Kendi Teorya at kasanayan

Ang pagkakaroon ng sapat na nakita sa iyong mga obra ng kendi, ginawa ko rin ang aking mga unang candies.

Pagpuno:
Mascarpone keso -250 g, 1 tsp liqueur Carolance, 2-3 tbsp. l. lasaw at pinainit sa mga micro cherry, 1 kutsara. l brown sugar, dark chocolate 72% - 300 g (kabilang ang patong ng kendi). Sa "cubes" nagdagdag ako ng higit pang mga mumo mula sa mga shortbread cookies, mga 2 kutsara. l.

Patong:
puting tsokolate - 1 kutsara (bilog na piraso) at maitim na tsokolate.



Iniwan kong bukas ang maliliit na puso, nang walang isang shell ng tsokolate.

Gumawa ako ng mga tsokolate. natunaw ang maitim na tsokolate (mga barya), natunaw nang maayos, sa isa pang ulam, puti. dahil hindi namin gusto ang itim, pinaghalo ko ang parehong mga tsokolate, sa una ito ay normal, pagkatapos ay tila luto, sa mga butil. Nagbuhos ako ng cream (marami akong nakikita), ngunit ang tsokolate ay naging homogenous, NGUNIT! ... Sinimulan kong magpahid sa mga silicone na hulma, at ang masa ay hindi magpapahid, ngunit hindi dumadaloy sa gitna sa mga dingding, May ginawa ako, ngunit ang mga candies ay hindi lumiwanag pagkatapos. I-post ko ang larawan bukas, ang mga baterya ay naupo sa camera, saan ko dapat ilagay ang larawan ng mga Matamis?) Masarap ito, ngunit ang shell ng tsokolate ay malambot, hindi mahirap tulad ng mga sweets na tsokolate. (Nagdagdag ako ng cocoa butter = 3 gramo ng cocoa butter bawat 100g ng tsokolate). ano ang dahilan? at kung paano ito gawin nang tama?

narito ang aking cocoa butter:

Tulad ng ipinakita ng aking karanasan, mas mahusay na gumamit lamang ng tinunaw na tsokolate para sa shell ng kendi. Magdagdag ng isang maliit na mantikilya ng koko - hindi ito nasasaktan, ngunit ang mabuti at maayos na pag-tempered na tsokolate ay magiging mahirap at makintab pagkatapos ng solidification.

Ngunit ang mga tsokolate + cream + na tagapuno - ang lugar na ito sa pagpuno

[Iver]

Iver salamat ngunit sa paanuman kailangan mong makahanap ng isang paraan palabas, hindi namin gusto ang maitim na tsokolate, ngunit kung minsan nais namin ng matamis. naging masarap pala sila, malambot lang ang shell.

[pygovka]

pygovka, Mayroon akong tulad ng cocoa butter. (ito ay sa aming pag-uusap kahapon)



Kung hindi mo gusto ang madilim na tsokolate, pagkatapos ay marahil pagkatapos ay kailangan mong matunaw ang puting aerated na tsokolate o ang parehong mga barya na may pagdaragdag ng cocoa butter. At upang hindi amoy ang cocoa butter, magdagdag ng mga pampalasa. Sa gayon, ang pagpuno na ang gusto mo: cream, alkohol, mani, atbp. Gayunpaman, wala akong problema sa amoy ng cocoa butter!
Natasha, yun ang naisip ko. Nag-expire na ba ang iyong cocoa butter? Mas maaga sa isa pang cocoa butter, nang lumipas ang petsa ng pag-expire nito, nagsimula akong makaramdam ng isang mabangong amoy ng mantikilya pagkatapos ng pag-init. Pagkatapos ay kailangan kong itapon ang mga labi na ito.

[Iver]

Iver salamat ngunit sa paanuman kailangan mong makahanap ng isang paraan palabas, hindi namin gusto ang maitim na tsokolate, ngunit kung minsan nais namin ng matamis. naging masarap pala sila, malambot lang ang shell.

Maaari mo ring gamitin ang tsokolate ng gatas para sa mga katawan ng kendi. Maaari ka ring magputi. Maaari kang pangkalahatang pumunta sa mga "truffle" na sweets at huwag lokohin ang iyong ulo sa mga katawan ng Matamis. Mas gusto ko ang huling pagpipilian. Good luck sa sobrang madaling negosyo sa kendi!

[Ludmila]

Salamat sa inyong lahat.
Ludmila Naisip ko rin ang tungkol sa expiration date_fresh, sa palagay ko hindi sulit ang pagbili sa parmasya, medyo madilaw-dilaw, natikman ko ito, amoy tsokolate, ngunit hulaan ko hindi iyon.
kaninang madaling araw, nag-eksperimento ulit ako, nakakita ng isang bar ng tsokolate ng gatas, natunaw ito, pinahiran ang mga hulma, pinalamanan ang pagpuno, sa freeze at ito ang nangyari:

URAAAAAAAAAAA !!! nangyari. Nalunod din ako ng puti ng mga barya, ngunit mayroon akong makapal at malapot na ito, hindi ko alam kung normal ito o hindi. Ngayon ang tanong para sa akin kung alin ang puti para magamit ng mastic? Susubukan ko ang porous.

Sa palagay ko, sa pagdaragdag ng cocoa butter, ang tsokolate ay hindi magiging mas mapait. itim sa halip, mas nababanat, mas malambot, mas mataba. amoy cocoa butter ay amoy kakaw

batang babae, natagpuan ang isang cool na ideya



tinunaw na tsokolate ay ibinuhos sa mga hulma para sa mga Matamis at strawberry ay ipinasok at mukhang mahusay !!

[Ako sa iyo para sa payo !!!]

Ako sa iyo para sa payo !!!
Matapos ang Bagong Taon, isang tiyak na halaga ng mga caramel at icicle ay nanatili, binuklat ng mga bata ang mga ito, ngunit hindi sila kumain ... At sayang na itapon ito, at hindi ko alam kung saan ko ito gagamitin.
Agad na gamitin ang naturang "mabuting" !!!! Paano mo matutunaw ang mga ito?

elen13, tingnan mo ditohttps://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117445.0

Kamusta sa lahat, nais kong ibahagi kung paano ako gumawa ng mga Matamis na may mga pagpuno! Ibuhos sa mga hulma mula sa mga itlog ng pugo.

At sa gayon, kumukuha kami ng 1 pakete ng mga itlog ng pugo, hatiin sa mga piraso, hindi namin kailangan ang tuktok na takip, , ang isang nakahiga sa isa pa sa tuktok na may isang "tiyan", ang isa na mahusay na may langis sa tuktok (nag-grasa ako ng mirasol), hindi namin pinahiran ang loob, kung hindi man ang lahat ay lalabas, kalaunan ay mauunawaan mo bakit.

Sa isa na hindi greased, ibuhos ang kalahati ng hulma na may tsokolate, at takpan ang isa na may langis, dapat itong maging ganito, at siguraduhin na walang masyadong manipis na pader, kung ito ay magiging mabuti, idagdag tsokolate sa hulma

inilalagay namin ito sa freezer, sa loob ng 10-15 minuto, at matapang at mabilis na inilabas ang bahagi na aming pinindot, samakatuwid hindi namin pinahiran ang pangalawang amag upang manatili ang tsokolate doon.

Ngayon, inilalagay namin ang gusto namin, kung ang pagpuno ay hindi likido, (Naghalo ako ng tsokolate sa niyog at naglagay ng isang kulay ng nuwes), punan lamang ito ng tsokolate mula sa itaas hanggang sa gilid (Ipapaliwanag ko ang cognac sa huling kaunti sa ibaba)
Ngayon "uminom" tulad ng isang likidong pagpuno. nang maaga gumawa kami ng gayong mga baso ng tsokolate, dapat nilang isara ang ilalim, Ginawa ko ang mga ito sa isang espesyal na kakayahang umangkop na plastic sheet, ito ay transparent at madaling gamitin. Maglabas ng isang bilog na isara ang ilalim ang mga gilid ay kailangang sakop ng tsokolate at sa freezer, nagmadali ako at nagbuhos ng maraming tsokolate kaagad, mainit ito at samakatuwid ito ay naging ganito kahit na hindi mahalaga, na may hindi nakapirming tsokolate, maglagay ng bilog at hayaang mag-freeze,
Kung maaari mo lamang inumin ang mga gilid, pagkatapos ay sa freezer at punan ito ng isang pangalawang layer ng tsokolate, kung mayroon kang tsokolate kung saan hindi posible na gumana ng isang maliit na mainit o "malamig", pagkatapos ay punan ito ng maraming beses, kung hindi man matunaw ang takip at ang pagpuno ay dumadaloy.
Pagkatapos ng pagtigas, simpleng pinindot namin, at sila mismo ay nahulog, sa hiwa, ang mga candies ay ganito ang hiwa ay hindi maganda kung ang pagpuno ay dumadaloy.

Wow, ang ganda !!!

Natagpuan ko ang gayong resipe para sa mga caramel) Ginawa ko ito, nagustuhan ko ito) 🔗

Mga batang babae, naghahanap ako ng isang resipe para sa mga tsokolate na gawa ng kamay mula sa Lviv Chocolate Workshop, na ang paglalarawan nito ay parang: "Ganache batay sa milk chocolate na may magaan na lasa ng caramel at kape sa puting tsokolate at sa mga almond flakes." Ang pangwakas na bahagi tungkol sa mga puting tsokolate at almond flakes ay higit na naiintindihan, ngunit mayroon bang data ng resipe para sa una, pangunahing bahagi?
Salamat!

mga form mula sa ilalim ng mga itlog ng pugo !!! Lahat ng mapanlikha ay simple! Salamat sa ideya!