Mga candied na prutas, berry at gulay

[Mga candied na prutas, berry at gulay]

Mga candied na prutas, berry at gulay

Kandelang prutas - ito ay pinakuluan sa syrup ng asukal at pagkatapos ay pinatuyong prutas, berry at gulay. Ang mga candied na prutas ay isang napaka-maginhawa at matipid na uri ng mga homemade na paghahanda. Maaari silang lutuin mula sa halos lahat ng prutas at berry at mula sa karamihan sa mga pinakakaraniwang gulay - beet, karot, kalabasa, zucchini, physalis, atbp. Ang mga prutas na may kandado ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kondisyon sa pag-iimbak - posible ito sa temperatura ng kuwarto sa ordinaryong karton mga kahon Maraming mga servings ay maaaring luto sa parehong syrup. Bilang karagdagan, walang basura sa paghahanda ng mga candied na prutas - ang natitirang syrup ay mismong isang mahalagang produkto ng confectionery. Dapat tandaan na ang mga candied fruit ay maaaring ihanda mula sa basura: mga pakwan ng pakwan, mga balat ng orange at lemon, mga hindi hinog na melon.

Ang pamamaraan ng paggawa ng mga candied fruit ay kilala sa Pransya mula pa noong ika-17 siglo - pagkatapos kumukulo, ang mga prutas ay kinuha mula sa syrup at pinatuyo sa oven, sinablig ng asukal at inilatag sa mga kahon, inilalagay ang bawat layer ng papel. Ganito ginawa ang mga candied fruit.

Para sa mga prutas na candied, kailangan mo ng mga prutas na may siksik na sapal at isang mataas na nilalaman ng pectin - mga prutas, berry, berdeng mga almond, hindi hinog na mga nogales, pakwan, melon, orange at mga lemon peel. Una, pakuluan ang prutas gamit ang syrup hanggang sa makapal. Ibuhos ang mainit sa isang metal na salaan na may malalaking butas at hintayin na maubos ang syrup at ang mga translucent na piraso ng prutas at buong berry ay mananatili sa salaan. Patuyuin ang mga ito sa oven sa 40 ° C, pagkatapos ay iwisik ang pinong granulated na asukal (200 g bawat 1 kg ng prutas).

Ang Candied fruit syrup ay dapat ihanda ng kaunting tubig. Inirerekumenda na ihanda ito tulad ng sumusunod. Ibuhos ang bahagi ng granulated sugar sa 100 g ng tubig, mga 200 g, ilagay sa apoy, pagpapakilos, pakuluan. Kapag ang granulated na asukal ay natunaw, idagdag ang natitirang asukal sa maliliit na bahagi, nang hindi inaalis ang syrup mula sa init at hindi humihinto sa pagpapakilos. Kapag ang lahat ng granulated na asukal ay natunaw, ang syrup ay handa na. Sa parehong oras, inirerekumenda na magdagdag ng ascorbic o citric acid sa syrup - pinapanatili nito ang kulay ng orihinal na produkto sa mga candied fruit. Sa syrup na inihanda sa ganitong paraan, ang mga candied fruit ay napakulo nang mabilis. Pinapayagan ka ng oven na pabilisin ang proseso ng pagluluto ng mga candied fruit.

[Kandelang kalabasa 1]

Kandelang kalabasa 1
Mula sa aklat ng G. Poskrebysheva

Kalabasa - 1 kg
Granulated asukal - 0.5 kg
Citric acid - 3 g

Hugasan ang kalabasa, balatan ito, palayain ang kamara ng binhi mula sa mga binhi at hibla, gupitin sa mga piraso ng parehong sukat, ngunit hindi gaanong maliit, yamang ang kalabasa ay lubos na pinakuluan.

Budburan ang tinadtad na kalabasa na may granulated na asukal (200 g bawat 1 kg ng kalabasa) at iwanan hanggang lumitaw ang katas, pagkatapos ay pakuluan at palamig.

Kapag ang timpla ay cooled, alisan ng tubig ang juice.

Mula sa isang baso ng katas na ito at 1 kg ng granulated sugar, pakuluan ang syrup, pagdaragdag ng 3 g ng sitriko acid dito.

Ibuhos ang dating pinalamig na kalabasa na may mainit na syrup at pakuluan ang halo na ito sa mababang init hanggang sa maging transparent ang mga piraso ng kalabasa, at ang syrup ay makapal, tulad ng honey.

Pagkatapos nito, alisin ang kalabasa mula sa syrup, tuyo ang hangin, igulong sa asukal o pulbos ng kakaw at itago.

Ang mga candied na prutas ay maaari ring igulong sa isang timpla ng kanela na may granulated sugar, orange o lemon zest.
Kandelang kalabasa 2 (parehong mapagkukunan)

Kalabasa - 1 kg
Citric acid - 5 g
Granulated asukal - 800 gramo
Flavoring (kanela, kasiyahan) tikman

Hugasan ang kalabasa, balatan ito, alisin ang mga binhi at hibla mula sa silid ng binhi, gupitin sa mga piraso ng 2x2x2 cm, iwisik ang granulated na asukal (200 gramo bawat 1 kg ng kalabasa) at panatilihin ang malamig hanggang lumitaw ang juice.

Ilagay ang kalabasa sa mababang init at init hanggang kumukulo, nang walang pagpapakilos, pagkatapos ay palamig at alisan ng tubig ang katas.

Ibuhos ang natitirang asukal sa asukal sa isang baso ng katas na ito, magdagdag ng sitriko acid at lutuin hanggang ang granulated na asukal ay ganap na matunaw.

Ibuhos ang cooled na kalabasa na may mainit na syrup, ilagay sa mababang init at lutuin hanggang malambot, hanggang sa maging transparent ang mga piraso ng kalabasa, at ang syrup ay makapal, tulad ng honey.

Pagkatapos nito, alisin ang kalabasa mula sa syrup at, pagkatapos ng pagpapatayo, igulong sa isa sa mga pulbos: kanela na may granulated na asukal, may pulbos na asukal, orange o lemon zest.

Ilagay ang natapos na mga candied fruit sa mga kahon ng kendi. Mag-imbak sa temperatura ng kuwarto.

Ang makapal na syrup ay maaaring magamit upang makagawa ng susunod na batch ng mga candied fruit na kalabasa, o matupok tulad ng regular na jam.

Ang natitirang katas ng kalabasa ay maaaring mapangalagaan ng mainit na pagpuno o ginamit upang gumawa ng nilagang prutas at halaya.
Bon gana sa lahat

Sinubukan kong magluto ng candied pumpkin, ang kalabasa ay luto, ang kalabasa ay isang uri * peras *