Paano mapapanatili ang karne.

Bumili ako ng karne, baboy, at leeg para sa kapaskuhan ng Bagong Taon. Ang anak na lalaki ay isang mag-aaral, magmumula siya sa St. Petersburg, kailangan natin siyang pakainin! Ngayon isang usbong na tanong ang lumitaw - paano mas mahusay na mapanatili ang karne na ito? Bahagi ipaproseso ko sa barbecue (gustung-gusto ng aking anak na lalaki). Walang mga katanungan - isang pares ng mga araw sa ref, pagkatapos ay sa pag-atsara, din sa palamigan, at sa isang tuhog. Puputulin ko ang isang bahagi sa mga chops, sa isang light marinade sila ay mahinahon na maninirahan sa ref sa loob ng limang araw, sila lamang ang gagaling. Ngunit hindi ito ang lahat ng karne, isang pares ng mga kilo ay mananatili. Ang anak na lalaki ay hindi gusto ng nilagang, pinakuluang, ngunit talagang nais niyang gawing culinary piyesta ang batang lalaki, nararapat sa kanya !!! Ano ang dapat gawin, kung paano maiiwasan ang freezer? Mayroon akong mga ideya tulad nito:

1. Brown ang chops sa isang kawali at ilagay ito sa freezer. Mula sa freezer hanggang sa microwave. Hindi ko alam kung gaano pinakamahusay - unang mag-defrost, pagkatapos ay maghurno o maghurno kaagad.

2. Dalhin ang chops sa halos luto at ilagay sa ref. Nag-iinit sa microwave.

3. "maghurno", nang walang panatismo, sa microwave, ilagay ito sa ref, kung kinakailangan, mamula sa isang kawali.

Guys, humihingi ako ng tulong at agarang, ang karne ay nasa ref na ngayon sa "freshness zone", na, sa palagay ko, napaka-kondisyon. SOS !!! HUWAG MANGIWALA ANG PRODUKTO, BAKIT AKO AY MANALAKAT KAHIT ANG MAGSULAT AY HINDI MAGIGING TROLEHO NG BULAN.

Kadalasan ay nagyeyelo ako ng isang kumpletong lutong pagkain sa pamamagitan ng balot nito ng maayos sa plastik na balot. At upang lutuin ang pagpipilian na mas mahal ng anak.

Kadalasan ay nagyeyelo ako ng isang kumpletong lutong pagkain sa pamamagitan ng balot nito ng maayos sa plastik na balot.

Microwave o ano Malaki ba ang pagkawala ng lasa?

Naku, napunta sa isang tanga !!! Kaya't sa ganoong paraan, maaari akong magprito ng isang kebab at maiinit ito sa microwave. Ang nag-iisa lamang na katanungan para sa mga gumawa nito - marahil ay kaunti lamang, mabuti, kaunting undercooking lamang, ha? Anuman ito, ngunit pareho ang pag-init ng microwave.

Ang pagpipilian ng pagyeyelo sa natapos na ulam ay isang kinakailangang hakbang. Pag luto ko ng marami. Para sa akin mas mahusay na i-freeze ang karne, at pagkatapos ay lutuin mula rito. Para sa aking anak na lalaki, madalas kong i-freeze ang mga tinadtad, tinadtad at tinimpleng mga piraso, inilalagay ang dami ng pagkain sa isang bag nang paisa-isa. At siya mismo ang nagpasiya kung gaano karaming mga bahagyang mga pakete ang kanyang i-freeze.

Frozen cutlets at tamad na mga roll ng repolyo. Nagluto ako upang makakain kaagad, at i-freeze ang sobra. Kapag nagpapainit sa isang micron, ipinapayong unang ilagay ito sa defrosting at pagkatapos lamang sa pag-init. Ang mga cutlet ay hindi natuyo at lasa tulad ng luto lamang. Mas mas masarap kaysa sa nakatayo lamang sa ref para sa isang ilang araw.

Nag-freeze ako ng mga tinadtad, tinadtad at tinimpleng mga piraso

Iyon ang tinanong ko nang wala ang aking sariling karanasan. Sa palagay mo mas mahusay ito kaysa sa muling pag-init ng handa na, naintindihan ko ba nang tama?

[Malaking oso]

Malaking oso, pinirito, kahit na ang lasaw na karne ay magiging mas masarap at makatas kaysa sa pinainit na lutong karne! Kahit na ang isang shish kebab mula sa isang naka-defrost na ay mas masarap mula sa isang grill kaysa sa isang preheated na isa. Sinuri nang maraming beses)
Binasa ko ulit ito ... Hindi ko sana ito sinipa)))
Sa pangkalahatan, pabor ako sa pagyeyelo ng hilaw na karne. at pagkatapos ay dahan-dahang itong iwaksi at pagkatapos lutuin ito sa tamang dami))

At muli ako. Nag-freeze na. Nag-iinit ang Micra, ngunit hindi ito dadalhin sa kahandaan. At kung susubukan mong magluto bago, pagkatapos ay may posibilidad na labis na paglalantad at pagkuha ng hindi masarap na pagkain, sabi ko, bilang isang dalubhasa sa mga nagyeyelong kebab.
Paumanhin para sa aking napakabilis na mga tugon mula sa telepono, naghihirap ako. Oo, mas gusto ko ang pagyeyelo sa isang semi-tapos na produkto. Mas masarap para sa akin

Ang mga cutlet ay hindi natuyo at lasa tulad ng luto lamang.

Sa tingin ko na kung ang mga cutlet, ibig sabihin, tinadtad na karne, ibig sabihintinadtad, punit na hibla ay kumilos nang may dignidad, pagkatapos ay hindi gaanong punit, ngunit pareho, syempre, ang mga hibla ng chops ay makatiis sa pagpapatupad na ito. Ang aking anak na lalaki ay napaka-mahilig sa mga chop at kebab sa aking editoryal na tanggapan. Walang magiging bakasyon nang wala sila. At para sa kanya handa akong bumili sa anumang presyo, pagkatapos ay makatipid ako sa aking sarili (mayroon akong tatlo, lahat ay nasa hustong gulang na, ngunit walang nagpasaya sa aking ama), ngunit natatakot akong hindi ako bumili ng kahit ano. ang aming mga palistin, mayroon na akong malungkot na karanasan, dito at naka-stock. Ngayong inaabala kita, patawad.

Salamat, mga batang babae, Zhanik at Chuchundrus, sa pag-abala sa akin! Gagawin ko ang parehong pamamaraan - isang semi-tapos na produkto at pagyeyelo, mag-a-unsubscribe ako sa mga resulta.

Ang karne ay laging frozen na hilaw. Madalang akong pumunta sa mga tindahan, kaya't binibili ko ang lahat nang sabay-sabay. Ito ay nangyayari na sa isang buwan. At pinutol ko ito kaagad. Pinutol ko ang mga piraso, pinalo, inilagay ang maraming piraso sa isang bag upang maluto sila nang sabay-sabay at sa freezer. Nagluluto ako sa isang airfryer, kaya't tinutunaw ko, nag-atsara sa yogurt (kefir), pampalasa, at kung kailan, minsan sa isang pares ng oras, minsan sa gabi, at kung minsan ay nagluluto agad ako. Nagprito ako dati sa isang kawali. Hindi ko sinusunod ang isang malakas na pagkakaiba-iba ng lasa sa pagitan ng frozen at hindi-frozen na karne. Hindi ito isang biniling frozen, kung saan ibinuhos ang tubig. At kung ito ay namamalagi sa ref sa loob ng mahabang panahon, pagkatapos nang hindi nawala, maaari itong makakuha ng isang hindi kanais-nais na amoy at panlasa. Ayoko ng nakahiga na karne. Samakatuwid, mas gusto ko ang pagyeyelo.
Nagluluto din ako ng tinadtad na karne. Iyon ay, pinaikot ko ang hilaw na karne nang walang mga sibuyas, bawang, karne lamang, maaari kong ihalo kaagad ang baboy-baka, manok-baka-baboy. At nangyari na ang mga cutlet na iyon ay pinirito mula sa lasaw na tinadtad na karne at muling pumasok sa handa nang gawing freeze.

[Malaking oso]

Malaking oso, kapag ang semi-tapos na produkto ay napupunta sa pagyeyelo, hindi ito dapat maglaman ng mga sibuyas (ito ay naging napaka-pangit, sinisira ang lahat). At kung maaari, mas mahusay talaga na mag-freeze lamang ng karne. Ako para sa aking anak na lalaki (isang mag-aaral na magkahiwalay na nakatira) punan ang freezer ng mga semi-tapos na mga produkto, at siya ay magiging tamad upang i-cut din. Good luck sa iyo! Magtatagumpay ka!

Kaya't sa ganoong paraan, maaari akong magprito ng isang kebab at maiinit ito sa microwave. Ang nag-iisa lamang na katanungan para sa mga gumawa nito - marahil ay kaunti lamang, mabuti, kaunting undercooking lamang, ha? Anuman ito, ngunit pareho ang pag-init ng microwave.

Sayang na-late ako sa payo.
Mahal na mahal din ng asawa ko ang barbecue! At ang aking asawa ay hindi palaging binibigyan ng bakasyon, at sa gayon mula sa mga paglalakbay patungo sa mga kamag-anak, dinala ko ang aking asawa sa St. Petersburg ng isang nakahandang frozen na barbecue! (Nagmamaneho ako sa ganitong paraan mula sa oras ng Moscow hanggang sa St. Petersburg sa loob ng 5 taon na). At pagkatapos ay pinainit ko ito sa isang oven sa microwave o kahit na sa isang kawali, ngunit walang panatisismo. Ang resulta ay maluho, makatas (mayroon nang isang puddle ng juice sa plato. At hindi ito paghalay!), Charm sa isang salita. Ang buong lihim ay hindi matuyo ang kebab na ito sa isang tuhog at huwag hayaang mawala ang katas nito. Upang gawin ito, tiyak na personal kong kumukuha ng baboy na may taba, pinutol ko ito hindi sa napakaliit na piraso, ngunit pahaba, magdagdag lamang ng mga sibuyas (1/3 ng bigat ng karne), asin at itim na paminta sa pag-atsara. Sinusundan ko ang barbecue nang maingat sa grill, sa sandaling handa na ito, ngunit hindi pa tuyo, kinukunan ko ito sa mga espesyal. lalagyan, isara ang takip. At sa gayon ang lahat ay 2-3 kg. Pagkatapos ay lumamig ito at inilagay ko agad ito sa freezer.

Ang buong lihim ay hindi matuyo ang kebab na ito sa isang tuhog at huwag hayaang mawala ang katas nito.

Sa gayon, kinakailangan ito kapag nagluluto ng isang kebab. Sa parehong oras, pinapayagan bang maliitin ito nang kaunti, ah? Kapag nagpainit, kahit na sa isang micron, kahit kaunti, ngunit pinirito ba, o hindi? Ano ang sinasabi ng iyong napakahalagang karanasan?

At hindi ka naman huli, malapit na akong sumusunod sa paksa.

... Sa parehong oras, pinahihintulutan ba itong underfry ng kaunti, at

ito (shashlik) at kailangan mong halos iprito ito, sapagkat "darating" ito sa micro

Tila sa akin na walang katuturan na hindi magprito (higit sa lahat, nakakatakot, kahit papaano para sa akin). Sa pamamagitan ng pag-init muli, maaari mong dalhin ang karne sa isang mainit na estado, pagkatapos ay ang karne ay mananatiling makatas o kailangan mong painitin ito ng sobra upang iprito ito sa undercooked, pagkatapos mawawala ang karne ng lahat ng katas at pag-urong. Nakikita ko ito ng ganito
O ano ang point na hindi iprito ito, kung ang luto ay maaaring maging napaka-makatas))).

ito (shashlik) at kailangan mong halos iprito ito, sapagkat "darating" ito sa micro

Ito ang ipinalagay ko, ngunit talagang nais kong tanungin at linawin, maraming karne

[Malaking oso]

Malaking oso, huwag magalala, magtatagumpay ka!

Ayoko talaga ng frozen na karne. Ngunit sa anumang kaso, ang mga kebab at chops ay magiging mas masarap kapag handa sila mula sa natunaw na karne, iyon ay, sariwang prito kaysa luto nang maaga at pinainit. Ito ang aking opinyon. Ayoko ng pagkain kahapon. Ang manok at karne ay mahusay na napanatili sa asin ng asin (2 kutsarang bawat 1 litro ng tubig). Ngunit ito ay kung magluto ka sa isang malaking piraso (halimbawa, maghurno). At ito ay maaasinan ng mabuti at ito ay magiging makatas

[Malaking oso]

Malaking oso, sa lihim, mayroon kaming isang cafe at ang aking asawa ang naghahanda ng barbecue mismo, kaya kung hindi mo ito lutuin, kung gayon simpleng pag-iinit ay hindi ito maihahanda. Kakailanganin mong mapanatili ang karne sa loob ng 2-3 minuto na labis, tingnan ang katas na lumabas, kung naging transparent ito, pagkatapos ay handa na ang karne. Ngunit kapag ang asawa ay pinrito ang isang kebab, kung minsan ay pinuputol niya ang isang piraso at tinitingnan ang hiwa, ang karne ay hindi dapat kulay-rosas. Ngunit bago ang pag-aatsara, itinatago niya ang mga na-cut na piraso sa tubig at binago ang tubig ng 2 beses upang ang labis na dugo ay mawala.

[kirch]

kirch, Ganap na sumasang-ayon sa iyo si Luda.

[Chuchundrus]

Chuchundrus, at gaano katagal kailangan mong manatili sa tubig? napaka-kagiliw-giliw na payo!

O ano ang point na hindi magprito, kung ang prito ay maaaring maging napaka-makatas

Tila sa akin ang lahat ng bagay dito ay kailangang gawin nang napakasarap, at ito ay sa kawalan ng tumpak na mga tagubiling teknolohikal, tulad ng temperatura, oras, atbp. at iba pa. na sa anumang kaso, ang aming mga recipe ay hindi sapat na tumpak, ngunit ... pagkain para sa pag-iisip at eksperimento ay ibinigay, nakadirekta sa tamang direksyon, ano pa?

bago mag-atsara, itinatago niya ang mga na-cut na piraso sa tubig at binago ang tubig ng 2 beses upang ang labis na dugo ay mawala.

Paano! Dapat nating gawin ito sa serbisyo!

[Malaking oso]

Malaking oso, ito lamang ang aking opinyon batay sa aking karanasan at mga eksperimento.
Nangangatwiran ako tulad nito: sa ilalim ng aming mga pangyayari, ang isang makatas na shish kebab ay mas madali upang makakuha ng bahagyang pritong karne na medyo pinainit. Paano mag-urong sa isang microne na dati ay hindi luto.

[Zhanik]

ZhanikPatawarin ako sa bilis (kailangan kong palitan ang pangalan ng pagong). Ang oras ay nakasalalay sa kalidad ng karne, ngunit halos 2 oras. Palitan ang tubig hanggang sa walang dugo sa tubig. Sa isang banda, nagbibigay ito ng katas at lambot. Isa pang kahusayan, hindi mo masiksik ang karne nang malakas kapag isinubra ito sa isang tuhog (lalabas ang lahat ng katas). Sa gayon, ito ang aking teoretikal na kaalaman, sapagkat ang aking asawa ay ginagawa ito ng kanyang sarili.

[Chuchundrus]

Chuchundrus, salamat!

opinyon ko lang ito batay sa aking karanasan at eksperimento

Namely, ito ang tinanong ko, kung saan maraming salamat sa iyo!

Palitan ang tubig hanggang sa walang dugo sa tubig. Sa isang banda, nagbibigay ito ng katas at lambot. Isa pang kahusayan, hindi mo masiksik ang karne nang malakas kapag isinubra ito sa isang tuhog (lalabas ang lahat ng katas).

Paano! At mayroong isang bagay dito! Kailangang subukan.

Ang unang pagkakataon na nakatagpo ako ng paghuhugas ng karne sa tubig ay sa hukbo, luto ito sa kusina sa bukid, (ang lutuin ay nagluluto, kami, sa damit, sa braso) ay itinapon ang karne sa tubig nang maaga, pagkatapos ng anim na oras na pinaputok ang kaldero, pagkatapos ay pinunan ang cereal. Ang karne, malayo sa perpekto, naging nakakagulat na masarap, ito ang isa sa mga "sikreto" ng tanyag na "lutuin sa bukid".

Sa gayon, mayroon kaming isang kakaibang dahilan, ang karne na may ganoong pagproseso ay naging angkop para sa pagkonsumo para sa totoong naniniwala na mga Muslim (at nakatira kami sa Gitnang Asya). At marahil ang pinakamahalagang lihim ng isang matagumpay na barbecue ay QUALITY, hindi lumang karne.

ang karne na may ganoong pagproseso ay naging angkop para sa pagkonsumo para sa totoong mga mananampalataya ng mga Muslim

Kung alam mo, italaga, mangyaring, ang mga Hudyo ay may parehong katulad na paraan, ang karne pagkatapos nito ay "kosher". Ikaw, sa pagkaunawa ko, ay higit pa sa paksa ng ito. Nais kong malaman na hindi mula sa paghahanap sa Google.