Ricotta at Cherry Pie (Crostata ricotta e visciole)

Ricotta at Cherry Pie (Crostata ricotta e visciole)

Kategorya: Mga produktong panaderya

Kusina: italian

Mga sangkap
Para sa shortcrust pastry (para sa 2 cake d = 20 cm)
mantikilya (T = 16-18 C)	215 g
pulbos na asukal	260 g
vanilla pod	1/4 na mga PC.
gadgad na lemon zest	1 g
gadgad na balat ng orange	1 g
asin	3 g
mga itlog	60 g
gatas (temperatura ng kuwarto)	45 g
baking soda	4 g
harina ng trigo, premium grade	500 g
Para sa pagpuno (para sa 2 cake d = 20 cm)
cherry jam	350 g
ricotta	500 g
asukal	120 g
Para sa pagtatapos
itlog (para sa pagpapadulas)	1 PIRASO.
asukal sa icing (para sa pagwiwisik)	tikman

Paraan ng pagluluto

Sa isang mangkok ng panghalo, pagsamahin ang malambot na mantikilya sa asukal sa icing, lasa at asin. Idagdag ang itlog, pagkatapos ang gatas, kung saan mo natutunaw ang baking soda. Hindi mo kailangang talunin ang masa, ihalo lamang hanggang makinis. Magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta, subukang magtrabaho nang maliit hangga't maaari, gawin ang lahat nang mabilis at may kumpiyansa.

Balotin ang kuwarta sa plastik na balot at palamigin.

Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi. Igulong ang 1 bahagi ng shortcrust pastry na 4-5 mm ang kapal at gupitin ang isang disc na may diameter na 20 cm, tusukin ang ibabaw ng kuwarta gamit ang mga tines ng isang tinidor at ilagay sa isang convection oven na pinainit hanggang sa 150 C (magpainit ng isang ordinaryong oven sa 170 C), maghurno ng halos 10 minuto. Alisin ang crust mula sa oven at hayaang lumamig ito. Gumamit ng pergamino upang ilunsad ang kuwarta, dahil ang istraktura ay marupok at mahirap na ilipat ito nang simple sa isang rolling pin.

Ilagay ang 1/2 ng siksikan sa pinalamig na tinapay at takpan ang 1/2 ng ricotta na may halong asukal. Igulong ang natitirang bahagi ng 1 paghahatid, halos 3.5 mm ang kapal, ilagay sa tuktok ng ricotta at selyuhing mabuti ang mga gilid. Gupitin ang labis na kuwarta at gumamit ng isang cookie cutter upang lumikha ng isang pandekorasyon na pattern sa kuwarta. Bumuo ng isang manipis na mahabang hibla ng mga scrap ng kuwarta at ilagay ito sa paligid ng cake, na sinusuportahan ang 1 cm. Ang hangganan na ito ay magsisilbing protektahan ang mga gilid mula sa init habang nagluluto sa hurno. Wala akong natitirang kuwarta upang makagawa ng isang hangganan, at sa palagay ko ang bahaging ito ay magiging mabuti para sa isang cake na may isang maliit na diameter.

Lubricate ang ibabaw ng pie gamit ang isang pinalo na itlog at maghurno sa isang convection oven na 220 ° C (sa isang regular na oven sa 240 ° C) sa loob ng 10 minuto. Habang ang cake ay mainit pa rin, gamitin ang iyong kutsilyo upang lumipat sa gilid upang paghiwalayin ang gilid ng gilid mula sa cake. Iwanan ang cake upang palamig at pagkatapos ay iwisik ang pulbos na asukal.

Tandaan

Ayon sa resipe ng Pastry Chef Nazzareno Lavini.
Salamat sa may akda!
Ang Ricotta at cherry jam pie ay kabilang sa klasikong lutuing Roman-Hudyo.
Ang cherry jam na may isang bahagyang maasim na lasa ay naiiba sa tamis ng kuwarta, at ang mag-atas na pagpuno ay naiiba sa crumbly na kuwarta, na lumilikha ng perpektong kumbinasyon. Kung ang iyong jam ay sapat na matamis, maaaring mas mahusay na bawasan ang dami ng asukal na idinagdag sa pagpuno.

AAAA, anong masarap at saktong oras para sa hapunan

[Corsica]

Corsica, cool na cake !!!

[Ilona]

Ilona, kung ano ang isang nakatutuwa at nakakaganyak na pie na paumanhin para sa cherry jam mayroon lamang cherry sa sarili nitong katas upang habang nasa mga bookmark

[Ilona]

Ang cherry jam na may bahagyang maasim na lasa ay naiiba sa tamis ng kuwarta,

Ilona,
At kung, dahil sa mga layunin ng pana-panahong pangyayari, upang magluto ng jam mula sa mga nakapirming seresa, gaano kahusay ang "kosher" sa isang sitwasyon?
Gusto ko talagang subukan ito!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lerele, Tatyana1103, Igrig, salamat sa iyong interes sa resipe!

sorry walang cherry jam

TatyanaAng ilang mga panaderya ay nag-aalok ng isang modernong bersyon ng cake na ito, kung saan ang layer ng seresa ay pinalitan ng isang layer ng gadgad na tsokolate o mga tsokolate na drips. Ngunit, syempre, ang pinakatanyag ay ang klasikong bersyon ng pagluluto. Sa Roma mayroong isang tanyag na panaderya na "Boccione", kung saan inihahanda nila ang pinaka masarap na cake at, sinabi nila, ang cake na ito ay ginustong ng Papa:

🔗

... Ang resipe ay itinatago sa mahigpit na pagtitiwala. Hindi ko alam kung gaano kapareho ang recipe na ito sa resipe ng pirma ng panaderya, ngunit napakasarap ng lasa ng pie.

At kung, dahil sa layunin ng pana-panahong pangyayari, magluto ng jam mula sa mga nakapirming seresa

Igor, oo, bilang isang pagpipilian, bakit hindi? Nakasalalay sa orihinal na lasa ng seresa, kung ang isang makabuluhang bahagi ng aroma ay nawala sa panahon ng pagyeyelo, maaaring isang magandang ideya na magdagdag ng isang maliit na lemon juice kapag nagluluto.

Ang Tatyana, ang ilang mga panaderya ay nag-aalok ng isang modernong bersyon ng cake na ito, kung saan ang layer ng seresa ay pinalitan ng isang layer ng gadgad na tsokolate o mga patak ng tsokolate.

Hindi, hindi, nais ko ito sa mga seresa Alam ang iyong resipe, espesyal na lutuin ko ang jam ng seresa, noong nakaraang tag-init lamang halos walang mga seresa.

[Ilona,]

Gusto ko ang mga seresa at palaging aani ng marami. Hindi ako makapasa sa ´pie na ito. Mabilis, masarap, napakalambing na pie. Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, ngunit, marahil, tumagal ng kaunti pa sa 10 minuto upang maghurno sa aking oven. Ang lahat ay lutong, ngunit ang iyong pie, Ilona, ​​ay may isang mas magandang kulay, mas madidilim, mabuti, ang mga gilid, sa ibang oras, gagawin ko itong mas kaunti, upang ang pie ay bilog.
Mayroon akong napakalaking mga seresa na may mga sanga, na isinalin ng kirsch, isawsaw ang tatlong piraso. sa tsokolate at pinalamutian ang cake.
Ilona, Maraming salamat sa pagdala ng napakagandang resipe!
At ang aking ulat

[4er-ta]

4er-ta, Salamat sa tip! Ang kagandahan ! At ang piraso ay napaka-pampagana, ang pagpuno ay mag-atas at ang seresa ay maganda, huwag itago ito sa ilalim ng spoiler.

Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, ngunit, marahil, tumagal ng kaunti pa sa 10 minuto upang maghurno sa aking oven. Ang lahat ay lutong, ngunit ang iyong pie, Ilona, ​​ang kulay ay mas maganda, mas madidilim,

Tatyana, sa aking oven, ang temperatura ay hindi kaagad tumutugma, iyon ay, pagkatapos ng awtomatikong hanay, kailangan mong maghintay ng isa pang 5-10 minuto, pagkatapos ito ay pinakamainam, ngunit inilagay ko ang cake nang kaunti nang mas maaga at nadagdagan ang oras ng pagluluto sa kaunti . Sa pangkalahatan, oo, ang oras ay tinatayang sa resipe. Mahalaga na huwag labis na mag-overdry sa ilalim ng cake upang ito ay kasing ganda ng iyong larawan.

Mayroon akong napakalaking mga seresa na may mga sanga, na isinalin ng kirsch, isawsaw ang tatlong piraso. sa tsokolate at pinalamutian ang cake.

Ang isang magandang kumbinasyon sa kaibahan - isang pantay na layer ng tsokolate at mga tsokolateng tsokolate, ay mukhang maganda.

Mahalaga na huwag labis na mag-overdry sa ilalim ng pie,

Sa cm mula sa pie, gumawa ako ng isang paligsahan (agad kong pinaghiwalay ang isang piraso ng kuwarta para dito). Narito na, napakahusay na inihurnong.

Sa cm mula sa pie, gumawa ako ng isang paligsahan (agad kong pinaghiwalay ang isang piraso ng kuwarta para dito). Narito na, napakahusay na inihurnong.

Oo, nangangahulugan ito na ang temperatura ay wasto at magdagdag ng mga minuto sa iyong panlasa, marahil 3 minuto, para sa nais na kulay ng cake.

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa Best Recipe of the Week na kumpetisyon

[Ilona]

Ilona,
Binabati kita!
Karapat-dapat na pagpapahalaga sa magandang trabaho!

Ilona, ​​binabati kita!

Ilona, ​​isang magandang resipe! Binabati kita!

[Ilona]

Ilona, Binabati kita!

[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​binabati kita! Bomba recipe!

Ilona, ​​binabati kita! Isang napaka-kagiliw-giliw na resipe!

[Tagapamagitan ng Spring]

Tagapamagitan ng Spring, salamat sa rating at medalya!
Igrig, Tatyana1103, Rada-dms, 4er-ta, lettohka ttt, Ngiti, salamat!