A la pork neck kebab sous-vide

Huwag mo na lang sabihin sa asawa mo. Mahigpit siya sa akin.

Marahil ay hindi ito gumana upang mapahiya siya .... Kaya lumipat sa amin si Sasha))) Oo, Sasha?

[Natasha]

Natasha, ngunit ang lahat ay nagsimula nang napakatamis
huwag kalimutan na isulat ang iyong sarili ... ano, magkano at kanino mo niluto kung saan, ngunit kalimutan ang tungkol sa pagtulog sa ngayon

kalimutan ang tungkol sa pagtulog sa ngayon

... Ikaw ay mabait ...

huwag kalimutan na isulat ang iyong sarili ... ano, magkano at sino ang nagluto kung saan

Sa pamamagitan nito,. Ol



Sa palagay ko rin ... kung ang ham maker ay na-vacuum, kung gaano katagal bago magluto ...

Natasha. Gawin ang temperatura ng 69-71 degree at para sa 4-6 na oras. Hindi ka maaaring magkamali.

Natasha. Gawin ang temperatura ng 69-71 degree at para sa 4-6 na oras. Hindi ka maaaring magkamali.

Sash, pinag-uusapan mo ba ang tungkol sa isang tagagawa ng ham?

Ikaw ay mabait ...

At pagkatapos
Sasha !! Ano ang mga salita ?? Nasaan ang 69 at nasaan ang 71? Gusto mo ba, ang mga kalalakihan ay binigyan ng isang wrench tulad nito: masama: sa isang lugar sa 12-15 hindi ka magkakamali

Natasha, naiintindihan ko na nais mong mai-seal ang gumagawa ng ham sa isang vacuum? Samakatuwid, ang oras ay ipinahiwatig nang higit pa, upang tiyak na ito ay magpapakulo (biglang magkakaroon ng hangin sa loob). Si Olya, dahil alam ko na si Natasha ay walang sobrang kasangkapan at may kakayahang sukatin ang temperatura sa loob ng produkto, ipinahiwatig ko ang isang ligtas na temperatura sa loob kung saan maaari kang magluto. At ang 69 o 71 ay ayon sa gusto mo. Sa forum ng mga sausage nang sabay, mayroong buong mga laban tungkol dito. Mayroon lamang isang konklusyon: kapwa iyon at iyon ay may karapatan sa buhay. Kaya't walang kontradiksyon, pulos panlalaki na lohika. Dito lamang mahigpit na nagmamaneho ang mga kababaihan alinsunod sa mga patakaran, at ang mga kalalakihan ay may karapatang mag-eksperimento.

Sa prinsipyo, maaari mong sukatin ang temperatura ... sa isang culinary thermometer, ngunit hindi maginhawa - wala akong mga butas sa aking ham maker))
Sa pangkalahatan, maglalagay ako ng 72 (na-buzz ko na ang lahat ng aking tainga na ang aking CF ay namamalagi, hindi bababa sa mga pagkakaiba sa thermometer ... kahit na ang thermometer ay hindi isang pamantayan)) - huwag lamang magdagdag ng isang phobia. ..

Mayroon lamang kaming mga kababaihan na mahigpit na nagmamaneho alinsunod sa mga patakaran.

Well Duc it ... ang patamushta na ito ng bawat reyna ay may karapatan sa kaliwa ...

ang bawat reyna ay may karapatan sa kaliwa ..

: girl_dance: Cool sabi!

Sigurado iyan. Kung binuksan ng isang babae ang kaliwang signal ng kaliwa, hindi ito nangangahulugan na siya ay liliko sa kanan, maaari siyang dumiretso. ... Natasha, karaniwang lahat ng multicooker ay namamalagi sa isang plus. Samakatuwid, ipinahiwatig mo rin ang nasabing hanay ng mga temperatura. Kung nagbago ang iyong degree, ilagay ang 69. Kung ito ay limang degree, pagkatapos ay maglagay ng 70 at huwag i-rak ang iyong mga utak.

Sash, sabihin mo sa akin, maaari ka bang magluto ng ganyan nang walang vacuum packaging?

Bakit hindi? Nagluto ka na ng ganyan, sa mas mataas na temperatura at mas kaunting oras. Ngayon subukan ang isang mas mababang temperatura at mas maraming oras para sa garantisadong pagluluto. Sinasabi ko lang ang tungkol sa ham. Bawal ang Barbecue.

Kaya nililinaw ko na maaari kang magluto sa isang mababang temperatura kahit na walang vacuum? Bagaman ang aking tagagawa ng ham ay naka-pack sa isang paraan na ang tubig ay hindi makakarating doon at walang mga bulsa ng hangin na maaaring makagambala sa pagluluto sa mababang temperatura (ganito nila ipinaliwanag sa website ng Em-ki ang tungkol sa sous-vide na teknolohiya)
Sa gayon, susubukan ko. Sa paglipas ng panahon lamang ay hindi ako nagpasya nang eksakto ... kung magkano ang ipapakita. Kailangan mo ba ng maayos na pag-akyat? Dapat ko bang maglagay kaagad ng 69-71?

Pinainit siya ni Natasha ng 4 na oras sa temperatura ng kuwarto at agad na pinakuluan ng 69-71. Ang isang maayos na pagtaas ng temperatura ay mabuti para sa mga sausage, at kahit na hindi lahat. Hindi kinakailangan para sa ham, ngunit kinakailangan na i-init ito. Ang oras ay pareho sa unang pagkakataon, subukan ang 4 na oras, kahit na kumukulo ako sa tubig para sa isang mas maikling oras sa rehiyon ng 2-2.5 na oras, ngunit may kontrol sa temperatura. Mas mabuti, tulad ng sinasabi nila, over -... kaysa hindi magluto.

Mas mabuti, tulad ng sinasabi nila, over -... kaysa hindi magluto.

Kaya gagawin ko.

Kung magpapasya ka pa ring ihulog ang manok sa oven, ibagay sa loob ng 8 oras at ito ay nasa 80 degree. Napakabagal ng pagtaas ng temperatura sa loob ng manok. Maaari mong itaas ang temperatura sa loob ng 20-30 minuto hanggang 90-95 at pagkatapos ay babaan itong muli. Ginagawa din nila iyon.

Naintindihan ko ang tungkol sa manok. Oo, hayaan itong 80 * C. Hindi ako nahihirapang magprogram muli ng aking oven para sa isang labis o dalawang oras (ito ay isang abala para sa kanya, ngunit tulad ng gritsa para sa kawalan ng isda at karne ng isda))



Sa gayon, itinapon ko ang isang kilalang kilalang sous sa isang snowdrift, upang magulat. Ang ham at manok ay niluluto.
Ang manok ay nakaupo sa oven sa loob ng 4 na oras.
Nakuha ko ang kalungkutan sa manok - ang taas ng oven ay hindi sapat upang itulak ang buong bangkay doon, upang ito ay nasa rehas na bakal, at isang papag sa ilalim nito. Kailangan kong magbukas at humiga. Kaya, inilagay ko siya nang maganda))