Mga buttermilk buns na may kanela, pasas at mani

Mga buttermilk buns na may kanela, pasas at mani

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Pasa:
Harina	600 g
Asin	1 tsp
Asukal	4 na kutsara l.
Rast. mantikilya	100 g
Tuyong lebadura (mas malapit ito sa realidad)	4 tsp
Soda	0.5 tsp
Buttermilk	370 g
Para sa pagpuno:
Kayumanggi asukal	1.5 kutsara
Mantikilya	100 g
Pasas	0.5 tbsp
Mga walnuts	0.5 tbsp
Ground cinnamon	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Regime - regular na kuwarta. Ilagay ang natapos na kuwarta sa mesa, pisilin, hugis sa isang rektanggulo 20 cm ng 40 cm, hayaang magpahinga ito para sa isa pang 30 minuto. Paghaluin ang mga sangkap ng pagpuno, ilagay sa kuwarta, nag-iiwan ng isang 1 cm libreng gilid sa isang gilid (upang kurutin ang gilid), Igulong nang mahigpit ang isang mahabang roll, kurutin ang gilid, gupitin sa singsing na 3 cm ang kapal.
• Ilagay sa isang baking sheet at umalis doon ng isa pang 30 minuto.

Oras para sa paghahanda:

15-20 minuto

Programa sa pagluluto:

Maghurno sa 220 degree.

Tandaan

5 plus lang pala.

Sa wakas natagpuan ko ang isang cool na resipe sa magasing Gastronom! Naghahanap ako ng isang bagay na matamis sa buttermilk, sabi nila, katakut-takot na kapaki-pakinabang na bagay. Maganda, gayunpaman, na kainin ang mga rolyo at isiping maayos ang iyong ginagawa para sa iyong katawan! Ngunit hindi ko pa rin nabibilang ang resipe na ito sa gramo tulad ng nararapat, samakatuwid, nangangailangan ito ng pagpapabuti at pansin! Ngunit ang resulta ay kamangha-mangha. Ang pinakapino, pinakalambot na kuwarta ... Hindi ko alam kung ano ang ihahambing. Hinihingi ng asawa ang mga rolyo na ito tuwing katapusan ng linggo! Isa sa mga araw na ito ay gagawin ko itong muli, nang walang pagmamadali at subukang isalin ang lahat sa gramo. At kumuha ng litrato ... Ngunit kung ano ang may larawan ... mataba, ito ay taba sa Africa, tulad ng sinasabi nila!
Oo, mayroon pa ring ganoong bagay - ang mga buns na ito ay hindi tumaas sa laki sa isang baking sheet ng 2 beses, kaya't isinasaalang-alang ang puntong ito at ilayo ang mga ito, kung hindi man ay makakakuha kami ng isang cake, tulad ng sa akin unang pagkakataon, sa katunayan.
Parang lahat na! Good luck sa lahat!

Oo, tungkol sa pagpuno ... Sinubukan ko lamang na ikalat ang kuwarta ng malambot na mantikilya, pagkatapos ay iwisik ng mga pasas, mani, halo-halong asukal sa kanela - din ay iwiwisik tulad nito, sa tuktok ng mga mani. Mga impression: ito ay naging mas mahusay, mas tumpak, walang dumating dito. ngunit ang lasa ay pareho. At ganito ang naging litrato.

Katulad na mga resipe

Mga butter buns sa isang gumagawa ng baguette (Merri)

Krakatuki buns (Gasha)

Madaling malagkit na buns (MariS)

Ang lahat ay hindi magkasya kaagad, dagdagan ko ito.

Espesyal na salamat sa gramo! Bake ko na bukas. Sa pamamagitan ng paraan, madalas na nagluluto ako ng tinapay na may gatas alinsunod sa mga tagubilin ni Panasonic, at kamakailan lamang ay pinapalitan ko ang gatas ng patis - ito ay sobrang super!

Sa iyong kalusugan! :) Totoo, mahusay ang kuwarta at ang mga rolyo ang kailangan mo.
Ngunit ang buttermilk tinapay ay inihurnong din sa Panasonic ... gayunpaman, ang recipe ay pangunahing, ordinaryong, kung saan ang tubig ay pinalitan ng buttermilk. Ito ay naging mahusay.

[Buttermilk]

Samantala, ang PAKH at WHEY ay ganap na magkakaibang mga bagay.

Buttermilk
Mula sa Wikipedia, ang libreng encyclopedia

Ang buttermilk ay isang cream na walang taba na nakuha bilang isang by-produkto ng churning butter.

Ang buttermilk ay isang pagtuon ng biologically active at deficit na sangkap.
Naglalaman ng hanggang sa 9% tuyong bagay (kabilang ang 4.5-5% asukal sa gatas, 3.2-3.5% protina, 0.5-0.7% mineral, 0.2-0.5% fat), bitamina (A, B, D, E, biotin, PP, choline ), phosphatides (kabilang ang lecithin, na kinokontrol ang metabolismo ng kolesterol).
Ang caloric na nilalaman nito ay 330-440 kcal bawat 1 kg (1 kcal = 4.19 kJ).

Ito ay kinakain sa likas na anyo nito o naproseso sa mga fermented na produkto ng gatas, inumin, at bahagi ng ilang uri ng mga dietary chees
Ang dry at condens buttermilk ay ginagamit sa mga industriya ng kendi at panaderya.
Ang buttermilk (at acidophilus at acidophilus milk na inihanda mula rito) ay pinakain sa mga batang hayop sa bukid.

Noong nakaraan, ang buttermilk ay ang likido na nanatili matapos na maalis ang mantikilya mula sa cream. Nagbebenta ngayon ang tindahan ng buttermilk na gawa ng pagdaragdag ng mga espesyal na kultura ng bakterya sa low-fat milk na ginawang acid na natural na asukal sa gatas, na nagreresulta sa mas makapal na gatas na may maanghang na lasa. Ito ay katulad ng skim milk at naglalaman ng hindi bababa sa 0.5% na taba, pati na rin ang protina, asukal sa gatas, bitamina, mineral asing-gamot, lecithin. Tastes tulad ng yogurt.

Ang buttermilk ay isang tradisyonal na sangkap sa Irish soda tinapay at madalas na ginagamit sa muffins. Bilang isang resulta ng reaksyon ng acid na may baking pulbos at baking soda, ang carbon dioxide ay pinakawalan, at ang tinapay ay tumataas at naging malambot. Salamat sa paggamit ng buttermilk, ang mga cake, cake at pancake ang pinaka maselan. Ang buttermilk ay maaari ring maidagdag sa mga malamig na sopas at dressing ng salad at madaling mapapalitan ang fatty sour cream.

Ang buttermilk ay maaaring mapalitan ng yogurt o gatas, na may maasim mula sa pagdaragdag ng lemon o suka.
Kapalit na buttermilk
Kung wala kang buttermilk, ang paggawa ng iyong sariling "maasim" na gatas ay medyo madali at papalitan ang buttermilk sa anumang resipe. Ibuhos sa 1 kutsara. Isang kutsarang lemon juice o suka sa isang basong tasa ng pagsukat, at pagkatapos ay magdagdag ng gatas upang makagawa ng 225 ML ng likido. Pukawin at hayaang tumayo ng 5 minuto hanggang sa makapal.

Gatas gatas

KATANGIAN NG SAKSAN BAKIT
Ang Whey ay isang by-produkto ng paggawa ng keso, keso sa kubo at kasein. Depende sa produktong ginawa, ang keso, curd at casein whey ay nakuha. Sa paggawa ng mga produktong ito, isang average na 50% ng mga solido ng gatas, kabilang ang karamihan sa lactose at mineral, ay pumasa sa patis ng gatas. Ang komposisyon ng patis ng gatas ay ang mga sumusunod

Ang pangunahing nilalaman ng mga whey solids ay lactose, ang mass fraction na kung saan ay higit sa 70 ° / v ng mga whey solids. Ang isang tampok ng lactose ay ang mabagal na hydrolysis nito sa bituka, na may kaugnayan kung saan limitado ang mga proseso ng pagbuburo, ang mahalagang aktibidad ng kapaki-pakinabang na microflora ng bituka ay na-normalize, ang mga proseso ng putrefactive at pagbuo ng gas ay bumagal. Bilang karagdagan, ang lactose ay ang hindi gaanong ginagamit sa katawan para sa paggawa ng taba.
Samakatuwid, ang mga produktong whey at whey ay kailangang-kailangan sa nutrisyon ng mga matatanda at sobra sa timbang na mga tao, pati na rin ang mga may mababang pisikal na pagsusumikap.
Ang nilalaman ng protina sa milk whey ay nakasalalay sa pamamaraan ng pagkabuo ng mga protina ng gatas na pinagtibay kapag nakuha ang pangunahing produkto. Ang mga protina na pamputok ay naglalaman ng higit na mahahalagang mga amino acid kaysa sa kasein, ang mga ito ay kumpletong mga protina na ginagamit ng katawan para sa istruktura na metabolismo, pangunahin para sa pagbubuo ng mga protina sa atay, pagbuo ng hemoglobin at plasma ng dugo.
Ang komposisyon ng mga protina ng whey ay mas naaayon sa komposisyon ng mga protina ng gatas ng tao kaysa sa komposisyon ng mga protina ng gatas ng baka, na nagpapahintulot sa paggamit ng mga protina ng whey sa paggawa ng mga produktong gatas ng sanggol. Ang isang tampok ng taba ng patis ng gatas ay isang mas mataas na antas ng pagpapakalat kaysa sa gatas, na may positibong epekto sa pagkatunaw nito.
Halos lahat ng mga asing-gamot at microelement ng gatas, pati na rin ang mga natutunaw na tubig na bitamina, ay dumadaan sa milk whey, at marami pa sa mga ito sa whey ng keso kaysa sa keso sa maliit na bahay.
Ang nilalaman ng mga sangkap ng gatas at mga biological na katangian ng whey ay ginagawang posible upang maiuri ito bilang isang mahalagang pang-industriya na hilaw na materyal na maaaring maproseso sa iba't ibang mga produktong pagkain at feed.
Naglalaman ang suwero ng isang malaking halaga ng tubig (93.7%). Ito ay makabuluhang nililimitahan ang paggamit ng natural whey.Samakatuwid, sa mga negosyo, ang patis ng gatas ay napailalim sa iba't ibang pagproseso upang ihiwalay ang mga indibidwal na bahagi ng nasasakupan (taba, protina, asukal sa gatas) o upang madagdagan ang nilalaman ng tuyong bagay dito.

Baba Dusya, SALAMAT!
Ang patis na kuwarta mula sa lutong bahay na keso sa kubo ay masarap, ang mga pastry ay hindi karaniwang mahangin at malambot. Totoo, sa huling, pangatlo, baking sheet, ang lahat ay medyo malabo at mukhang isang karaniwang pie - narito ang isang larawan.