagamit mo regular o malambot?
Ang lasa ba ng otmil ay naramdaman sa natapos na tinapay o ang "clog" na keso ay "humampas" nito?

... harina ng trigo - 400 ML (300 para sa unang batch + 150 pagkatapos ng beeper) ...

... Matapos ang unang batch, ang masa ay likido, walang kolobok (ngunit ito ang paraan na kailangan namin ito, titingnan namin kung anong tindi ang sumisipsip ng gatas ng mga natuklap); magdagdag ng higit pang harina sa pangalawang batch, ngunit ang bun ay hindi malinaw ...

Ang pangalawang batch ay kung ano pagkatapos ng beeper, kung kailangan mong magdagdag ng isa pang 150 ML ng harina?

Ang tinapay ay lasa tulad ng isang mahusay na tinapay.

Mahirap para sa akin na isipin ang lasa ng isang tinapay ... Mas baking pa ba ito kaysa sa tinapay?

Salamat

Maaari ba akong magkaroon ng ilang mga katanungan? ..

Anong uri ng curd ang ginagamit mo regular o malambot?
Ang lasa ba ng otmil ay naramdaman sa natapos na tinapay o ang "clog" na keso ay "humampas" nito?
Mahirap para sa akin na isipin ang lasa ng isang tinapay ... Mas baking pa ba ito kaysa sa tinapay?

Salamat

Nagluto ako ng iba't ibang, kung napaka-tuyo, pagkatapos ay isa pang + 1 kutsara. l. ang langis ay hindi nakakaapekto sa resulta. Ito ang tinapay na ito, na nasa larawan, na ibinigay ko ang labi ng lutong bahay na hindi masyadong mataba na keso sa kubo.

Ang pangalawang batch ay kung ano pagkatapos ng beeper, kung kailangan mong magdagdag ng isa pang 150 ML ng harina?

Oo, pagkatapos ng signal nagdaragdag ako ng harina.

Ito ay tulad ng isang mabigat na muffin, kung sasabihin ko ... Si Kulich ay isang muffin din, ngunit ito ay magaan, mahangin, at ang tinapay na ito ay hindi tugma para sa kanya ... mukhang mga lutong kaldero na may pulot ... Ang nadama ang otmil, ang keso sa kubo ay binibigyang diin ang lasa nito, ngunit ito lamang ang aking paksaktibong opinyon
Z. Y. syempre, maaari kang magbigay ng mas kaunting oatmeal, kung gayon ang tinapay ay magiging mas mayaman ... ngunit ang aking hangarin ay gawing kapaki-pakinabang hangga't maaari, upang mai-minimize ang dami ng puting harina (naisip ko ang pigura) at magdagdag ng keso sa kubo ( ngayon tungkol sa mga bata).

Ito ay ang pag-iisip ng mga bata, o sa halip, kung paano gawin ang kanilang lutong bahay na pagkain bilang natural hangga't maaari, na matanggal ang maraming mga kamangha-manghang mga recipe mula sa forum

Isang napaka-kaakit-akit na resipe! Ang Cottage cheese at oatmeal sa tinapay ang aking kahinaan! Sana sa linggong ito ay masubukan ko at isalin ang resipe sa gramo.
At lumitaw ang tanong. Ano, wala man lang langis?

kung ang cottage cheese ay lutong bahay (iyon ay, hindi walang taba), pagkatapos ay walang langis.

Salamat sa tinapay! Totoo, wala akong anumang oatmeal at inilagay ko sa muesli. Maliwanag na sumisipsip sila ng maraming tubig, dahil ang huling 100 gramo ng harina ay hindi magkasya. Medyo masikip ang lalaking tinapay mula sa luya. Ngunit hindi nito sinira ang tinapay. Salamat sa ideya !!!

[Ang tinapay na trigo na gawa sa manipis na harina ng oat ay mas masustansya.]

Ang sarap ng tinapay !!!
Salamat!
Totoo, nagdagdag ako ng kaunting mga pasas at vanillin, naging parang Easter cake !!!
Masarap! Om NOM NOM)))

Sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang kagiliw-giliw na artikulo tungkol sa tinapay na otmil:

Ang tinapay na trigo na gawa sa manipis na harina ng oat ay mas masustansya.
Ito ay lumalabas na upang makagawa ng mahusay na tinapay, kailangan mong lumipat sa ... mga istatistika.

Sa isang pag-aaral na inilathala sa CyTA - Journal of Food, natuklasan ng mga mananaliksik mula sa Poland na ang isang diskarteng pang-istatistika na kilala bilang pamamaraang pag-aaral sa ibabaw (RSM) ay maaaring makaapekto nang kapwa sa kalidad at nutrisyon na halaga ng mga bunsong trigo na pinatibay ng hibla. Partikular, isang koponan sa University of Life Science sa Warsaw ang sumuri sa pinakamahusay na paraan upang magamit ang RSM upang matukoy ang pinakamahusay na pagpapalit ng harina at laki ng maliit na butil para sa paggawa ng mga rolyo ng tinapay.

Ang RSM ay isang diskarteng ginamit upang ma-optimize ang isang tugon na nakasalalay sa iba't ibang mga nagpapaliwanag na variable. Tinutulungan nito ang mga mananaliksik na matukoy ang mga dahilan para sa anumang mga pagbabago sa inaasahang mga resulta. Orihinal na nilikha ito upang matukoy ang mga pang-eksperimentong reaksyon, ngunit kalaunan ay binuo upang magamit sa mga eksperimento sa bilang. Sa artikulo, ginamit ng mga mananaliksik ang RSM upang makuha ang pinakamainam na halaga ng oat fiber pulbos na magagamit para sa pagpapatibay ng harina ng trigo, dahil sa kakulangan ng pang-agham na panitikan kung paano nakakaapekto ang laki ng maliit na butil ng oat sa paggawa ng tinapay.

Tiningnan ng koponan ang laki ng maliit na butil ng oat fiber pulbos at kung gaano ito pinapalitan ng harina ng trigo kapag ito ay ginawang mga rolyo ng tinapay. Sinuri ng koponan ang kalidad ng nagresultang tinapay sa mga tuntunin ng ani, dami, kahalumigmigan, mumo at kulay ng crust, katatagan, pagiging matatag, springiness, mga katangian ng pandama at nilalaman ng pandiyeta hibla (TDF). Gamit ang RSM, nalaman ng mga mananaliksik na ang mga tinapay na may mas mababang nilalaman ng hibla ay nadagdagan ang ani at kahalumigmigan, ngunit nabawasan din ang dami. Bilang karagdagan, ang pagpapalit ng harina at laki ng maliit na butil ay naka-impluwensya rin sa kulay ng nagresultang tinapay, at ang lakas ay direktang proporsyonal sa laki ng maliit na butil at harina na kahalili ng pulbos ng oat fiber. Ipinakita ng sensory analysis na ang pinaka-katanggap-tanggap na kombinasyon ng mga roller ng trigo ay ang may pinakamababang gastos sa pagpapalit ng harina at ang pinakamataas na laki ng maliit na butil ng oat.

Ito ay lumalabas na upang makagawa ng mahusay na tinapay, kailangan mong lumipat sa ... mga istatistika.

Sa isang pag-aaral na inilathala sa CyTA - Journal of Food, natuklasan ng mga mananaliksik mula sa Poland na ang isang diskarteng pang-istatistika na kilala bilang pamamaraang pag-aaral sa ibabaw (RSM) ay maaaring makaapekto sa parehong kalidad at nutrisyon na halaga ng mga buns ng trigo na pinatibay ng oat fiber. Partikular, isang pangkat sa University of Life Science sa Warsaw ang sumuri sa pinakamahusay na paraan upang magamit ang RSM upang matukoy ang pinakamahusay na pagpapalit ng harina at laki ng maliit na butil para sa mga rolyo ng tinapay.

Ang RSM ay isang diskarteng ginamit upang ma-optimize ang isang tugon na nakasalalay sa iba't ibang mga nagpapaliwanag na variable. Tinutulungan nito ang mga mananaliksik na matukoy ang mga dahilan para sa anumang mga pagbabago sa inaasahang mga resulta. Orihinal na nilikha ito upang matukoy ang mga pang-eksperimentong reaksyon, ngunit kalaunan ay binuo upang magamit sa mga eksperimento sa bilang. Sa artikulo, ginamit ng mga mananaliksik ang RSM upang makuha ang pinakamainam na halaga ng oat fiber pulbos na magagamit para sa pagpapatibay ng harina ng trigo, dahil sa kakulangan ng pang-agham na panitikan kung paano nakakaapekto ang laki ng maliit na butil ng oat sa paggawa ng tinapay.

Tiningnan ng koponan ang laki ng maliit na butil ng oat fiber pulbos at kung gaano ito pinapalitan ng harina ng trigo kapag ito ay ginawang mga rolyo ng tinapay.Sinuri ng koponan ang kalidad ng nagresultang tinapay sa mga tuntunin ng ani, dami, kahalumigmigan, mumo at kulay ng crust, katatagan, pagiging matatag, springiness, mga katangian ng pandama at nilalaman ng pandiyeta hibla (TDF). Gamit ang RSM, nalaman ng mga mananaliksik na ang mga tinapay na may mas mababang nilalaman ng hibla ay nadagdagan ang ani at kahalumigmigan, ngunit nabawasan din ang dami. Bilang karagdagan, ang pagpapalit ng harina at laki ng maliit na butil ay naka-impluwensya rin sa kulay ng nagresultang tinapay, at ang lakas ay direktang proporsyonal sa laki ng maliit na butil at harina na kahalili ng pulbos ng oat fiber. Ipinakita ng sensory analysis na ang pinaka-katanggap-tanggap na kombinasyon ng mga roller ng trigo ay ang may pinakamababang gastos sa pagpapalit ng harina at ang pinakamataas na laki ng maliit na butil ng oat.

Ang Lihim ng Micronutrients ng Ina Kalikasan: Ang Organic Broccoli Seedling Capsules ay magagamit na ngayon na may 280 mg na high-density nutrisyon, kasama na ang hindi pangkaraniwang sulforaphane at mga glucosinolate na nutrisyon na matatagpuan lamang sa mga impiyerno na nakapagpapagaling na produkto. Ang bawat batch ay nasubok sa laboratoryo. Para sa pagkakaroon, tingnan dito.

Bilang isang resulta, natagpuan na ang perpektong tinapay sa mga tuntunin ng nutritional halaga at kalidad ay isa na ginawa gamit ang hindi bababa sa walong porsyento na oat fiber pulbos na may maliit na butil na halos 125 micrometers. Naglalaman din ito ng pinakamaraming hibla sa bawat paghahatid, na may 6 gramo ng hibla bawat 100 gramo, na ginagawang perpekto para sa mga naghahanap upang madagdagan ang kanilang paggamit ng hibla.

"Salamat sa pag-aaral na ito, naging posible upang subukan na depende sa FR at PS, magkakaiba ang mga tugon sa mga ugali ng tinapay," pagtapos ng mga mananaliksik sa kanilang pag-aaral. "Alam ito, ang oat fiber ay maaaring magamit ng mga mananaliksik at technologist upang makagawa ng pagnanasa.

Sa wakas natagpuan ko ang resipe na ito! Salamat!
Eksakto kung ano ang kailangan mo - maraming oatmeal at cottage cheese
Gagawin ko ito sa anyo ng maliliit na buns para sa mga bata - para sa agahan na may kakaw o para sa isang huling hapunan na may kefir)))
Salamat muli, sa pagluluto ko - tiyak na uulat ako