Tkemali sauce

Tkemali sauce

Kategorya: Mga sarsa

Kusina: georgian

Mga sangkap
Tkemali, cherry plum o teren	1 kg
Tubig	300 ML
Kinza	5-6 na mga tangkay
Fennel (Cerezo)	3-4 na mga tangkay
Flea mint (ombalo)	4-5 twigs
dill	4-5 twigs
Bawang	30-40gr.
Mainit na pulang paminta	tikman
Asin	tikman
Asukal	tikman

Paraan ng pagluluto

• Nagsusulat ako ng resipe sa paraan ng pagluluto ko sa aking sarili.
• Malinaw na, maaaring wala kang pulgas na mint. Kaya't gagawin mo nang wala ito, ngunit ang lahat ng natitirang mga gulay
• makukuha mo ito
• 
• pulgas mint
• 
• haras
• 
• kinza
• Ibuhos ang mga berry ng anumang uri ng tkemali, cherry plum o blackthorn na may malamig na tubig at lutuin sa loob ng 30-40 minuto, hanggang sa magsimulang maghiwalay ang bato.
• Linisan ang isang colander. Magluto sa anumang kasirola maliban sa enamel.
• Ang Kinzu ay pinakamahusay na kinunan tulad ng sa larawan na may mga bulaklak at buto. Huwag ilagay ang mas mababang mga dahon. Ang Fennel ay mas mahusay din sa mga binhi.
• Kung ang sariwang haras ay hindi magagamit, magdagdag ng 2 kutsarita ng durog na buto.
• Kung mayroong isang sariwang mainit na pulang paminta, gamitin ito. Kung hindi, ilagay ito tuyo.
• Paghiwalayin ang mga gulay mula sa magaspang na mga tangkay. Tumaga ang bawang, halaman at paminta sa isang gilingan ng karne.
• Ilagay ang gadgad na tkemali sa apoy at pakuluan, madalas na pagpapakilos. Mas mahusay sa isang kutsarang kahoy. Sa sandaling ito ay kumukulo, idagdag
• mga gulay na may bawang at paminta, magdagdag ng asukal at asin at lutuin, madalas na pagpapakilos, hanggang sa maluto ang bawang. Magdagdag ng asukal hanggang sa ito ay
• napaka asim. Ibuhos ang mainit sa mga sterile garapon o bote.
• Kung kumakain kaagad, huwag itong lutuin sa pangalawang pagkakataon. Refuel lang. Nakaimbak sa ref para sa halos isang buwan. Mayroon akong larawan tulad ng isang tag-init na bersyon ng cherry plum.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 L

Oras para sa paghahanda:

1 oras

Programa sa pagluluto:

Grinder ng karne, kalan

Tandaan

Ang TKEMALI ay isang nakahanda na sarsa na malawakang ginagamit sa lutuing Caucasian. Ang batayan ng sarsa ay isang ligaw na lumalagong kaakit-akit (cherry plum), na pinakuluan, hadhad, tinimplahan ng basil, cilantro, bawang, pulang paminta. Ang Tkemali ay napupunta nang maayos sa pinakuluang at pritong pinggan ng karne. Hinahain ito sa isang gravy boat.

Katulad na mga resipe

"Tkemali" sarsa (Elenka)

Sauce "Huwag sayangin ang mabuti!" (Admin)

Chutney (sarsa o caviar) mula sa mga adobo na mga pipino (milvok)

[Gayane]

Gayane, Salamat! Pupunta ako para sa mga plum bukas. Maaari ba kayong maglagay ng mga binhi sa halip na berdeng cilantro? O mas mabuti ang pareho?

[Svetlana]

SvetlanaMas mahusay na berdeng kinji na may mga bulaklak at buto. Siguro may mayroon nito sa bansa. Kung hindi, ilagay sa durog na buto.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, Binasa ko ang tkemali sauce .... at agad na naisip na ikaw si Gayane .. binubuksan ko ang resipe ... at oo ikaw ito .. salamat.

[kristina1]

kristina1, Magluto para sa kalusugan.

Gayane, sabihin mo sa akin, maaari ba akong gumamit ng iba pa sa halip na pulgas na mint?

[Natalia]

Natalia, Natasha, kung walang pulgas mint, walang iba pang dapat ilagay sa anumang kaso. Mas mabuti nang wala siya sa lahat. Masidhing ipinapayong maglagay ng cilantro at haras na may mga bulaklak at batang binhi. Sa anumang kaso, ito ay magiging napaka masarap.

Salamat malalaman ko!

Natagpuan ng mga batang babae ang mga pulgas na punla ng mint sa isang online na tindahan. Maaaring palaguin sa isang palayok sa bahay.

🔗



🔗

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Salamat sa isa pang kinakailangang resipe!
Sabihin mo sa akin, mayroon bang pulgas na mint sa isang tuyong anyo at, kung gayon, magkano ang mailalagay sa bahaging ito?
Isa pang tanong. Asin, asukal, pulang paminta - tikman. Gaano ka dapat magsimula? (Para sa bahaging ito). Sa gayon, sa asin, sabihin nating, malalaman mo pa rin ito, kahit na nais kong malaman ang iyong opinyon. At ano ang tungkol sa asukal, at lalo na ang mga mainit na pulang peppers? Pagkatapos ng lahat, maaari kang maglagay ng isang kutsarita ng pulang paminta upang magsimula, ngunit hindi mo magagamit ang dulo ng isang kutsilyo.
At ang pangatlo. Kung ganap na ang lahat ng pampalasa ay natuyo, kung gayon magkano ang bawat isa para sa bahaging ito?
Kami, mga residente sa hilaga, ay hindi namamahala nang sabay na bumili ng sariwang damo at kaakit-akit na kaakit-akit na plum, na mayroon kami sa makatuwirang presyo (at pinag-uusapan natin ang tungkol sa pag-aani para sa taglamig, kaya't ang kaakit-akit ay tiyak na hindi 1 kg) lilitaw lamang sa taglagas, kapag ang mga damuhan, lalo na ang mga may bulaklak, ay nawala na.

[Helena]

Helena, Lahat ng mga halaman ay maaaring matuyo muna. Ang mainit na pulang paminta ay maaaring tinadtad at tinimplahan ng asin. Panatilihing malamig. Per kg humigit-kumulang na 1 tsp ng asin, 1 mainit. paminta, 1 kutsara. l asukal. Kung gayon kailangan mong tikman ito. Herb 1 kutsara. l na kutsara ay hinagis sa pagitan ng mga palad. Sa palagay ko hindi ka makakabili ng pulgas na pinatuyong. Ngunit nagbigay ako ng isang link sa online store. Ang mga binhi ay ipinadala sa buong Russia. Magtanim sa isang palayok sa bahay. Sapat na ito para sa 5-10 kg. May isa pang pagpipilian para sa iyo. Kapag lumitaw ang tkemali, ibuhos sa mga garapon, punan ng tubig ,, isteriliser at igulong. Sa taglamig, buksan ang isang garapon, kuskusin sa pamamagitan ng isang colander at timplahan ng durog na bawang, tumaga ng ilang sariwang cilantro at dill, magdagdag ng haras, asin, asukal, paminta. Magkakaroon ng isang masarap na gravy. Nga pala, nais kong magpadala sa iyo ng mga pampalasa. Tumawag ako sa post office. Hindi raw pinapayagan ng tanggapan ng customs ang mga pampalasa. Marahil ay dahil sa droga.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Maraming salamat sa karampatang konsulta. Tungkol sa kaugalian, alam ko, sa kasamaang palad, iyon talaga ang kaso. Susulat ako sa iyo sa PM sa gabi, sabihin sa iyo ang tungkol sa kung ano ang kinunsulta ko sa iyo dati.

[Gayane]

Gayane, kunin ang ulat!
Ito ay mula sa 2 kg ng mga plum.
Para sa pagluluto, ang kanal ng tubig ay tumagal ng 200 g bawat kg ng kanal, dahil niluto ko ito sa isang pressure cooker. Sa isang pressure cooker, ang tubig ay hindi kumukulo, kaya palagi akong kumukuha nito.
Sa mga pampalasa, syempre, laging mahirap. Lumipad ako kasama ang isang pulgas mint, kaagad na malinaw. Nagbebenta lamang kami ng haras mula sa tangkay. Ang nasabing "mga sibuyas". Ngunit ang amoy ay tama.
Ang problema ng Cilantro na may mga bulaklak at binhi ay isang problema din.
Kaya't kinuha ko ang aking maling haras at nilubas ang mga butil ng haras. At ang cilantro ay kumuha ng mga gulay at binhi sa lupa. Sa pangkalahatan, ginaya. Sa gayon, bawang (80 gramo) at pulang paminta (2 piraso) - syempre.
Hindi ko alam kung ano ang dapat na nangyari (hindi kailanman sinubukan ito), ngunit nagustuhan ko ito
Narito ang:

[Svetlana]

Svetlana, Sveta, Masayang-masaya ako na nagustuhan mo ito. Sa gayon, ang bawang, paminta, asin, asukal ay lahat ng isa-isa. Kung sino man ang nagmamahal. Ang kalubhaan ay maaaring bawasan sa paglipas ng panahon. Ang pinakamahirap na bagay para sa akin sa mga recipe ay upang magbigay ng mga sukat. Ang Tkemali ay nagluluto ng 15 kilo bawat oras. Lahat sa pamamagitan ng mata. Sa tuwing magkakaiba ang lasa. Pahalagahan sa taglamig. Napakasarap sa pritong manok, pritong patatas. At para sa bagong taon at may pritong baboy. Tingnan ang link ng pulgas mint. Maaaring itanim sa bansa o sa bahay sa isang palayok. Hindi mo kakailanganin ito, ngunit nagbibigay ito sa iyo ng isang espesyal na panlasa.

Nagluluto kami ng Tkemali nang sabay-sabay na 15 kilo.

Kaya, may sukatan ka! Nagluto ako ng isang test batch sa ngayon, kung aprubahan ng aking mga kumakain, ihahanda ko ang aking sarili nang mas mahusay sa susunod at kumuha ng isang pulgas na mint.
Ayaw ng asawa ko ng maanghang na pagkain, kaya't nag-iingat ako sa paminta. Sa aking tkemali, nadarama ang katahimikan, ngunit medyo. Kung talagang bumababa ito sa paglipas ng panahon, posible na maglagay ng mas maraming paminta.
At sa pamamagitan ng paraan, naisip ko na ito ay isang sarsa para sa karne, hindi ko nahulaan na ihatid ito sa pritong patatas, at marahil ito ay talagang mahusay!

[Svetlana]

Svetlana, At subukan mo sila. Kung gusto mo ito, magluto pa. Napakasarap ay nakuha mula sa mga tinik. At ang kulay ay kahanga-hanga doon.

Subukan mo sila

Kinakailangan! Sa araw-araw naghihintay ako para sa kanila mula sa Abkhazia. Noong nakaraang taon nagpunta rin kami doon, nagdala sa akin ng isang tunay na adzhika mula sa Sukhum. Inaasahan kong dadalhin nila ito sa taong ito, at kung hindi, gagawin ko ito alinsunod sa iyong resipe. Well susubukan ko

[Svetlana]

SvetlanaHayaan ang Sveta na magdala ng mga pampalasa mula sa Abkhazia. Maaari kang gumawa ng adjika sa iyong sarili. Meron akong resipe. At ang pulgas mint ay maaari ding mabili doon sa merkado. Tinatawag itong ombalo. Hayaang hugasan, punitin ang mga dahon at bulaklak, itabi ang mga ito sa isang layer at patuyuin ito. Sa ganitong init ito ay matuyo sa loob ng ilang araw. Maaari kang magdagdag ng tuyo. Gustung-gusto ko ang dagat sa Abkhazia.Palagi kaming nagpapahinga sa Gagra. Ang klima ay kahanga-hanga doon. Dagat at bundok. Ngunit sa kasamaang palad para sa amin ito ay isang bawal.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! At anong iba pang resipe ng adjika na hindi mo pa nai-post? Maaari ko bang malaman?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Si Helen ay parang inilatag ang lahat. Sa simula pa lang walang mga larawan.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, nakikita ko. Sinulat mo lang kay Svetlana na mayroon kang isang resipe. Akala ko hindi nai-post sa forum.

Mga batang babae, habang nagluluto kayo ayon sa resipe ni Gayane, ngumiti sa akin ang swerte at nakatanggap ako ng isang bote ng sarsa mula sa mga gintong panulat ng hostess !!!!

[kykysik1107]

kykysik1107Salamat Ira. Sana nagustuhan mo ito.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, salamat sa resipe! Napakainteres! Mayroon akong isang katanungan: sa paghusga sa larawan, ang "pulgas mint" ay halos kapareho ng tim. Ang pulgas ay mayroong isang espesyal na amoy at panlasa? Paumanhin na magtanong ng mga gayong katanungan, hindi ko lang narinig ang mga tulad nito. Nagtanim ako ng maraming iba't ibang mga halaman sa hardin, ngunit wala ako.

Hindi maintindihan ng mga batang babae kung bakit maraming surot ang site. Susubukan kong sagutin. Ang Flea mint ay isang napaka-espesyal na damo. Ginagamit lang namin ito para sa tkemali. Walang kapalit sa anupaman. Mas mahusay na hindi ilagay ito sa lahat. Nagbigay ako ng isang link sa mga online store. Ang mga binhi at punla ay ipinadala sa Russia at Ukraine. Maaaring itanim alinman sa hardin o sa bahay sa isang palayok.

[Ombalo]

Mayroon akong isang katanungan: sa paghusga sa larawan, ang "pulgas mint" ay halos kapareho ng tim. Ang pulgas ay mayroong isang espesyal na amoy at panlasa?

Narito ang nalaman ko tungkol sa pampalasa na ito:
Ombalo, o Menta pulegium, o Marsh mint, o Flea mint (pulgas) ay isang halaman ng labiate na pamilya, mas tiyak, tupa. Mayroon siyang mga kamag-anak: masarap (kondari), thyme (thyme), pantas, basil. Ang miyembro ng pamilyang mint ay hindi naglalaman ng menthol, tulad ng hardin o peppermint, ngunit isa pang bahagi ng mahahalagang langis - pulegon. Tinutukoy nito ang mga espesyal na katangian ng panlasa ng halaman, at pagkatapos ng buong pinggan. Ang pinatuyong ombalo ay may kaaya-ayang amoy ng mint at maanghang na lasa.
Ang pamantayan para sa pagtula ng mga gulay sa pinggan: tuyo - 0.2-0.5 g, sariwa - 1-5 g. Magdagdag ng 5-10 minuto bago magluto.
Ang pampalasa ay nagbibigay sa sarsa ng Tkemali ng isang katangian na maselan, magaan, mabangong aroma at pinipigilan ang pagbuburo nito habang nagluluto.
Kung ang ombalo ay hindi natagpuan, pagkatapos ay maaari kang gumamit ng isang maliit na peppermint at isang maliit na malasa.

Matagal nang tinawag na masarap na paminta ang lasa. Mayroon itong katangi-tanging mapait na masilaw na lasa, at ang maanghang na aroma nito ay medyo nakapagpapaalala ng amoy ng itim na paminta.
Ang mabangong masarap na halaman - hindi lamang nagpapabuti sa lasa ng ulam, ngunit dinidisimpekta ang pagkain, at pinahuhusay din ang gana sa pagkain. Ang Savory ay isang malakas na pampalasa na nalulunod ng iba, kaya mas mahusay na gamitin ito nang kaunti sa bawat oras. Kapag nagluluto at nilaga, ipinapayong magdagdag ng masarap sa pinggan ng 1-2 minuto bago magluto, dahil sa matagal na paggamot sa init, humina ang aroma ng halaman, at ang ulam ay maaaring maging mapait.

Ngunit ito ay magiging isang bahagyang magkaibang sarsa, kaya't sa pagsasalita, isang pagkakaiba-iba.

Ang Milan, ang tanging nasasabi ko lamang ay walang kahalili sa pulgas na mint. Mas mahusay na wala siya kaysa sa ibang Toavu. Ang Savory (kondari) ay isang ganap na magkakaibang halaman. Ginagamit ko ito sa pula at berde na beans, sa mga cutlet at roll ng repolyo, nilagang kabute at kuch-machi (offal na may mga mani) Pinatuyo ako sa maraming dami sa mga dahon ng tag-init. Kung maglalagay ka ng iba pang mga halaman sa tkemali, bukod sa mga nakalista sa akin, ang panlasa ay masisira. At kung hindi mo ito iuulat sa ombalo magiging masarap pa rin ito.

Iyon ay kung magkano ang lumabas sa 10 kg ng tkemali.

Gayane, bakit hindi ka makapagluto ng pangalawang pagkakataon sa isang enamel pot?

[Taman]

Taman, Magaan, sa enamel ay masusunog at mananatili sa ilalim.

Gayane, maraming salamat po! At pagkatapos ay nagsimula ang panahon!

[Taman]

Taman, Magaan, good luck. Sana mag-enjoy ka.

Maraming salamat sa resipe, nagustuhan talaga ito ng aking asawa at biyenan. Ginawa mula sa maliit na dilaw na cherry plum. Sa huling sandali, sa ilang kadahilanan nais kong magdagdag ng isang maliit na kaakit-akit para sa kulay (mayroon kaming asul na ito). Ang sarsa kasama nito ay naging isang magandang pulang kulay.Ang mga pampalasa ay idinagdag ng asawa, sa kanyang paghuhusga - berdeng mainit na paminta, bawang, mga malambot na bahagi ng dill, cilantro, mint. Ang mga tangkay ng dill (amoy) na nakatali sa isang bungkos, at niluto sila sa sarsa, pagkatapos ay itinapon namin ito. Siguradong uulitin namin ito sa susunod na taon! At subukan nating palaguin ang ombalo sa hardin :)

[Yulentsia]

Yulentsia, Maligayang kaarawan! Nais ko sa iyo ang kalusugan at mahabang masasayang araw ng buhay.

Masayang-masaya ako na nagustuhan mo ang tkemali. Kumain para sa iyong kalusugan.