Lamprey sa jelly

Lamprey sa jelly

Kategorya: Mga pagkain sa isda

Mga sangkap
Lamprey	1.5KG
magaspang na asin	200 g

Paraan ng pagluluto

• Takpan ang lamprey ng asin, ihalo, hayaang makatulog ang live na isda, at hayaang tumayo ang natutulog nang 20-30 minuto. Alisin ang asin at uhog mula ulo hanggang buntot na may tuyong, magaspang na tela. Ilagay sa isang greased baking sheet at maghurno sa oven sa loob ng 20-30 minuto.

Oras para sa paghahanda:

1 oras

Pambansang lutuin

Baltic

Tandaan

Ang mga lampreys ay tinatawag na isda, ngunit ito ay isang parasito mula sa pagkakasunud-sunod ng mga cyclostome na nabubuhay sa malalaking isda at kumakain ng dugo nito. Ang mga lampreys ay walang gulugod at ganap na hasang, at sa halip na isang bibig ay mayroong isang bilog, tulad ng isang linta, pagsuso.

Sa kabila ng "nakakatakot" na hitsura at pamumuhay, ang mga lampreys ay itinuturing na isang magandang-maganda na ulam sa mga Baltics. Kung hindi kanais-nais para sa iyo na tingnan ang "halimaw" na ito, at hindi lamang kung ano ang susubukan, makakakuha kami ng higit pa.
Kaya ... ano ang sikreto ng ulam na ito? Sasabihin ko sa iyo ayon sa punto:
1. Mayroong dalawang paraan upang patayin ang isang lamprey - putulin ang ulo o takpan lamang ito ng magaspang na asin at hayaang makatulog ito nang mag-isa. Ang buong pagkakaiba ay nakasalalay sa katotohanan na sa pamamagitan ng pagputol ng ulo mawawala sa atin ang mga panloob na katas ng "isda" na kinakailangan para sa panlasa at lambing ng ulam. Samakatuwid, gagamitin namin ang pangalawang pamamaraan at mahinahon na ihanda ang lahat na kinakailangan para sa karagdagang trabaho - isang baking sheet, garapon, takip.
2. Ang lamprey cutaneous mucus ay lason, kaya kailangan mo pang gumamit ng asin upang alisin ito. Ginagawa ko ito sa ganitong paraan: Inilagay ko ang inasnan na bangkay na may thumbnail ng aking kaliwang kamay sa bibig at pinatakbo ito sa buong haba mula ulo hanggang buntot na may tuyong tela sa aking kanang palad, mahigpit na balot nito sa isda. At agad na ikinalat ito sa isang greased baking sheet.

3. Naghurno kami para sa 20-30 minuto, kung ang mga katas ay nawala, pagkatapos ay magdagdag ng tubig - para sa halaya. Ngunit maaari mo nang isaalang-alang ang lamprey handa na, hilahin ito at agad na magpatuloy sa susunod na item.
4. Ang totoo ay may buhangin sa hasang, na pumapasok sa isda mula sa pagsala ng tubig sa ilog at hindi ko pinayuhan ang sinuman na kainin ang bahaging ito. Pinutol namin ang mga ulo: isang suction cup, at mula rito isang hilera ng mga tuldok-butas, at dito namin ito pinutol - sa likod ng huling butas.

Nais kong linawin - wala nang mga bituka, buto, kaliskis sa mga lampreys (parasito - kung ano ang kukunin mula dito?), Atbp, at samakatuwid ang pagputol ng isda ay binubuo lamang sa pagputol ng ulo.
5. Sa loob ng maraming taon ay nagluto ako ng lamprey, kung gaano karaming mga recipe ang sinubukan ko (pampalasa, suka, marinades) - huwag bilangin at napagpasyahan: ang lamprey ay mabuti lamang sa sarili nitong katas. Iyon ay, hindi mo kailangang magdagdag ng anuman dito! Nakatanggap na siya ng asin sa panahon ng paglilinis, at ang natitira ay makagagambala lamang mula sa lasa mismo ng napakasarap na pagkain. At samakatuwid, patuloy naming ginagawa itong napaka-simple:
unang kurso - kinakain namin ito tulad ng ...
ang pangalawang ulam - gupitin, ilagay sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang sarsa mula sa isang baking sheet, kung hindi ito sapat, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng tubig na kumukulo. Inilagay namin ito sa ref para sa isang araw o dalawa, ilabas ito at ... kainin na ito sa jelly. Para sa sarsa na nagreresulta mula sa proseso ng pagluluto ay magiging aspic at freeze sa lamig, tulad ng jelly.
ang pangatlong ulam - ilagay ang mga piraso ng lamprey sa mga garapon, ibuhos ang sarsa mula sa isang baking sheet, sa tuktok ng garapon at ilagay sa isang steam bath para sa isang oras. Gumulong at magtago sa isang malamig na lugar hanggang sa piyesta opisyal
Gayunpaman, ang spring lamprey ay ibang-iba sa taglagas - sa taba ng nilalaman, laki ... at kaunting lasa, sa palagay ko malinaw kung bakit. At sa gayon ay pinutol ko ang tagsibol ng maliit at tuyong mga lampreys sa isang baking sheet at inilagay ang mga ito sa isang kasirola, pakuluan ng kalahating oras sa mababang init, inilagay sa mga garapon, igulong. Isang araw o dalawa sa ref at mag-freeze ang jelly.
Iniimbak namin ang mga garapon sa ref!

Siyempre, ito ay isa lamang sa mga pagpipilian para sa pagluluto ng lamprey. Ito ay pinirito, pinakuluan, nilaga ... ngunit tiwala sa aking karanasan - ito ang pinakamabilis, pinaka maginhawa at masarap na paraan.
Masiyahan sa iyong pagkain!

[harirama]

harirama, salamat sa resipe, mahal ko talaga ang mga lampreys, ngunit kung saan ko sila makakakuha ng sariwa ...Hindi ako masyadong nagkikita sa Moscow

[harirama]

harirama, salamat sa resipe, mahal na mahal ko ang mga lampreys, ngunit kung saan ko sila makukuha na sariwa ... matagal ko na silang hindi nakikilala.

Nakarating pa rin kami sa St. Petersburg, ngunit napakabihirang. Noong isang araw kinuha ko ito mula sa tindahan, ngunit patay na. At sa Estonia, ipinagbabawal ang panghuli, doon ito ay napakabihirang ibenta.

Kaya, paano ang lasa?

Nakarating pa rin kami sa St. Petersburg, ngunit napakabihirang. Noong isang araw kinuha ko ito mula sa tindahan, ngunit patay na. At sa Estonia, ipinagbabawal ang panghuli, doon ito ay napakabihirang ibenta.

Nasa St. Petersburg na kinain ko ito mula sa aking kamag-anak. Sa Moscow, nakita kong naka-lata na ito sa mga garapon ng baso (sa Okey), ngunit nagkakahalaga ito ng higit sa 500 r

Kaya, paano ang lasa?

Hindi ko alam kung ano ang ihambing, mayroong isang malansang aftertaste, syempre, ang pulp ay nababanat, hindi mahibla sa pare-pareho. Nag-homemade lamprey lang ako at napakasarap ng lasa.

Kaya, paano ang lasa?

Ni hindi kita masagot ... at kahit na humigit-kumulang - ang lamprey ay may sarili, kakaibang at napaka-pinong lasa. Halika - Tratuhin kita

Sa Blacksmith Market (isa sa pinakamahal) ang lamprey ay nagkakahalaga ng 400 rubles, halos ganap na hindi magamit at hanggang sa 800 sariwa o mabuhay ... Ang isa na kinuha ko sa tindahan noong isang araw para sa 190 rubles ay maaaring mabibilang sa pinakadulo , ngunit ang amoy ay mabuti - nag-freeze siya ng kaunti sa yelo. Ang pagiging bago ay nasuri, tulad ng sa anumang mga isda - isuksok mo ang iyong daliri sa tagiliran at titingnan kung babangon ang karne, mas matagal itong nangyayari, mas matanda ang produkto. Sa pangkalahatan, gaano kaswerte ang aming serbisyo.
Sa mga bangko mula sa mga industriya ng isda, ang semi-isda na ito ay talagang mahal - sapagkat ito ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain at matatagpuan sa ilang mga lugar.
Muli, ang pagpapanatiling bukas ng isang garapon ng lamprey sa loob ng mahabang panahon ay hindi inirerekumenda - nagsisimula itong amoy langis ng isda - brrrrr, upang kumain ng ilang araw.

[harirama]

harirama, sa kasamaang palad, maaari lamang nating pangarapin ang gayong isang isda, at hindi lamang isang masarap, ngunit halos anumang mabuting isda ...
Salamat sa resipe pa rin!