Tinapay na trigo-rye (sourdough)

Wheat-rye sourdough na tinapay
Kategoryang: Sourdough na tinapay
Mga sangkap
rye sourdough 100% 200 gr
harina ng trigo c. mula sa 200 g
peeled rye harina 200 gr
asin 1.5 tsp
asukal 1.5 - 2 kutsara. l
langis ng mirasol 1.5 tbsp. l
tubig 260 ML
Paraan ng pagluluto

Mahal kong mga kaibigan! Nagsisimula pa lang ako ng aking paglalakbay sa kamangha-manghang negosyo ng panaderya. Gumagawa ako ng maraming pagkakamali sa ngayon at nais kong pasalamatan ang lahat sa iyo mula sa ilalim ng aking puso para sa "lahat ng posibleng tulong" na ibinigay sa newbie, iyon ay, sa akin :))) ngunit !!! ! Pakiramdam na mas tiwala ako, bigla akong kumuha ng lakas ng loob at nais na mag-alok ng resipe ng tinapay sa pareho, ngunit walang karanasan na mga panaderya, tulad ko - ito ay naging napakahusay! Bilang batayan para sa teknolohiyang pagluluto, kumuha ako ng isang resipe mula sa aming kahanga-hangang website na "Wheat tinapay sa rye sourdough" - iyon ay, ang pagbe-bake ay nagaganap sa mode na "French tinapay" na may pagkaantala ng 3 oras (mayroon akong Panasonic SD- 257), ang recipe ay pareho, o sa halip, "Hang up lope in gramo" - mula sa aklat ni A. Kitaeva na "Me and My Bread Maker" - isang recipe para sa "rye-trigo na tinapay na may mga binhi". Ngunit pinantay ko ang dami ng rye at harina ng trigo, nadagdagan ang dami ng tubig at nagdagdag ng langis ng mirasol sa resipe. Dapat kong tanggapin na tinanggal ko ang rye malt at sa kauna-unahang pagkakataon ay natatakot na magdagdag ng mga binhi :))))) Ang pinakakaraniwang bookmark sa gumagawa ng tinapay ay ginawa - asukal, harina, asukal-asin, tubig (mainit-init). Sinara ko ang pinto, itinakda ang mode at umalis upang magalala. Napagpasyahan ko, kung ano ang mangyayari (ang trigo ay nakuha nang walang mga problema, ngunit ang panlasa ay hindi masyadong aking resipe). nagpasya na ganap na umasa sa "kalooban ng kapalaran"))) resulta: alas nuwebe ng umaga, isang nakamamanghang amoy ng sariwang tinapay. binuksan niya ang gumagawa ng tinapay na halos nakapikit, takot na takot na makita ang isang mapurol, hindi pantay at hindi nakakagulat na bukol, nangyari rin ito: ((at doon siya nakahiga. umakyat siya sa gitna ng timba, ginintuang crust, embossed, barrels toasted ... nakabalot ng twalya at umupo para hintayin itong lumamig nang buongmaal. pagkalipas ng 2 oras napagtanto kong nawala na ang aking lakas, kaya kailangan kong alamin kung ano ang nandoon, "sa loob" ... ako putulin ang malutong ... ang mumo ay malambot, puno ng butas, asukal-asin sa mga perpektong sukat, at isang tala ng rye, at lambing na tinapay na trigo ... sayang, walang ibang tao sa bahay maliban sa akin at sa bunso, kami kumain na ng kalahati sa kanya, mai-save namin ang iba hanggang sa gabi :)) ... paumanhin para sa isang mahabang pagsasalita, ngunit sa palagay ko na ang mga ganitong tagumpay ay napakahalaga para sa amin mga baguhan at makakatulong sa marami upang makakuha ng kumpiyansa . maraming salamat!!!!!

Ang ulam ay idinisenyo para sa 1 tinapay na halos 750 gr (?) Maaari akong magkamali, dahil kumain ako ng isang bahagi :))
Oras ng pagluluto: 9 na oras
Programa sa pagluluto: French tinapay

Hindi ko alam kung paano mag-attach ng larawan, ngunit malalaman ko ito sa lalong madaling panahon :)))))))))

Hindi pa ako nakakakabit ng larawan

Halika tingnan mo ang paksang ito

[butil ng rye]

butil ng rye, salamat Napakalinaw at simple ng lahat :-). 2 DAYS lang ang HP ko! Susubukan kong maghurno lahat ng tinapay.

[butil ng rye]

butil ng rye, Luto ko ang tinapay mo kahapon. Inilagay ko ito sa hapon, handa na ako para sa gabi. Hindi tulad mo, hindi ako nakatulog, ngunit umiikot sa malapit - Sabado pagkatapos ng lahat ... at, syempre, tumingin ako sa aking Panasonic habang nagmamasa - walang kolobok ... ngunit isang slob lamang - ako ay NAG-SCREAM nang labis ... ngunit nagpasyang magtiwala sa iyong "sa kalooban ng kapalaran," na katulad mo. Wala akong hinawakan, hindi nagdagdag ng harina ... Napagpasyahan kong tingnan ang resipe sa dalisay na anyo ... Alas nuwebe ng gabi ay niluto ko ito - inilabas - nasiyahan! Ang parisukat, kayumanggi crust na uniporme sa lahat ng panig, hindi isang matambok na bubong (ngunit hindi ko inaasahan na ito))) Sa mahabang panahon na nagluluto ako ng semi-rye sourdough na tinapay sa oven - ang bubong ay palaging pantay (bihirang isang maliit na hugis-itlog ))) At ito ay kamangha-manghang masarap - palagi! At ang sa iyo - ay hindi nabigo! Ngayon kumain kami para sa agahan.Masarap na sourness, butas, mahusay na porosity - ang mumo ay bahagyang basa-basa "malamig", ang tinapay ay medyo siksik, walang labis na "kalambutan", dahil natatakot ako sa tinapay na tinapay (hindi tulad ng oven). Nais kong sabihin - TAGUMPAY NA RESIPO! Salamat! Patuloy akong maghurno dito. Gayunpaman, sa umaga, ang bubong ay "lumubog" nang kaunti pa - kailangan mong maglaro ng kaunti sa harina - kaunti lamang ... Makikita ko (mabuti, ang lebadura ay gumaganap ng papel - Mayroon akong isang walang hanggan - mayroon na akin))))).