Bun para sa tsaa

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Kuwarta
Live yeast	20 gr.
Asukal	3 kutsara l.
Gatas	200 ML
Trigo harina ng pinakamataas na grado	150 g
Itlog (protina)	1 PIRASO.
Kuwarta
Pasa lahat
Trigo harina ng pinakamataas na grado	250 g
Asukal	4 na kutsara l.
Vanilla sugar	1.5 - 2 gr.
Asin	3/4 tsp
Natunaw na mantikilya	50 gr.

Paraan ng pagluluto

Matagal ko nang ginustong maghanap ng isang resipe para sa mga buns tulad ng "Calorie" o "Freckle". Dumaan ako at sinubukan ang iba't ibang mga recipe mula sa site, ngunit walang gumana. Mayroon akong dalawang mga kinakailangan para sa isang tinapay:
1. Ang bigat ng natapos na tinapay ay 55 - 60 gramo. Tulad ng sinabi ng manunulat na si Alexander Bushkov na "sa plepation", para sa isang tao.
2. 100% na ulit ng resulta.
Bilang isang resulta, sa pamamagitan ng pagpili ng mga recipe at bilang ng mga sangkap, nakuha ko ang aking sariling resipe para sa 12 buns sa oven. Dati masahin ko ang lahat sa isang gumagawa ng tinapay, ngunit lumipat sa isang panghalo ng planeta.

Kuwarta

Ilagay ang lebadura, asukal sa isang timba at simulan ang panghalo gamit ang isang palis sa katamtamang bilis hanggang sa matunaw ang lebadura. Pagkatapos nito, idagdag ang protina at talunin nang mabuti sa mataas na bilis. Magdagdag ng harina at maligamgam na gatas. Paghaluin nang lubusan ang lahat hanggang sa makinis. Takpan ang balde ng isang tuwalya at hayaang magkaroon ang kuwarta ng 15 - 20 minuto. Ang dami ng kuwarta ay tataas 2 - 3 beses at bubble ang buong masa.

Kuwarta

Nang hindi tinatanggal ang whisk, magdagdag ng asukal, asin, vanilla sugar sa kuwarta at ihalo ang lahat sa katamtamang bilis. Binabago namin ang palis sa kawit. Magdagdag ng 200 gramo ng harina at ihalo ang lahat hanggang makinis sa inirekumendang katamtamang bilis ng panghalo para sa pagmamasa. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa maliliit na bahagi upang hindi ito magwisik. Matapos ang paghahalo sa mantikilya, ang kuwarta ay nababanat (gumagalaw mula sa mga dingding), ngunit likido. Idagdag ang natitirang harina at masahin nang mabuti ang kuwarta hanggang sa makinis. Takpan ang balde ng isang tuwalya at hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, masahin ito para sa isa pang 5 minuto sa katamtamang bilis.
Kinukuha namin ang timba ng kuwarta mula sa panghalo (hindi na namin ito kailangan), takpan ito ng isang tuwalya at hayaang tumayo ang kuwarta ng isang oras sa isang mainit na lugar.

Mga produktong panaderya

Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang board na may alikabok na harina. Kurutin ang isang piraso ng kuwarta na may timbang na ~ 65 gramo, patagin ito sa isang maalikabok na board at bumuo ng isang pinagsama na bola. Ilagay ang lahat ng 12 bola sa isang malalim na baking sheet, na dati ay pinahiran ng langis ng halaman.

Mga buns

Takpan ng tuwalya at hayaang tumayo ng 30 minuto.

Pagkatapos ng pagpapatunay

I-on ang oven 180 degree pataas / pababa.
Lubricate ang mga buns na may isang solusyon ng natitirang pula ng itlog, isang kutsara ng asukal at 10 ML. gatas (inihahanda namin ang solusyon sa yugto ng paghahanda ng kuwarta, pagkatapos ay protina lamang ang ginamit namin). Kung ninanais, ang mga buns ay maaaring iwisik ng mga linga o ano man ang gusto mo.
Matapos maabot ang oven sa mode, ilagay ang baking sheet sa wire rack, sa ibaba lamang ng gitna at maghurno ng 30 minuto. Karaniwan akong nagtatakda ng isang timer para sa 25 minuto at pagkatapos ay magdagdag ng mas maraming oras depende sa kulay ng crust.