Tinapay na "Souvenir marangal" sa pagbuburo ng bacon ng Sekowa

[Para sa paggawa ng serbesa:]

Tinapay na "Souvenir marangal" sa pagbuburo ng bacon ng Sekowa

Kategorya: Sourdough na tinapay

Kusina: Belarusian

Mga sangkap
Hinang
Rye harina	100g
puting rye malt	8g
mainit na tubig	225ml
rye red malt	23g
ground cumin	5g
Mga dahon ng fermented tea
nakahanda nang bakterya na enzyme	40g
hinang	lahat
kuwarta
Rye harina	75g
pinindot na lebadura	5g
maligamgam na tubig 40C	75ml
kuwarta
Rye harina	46g
harina ng trigo 1c (pangkalahatang layunin))	200g
magaan na pulot	25g
apple jam	15g
asin	10g
tuyong pulang malta	25g
kuwarta	lahat
fermented dahon ng tsaa	lahat

Paraan ng pagluluto

• Ang mabango at masarap na Belarusian na tinapay na ito ay nagmula sa Baranovichi. Mayroon itong mahangin, kamangha-manghang malambot na mumo at isang manipis na malambot na tinapay.
• Sa unang tingin, ang teknolohiya ay maaaring mukhang nakalilito at kumplikado, ngunit maniwala ka sa akin, hindi ito.
• At ang resulta ay tiyak na mangyaring napaka. Ipinapangako ko.
• Kaya:
• Para sa paggawa ng serbesa:
• ibuhos ang harina ng rye sa isang kutsara o mangkok, puting rye malt (hindi nadagdagan) (Ginawa ko ito mismo, naibenta ito sa mga supermarket, ngunit kung wala ito, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal), pulang malt at kulantro ( Kumuha ako ng isang halo ng cumin + coriander). Punan ng mainit na tubig, pukawin ng mabuti at hayaang tumayo ng 1.5 - 2 na oras. Itinakda ko ito sa 1 sa aking kalan ng kuryente at itago ito doon nang halos 1 oras. Pagkatapos ay alisin ko ito mula sa kalan at itakda ito upang palamig sa 45 degree.
• 
• Para kay fermented brew:
• Inilagay namin ang natapos na sekowa na bakterya na enzyme sa isang malaking sapat na lalagyan (800ml - 1l)
• 
• idagdag ang aming mga mainit na dahon ng tsaa at ihalo nang maayos ang lahat.
• 
• Isara ito ng mahigpit sa isang takip at ilagay ito sa isang mainit na lugar (30 degree) sa loob ng 12 oras. Inilagay ko lang ito sa naka-off na oven, tiyak na walang mga draft, walang hangin at init. Tumaya ako para sa gabi. Maaari kong mag-overexpose nang kaunti, okay lang iyon.
• Sa exit, nakakakuha kami ng napakasarap na amoy na kagandahan:
• 
• Dinoble namin ito kahit papaano at maganda ang mga bula.
• Ngayon naghahanda ng kuwarta:
• Paghaluin ang lebadura na may harina, idagdag ang maligamgam (40 degree) na tubig, ihalo na rin. Ang masa ay naging makapal at plastik.
• Naglalagay kami sa isang mainit na lugar upang makabuo ng 3 oras.
• Kung ang silid ay napakainit, kung gayon ang kuwarta ay babangon nang mas maaga.
• Ito ang hitsura ng kuwarta sa simula at sa pagtatapos ng pagbuburo.
• 
• Kung pipiliin mo ito, makikita mo kung gaano ito malambot.
• At ngayon kami na Masahin ang masa.
• Inilagay namin ang lahat ng mga bahagi sa isang mangkok o isang timba ng isang makina ng tinapay, ilagay ang kuwarta at ibuhos ang lebadura. Masahin ang masa.
• Kung ito ay isang tagagawa ng tinapay, pagkatapos ay masahin sa "Pelmeni" sa loob ng 20 minuto. Kung ang isang masahin, pagkatapos 5 minuto sa mababang bilis at 10 minuto sa katamtamang bilis. Mahusay na nahuhuli ang kuwarta sa likod ng mangkok, malambot at malunaw.
• Narito nais kong sabihin ito:
• Inihurno namin ni Anya ang tinapay at kawali.
• Para sa isang apuyan, ang tulad ng isang kuwarta ay mabuti, ngunit para sa isang hulma maaari itong maging mas malambot, kung gayon, syempre, magpapahid ito pareho sa isang timba at sa isang mangkok. Ang tinapay na ginawa mula sa gayong kuwarta ay higit na butas ng ilong.
• Narito ang aming kuwarta na nagmasa.
• 
• Lubricate ang lalagyan ng langis ng halaman at ilagay ang kuwarta sa prutas. Tumatagal ng 1 - 1.5 na oras sa temperatura na 30 degree. Nagmasa kami nang isang beses sa gitna ng pag-eensayo.
• 
• Pagkatapos ay ikinalat namin ang kuwarta sa mesa, bumuo ng isang bilog o pahaba na tinapay (o ilagay ito sa isang hulma) at hayaang tumayo ito sa oven sa 35 degree na may isang baso ng kumukulong tubig sa ilalim ng oven.
• 
• Gustung-gusto namin ang tinapay na may "koryabushki", kaya't iniwan itong magpahinga nang walang tubig at hindi natakpan ng anuman.
• Kung ang tinapay ay apuyan, pamlantsa ito ng basang mga kamay (hindi kinakailangan ang hulma) at maghurno sa 210 degree sa unang 15 minuto gamit ang singaw. Ang kabuuang oras ng pagbe-bake para sa akin ay 50 minuto para sa kawali at 40 minuto para sa apuyan.
• Gabayan ng iyong oven.
• Ilagay ang natapos na tinapay sa isang wire rack, grasa na may jelly at cool.
• Ganito ang naging tinapay:
• 
• 
• Marangal talaga! Kasalukuyan!
• Maghurno sa iyong kalusugan! Masarap at mabangong tinapay sa iyo!
• Ang tinapay na ito ay napakahusay na "kaibigan" na may tulad na mga tagapuno tulad ng mga pasas, mani, prun.

Oras para sa paghahanda:

20hours

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Ang resipe ay kinuha mula sa Sergey's LJ.

Oooh! Paano ko ginusto ang gayong tinapay !!!
Pag-uwi ko, siguradong maglalagay ako ng isa! At pagkatapos ay ang enzyme na naipit ko
Vera, salamat sa mabait na tinapay !!!

[Ira]

Mabuting kalusugan, Ira! Ang tinapay ay talagang kamangha-mangha, tulad ng lahat ng tinapay na Belarusian!

[IRINA]

IRINA, pumasok na parang kapitbahay! Hindi ka lang namin bibigyan ng tinapay!

[Anyut]

Oo, Anyut, sa una narito ako naghahanap ng paglangoy, magbabad at kaagad ako sa iyo

[Vera]

Vera, mabuting tinapay. Ang aking unang tinapay na trigo na may sourdough ay kinain na at hiniling na maghurno pa, naglagay na ako ng kuwarta para sa gabi, sayang nakita kong huli ang resipe, mabuti, walang susunod na mangyayari, nangangati ang aking mga kamay sa maghurno rye na may sourdough.

[Natasha]

NatashaSa palagay ko ang tinapay ay hindi mabibigo. Napakasarap at naging paborito ng maraming mga tinapay na rye. Nakatutuwang malaman ang iyong impression

oh aking mabubuti, narito na nila ang mga Sineokovite! ang aming mahal na tinapay ay inihurnong !!!!!!!!!!! salamat Verunya. napaka ganda!

Ngunit paano hindi ka nakapagluto, kung ikaw na taong may asul na mata at may buhok na trigo ay may kamangha-manghang, mabango at masarap na tinapay!

[Vera]

Vera, Luto ko ang tinapay na ito sa gabi kahapon. Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, tanging ang diyablo lamang ang naghila sa akin upang ihurno ito sa isang makina ng tinapay. Ang kuwarta ay tumaas nang maayos, sa sandaling muli ay natutuwa ako tungkol sa nakuha na sourdough (Pagpalain ka ng Diyos!) Ngunit kapag ang pagbe-bake sa KhP, ang tinapay ay medyo nakakabit, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa. Sa susunod ay siguradong magluluto ako sa oven.
Maraming salamat sa resipe, ay magiging isa sa aking mga paborito

[Natasha]

Natasha, salamat sa iyong mabubuting salita. Masayang-masaya akong basahin ang iyong pagsusuri at ang lebadura ay hindi nabigo at ang mga tinapay ay mabuti at masarap. Inilagay ko rin ang tinapay na ito ngayon at, para sa kadalisayan ng eksperimento, itinulak ito sa pagluluto sa panasonic. Nagluto siya ng 1 oras 3 minuto sa isang hindi pamantayan na form, sa anyo ng isang panaderya. Ang tinapay ay naging mahusay at talagang "lumiliit" nang kaunti, ngunit napakalambot at maganda pa rin. Salamat sa ideya na maghurno sa HP. Sa tag-araw, eksakto kung ano ang kailangan mo.

[Vera]

Vera, isang kahanga-hangang recipe Habang hindi ako nakikibahagi sa bacterial enzyme, plano ko pagkatapos ng bakasyon Habang bookmark

[VA]

VA,
Si Verun, ang gumawa ng unang sourdough na tinapay. Ang hindi pangkaraniwang lumabas at sinunog, mabuti, malalaman ko ito kasama ang kalan))

[Si Lena]

Si Lena, ano ang lasa mo Mukhang magaling ang tinapay. Ang mga Hole Daughter ay mahusay. Ang porosity ay mahusay. Alam mo lang kung gaano ko ito nasunog. Kalilimutan kong itakda ang timer, ako mismo ay abala sa isang bagay at nag-react na ako sa amoy

[VA]

VA,
Masarap ang tinapay

oo, tila ginawa ko ang lahat sa isang timer, ngunit tila ang oven ang nagluluto para sa akin
🔗

Nahihiya ako na likido ang kuwarta

🔗

[Si Lena]

Si Lena, kung ang harina ay kinuha ng pinakamataas na grado o pangkalahatang layunin na trigo, kung gayon mas kaunting tubig ang kinakailangan. Nangangailangan ito ng mas kaunting tubig. Kung walang puting malt sa paggawa ng serbesa, kailangan mo ring gumawa ng isang diskwento sa tubig para dito.
Sa susunod, subukang ibuhos ang 50ml mas kaunting tubig sa mga dahon ng tsaa, pagkatapos ay maaari mo itong makuha sa kuwarta, kung iyon. Ang kuwarta ay dapat na malagkit, ngunit pupunta ito sa isang tinapay.
Ang serbesa ay nakuha sa pagkakapare-pareho, tulad ng isang katamtamang makapal na lugaw ng semolina, sinigang na malashka. Habang tumayo ito sa 1.5 oras, nagiging mas siksik ito. Maaari itong maging runny kung ang malt ay hindi masyadong maganda at mananatiling runny kapag na-brew. Kamakailan ay kumukuha ako ng "Kolobok" at pula at puting malt. Sa pamamagitan nito, walang mga pagbutas. Matapos tumayo na may sourdough, ang pagkakapare-pareho ay nagiging tulad ng isang likido na katas ng gisantes.
At upang maging matapat, kamakailan lamang ay gumagawa ako ng tulad ng isang likidong kuwarta, nagdaragdag ako ng tubig na may pampalasa, mas gusto namin ang ganitong uri ng tinapay, ngunit sa isang kolobok ito ay masarap na masarap, doon mas masinsin ang kuwarta at ang porosity ay mabuti .

[VA]

VA,
Salamat, Ver, para sa mga tip Pangkalahatang layunin ng Flour + Wheat Bran.White malt - Kolobok, red malt - luma na (hindi magtatapos sa anumang paraan). Sa susunod ay isasaalang-alang ko ang lahat)

[Vera]

Verainspirasyon ng iyong interpretasyon ng resipe, kahapon inilabas ko ang sekova at inilagay sa mga dahon ng tsaa, bukas ng umaga handa na ang fermented ... Ngunit wala akong apple jam ... Naghahanap na ako ng mga kapalit na pagpipilian sa Internet, wala akong nakikita ... mayroon kang mga ideya maaari? honey + apple cider suka? molass + apple cider suka? ... Nalulugi ako, wala akong oras upang lutuin ang jam

Ang pinakapaboritong tinapay sa aming pamilya. Niluto ko na ito ng 5 o 6 na beses na.

🔗

Ngunit wala akong apple jam ... Naghahanap na ako ng mga kapalit na pagpipilian sa Internet, wala akong makita ...

Kumuha ako ng peras sa halip na ito, at nang matapos ito, pagkatapos ay isang raspberry. At pagkatapos, sa pangkalahatan, sa halip na maglagay siya ng pulot na eksaktong eksaktong timbang. At lahat ay gumagana nang mahusay. Huwag mag-atubiling mag-eksperimento.